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요거트 제조 식품산업기사 S. cerevisiae 버터 제조 제과제빵 보고서 haccp 치즈가공 남양유업 제빵기능사실기 치즈발효
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"발효유 제조공정" 검색결과 581-600 / 1,301건

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    마켓오
    ..PAGE:15제품 분석Part 2. 제품 제조공정일반과자Ex)오리온 초코다이제의 제조공정152조. 마켓오마켓오제조 공정의 설계에서는큰 차이가 없고 원재료와원료 배합에서 차이 ... 동 30-10설립일 : 1956년 7월 25일C E O : 담철곤주요사업 : 비스킷, 파이, 껌, 초콜릿 등주요제품 : 초코파이, 초코칩쿠키, 다이제,고래밥, 고소미, 닥터유시리즈 ... ) 오리온 -닥터유콩, 보리, 통밀 같은 곡물을 주원료로 칼로리는 낮추고단백질, 비타민, 식이섬유의 함량을 높인 것이 특징3) 롯데 마더스핑거밀가루를 전혀 넣지 않고 국산 쌀가루
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    | 리포트 | 57페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.04.29
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    발효미생물학 기말자료 및 위생사 시험 대비
    에 필요한 무기영양분을 공급/ 국균이 생산한 산성물질을 중화하고 포자형성이 잘 되도록 하는데 있다.15. 청주 제조시 제국은 koji를 만드는 것이고, 주모는 술덧을 발효 ... 파쇄물(must)의 형태로 얻어진다. 백포도주의 경우 이를 압착기로 착즙하여 과즙(juice)만을 사용하고, 적도포주는 이 파쇄물을 그대로 발효시킨 후 압착한다.이 둘의 가장큰 ... 되므로 이들 조건이 적합한 해를 포도의 품질이 가장 좋은 해라 하여 vintage year라 한다.4. MLF란?malo-latic fermentation - 이는 포도주 발효시 초기
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    | 시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.20
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    녹색식품
    감 사용정의 인증제 평가 기술 사례 전망 녹색식품 가공기술 – (5) 발효유정의 인증제 평가 기술 사례 전망 녹색식품 가공기술 – (5) 발효유 매일유업 퓨어정의 인증제 평가 기술 ... 를 「 보존성이 좋은 포장면 제조법」은 숙면의 수분을 뺀 후 100℃ 정도의 식용유에 담가 살균한 다음 용기에 보관하는 방법이다 . 이 방법의 경우 제품 표면의 끈적거림을 없애 ... , 가공식품 제조의 한계 - 필수 첨가물 종류 인정 무첨가 제품의 녹색 개념 불일치 - 식품안전성 보장 위한 가공 공정 변경으로 탄소 발생 증가정의 인증제 평가 기술 사례 전 망
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    | 리포트 | 49페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.12
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    장출혈성대장균의 개념, 장출혈성대장균의 역사, 장출혈성대장균의 병원체, 장출혈성대장균의 명명, 장출혈성대장균의 치료와 예방법, 장출혈성대장균과 세계보건기구(WHO) 권장사항 분석
    는 저온살균을 하거나 혹은 그와 상응한 수준의 안전성을 확보할 수 있는 공정으로 처리되어야 한다.저온살균, 포장 이 후의 유가공품 역시 포괄적으로 HACCP의 기준이 적용 되 ... (raw material)를 사용하는 발효식품 공장에서 출시되는 제품은 공정과정에서 장출혈성대장균이 제거, 파괴되었음을 확실하게 입증하여야 한다.종자(씨)로부터 발아된 순을 생산하는. ... 은도착되어 가축의 사체나 육제품(meat)의 형태로 도축장을 떠날 때까지 모든 공정과정에 우수위생시설 기준(good hygienic practice)과 HACCP 계획이 적용 되
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    | 리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23
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    세계의 치즈
