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요거트 제조 식품산업기사 S. cerevisiae 버터 제조 제과제빵 보고서 haccp 치즈가공 남양유업 제빵기능사실기 치즈발효
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"발효유 제조공정" 검색결과 561-580 / 1,301건

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    콩류의 가공
    된 소금이 고루 섞이지 않았을 경우된장제조공정세척 및 선별수침 및 증자1차 발효 및 뒤섞기2차 발효냉각섞기분쇄담금㈎ 세척 및 선별 : 콩을 물로 깨끗이 씻어 이물질, 불순물 제거 ... 콩류의 가공◈ 콩의 가공 식품발효식품 된장 간장 고추장 청국장 미소 템페비 발효식품 두유, 두부 유부, 유바 콩나물 탈지대두박 농축대두단백 분리대두단백 콩기름장류를 만들기 위한 ... 함. 전통식 메주의 단점 : 발효 시 완전히 공기 중에 노출시킴으로써 유용 미생물뿐만 아니라 우리 몸에 해롭거나 유용하지 않은 미생물도 함께 발육2. 코지의 제조가. 코지 제조 이론
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    | 리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.15
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    모카빵과 생크림의 제조
    Ⅰ. 실험제목 : 발효빵(모카빵)과 생크림의 제조Ⅱ. 학습목표 : 밀가루 반죽을 형성하는 밀단백질인 글루텐의 특성을 이해한다.발효빵의 특성 및 제조공정을 이해한다.Ⅲ. 실험원리 ... 이 많이킷 재료박력분버터설탕계란베이킹파우더우유소금비율(%)1002040202100.5실제사용량(g)601224121.260.3Ⅴ. 제조공정(1) 배합표작성(2) 재료개량(3) 반죽만들 ... 원으로서 효모(yeast)를 사용한 것을 발효빵이라 하고, 화학약품이 주원료인 팽창제를 사용하여 만든 것을 무발효빵이라 한다.또 빵을 여러 가지로 분류하자면 반죽의 성질, 제법
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.22
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    일본의 음주문화
    /닭․별․서쪽․익을 유)인데, 유는 본래 뾰족한 항아리에서 나온 글자로서 이 항아리 속에서 발효시켰을 것이다. 밑에 뾰족한 것은 침전물을 밑바닥에 모으기 편리하기 때문이다. 그 후 ... 유(酉)자는 '닭ㆍ별ㆍ서쪽ㆍ익는다' 등의 뜻으로도 쓰이게 되고, 유(酉)에다 물수(シ)변을 붙인 것이 주목된다. 유를 가진 글자는 대개 주, 또는 발효물과 관계가 있는데 취(醉 ... 의 술 제조가 중국과 거의 일치하고 있는데 비교하면 , 일본 술은 누룩곰팡이의 종류나 주조의 주요 공정에서 상당한 차이가 있다 .3. 일본술의 특징과 제조원리(1) 일본술의 특징
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.19
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    두류의 가공
    과의 혼에 새로운 콩우유로 바꿔줌이 좋다. 그러므로 처음 제조한 유바가 자강 좋은 제품으로 향긋한 향미와 텍스처를 갖고 있다.유바는 건조 정도에 따라서 건조하지 않은 것을 생유바라 하 ... candidum을 접종하여 발효 및 숙성시켜 제조한 것이다. 발효두부는 맛이 구수할 뿐만 아니라 텍스처가 치즈와 유사하며, 첨가시킨 조미료와 향신료의 종류에 따라 제품의 기호 ... 성을 향상시킬 수 있다. 두유1) 두유는 가장 기초적인 콩 가공제품두유는 가장 기초적인 콩 가공제품으로서, 두부, 유바, 콩치즈 등을 제조하는 중간원료이기도 하다. (과정: 콩의 침지
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    | 리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.03
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    HACCP에 대하여
    ◆축산물 HACCP적용 단계 (총 9단계) 농장→사료→도축→집유→식육포장처리→가공→보관→운반→판매 구분적용대상 품목유가공품우유류, 저지방우유류, 가공유류, 발효유류, 버터류, 가공 ... 의 7원칙 12절차1절차▶ HACCP 팀 구성2절차▶ 제품설명서 작성3절차▶ 용도 확인4절차▶ 공정흐름도 작성5절차▶ 공정흐름도 현장 확인6절차(원칙1)▶ 위해요소 분석7절차(원칙 ... 로 전문적 숙련 불필요신속성시험분석에 장시간 소요필요시 즉각적 조치가능소요비용제품 분석에 많은 비용 소요시스템도입 이후 운영경비 저렴공정관리현장 및 최종제품 관리 검사공정관리(CCP
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.09
