"발효유 제조공정"의 검색결과 입니다.

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유산균 식품산업기사 제과제빵 보고서 바이오에탄올 S. cerevisiae 버터 제조공정 치즈가공 haccp 발효유 제조공정

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"발효유 제조공정" 검색결과 661-680 / 1,295건

한국 야쿠르트 공장 견학 레포트

① 발효유/우유창사 후 37년간 발효유 업계를 이끌어 온 뛰어난 기술을 바탕으로 고객이 원하는 맛과 영양을 찾아 제품을 만들고, 출시된 모든 제품은 최고의 브랜드파워를 지니고 있 ... Life, 장은 물론 위까지 생각한 발효유 윌, 고급발효유 쿠퍼스까지 모두가 식품업계 최고의 히트상품입니다. 한국야쿠르트는 지속적으로 기능성을 강화한 발효유와 우유를 개발하여 유제품 ... 의 새로운 지평을 개척해 나갈 것입니다Products액상발효유 :야쿠르트, 야쿠르트 에이스 400, 야쿠르트 400, 뿌요, 쿠퍼스호상발효유 : 보네떼 쿽, 슈퍼 100농후발효유

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.31

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요구르트 제조

. 요구르트의 효능 p.8H. 요구르트의 제조공정 p.9I. 요구르트 선택시 고려사항 p.10J. 고찰 p.10K. 참고문헌 p.11A. 요구르트란?발효유의 일종으로 우유류에 젖산균을 접종 ... CONTENTSA. 요구르트란? p.2B. 발효유란? p.2C. 요구르트안의 미생물 p.3D. 유산균이란? p.4E. 요구르트의 역사 p.6F. 요구르트의 영양 p.7G ... ?발효시켜 응고시킨 제품.비교적 산이 많고 상쾌한 풍미가 있는 식품이다. 원료유로는 우유 외에 염소젖 ?면양유(緬羊乳)가 쓰이는데, 소화가 잘 되고 정장효과(整腸效果)가 있

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.17

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[단체급식관리]식품구매 관련 사이트들이 제공하는 식품 품질관리 측면의 정보

를 생각하게 되었으며, 결국 예방적인 제도밖에 없다는 결론에 도달하였다. 즉 원재료, 공정, 제조환경, 종사자 보관, 유통에 이르기까지의 모든 과정에서 위해 가능성을 체계적으로 관리 ... 강제적 관리와 우량제조관행(Good Manufacturing Practice, GMP), 한국공업규격(Korean Industrial Standard, KS), ISO 9000 ... 공정에 기준을 둔 일종의 강제규범으로 일반적인 최소 요구 수준이며, GMP는 시설 중심의 위생관리에 편중되어있고, KS 및 ISO 9000은 품질인증제도로서 제품의 위생안전을 확보

리포트 | 15페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.10.08

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수업지도안(요리수업)

합표를 살펴보고 재료의 계량을 정확히 한다.- 쿠키 제조 공정을 익힌 후 직접 만들어본다.- 쿠키 제조를 실패한 조의 실패원인을 함께 분석해본다.대 상중학교 1학년행동(기대) ... , 쿠키 용특징글루텐 은 반죽을 치댈 때 이스트의 발효에 의해서 생긴 가스를 품을 수 있는 조직으로 변하는데 이 때문에 각종 이스트를 이용하는 제빵용 밀가루로 사용한다.강력분 ... 과 박력분의 중간정도의 글루텐을 함유하고 있다. 시중에서 가장 많이 판매되고 있는 밀가루 이다.쿠키제조 포인트는 바삭하게 씹히는 맛이고 케익은 부드러운 식감이 필요하다. 그래서 글루텐

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.19

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유산균과 발효식품[치즈]

(Cheddar cheese)체다치즈는 전지유 또는 부분 탈지유로 제조되는 경질치즈 이며, 온화한 풍미와 독특한 감미와 풍미가 있다. 제조과정 중 체다링(Cheddaring)이란 공정 ... 되어 소화가 좋은 형태로 되어 있다.천연치즈의 제조방법치즈의 제조공정(cheddar cheese)원유검사(acidity, fat, S.G.) 살균(LTLT 65 /30분) 냉각(30 ... 유산균과 발효식품[치즈]치즈란- 자연 치즈는 세상에서 가장 다양한 종류와 미묘한 맛을 지닌 식품 중의 하나, 우유를 레닌 또는 산으로 응고시킨 후 발효시킨 제품. 치즈는 주성분