    를 사용한다.2. 스타터의 첨가살균이 끝난 원료유는 치즈 뱃트에서 21～32℃로 냉각시킨 다음 스타터를 첨가한다. 첨가량은 치즈의 종류, 제조방법, 젖산균의 종류, 스타터의 활력 등 ... 성 효모등의 가스 생성균에 의한 것이 많고 살균 불충분이나 제조 공정 중에서의 오염으로 인해 발생하는 경우도 많다.3) 치즈의 종류1> 소프트 치즈o 브리(Brie) : 프랑스치즈 ... 1. 서론우유의 발효 식품인 치즈는 우리 나라 음식에는 거의 쓰이지 않지만 유럽이나 미국에서는 식사 때에 빠질 수 없는 음식이나 다름없다. 예를 들면 우리들이 즐겨 먹는 햄버거
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.25
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    크림 & 버터 파워포인트발표자료입니다. cream&butter
    . 크림의 종류 4. 크림의 제조공정 5. 가공 중의 화학적 변화 6. 크림류 보존방법 7. 시판제품축산물의 가공기준 및 성분 규격에서 유크림류 원유 또는 우유에서 분리한 유지방분 ... 이 적어짐)① 교반의 조건4. 버터의 제조공정6) 교반(churning)iii. 크림과 유지방의 성질 크림의 산도 : 산도가 높으면 유지방구의 전하가가 변하여 점도가 낮아져 교반 ... 버터 크림목차Ⅰ. Cream 1. 크림의 정의 및 역사 2. 크림 가공품의 유형 및 성분규격 3. 크림의 종류 4. 크림의 제조공정 5. 가공 중의 화학적 변화 6. 크림류 보존
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    | 리포트 | 73페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.10.07
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    서울우유(현장견학실습)
    에서 가공처리 한 후 합리적 가격으로 판매하는 사업을 말합니다. 서울우유가 시행하는 가공사업에는 우유, 발효유, 유음료 및 치즈, 분유, 번터, 연유 등이 있다.◎ 신용사업신용사업 ... (안산) 및 기술연구소 준공1993.01.07 자회사 서울우유 유통주식회사 설립1993.06.21 멸균유 공장(안산) 준공2000.07.01 농협법에 의한 농업협동조합 중앙회 회원 ... 재료 생산에서 부터 제조, 가공, 보존, 조리 및 유통단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지 각 단계에서 위해 물질이 해당식품에 혼입되거나 오염되는 것을 사전에 방지하기 위하
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.06
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    실업고 화공학과 교육
    ⑵ 라이신 발효⑶ 핵산 발효사. 주류의 제조⑴ 탁주와 약주⑵ 맥 주⑶ 증류주아. 발효 유제품의 제조⑴ 발효유의 제조⑵ 치즈의 제조⑶ 버터의 제조자. 효소의 생산⑴ 미생물에 의한 효소 ... 는 대사의 흐름을 고도의 기술을 이용하여 유용한 물질로 생산할 수 있는 발효 기술과 각종 발효 식품 제조에 대한 기초적인 이론으로 구성된 기초 전문 과목이다.2) 목 표발효 식품 ... 의 제조에 이용되는 미생물과 이를 취급하는 기본 지식을 익혀, 발효 실험, 발효 식품 제조, 식품의 품질 및 안전성을 검사하는 데 활용할 수 있다.3) 내 용가. 발효 공업의 개요
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    | 리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.10.16
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    미생물의 산업적 이용.
    을 가지고 있으나 유산균은 우유 속의 락토오즈를 분해하는 효소를 분비하여 우유를 마시면 설사하는 유당 분해효소가 없는 사람도 발효유를 먹으면 설사가 증상이 예방되거나 개선된다.3 ... . 식품에 이용되는 미생물1) 유산균의 이용현재 이용되고 있는 유산균의 형태는 발효유의 형태가 가장 많으며, 최근에는 정장제로서 과립, 분말, 스틱, 캅셀의 형태로 많이 만들어지고 있 ... 다. 특히 발효유의 경우에는 수십 세기 전부터 사용되었던 것으로 여겨지는데 고대 터키인들은 그들을 보호하는 천사와 별에 발효유를 재물로 바쳤으며, 성경에 의하면 아브라함은 천사
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.12
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    유산균과 발효유
    한 농후발효유제품입니다. 제조공정은 호상요구르트 제조와 유사하지만, 배양 후 커드(Curd)의 분쇄, 균질공정, 첨가되는 첨가물이 다릅니다.다. 농후발효유(호상요구르트)농후발효유 ... 을수 있도록 만든 요구르트입니다.액상 요구르트 제조공정< 발효액 제조 >1.원료혼합 : 탈지유에 탈지분유, 포도당 등의 원료를 믹서기를 통해 혼합한 후 발효탱크로이송한다.2.살균 ... 으리라 추정되는데 이들 의서를 통하여 우리 민족은 우유 및 유제품을 이용하는 방법을 알게 되었으리라 생각된다. 이는 추측일 뿐 우리 민족이 우유 또는 발효유를 어떻게 제조했고, 이용
