"발효식품학 김치"의 검색결과 입니다.

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"발효식품학 김치" 검색결과 601-620 / 1,212건

국순당막걸리 해외진출전략 및 홍공시장마케팅전략,국순당막걸리홍공시장진출,막걸리홍공시장진출,막걸리마케팅전략

1~3 월 11 개 한국 드라마 방영 2012 CNBLUE, 소녀시대 , 2PM 단독 콘서트 한국산 제품 설화수 , 라네즈 , 미샤 등 한국화장품 배추김치 등 한국산 식품 인기 ... 로의 수출 가능성 급증2-1 거시환경 분석 경제적 환경 인구통계학적 환경 법적 환경 사회문화적 환경 홍콩을 둘러싼 4 가지 환경요인들1-2 7 거시환경 분석 홍콩(Hong Kong) 정식 ... % 15~64세가 71% 65세 이상이 11% 인구통계학적 환경 홍콩의 인구 가장 많은 수를 차지하는 민족은 한족 ( 95% ) 인구 밀도가 가장 높은 지역 중 하나로 6,200 명

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.10.17

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[A+] 고려시대와 조선시대의 식생활 비교 / 고려시대 생활상 / 외래문화영향 / 고기음식 / 김치 / 술 / 양주업 / 상차림 / 차문화 / 면류 / 병과류 / 찬물

적으로는 서민층과 귀족의 차이가 컸고 고려 전기와 후기의 차이도 뚜렷한 것이 특징이라고 할 만하다.고려 초기에는 채식위주의 식생활이었고 발효 식품을 활용한 데다 불교의 영향으로 육식 ... 조선시대와 고려시대의 식생활 비교과 목 명담당교수님학과 / 학년학 번성 명< 목 차 >- 서 론 : 고려시대의 생활상- 본 론 : 1. 고려시대 식생활- 외래문화의 영향2. 고려 ... 시대 고기음식3. 고려시대, 김치의 발달4. 과일 채소, 기타 찬물5. 고려의 술과 양주업 및 주점6. 고려시대의 상차림7. 차(茶)문화의 발달8. 병과류 및 면류의 발달9. 조선

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.12

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우리의 주(酒)생활, ‘막걸리 잔에 담긴 우리 문화’

고 오랫동안 치댄다.4. 소독하여 준비한 술독에 술밑을 담아 안치고, 예의 방법대로 하여 여름철에는 4~5일, 겨울철에는 6~7일간 발효시키면 술이 익는다.5. 술이 익었으면 물 ... 을 적당량 가수(加水)하면서 체나 술자루를 이용하여 걸러낸다.② 막걸리 (가양주2)가장 널리 쓰이는 일반적인 술 빚기 방법에다 발효를 촉진시키고자 엿기름을 첨가한 것을 말한다. 여기 ... 서는 다른 술 빚기와 비교했을 때 누룩의 사용량이 상대적으로 적게 들어간다. 이러한 방법은 술맛을 깊게 하고 잡맛을 없애고자 할 때 주로 사용된다. 발효가 잘 일어나면 비교적 맑

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.29

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Cultural Characteristics and Antibacterial test

서 론젖산세균은 유산균 인데 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품, 김치류, 양조 식품 등의 식품제조에 이용한다.(12) 포유 ... 의 속이 포함된다(1,12).김치의 경우에서는 한 종류의 속만이 포함되어 있는 것이 아니라, 여러 종류의 속이김치의 발효된 시기와 정도에 따라 다르다.이 lactic acid ... 류의 장내에 서식하여 잡균에 의한 이상발효를 방지하여 장을 깨끗이 하는 용도로도 이용되는 중요한 세균이다. 이러한 균들의 배양액을 농축하면 항생 물질로의 효과가 있다. 그람 양성균

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.27

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특산물,전통음식

형 관광이 증가하면서 음식이 관광의 주요 아이템으로 부각되는 현상도 맥락을 같이 한다고 볼 수 있다. 음식 자체에 대한 내*외국인의 관광상품 수요증가와 발효식품 친환경 건강식 등 ... 관광자원론-특산물, 전통음식-4793290 호텔관광학과 김응룡5258245 호텔관광학과 이수민5090395 미국학과 송윤희5257421 경영학과 김현성5142647 호텔관광학 ... 를 얹는다. 엿고추장은 종지로 따로 담아내고, 콩나물국과 물김치는 비빔밥과 같이 곁들여 낸다. 그리고 전주비빔밥은 돌솥이 아닌 구리와 무쇠를 사용해 만든 유기그릇에 담아내는데, 유기