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.19

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발효(소주,맥주,요쿠르트 등 음식발효)

하는 정상발효(호모발효)와 동시에 다른 물질(알코올·이산화탄소·아세트산 등)을 생성하는 혼합발효(헤테로발효)의 두 형식으로 나뉜다. 이들은 산유(酸乳)·된장·김치 등의 제조에 중요 ... %를 차지하는데 발효가 탱크 아래에서 진행되며, 효모(Saccharomyces Uvarum)를 사용한다.맥주제조는 먼저 보리를 싹틔워 맥아를 만든 후 맥아와 녹말질 부원료로 맥아즙 ... . 단식증류기로 증류하기 때문에 알코올분 이외에 알데히드, 퓨젤유, 폴푸랄 등 향미성분이 많고 원료에 따라 독특한 방향을 갖는다.증류식소주는 제국, 담금, 증류, 저장의 공정

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.23

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한국과 중국의 FTA 현황과 주요 쟁점

에서 발생 하였다. 또한 2010년 9월 기준 중국은 미국을 제치고 한국의 최대투자국(투자금액 208억 달러)으로 부상하였다.제조업 매출 기준 상위 300대 기업 중 273개 기업 ... 의 추진 전략은 국제 경제 협력과 지역협력에 적극 참여하는 한편, 국제 경제체제 개혁을 추진하고 더욱 공정하고 합리적인 국제 경제 질서의 발전을 촉진한다. 또한 무역 균형, 일반특혜 ... 에 따른 것으로 분석된다.한국이 FTA협상에서 역외가공지역을 미리 인정받은 건 매우 이례적인 일이다. 유럽연합(EU)과 미국은 FTA 발효 후 1년이 지난 시점에 따로 위원회를 열

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.09

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두부 제조

을 열 변성시켜서 응고제에 응해 응고시킨 수분이 많은 겔 식품을 말한다.두부의 제조 과정이 일정하다고 할지라도 응고제의 종류나 첨가량, 첨가 온도 등에 따라서 두부의 맛이 크 ... 는 전통적인 간수가 아니라 한번의 화학공정을 거친 염화마그네슘 첨가물이다. 또한 응고제로서 간수 성분의 염화마그네슘 이외에 황산칼슘이라든가 G.D.L등의 응고제를 사용하기도 하는데 이 ... 는 대량 공정으로 두부가 생산되기 시작하면서 생산성에 치중을 하였기 때문에 생긴 것이라 할 수 있다.이번실험은 각 조마다 다른 응고제를 사용하여 두부를 만들어 보고, 그 차이

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.12

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파운드케익

로 제과, 제빵 조리용으로 이용된다.또한 제조공정에서 크림을 유산균으로 발효시킨 발효버터와 발효시키지 않은 감성(甘性)버터크림으로 분리된다. 발효는 유산균이 만들어내는 독특한 풍미를 더 ... 제조방법은 원심분리기로 우유에서 크림을 분리 살균하여 3 ~ 13℃에서 8시간 정도 숙성한 후 버터 천에 넣어 처닝한다. 발효버터는 숙성 전에 유산균을 첨가하여 발효시킨다.처닝이란 ... 을 분리시켜 제조한 것으로 성분규격은 지방분 80.0% 이상, 수분 대한민국 축산물 가공처리법에는 18.0%이하로 규정되어 있다. 버터는 우유에서 분리시킨 크림 지방을 교반으로 네

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.23

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글로벌 미샤 인도를 가다 화장품

부터 2010년까지 연평균 36.2%의 고성장을 이어왔다.(2010년 성장률은 82.0%) 수출로 판매되는 대부분의 화장품 역시 내수용과 마찬가지로 위탁공정을 거쳐 제조된다.중저가 브랜드 ... 의 한계에 도달했다'는 내부 평가를 내렸다. 제조 원가 상승으로 비용 문제가 누적됐고 고객 만족도는 답보 상태였다. 비슷비슷한 가격대와 제품으로 극심한 경쟁을 벌이는 브랜드숍 시장 ... , 보석류, 철광석, 의약품, 소형자동차, 쌀, 유기화학물, 면화, 의류 등? 주요 수입품- 원유, 금, 다이아몬드, 무선통신기기, 무연탄, 석유제품, 석유가스, 팜유, 구리광