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.07
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    [화학공학][화학양론][화학공학양론][화학공학기술자][생물화학공학][화공약품]화학공학 발전, 화학공학 정의, 화학양론(화학공학양론), 화학공학과 화학공학기술자, 화학공학과 생물화학공학, 화공약품 분석
    )/(㎡)로 표시 감독하는데 관련된 업무를 수행한다.(1) 새롭게 개선된 제조공정을 개발하기 위하여 물질의 화학적. 물리적 변화에 관련된 조사. 연구를 수행한다.(2) 업무와 관련되는 다른 화학 ... , 발효, 탈수 및 흡수와 같은 화학처리 결과에 대한 설명서를 작성한다.(4) 제조설비의 건설. 설치를 감독하고 설계도와 안전기준에 부합되는지 확인한다.(5) 장치의 조작, 운용 ... , 유지, 보수작업을 계획하고 관리한다.2. 적성 및 능력(1) 연구, 설계, 개발 및 제조공정, 설치, 조작, 유지에 관한 공학적 개념과 원리를 이해하고 응용할 수 있는 학습능력
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    | 리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2011.03.22
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    발효식품에서 미생물의 역할
    시킨 다음 유청을 제거하고 숙성 발효시킨 고단백이며 영양가가 높은 발효식품이다.≪ 젖산균 스타터 ≫우유를 산성화시켜 우유 단백질을 응고시키는데 젖산균이 이용된다. 치즈제조에 있어서 젖산균 ... 와 우수한 영양성분을 포함하는 고유한 전통발효식품이다.청국장 제조에 관여하는 고초균은 단백질이 풍부한 콩 이외도 육류, 어패류 등에서도 잘 생육하면서 저장성을 떨어뜨리는 일종의 부패균 ... -------------------- 7Ⅳ. 참고문헌 --------------------------7- 발효식품학/ 도서출판효일/ 이삼빈 외3인 공저- 식품효소공학/ 신광출판사
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.09
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    신재생에너지 (부재:에너지전쟁)
    발효 (2011/08/26 일본 의회 통과)했다.ㆍFIT(발전 차액 지원 제도)의 지원 금액 KWh당 42엔 책정하였다.ㆍ그 동안 500KW 이하의 설비에만 적용되었던 FIT ... 다.▶ 중국의 WTG(Wind Turbine Generator) 제조 산업? 2010년 중국의 4대 풍력발전 제조사가 세계 10대 제조사로 진입하며 세계시장으로 사업영역을 확대 ... 는 Packed Column을 거치면서 이물질이 여과되고, 응축시설로 넘어간다. 증발이 안된 고비점 오일 및 윤활유 첨가제 등은 탈수(농축)되어 Bottom으로 떨어져 잔유물 저장
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    | 리포트 | 111페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.02.28
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    김치의 가공저장
    적으로도 생산,판매 되고 있는 통배추김치의 일반적인 제조공정은 다음과 같다.(단위조작응용)1)김치의 가공가.배추수확배추는 결구가 잘 된 시점에서 수확하여야 하며 공장의 가동율을 향상 ... 하여 절이면 고르게 절일 수 있다. 다듬기공정과 연결하여 콘베이어상에서 기계적으로 절단 가능하며, 공장에서는 배추 2절기를 이용하여 연속적으로 절단하고 있다.라.절임, 소금물 제조 ... 유과정에서 변질되어 반품되는 비율을 낮추려면 가능한 한 전 유통과정을 콜드체인화 해야한다.2)김치의 저장-김치는 알맞게 숙성되었을 때 맛이 좋지만 계속해서 발효가 진행되어 완숙기
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.31
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    CJ 제일제당<인도네시아 해외직접투자>
    를 적극 추진기업 소개 회사명 : CJ 제일제당㈜ 1953 년에 설립된 대한민국의 식음료 제조업체 . 설탕 , 밀가루 , 식용유 등의 부재료 및 식품 , 의약품 , 사료 제조와 바이오 ... , 타피오카 , 옥수수 등을 1 차 가공한 원당 , 포도당 , 당밀 등의 원재료를 발효 , 정제 등의 공정을 거쳐 생산 (70% 가량은 태국 , 브라질 등에서 수입하고 나머지 30 ... 번째 해외 생산거 점매출 대비 순익 20% 한국서 경험한 군부독재 압축성장 뒤집어본 것이 진출 열쇠 발효산업의 반도체 - 라이신 운영자금의 부족 , 극렬한 주민 저항 , 무책임