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    우리술 막걸리의 마케팅 및 광고전략
    에도 도움이 된다. 세계적으로 이름난 장수촌 사람들이 먹는 발효유나 과일즙에 이런 유기산이 많이 포함돼 있다.3) 막걸리의 효능(1) 순수한 미생물에 의해서 자연 발효시킨 자연식품으로 술 ... 는 명확히 강점이 될 수 있다.③ 최고 수준의 살균시스템 : 업계 최초로 살균공정에 의한 술 제조를 시작하였고 최첨단 살균시스템을 독자적으로 사용하며 타사와는 차별된 수준을 가지 ... 을 위하여 선정하게 되었다.2. 막걸리 소개1) 막걸리막걸리는 한국의 전통 술로, 탁주 또는 농주라고도 한다. 보통 쌀이나 밀로 만든다.발효할 때에 알코올 발효 이외에 유산균 발효
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.01
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    조리기능사 요점정리- 영양학
    밀+ 황곡균+ 소금물ㄷ. 고추장 - 쌀과 콩+ 황곡+ 고추가루?엿기름?온수+ 소금ㄹ. 청국장 - 콩+ 납두균+ 마늘?파?고추가루?소금5. 유지① 가공유지(경화유) 제조원리: 불 ... 살균에서 살균공정의 적합판정에 이용② 우유의 가공품ㄱ. 크림 - 우유에서 유지방을 원심분리기로 분리한 것ㄴ. 버터 - 우유의 크림을 모아 교동에 의해 지방이 물에 분산 되도록유화 ... . 장맥아 - 저온에서 발아시킨 것으로 싹의 길이가 보리알의1.5～2배이며, 식혜나 물엿 제조에 사용3. 소맥(밀): 밀의 입자가 보리에 비하여 골이 깊어서 정백은 불가하나 가 루
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    | 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04
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    생분해 바이오플라스틱 개발 및 전망
    전분을 당으로 이용한 발효를 통해 젖산을 생산하고, 화학공정을 통해 젖산을 락타이드로 전환한 후, 중합하여 제조한 소재로 100% 바이오매스로부터 제조된 바이오플라스틱이다. PLA ... 있다.다양한 종류의 바이오플라스틱 중에서 석유계 플라스틱과 생산공정이 유사해 기존 플라스틱 생산기술을 활용할 수 있어 바이오매스 유래 단량체 중합형 플라스틱은 많은 석유화학기업 및 ... 바이오관련 기업들의 관심을 받고 있다. 또한, 바이오매스 유 래 단량체 중합형 바이오플라스틱은 기존 플라스틱과 물성 및 응용분야가 유사하므로 개발 시 시장 진입의 용이성을 가지
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.08
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    발효유 제조 실험
    상으로 만든 제품으로 장기 보존이 가능한 기 호음료이다. 음용할 때에는 5～6배의 물로 희석한다.② 제조과정은 발효유와 같은 공정으로 행해지지만 산도가 2.0～2.5%가 되도록 36～48 ... 발효유 제조 실험1. 발효유 제조▶ 재료 및 실험 기구- 원유, 탈지분유, 올리고당, 유산균Yomix-321스테인리스 비커, 호일, 알코올램프, 시약스푼, 알코올, 캡 튜브 ... 자료]* 발효유 제조 방법 *1) 일반 발효유의 제조발효유의 제조에 이용되고 있는 유산균 중에서 간균은 산 생성능이 좋으며, 구균은 풍미물질을 생산한다. 통상 yoghurt 제조
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.10
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    국순당_생막걸리
    으로 인해 시장진입·제조·유통·판매 등에 있어 규제가 상존하였고, 주류산업 발전의 기초가 되는 우수 원료농산물 품종개발, 전문 인력 양성, 품질관리 및 표시체계 구축 등 체계적인 육성 ... 노력도 미흡하였다. 하지만 국민소득이 증가하고, 와인과 사케 열풍 등으로 인해 우리 술에 대한 인식이 변화, 한·미 FTA 및 한·EU FTA 협정 발효에 대비한 우리농업의 활로 ... 은 지원의 대상이 되었다는 점에서 유·무형의 효과가 클 것으로 판단된다. 정부는 2009~2013년까지 총 1,330억 원의 수매지원, 시설현대화, 수출촉진, R&D 투융자를 통해
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    | 리포트 | 37페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.03.19
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    [식품위생학] HACCP system