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.09.02

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HACCP의의

가공품중 우유, 발효유, 가공치즈, 자연치즈◆HACCP 시범사업 추진현황식품군식품유형적용공장(개소)사업기간식육가공품햄류, 소시지류41995.10 ∼ 1996. 8어육가공품어묵 ... 류101996. 7 ∼ 1997. 6냉동수산식품어류, 연체류, 패류,갑각류, 조미가공품61997.8 ∼ 1997.11유 및 유제품우유, 발효유, 자연치즈,가공치즈331997. 9 ... , 발효유, 가공치즈, 자연치즈 등 전 부문에서 제1, 2. 3공장 모두 HACCP 작업장으로 지정받는 쾌거를 이뤘다농림부가 2000년 2월과 2002년 9월 우유류, 발효유류, 가공

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.31

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바이오 에너지의 문제점과 추진과제00

열 또는 에너지로 변환하는 기술은 직접연소법, 열화학적 변환법 및 생물화학적 변환법으로 구별할 있고, 식물유를 에스테르화하여 얻어지는 바이오디젤 제조기술이나 바이오펠리트 제조기술 ... 하여 생성되는 모든 바이오매스(Biomass : 주로 옥수수, 고구마, 나무줄기, 풀 등 식물재료를 말함)의 연소 또는 생물학적 공정처리 과정에서 발생하게 되며, 원리적으로 석탄이나 석유 ... 존재 형태가 다양하고 전력 및 열원, 수송용 연료로도 쓰일 만큼 종류나 쓰임새가 다양하다. 식물을 주원료로 하며 열화학적 처리 과정을 거치면 휘발유나 경유를 대신해 수송용 연료

리포트 | 18페이지 | 4,300원 | 등록일 2010.01.18

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[가공식품][가공제품][연제품][훈제품][유제품][가공식품(가공제품) 피해]가공식품(가공제품)의 저장방법, 가공식품(가공제품)의 종류와 연제품, 훈제품, 유제품 및 가공식품(가공제품)의 피해 감소 방안 분석

법(heat smoking)4) 속훈법(quick smoking)5) 액훈법(liquid smoking)6) 전훈법(electric smoking)3. 통조림의 제조 공정1) 물 ... 담금 통조림의 제조(=보일드 통조림)2) 기름담금 통조림의 제조3) 훈연 기름담금 통조림4) 굴훈제 기름담금 통조림Ⅴ. 유제품1. 유제품이란2. 유제품의 종류1) 우유(Milk)2 ... grinder 또는 silent cutter에 넣어 고기갈이를 한다. 고기갈이는 연제품의 제조에 있어서 가장 중요한 공정의 하나이다. 고기갈이는 육조직을 파쇄하여 첨가한 식염에 단백질

리포트 | 19페이지 | 7,500원 | 등록일 2009.04.09

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증류주에 대하여

증류주란 녹말이나 당분을 일단 발효시킨 다음에 증류기를 통해서 증류하여 주성분을 강하게 한 술을 말한다. 증류주란 발효공정을 거쳐서 만들어진 술이다. 즉 양조주를 증류하면 알코올 ... |작성자 깍쟁이1. 위스키위스키는 보리, 호밀, 밀, 옥수수, 귀리 등 곡류를 주원료로 사용하여 발효, 증류, 숙성의 과정을 거쳐 만들어진 술이다. 이 때에 만들어진 무색투명 ... 다. 그리고 스카치위스키의 경우에는 맥아를 건조시킬 때 피트탄의 연기향을 이용하여 건조하므로 매우 개성이 강한 위스키가 되고 있다.따라서 위스키의 제조는 주원료인 곡류와 그것

리포트 | 32페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.01.07

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(식품가공학)두류의 가공, 콩의 특징

가 우수하가 감소되기 때문에 새로운 콩우유로 바꿔줌이 좋다. 그러므로 처음 제조한 유바가 자강 좋은 제품으로 향긋한 향미와 텍스처를 갖고 있다.유바는 건조 정도에 따라서 건조하지 않은 것 ... 는 유바를 여러 장 겹쳐서 접거나 둥글게 말은 것, 잎이나 꽃 모양으로 절편한 것, 동물 형태로 만든 것등 형태로 제조하여 판매하고 있다.(5) 기타이상 소개한 두부제품 외에도 기름 ... 와 Penicillium candidum을 접종하여 발효 및 숙성시켜 제조한 것이다. 발효두부는 맛이 구수할 뿐만 아니라 텍스처가 치즈와 유사하며, 첨가시킨 조미료와 향신료의 종류에 따라