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    | 리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.03.02
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    장 건강 개선
    , 건조, 분쇄하여 만들거나 밀가루 제조 공정 중 그 부산물에서 분리 식이섬유를 70% 이상 함유 일일 섭취량 : 36 g⑧ 아라비아검(아카시아검) 콩과의 아라비아고무나무 또는 그 ... 미생물류프로바이오틱스발효유제품장 건강 개선 관련 고시형 건강기능식품의 분류기타개별인정형 건강기능식품의 분류장 건강 개선 관련 개별인정형 건강기능식품의 분류기능성 원료명지표 성분 ... 중합랄 흡수를 돕는 특정보건용식품으로 이용 자당(sucrose)을 녹여 당액을 만든 후, 효소나 미생물로 분해하여 분말로 가공 자당분자에 1~3개의 프락토오스가 결합한 올리고당유
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    | 리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.30
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    천연합성물- 카제인
    첨가에 따른 염산 카제인이 일반적으로 제조되고 있다. 원료로서는 신선하고, 지방함량이 가능한 한 낮은 탈지유를 사용하는 것이 필요하다. 탈지유를 약 35℃로 데워서 8~10배로 묽 ... 한다.(2) 유산 카제인 신선한 탈지유에 유산균 스타트 2~4%를 가하여 잘 섞어서 32~40℃로 유지하여 발효시킨다. 유산발효가 진행해서 응고를 시작하면 pH 4.6에 도달한 때 ... 하고 있다. 그 크기는 5~200㎛의 범위이고, 70~120㎛의 것이 가장 크다. 우유가 백색의 외관을 띄는 것은 이 때문이다. 카제인은 그 조제법에 따라 탈지유에 산의 첨가 또는
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.18
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    조직의 윤리적 의사결정 - 한국야쿠르트 사례
    , 음료 , 의료서비스 등 다양한 부문으로 사업 확장 – 종합식품기업 발효 / 유제품 제조업 시장 점유율 1 위 국내 식품업계에서 9 번째로 1 조 클럽 진입 야쿠르트 단품 ... 건강 지킴이 한국야쿠르트1 기업소개야쿠르트 아줌마를 통한 한국 최대의 영업조직 세균 팔아 1 조 클럽 , 달콤한 65 억마리 기업소개 2 3 1 국내 발효유 산업의 시초이자 매출 ... 의 80% 가 발효유 산업인 국내 유산균 시장의 대표기업 한국야쿠르트는 ? 1. 한국야쿠르트 소개 ‘ 선택과 집중 ’ 최고 효율의 사회공헌 기업 41. 한국야쿠르트 소개 창업주 및
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    | 리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.26
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    biomass 자원의 활용기술 및 방안
    한 생물학적 수소생산 기술개발, 전분계 에탄올 연속생산 실용 가능화 단계, 고율 메탄발효 공정 개발 등 바이오매스 에너지 생산에 관한 많은 기술들이 개발되었다. 다음은 정부 ... 있는 system을 이용하여 실생활에 이용할 수 있는 에너지를 생산 할 수 있다.지금까지 바이오매스자원을 이용하여 주로 연료나 화학원료 생산기술은 석유자원을 이용한 화학적 합성공정 ... 개발 추진계획에 따라 매립지가스(LFG)의 에너지이용기술 개발이 되었고, LFG이용 발전 시스템 개발이 이뤄졌다. 또한, 바이오 수소 제조기술이 개발 되었고, 유기성 폐자원을 이용
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.29
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    맥주 제조 공정 및 공장 폐수
    EG중합공정(PTA,TPA),제사, 석유PLANT 공장식품 제조효모, 과일, 식용유, 통조림, 제빵 공장전분 가공전분, 제분, 도정 공장펄프, 제지제조 펄프, 제지공장기타유기산제조, 수산물가공, 피혁 공장 ... < 목 차 >>1. 맥주 제조업의 개요2. 맥주 제조공정2-1. 맥주 제조공정2-2. 공정설명3. 맥주 제조 폐수의 특성3-1. 폐수의 특성3-2. 폐수의 오염물질 농도4. 폐수 ... . 적용사례1. 맥주 제조업의 개요맥주는 주세법상으로 맥아 및 HOP와 백미, 옥수수, 고량, 감자, 전분, 당질, 카라멜 중의 하나 또는 그 이상의 것과 물을 원료로 하여 발효
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.09
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