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.05.09

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김치 관련 레포트

(55%), 짜지 않은 것(47%),그리고 약간 익은 맛(46%)을 가장 많이 선호 하였으며, 젓갈을 넣은 김치의 선호도는학부형(부 73%, 모 78%)에게서 높은 반면여자대학생 ... 냄새없는 김치, 미국 유럽등 서구시장을 겨냥한 삼품으로 유산균이 살아있고 섬유소가 풍부한 건강식품으로 대대적인 홍보와 현지화를 추진중 온라인강화로 홍보와 판매연결기능성김치의 개발 ... 과 기술교류 협약을 맺고 제조기술을 이전하기로 했다.기능성 열무김치여름철 별미인 열무김치가 고기능성 식품으로 다시 태어난다 경남도농업기술원이 울산 부산대 등과 공동으로 추진중인

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.08

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생활과 김치 문화 분석

수했다는 사실과 역사적으로 젓갈, 장 등의 발효식품이 만들어진 시기 등을 고려할 때 삼국시대 이전부터 김치류가 제조된 것으로 보인다.- 이 시대의 김치는 순무, 가지, 부추, 고비 ... 의 비타민과 무기질인 칼슘 성분을 공급하는 식품임을 알 수 있다.특히, 젓갈류에서 공급되는 아미노산과 김치의 발효, 숙성에 따른 유기산, 고추, 마늘, 생강 등 조미 채소류에 들어 있 ... 한 해산물과 양질의 채소, 훌륭한 발효 기술을 바탕으로 장아찌형 김치무리와 생선·곡물·채소·소금으로 만들어진 식해형 김치무리가 발전했을 것으로 추정할 수 있다.- 고려 초기

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.14

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일본의 음식(食)문화

일본 문화의 이해 17번일본의 음식문화와 국민성과 목 : 일본 문화의 이해교수님 : 이 영 숙 교수님제출일 : 2011.10.25.학 과 : 건 축 학 과학 번 ... 를 거르거나, 국수·우동·커피·토스트등의 인스턴트 식품으로 때우는 성향이 짙다고 한다. 그리고 여성들은 다이어트를핑계로 아침을 거르는 사람이 늘어나고 있다.얼른 아침식사의 중요 ... 성을 일본인들이알아차리는 것이 시급해 보인다. 일반가정에서전형적인 아침식사는 우측 사진에서 볼 수있듯이 밥, 된장국, 일본김치에 생선이나계란 등 반찬이 한두가지 더 올라오는 정도다.쯔

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.03.20

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맛있게 읽자 세계의 메뉴판.hwp

에 비해 음식의 분량이 많으므로, 욕심내어 많이 시키지 않길.또한 프랑스음식의 종류에는 여러가지가 있지만, 무엇보다 치즈를 빼놓을 수 없을 것이다.우리나라는 김치가 없으면 안되는 것 ... 한 피자라고 무시할 수 없을 정도로 특별하다.스페인은 남국의 정열이 살아있는 만큼 독특한 스페인만의 음식이 많다.왜냐하면 스페인은 지정학적 위치 때문에 다른 유럽 나라로 부터 고립 ... 가 많은데, 값싸고 맛 좋기로 정평이 나 있느 스페인의 와인, 발효후 브랜디를 첨가하여 알코올의 농도를 높인 와인의 한가지인 셰리를 즐기고, 또한 맥주를 대단히 좋아해서 간단

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.08.13

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[미생물]미생물의 의미, 미생물의 종류, 미생물의 물질대사, 미생물의 생장요인, 미생물의 독소와 중독증, 미생물과 우주연구, 미생물과 유전체연구, 미생물의 연구 사례, 미생물의 효과, 미생물 관련 제언 분석

)과 부패균의 길항젖산균은 탄수화물을 발효하여 산을 생성하므로 배지를 산성화하여 부패균의 증식을 저지시킨다. 이 원리를 이용한 것이 유제품 식품, 침채류(김치류), 청주의 주모 등이 ... 생물 관련 제언 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 미생물의 의미Ⅲ. 미생물의 종류1. 생물학적 수질판정1) 정의2) 생물학적 수질판정의 장점3) 지표생물4) 다양성지수에 의한 수질판정2. 조류생산 ... 에 의한 영향6) 과즙발효에 있어서 효모의 자가소화와 젖산균의 생육촉진4. 길항과 경합1) 젖산균(혹은 산 생성균)과 부패균의 길항2) 효모의 길항3) 쌀코오지에서 국균과 효모

리포트 | 17페이지 | 6,500원 | 등록일 2011.03.29

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유전공학이재료 세균

가 날로 발전되고 있다. 이 분야의 기간적(基幹的) 기술은 재조합DNA의 제작과 유전자클로닝의 유전자조작 기술이다.?발효음식발효음식은 식품 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해 ... 되거나 새로운 성분이 합성되어 저장성이 우수해지고 오히려 영양가가 향상된다. 콩 발효식품, 주류와 식초, 빵류, 절임류, 염장식품, 유 발효식품 등 그 수를 헤아릴 수 없을 만큼 다양 ... 를 돕는 대표적인 곰팡이류이다. 이 외에도 술을 만드는데 관여하는 효모, 장류와 청국장의 제조에 이용되는 세균, 김치의 신맛이나 서양의 우유 발효 제품의 신맛을 내는 세균의 하나인

