"발효식품학 김치"의 검색결과 입니다.

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"발효식품학 김치" 검색결과 581-600 / 1,212건

한식 세계화를 위한 전략/한식세계화 현상황,문제점/한식해외진출성공사례/한식SWOT분석/앞으로 나아가야할방향및 나의의견

치프, 그리고 순창고추장을 생산하는 문옥례家와의 제휴를 통해 판매중인 전통발효식품(대장금 매장내에서 판매) 사업을 진행하고 있다.현재 4개 매장을 운영하고 있는 대장금의 경우 점포 ... 는 아니다. 불고기, 비빔밥, 전, 김치 등 재료와 조리법, 먹는 법, 영양 등 다양한 측면에서 우수성을 갖고 있음에도 불구하고 ‘김치’를 ‘기무치’에, ‘불고기’를 ‘야끼니꾸’에 뺏기 ... 들의 차원의 전략적·체계적 지원이 미흡하여 일부 부처별로 산발적으로 지원되고 외식산업을 식품위생상의 규제 대상으로 취급하는 등 체계적인 산업육성 제도와 인프라 부족 역시 한식의 세계

리포트 | 27페이지 | 3,800원 | 등록일 2012.02.28

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외식문화의 이해- 김치와 기무치[A+레포트]

성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 우리 고유의 식품을 일컫는다.2. 김치의 역사인류가 농경문화를 정착시키면서 곡물을 주식으로 하게 되었으나, 인체는 곡물 ... 우리 김치의 속이 아닌 화학 첨가물 즉, 김치 맛을 내는 시럽이나 설탕 등을 첨가해서 만든다. 젖살발효를 일으켜 특유의 향미를 내는 젓갈류나, 여러 가지 자연식품을 이용하는 것 ... 이 아닌 패스트푸드처럼 김치 맛을 내는 화학식품 첨가물로 만들어진 기무치는 발효식품이라기 보다는 염장식품에 가깝다고도 말할 수 있다. 김치를 모방한 기무치라는 타이틀을 달고 외국에 수출

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.07

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[한국 전통명절][한국 전통발효식품][한국 전통사찰음식][전통풍물굿][전통악기][전통놀이]한국의 전통명절, 한국의 전통발효식품, 한국의 전통사찰음식, 한국의 전통풍물굿, 한국의 전통악기, 한국의 전통놀이 분석

의 풍속3) 설 음식Ⅲ. 한국의 전통발효식품1. 장류1) 간장2) 된장3) 고추장4) 청국장2. 김치류3. 젓갈류4. 식초류5. 주류1) 청주2) 소주Ⅳ. 한국의 전통사찰음식Ⅴ. 한국 ... 는 특별한 물김치다.Ⅲ. 한국의 전통발효식품1. 장류1) 간장간장은 단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어지는 발효식품으로, 불교의 보급과 더불어 육류의 사용이 금지됨으로써 필요 ... 한국의 전통명절, 한국의 전통발효식품, 한국의 전통사찰음식, 한국의 전통풍물굿, 한국의 전통악기, 한국의 전통놀이 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 한국의 전통명절1. 한식1) 유래2) 의의2

리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.04.01

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한식의 세계화 전략

의 발효음식 등이 웰빙 트렌드, 슬로우 푸드에 부합하는 건강식이라는 이미지가 각인되고 있는 것이다. 미국 헬스지가 선정한 세계 5대 건강식품으로 김치가 선정된 것이 이를 증명하고 있 ... 은 많은 특징들을 갖고 있다. ?첫째, 된장이나 김치와 같은 발효음식이 특히 발전해 있는 것은 우선적으로 꼽히는 특징이다. 발효음식은 영양이나 건강 면에서 매우 뛰어난 효능을 갖고 있 ... 즘 먹는 배추김치는 만들어진 지 100여 년밖에 되지 않은 새로운 음식이다. 불고기나 삼겹살은 1960년대 이후에 생겼으니 역사가 더 짧다.이와 같이 긴 역사를 갖고 있는 한식

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.24

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[생물산업][생물산업 개발과정][외국 생물산업 육성 사례]생물산업의 발전, 생물산업의 범위, 생물산업의 중요성, 생물산업의 개발과정, 생물산업의 현황, 외국의 생물산업 육성 사례, 향후 생물산업의 내실화 방안