    류, 유가공품 중 우유, 발효유, 자연치즈, 가공치즈 2) 수출수산식품4. HACCP system의 사례별 적용식품가공업체의 HACCP제도 사례 1) 우유의 제조공정순서와 CCP 착유 ... .유아 또는 노인, 임산부 및 병약자, 특이체질자(알레르기 등)2. HACCP system의 12절차(순서) 1) 예비준비단계(절차1~절차5)절차4단계 : 제조공정도 흐름도 (시설 ... . HACCP system의 위생관리 및 효과, 도입효과1. HACCP system의 개요 - 의의와 목적HACCP(햇썹) : 식품 제조 과정에 대한 과학적이고 체계적인 위해관리를 통하
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    | 리포트 | 40페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.10
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    빙그레 - 기업분석, 지식경영 전략 / 마케팅 분석 4p stp swot / 성공요인 분석
    발효유 )O 단일브랜드로는 드물게 1천억 이상의 매출을 하는 바나나 우유는 명실상부한 명품의 반열에 등극하여 각종 마케팅 상을 휩쓸고 있으며 단지우유, 항아리 우유 등의 애칭 ... 으로 불리면서 국민적 브랜드로 성장. 발효유 시장에서 빙그레는 혁신적 리더의 이미지를 확보하고 있습니다. O 1983년 국내 최초의 호상 요구르트로 출시된 요플레(Yoplait ... 라면 뉴면 출시 1997년 10월 : 유산균을 캡슐에 담은 혁신적 발효유 '닥터캡슐' 출시, ISO 9001 인증 획득 1998년 5월 : 유음료 부문 HACCP 인증 획득 (식품
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    | 리포트 | 57페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.08.04
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    농축유제품에 대한 파워포인트 발표자료
    농축 유제품*목차1. 농축유의 정의 및 역사 2. 농축의 원리 3. 농축유의 종류 4. 제조공정 5. 가공 및 저장중의 품질변화 6. 제품사진 7. 판매현황*1) 농축유의 정의 ... . 농축 유제품의 종류** 성분규격*Ⅳ. 제조공정1) 가당연유 제조 공정 2) 무당연유 제조 공정** 종류별 제조공정 계략도원 유표준화가당균질농축충전예열농축냉각균질충전멸균농축유무당연유 ... 냉각가당연유*1) 가당연유 제조공정유당결정접종설 탕 액살 균철 관 멸 균원료유 검사포 장표 준 화예 열농 축여 과냉 각충 전, 밀 봉여 과*① 원유의 표준화 원료유에 지방율이 기준
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    | 리포트 | 79페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.10.27
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    한국의 무역구조의 변화와 국제수지
    에결 : 자유무역 정신에 어긋나는 불공정 무역행위 규율, 농산물, 서비스, 지적재산권 등 기존 GATT체제에서 다루어지지 않았던, 국제교역 분야까지 국제규범 마련[참고] 세계무역 ... 한-칠레 FTA발효를 시작으로 EU와 미국과의 FTA추진 0 자유무역협정(Free Trade Agreement; FTA)은 특정국가간에 배타적인 무역특혜 를 서로 부여하는 협정 0 ... 1960년대 : 1차 산업 제품위주의 원자재 수출 0 1970년대 : 가발, 의복, 신발류 등 기타 제조제품 주류 0 1980년대 초반~몇 년간 : 재료별 제조제품(가죽, 고무, 코르크
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    | 리포트 | 27페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.01.18
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    [화학공학][실험]Production of bio-ethanol based on carbohydrate of seaweeds(해조류를 이용한 바이오 에탄올의 생성)
    , Codexis, Pacific Northwest National Lab (PNNL)6탄수화물을 발효시키는 새로운 미생물 및 공정 개발Cargill-Dow LLC, Iogen, Shell ... 를 분해하는 정유공정 기술 개발High Plains Corp, Novozymes, VTT-Finland, NREL17.7주정 발효 후의 엿기름 찌끼로부터 에탄올 생산기술 개발 ... Pretreated Biomass, 산업자원부, 2006 가장 현실적인 신 재생 에너지, 대우증권, 2006 바이오 에탄올 제조공정과 에너지 절약, 한국과학기술정보연구원, 이치옹{nameOfApplication=Show}
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    | 리포트 | 40페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.03.25