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.01.06

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남양유업vs매일유업 - 기업윤리지수 평가기교

으로써 금융시장에 진입 1964 년 설립된 분유 , 발효유 , 치즈 , 음료 , 커피 등 80 여 종의 제품을 생산 및 공급하는 유제품 전문가 공업체임 기업윤리 아우름 기업소개 * 남양유업 ... 3.8제품 회사명 2006 년 2007 년 2008 년 우유 남 양 20% 21% 22% 매 일 17% 15.9% 15% 발효유 남 양 31% 30% 32% 매 일 14.2% ... 별 시장점유율 (%) 비교 선 정 이 유 구 분 남 양 매 일 이유식 시장 07 년 3% 에서 08 년 4% 로 증가 07 년 25% 에서 08 년 15% 로 급감 우유 , 발효유

리포트 | 27페이지 | 3,200원 | 등록일 2008.11.02

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식초 정리

----(1) 정의(2) 종류(3) 세계 여러 나라의 발효식품4. 양조Ⅱ. 식초1. 식초의 정의2. 식초의 역사3. 식초의 조건4. 식초의 성분5. 식초의 종류6. 식초의 제조 ... 할 경우 발효공정은 큰 손해를 보게 되며, 특히 바이러스가 발효공정에서 일어나면 치명적이다.3. 발효식품(1) 정의젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품. 미생물 ... 의 작용으로 분해되고 새로운 성분이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성 ·저장성이 우수해진다. 주류, 빵류, 식초, 콩발효식품(간장 ·된장 ·고추장 등), 발효유제품(치즈 ·버터

리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.11.02

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탄수화물을 이용한 바이오에너지의 개발과 문제점

으로부터의 생산량과 비슷해질 것으로 전망되고 있다.바이오디젤바이오디젤은 동식물의 지방 또는 재생유지로부터 알킬 에스테르화 공정을 거쳐 만들어지는데 디젤 엔진의 연료로서 기존의 디젤유 대신 쓰일 ... 뿐만 아니라 독특한 윤활성 때문에 기존 디젤유의 첨가제로도 그 응용이 활발하다. 바이오에탄올을 그대로 가솔린 대용으로 사용할 경우 엔진의 구조를 일부 변화시켜야 하지 ... 만, 바이오디젤은 기존 디젤엔진의 구조 변화 없이 그대로 디젤유를 대신할 수 있다는 특징이 있다.바이오디젤 생산을 위한 바이오매스는 현재 콩과 유채의 종자유가 대부분이지만 2015년이면 재생

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.31

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Biomass의 에너지 변환

…… 73. - 2) 부분산화를 이용한 바이오매스의 에너지를 가스화시키는 방법…… 83. - 3) 합성가스를 연료유로 변환시키는 방법 (촉매의 이용)…… 83. - 4) 바이오매스 ... 이나 제작공정용 증기를 만들기 위해 바이오매스는 직접 연소될 수도 있다. 발전소에서 터빈은 고온고압의 증기로 발전기를 구동시킴으로써 전기를 생산한다. 목재 산업과 제지산업에서 생성 ... 된 나무 폐기물들이 보일러로 공급되어 제작공정용 증기를 생산하거나 건물의 난방용에 이용된다. 또한 음식물 쓰레기의 매립지에서 바이오매스의 부패는 메탄가스를 생산하며, 이 가스 또한 전기

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.03.22

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우리나라 석유화학 산업 발전과정 , 기업별 현황 및 전망

우리나라 석유화학산업의 현황 및 전망목 차1. 석유화학산업의 이해1-1.석유화학산업의 정의11-2.석유화학산업의 원료51-3.석유화학제품의 제조공정61-4.석유화학산업의 특성82 ... Exchange)를 거치면서 약 400℃로 급랭되며, 이 열교환기 출구물질은 냉각 유에 의해 약 200℃로 급랭된 후 급랭공정의 가솔린 정류탑으로 보내진다.급랭공정에서는 분해된 탄화수소 ... 경질유분은 탑저로 분리된다.저온 회수 공정에서 분리된 수소가스 중 일부는 고순도로 정제되어 아세틸렌과 프로파디엔 전환 반응기의 수소 첨가용으로 사용되고 나머지는 DPF Unit과 C

리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.08.29

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