화 영역에서의 연구개발과제3. 관련 전문인력양성을 위한 대책 요망참고문헌Ⅰ. 생물산업의 발전1. 고대의 생물산업알코올 발효, 제빵 기술, 장유 공업, 김치 발효2. 근대 생물산업1 ... 에너지 및 자원5. 바이오식품6. 생물전자7. 생물공정 및 엔지니어링8. 생물검정 및 생물정보Ⅲ. 생물산업의 중요성Ⅳ. 생물산업의 개발과정1. 생물의약품 개발과정2. 비생물의약품 개발 ... 산업의 이용식품, 미생물, 식물, 동물Ⅱ. 생물산업의 범위1. 생물화학생물고분자, 산업용효소, 생화학 중간체, 유기산 및 아미노산, 바이오 생활화학제품, 공업용 용매, 생물농약 등2

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.03.25

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실습보고서 - 닭날개조림

이라고 볼 수 있겠다. 최근에는 부추김치가 배추김치보다 항암효과가 높은 것으로 보고되어져서 최근에 많은 관심을 받고 있다.부산대 식품영양학과 박건영 교수팀은 부추에 멸치젓국을 넣 ... . 적당히 익히거나 시어야 항암효과가 커지는 배추김치와는 달리 부추김치는 금방 담근 것이 효과적이다.- 궁합이 맞는 식품 ; 된장부추는 된장의 항암효과를 배가시키고, 고기의 냄새제거 ... cale=10미림찐 찹쌀에 소주와 누룩을 넣어 발효시킨 양조 조미료로 음식에 단맛과 점성, 광택을 부여하고, 이취도 제거하며 육질을 쫄깃하게 해준다. 전분이 분해된 포도당을 주로

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.08

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건강사정(나의 일주일 식단 및 식생활 문제점)

무침소세지볶음배추김치그린티 한모금라면김밥2개썬업200ml콩나물비빔밥근대된장국열무김치젤리2개라면아이스크림포도쥬스1컵라면햄버거1/2(파파이스)콜라2모금포도1송이건포빵1개저녁떡볶이2개김말 ... 이2개오뎅말이1개오뎅국물딸기우유팥빵키위쥬스떡볶이1개김말이1개김치찌개밥떡볶이1개오뎅1개김말이1개오뎅말이1개오징어튀김1개오뎅국물옥수수3개복숭아큰것1개포도1송이(보통크기)맥주1잔소세지 ... 질환을 유발시킬 수도 있다.Ⅱ. 두 번째로 나타난 나의 식생활의 문제점은 전혀 영양학전인 면을 고려하지 않은 식단의 구성이다.대한민국의 대부분의 자취생들이 그러겠지만 영양을 고려

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.09

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된장보고서

다. 된장은 선조들이 우리에게 남겨준 최고의 음식이며 약이었다. 최근 세계의 영양생리학자들이 콩과 발효식품을 21세기의 건강·영양 식품이라고 입을 모았다. 한때는 주부들이 우리 된장 ... 식품 조사 및 평가 보고서 - 된 장 찌 개 -2 .식품기호도3 .식품 품질검사 - Ⅰ미생물학적 검사4 .식품 품질검사 - Ⅱ 화학적 검사5 .식품 품질검사 - Ⅲ 발색원리, 생 ... %) 10.된장찌개(20%) 로 나타내었으며 우리나라 사람이 비해 외국인의 된장찌개 선호도는 낮음을 알수 있었다이금서 조사내용Hakuna matata3. 식품 품질검사 - Ⅰ미생물학

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.11

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슬로우푸드

는 저장중 여러 가지 미생물의 번식으로 유기산과 방향(芳香)이 만들어져 훌륭한 발효식품이 된다.김치는 각종 무기질과 비타민의 공급원이며, 젖산균에 의해 정장작용(淨腸作用)을 하고 식욕 ... 슬로우 푸드담당교수: ? ? ? 님수강과목: 웰빙과 친환경 식생활수강시간: 수요일3,4제 출 자: 조 미 건학 과: 무 역 학 과학 년: 3 학 년학 번: 200800000 ... ? ? 대 학 교목차1.슬로우 푸드의 개념2. 슬로우 푸드의 역사3. 우리나라의 슬로우 푸드4. 참고자료1. 슬로우 푸드의 개념식문화운동의 하나라고 할 수 있다. 음식을 통해 삶의 질

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.24

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[A+] 독일에 대한 조사보고서 / 독일문화 / 독일의 지형 / 인구 / 경제 / 방송 / 학교 / 음식 / 주류 / 음료 / 축제 / 맥주 / 숙박 / 교통 / 주요관광지