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    바이오 디젤의 설계
    목 차 Add Your Text 서론 요약 설계목적 본론 반응식 유량계산 공정흐름선도 합성 공정 경제성 , 원자경제성 공정수율 바이오디젤 제조기 반응물 , 생성물 물성 결론 ... , 지방산에스터를 만들어 내는 에스테르 교환방법을 통하여 만든다 . MeOH NaOH MeOH NaOH 유채유 분리기 혼합기 반응기 분리기 메틸에스테르 NaOH 글리세린 유채 유채유 ... 유채껍질 바이오 디젤 MeOH NaOH 바이오 디젤은 친환경적 연료로 각광받고 있는 산업이다 . 본문에는 (1) 바이오 디젤 생산 공정의 원자 , 공정경제성 , (2) 화학 공정
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    | 리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.03
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    증류주종류
    제조공정① 원료 : 브랜디 제조에는 주로 적포도를 사용한다. 외국산 포도는 당도가 29-30%이나 국산 포도는 당도가 10-15% 정도이므로 설탕 등으로 보당(補糖)을 하여 당도 ... 다. 발효가 끝나면 곧 증류를 한다.◆ 증류공정① 1차 증류 : 원료 과실주의 주정분이 술덧에 남아 있지 않을 때까지 증류한다. 증류 액의 알코올 분은 17-25% 정도이다.② 2차 증류 ... 는 kirsch) 등이 생산되고 있다.Ⅱ. 리큐르1. 리큐르의 종류별 제조방법(1) 인삼주《인삼주의 제조공정》-인삼 : 입고된 4년근 이상의 수삼을 크기가 부적당한 것을 골라내고 물
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.30
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    미생물의 개념과 종류, 인간에게 미치는 영향
    은 전에는 송아지위장으로부터 얻었지만, 지금은 균류로부터 추출한다.⑵알코올음료미생물은 모든 알코올음료의 제조에 관여한다.①맥주는 다른 많은 알코올음료들과 마찬가지로 곡식을 효모로 발효 ... 다. 맥주의 발효공정은 주발효와 후발효로 구분된다. 냉각된 맥아즙을 주발효조에 넣고 온도 5~7℃로 한 후 하면 효모를 1.5×10?/㎖정도 접종한다. 일반적으로 효모를 첨가한 후 ... . 그을 미치는지에 대해 알아보도록 하자.ⅱ.인간에게 미치는 영향1.미생물을 이용한 식품들⑴우유와 유제품①우유는 최초의 농산물 중에 하나이다. 그것의 영양 면에서 탄수화물, 단백질
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.20
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    매일저지방우유,매일우유,매일우유3c분석,매일우유stp,매일우유4p,매일유업
    으로 급변하는 경영환경을 지혜롭게 이겨내고 현재는 우유, 발효유, 육아식품, 커피, 주스, 두유 음료는 물론 치즈, 와인, 유아 복, 외식분야로 사업을 확장하여 국내 굴지의 종합식품기업 ... 으로 성장했다.현재 국내 유일의 최첨단 무균화 생산시스템 ESL을 도입하여 보다 신선한 유제품 개발에 힘쓰고, 국내 최초 조제분유 해외수출 성과에 이은 국내 최초 HACCP 인증 ... 으로 ‘성장 발육을 위해서’라는 답이 나왔다. 흰 우유를 구입할 때 가장 먼저 고려하는 선택 조건은 가격과 제조회사를 앞서 ‘맛’이 1위를 차지했다. 조사응답자 중 55%가 일반우유
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    | 리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.09.04
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    발효미생물학 기말자료 및 위생사 시험 대비
    에 필요한 무기영양분을 공급/ 국균이 생산한 산성물질을 중화하고 포자형성이 잘 되도록 하는데 있다.15. 청주 제조시 제국은 koji를 만드는 것이고, 주모는 술덧을 발효 ... 파쇄물(must)의 형태로 얻어진다. 백포도주의 경우 이를 압착기로 착즙하여 과즙(juice)만을 사용하고, 적도포주는 이 파쇄물을 그대로 발효시킨 후 압착한다.이 둘의 가장큰 ... 되므로 이들 조건이 적합한 해를 포도의 품질이 가장 좋은 해라 하여 vintage year라 한다.4. MLF란?malo-latic fermentation - 이는 포도주 발효시 초기
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    | 시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.20
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2025년 11월 29일 토요일
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