) 사우어크라우트 - 소금에 절인 양배추를 발효시킨 '독일식 김치'로 샐러드 대신 이용 - 백포도주를 넣고 익힌 다음 소시지나 베이컨, 햄 등을 올려서 먹기도 함 - 징기스칸이 유럽 ... 을 정복할 때 군인들을 먹이기 위해 중국에서 양배추를 소금에 절여 먹었던 방법으로 조리 - 16세기 독일에 전해진 것을 식초와 향신료를 첨가하여 발효식품으로 발전독일의 대표 음식3 ... 링요리(만두종류) 식품 고유의 향미를 살려 담백하고 소박 척박한 자연환경 → 식품문화에 긍정적인 영향 기독교의 유입으로 문화적으로 큰 변화, 중세 수도원을 중심으로 맥주와 와인

리포트 | 48페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.03

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2010-2 막걸리관련 시장분석 및 발전방향 제시

붙은 적이 있다 . 다행히 국제식품규격위원회가 ‘김치’ 를 공식표기로 인정하면서 분쟁은 끝났다 . 최근 일본에서 막걸 리가 인기를 얻으면서 일본의 주류업체들이 일본산 막걸리를 내놓 ... 여 발효시킨 술덧 ( 술밑 또는 누룩이라고도 하며 이를 섞어 버무린 지에밥 , 지에밥은 찹쌀이나 멥쌀을 물에 불려서 시루에 찐 밥을 말한다 ) 을 여과하지 않고 혼탁하게 제성한 것 ... 또는 그 발표막걸리의 제조 통밀을 갈아서 반죽하여 누룩을 만든다 술항아리에 누룩과 물을 붓고 밑술을 담근다 고두밥을 지어 밑술과 섞고 발효한다 발효가 끝나면 체에 받쳐 밥알을 으깨

리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.17 | 수정일 2016.06.27

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[오뚜기 자기소개서] 오뚜기라면 합격 자소서

이 되었습니다. 대학생활 동안 식품에 대한 열정을 바탕으로 다양한 프로젝트를 수행하며 실험 기술을 익혀왔습니다. 농도별 홍삼 추출물을 첨가한 기능성 김치 및 김치소스를 개발하여 김치 ... 학 수강을 통하여 분석기기의 조작법 및 작동원리에 관한 지식을 습득하였습니다. 저의 식품 전반적 지식 및 경험은 제품을 만들어 내는 것뿐만 아니라 기존제품의 품질 개선을 하며 최고 ... 학교 대학대 학 원학과 (졸업•졸업예정) (주간•야간)1학년2학년전체년 월~ 년 월대학교 대학원///학과 (졸업•졸업예정) (주간•야간)세부전공논문제목휴학기간~ ( 년 개월)휴학사유

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.15

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한식의 세계화 전략과 방안에 대하여

거나 삶는 등의 건강형 조리법이 발달되어 있습니다. 그리고 김치, 장류 등의 발효식품이 중심이 된 자연식품으로 웰빙을 지향하는 국내외의 트렌드에 부합 할 수 있는 여건을 충분히 갖추 ... 했습니다. 예전에는 한국하면 태권도, 올림픽, 전쟁, 분단국가, 월드컵이었지만 이제는 비빔밥, 김치, 불고기라고 할 만큼 한국의 대표음식들은 이미 많이들 알려져 있습니다.출처 ... 었습니다.마지막으로 지금이 바로 한식 세계화 최적의 시기라고 할 수 있겠습니다. 세계보건기구(WHO)에서는 한식을 영양학적으로 균형을 갖춘 모범식으로 선정(04년)하였고, 미국

리포트 | 21페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.01.04 | 수정일 2025.04.14

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대구교대 허재복 도덕과교육 자랑스러운 우리문화 1차시 지도안 세안

나요?? 김치와 같이 세계인들이 주목하고 있는 우리나라의 자랑거리에는 어떤것이 있을까요?? 이야기를 듣고 떠오르는 것을 발표한다.-김치입니다.-김장이 생각납니다.-발효식품이라고 합니다. ... Report(2009-2)도덕과교육Ⅰ-허재복 교수님-도덕과 교수?학습안4. 자랑스러운 우리문화심화과정 1조도덕과 교수?학습안제재(차시)4. 자랑스러운 우리문화(1/3)학 반4학년 ... 자료(김치관련)※자신의 생각을 자유롭게 이야기 한다.☆유창성,정교성? 선생님의 이야기를 듣고 무엇인지 생각해 봅시다.? 세계인들이 주목하는우리의 소중한 문화 유산입니다.? 국민건강

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.18

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미생물의 식품 생산

장 등), 발효유제품(치즈 ·버터 ·요구르트 등), 소금절임류(김치 ·젓갈)가 모두 발효식품으로 오래 전부터 애용된다. 발효식품은 한 가지, 또는 둘 이상의 미생물을 사용하여 만든 ... ●미생물을 이용한 식품의 생산미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물 ·수산물 ·축산물 ·임산물 식품들이 재료 ... 로 쓰이는데 그 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되고 새로운 성분이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성 ·저장성이 우수해진다. 주류, 빵류, 식초, 콩발효식품(간장 ·된장 ·고추

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.19

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공동 마케팅

제품가격색깔있는 유횩,색깔이 살아있는 리모델링 기능. 육어류,쌀, 야채과일전문용기 가능 (70 ~ 250 만원)이제 김치 맛도 사는 맛이 납니다 식품3단계온도조절기능 리드발효 ... 비교STP – SEGMENTATION 동일한 Segmentation을 지향하고 있음 통계학적 연령대별 : 20대 / 30대 / 40.50대 소 득 별 : 고소득층 / 중산 ... 층 / 서민층 심리학적 라이프스타일 가사에 대한 인식 고급가전사용Part 3 삼성, LG 공동브랜드 실제 예Hauzen, Tromm S.T.P전략 비교STP – TARGETING 삼성

리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.12

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지역별향토음식

과 담금에다 갖가지 향신료와 양념, 고명과 젓갈을 혼합한 후, 맨드라미나 고추로 색깔까지 가미하여 세계 어느 나라에서도 찾아보기 힘든 독자적인 발효 식품으로 발전하였다.-황해도 ... 각지역 향토음식강의명담당교수학과학번학반학기제출자[우리나라 향토음식]-평안도-남북 정상회담으로 전국에 북한 열풍이 불고 있다. 이산가족들에게는 가족상봉의 희망을, 기업가 ... 밥물 위주의 식생활을 영위하면서 채소를 즐겨 먹었다. 채소가 나지 않는 겨울철에 저장성을 높이기 위한 방편으로 오랜 시간에 걸쳐 ' 김치'가 만들어졌다. 한국의 김치는 채소의 절임

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.08.30

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국립과천과학관방문기

를 해놓았는데 이곳에서 가장 신기 했던 것은 우리나라의 발효 식품에 관한 것이었다. 다른 나라 들과 달리 우리 나라 의 김치나 젓갈은 다른 중국이나 일본보다 영양학 적으로 좋고 더 ... 라 그런지 딱 4가지 아니 5가지 파트로구획을 나눠서 설명 하고 있었다. 생물학 화학 지구과학 물리학 수학 정말 지겹게 했던 과목 들이다. 굉장히 흥미로워 하는 아이들에 비해 나 ... 많은 가짓수가 있고 그 기원이 오래 되었지만 우리가 아는 빨간 김치는 18세기 중엽에 나왔다는 것이 정말 깜짝 놀랐다. 그러면 옛날엔 백 김치만 먹었단 말인가!!!

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.26

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분해자가 환경과 인간에 미치는 영향

을 지니고 있어 질병 치료제나 건강 보조식품으로 각광을 받고 있다.ex) 발효식품: 미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 과정을 발효라고 한다. 분해자 ... 를 젖산발효라 한다. 요구르트나 치즈, 김치 등이 젖산발효에 의해 만들어지는 음식이다. 젖산발효는 음식을 만드는 과정뿐 아니라 우리 몸속에서도 일어나는 경우가 있다. 무리하게 달리기를. ... -탈질작용: 토양내 질산이 혐기적 탈질박테리아에 의해 질산가스로 환원되는 과정이다.-질소고정: 생물학적으로 유용한 유기질소 화합물을 질산가스로 되어 대기 중으로 방출된다. 질산가스

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.09.07

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국순당막걸리 해외진출전략 및 홍공시장마케팅전략,국순당막걸리홍공시장진출,막걸리홍공시장진출,막걸리마케팅전략

1~3 월 11 개 한국 드라마 방영 2012 CNBLUE, 소녀시대 , 2PM 단독 콘서트 한국산 제품 설화수 , 라네즈 , 미샤 등 한국화장품 배추김치 등 한국산 식품 인기 ... 로의 수출 가능성 급증2-1 거시환경 분석 경제적 환경 인구통계학적 환경 법적 환경 사회문화적 환경 홍콩을 둘러싼 4 가지 환경요인들1-2 7 거시환경 분석 홍콩(Hong Kong) 정식 ... % 15~64세가 71% 65세 이상이 11% 인구통계학적 환경 홍콩의 인구 가장 많은 수를 차지하는 민족은 한족 ( 95% ) 인구 밀도가 가장 높은 지역 중 하나로 6,200 명

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.10.17

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