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.26

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고구마 요리와 재배기술

고구마의 영양학적 특징고구마는 알카리성 식품이며 각종 비타민과 무기질 및 양질의 식이섬유가 함유되어 있어 농약을 사용하지 않아도 재배가능한 저공해 건강식품임은 잘 알려진 사실이 ... 다.근래에는 고구마의 항암작용과 황산화 작용 및 혈중 콜레스테롤 수치의 강화작용 등 약리적인 효과가 속속 발표되고 있어 성인병 예방 자연식품으로 크게 각광받고 있다.□ 영양학적 특징 ... 『자색고구마』의 제품 및 효능고구마는 식물섬유, 각종 비타민, 필수아미노산 등 영양과 기능성이 풍부하여 건강식품으로 잘 알려져 있다. 자색고구마의 주성분인 안토시아닌은 항암, 간기능

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.11.18

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식품구입(가공식품, 영양표시, 식품첨가물 관련) 본시지도안

이용하여 발효 (장류, 치즈, 김치)→ 재료와 작용 미생물에 따라 맛이 달라짐? 절임식품 : 소금, 식초, 설탕 이용하영 저장성 높힘(굴비, 피클, 쨈)? 통조림, 병조림 ... 단 원Ⅱ 가족의 식사관리 - 1. 식단작성과 식품의 선택 - 1. 식품의 구입계획지도교사학 습목 표가공식품을 구별할 수 있다.가공식품을 바르게 선택할 수 있다.식품첨가물 섭취 ... 고 독특한 풍미를 갖게 한 것? 연제식품 : 어류를 갈아 성형 후 가열 (어묵, 맛살)? 건조식품 : 수분함량을 낮춰 미생물 번식 억제 (김, 곶감, 표고버섯)? 발효식품 : 미생물

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.07

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전통음식과 불교

한 음식물이 현재까지 이어지는가Ⅲ. 결 론*참고자료Ⅰ. 머 리 말음식문화란 식품 생산-조리-식사행동-영양학까지 포함하는 방대한 분야이다. 본 자료에서는 식사행동과 전통음식을 중점 ... 을 에는 그 당시의 주식과 부식이 나와 있다.말린 밥, 보리를 섞어 지은밥, 미숫가루, 고기(삼종정육에 한함), 떡 그리고 부식으로는 식물의 가지, 잎사귀, 꽃과일, 우유나 우유발효 ... 식품, 꿀, 사탕 등이 있다.그렇다면 현재처럼 순수 채식의 사찰음식 문화는 언제부터 형성되기 시작하였을까? 기원전 1세기 전후로 태동하기 시작한 이른바 대승불교가 흥기하면서 부터였

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.13

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[A+] 한식의 상차림과 식단작성 / 상차림 변천사 / 상차림종류 / 상차리는방법 / 상차리는예절 / 좋은식단이란 / 식단작성순서 / 고려사항 / 9첩반상 / 교자상 / 다과상 / 돌상차림의 의미

되었고, 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식품의 개발과 기타 식품저장 기술도 일찍부터 이루어져 왔고 지역적 특성을 살린 음식들이 잘 발달되어 왔다. 이와 같이 우리나라 음식은 계절 ... 가 이루어져야 한다. 예를 들어 콩밥에 미역국, 가지나물, 풋고추멸치조림, 마늘장아찌, 김치로 구성하면 식품의 중복은 없으나 색상이 전체적으로 어둡다. 이때는 가지나물보다는 콩나물을, 콩 ... 韓食의 床차림과 食單作成과 목 명담당교수님학과 / 학년학 번성 명< 목 차 >Ⅰ. 서 론 : 대한민국 특성상 상차림과 식단Ⅱ. 본 론1. ‘한식의 상차림’이란 ?2. 상차림

리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.31

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마케팅의 이해

는 맛이 납니다 식품3단계온도조절기능 리드발효시스템,좌우냉동기능 (50 ~150 만원)세 탁 기컨셉 제품기능 제품가격품격의 완성,하우젠드럼세탁기 8단계디지털세탁,대용량세탁 냉온수겸용 ... 단체거시적 환경거시적 환경 1. 인구통계적 환경 : 소비자 계층의 변화를 의미 1-2. 사회적 환경 : 살아가는 방식 ex)여성들의 사회참여 증대로 인한 주거지, 식품, 취사도구 ... 냉 장 고컨셉 제품기능 제품가격컨셉 제품기능 제품가격색깔있는 유횩,색깔이 살아있는 리모델링 기능. 육어류,쌀, 야채과일전문용기 가능 (70 ~ 250 만원)이제 김치 맛도 사

리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.09

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박테리오신의 생산균주, 저항균주, 식품에서의 용도

에 의해 분해되므로 인체에 무독하고 잔류성이 없다는 이유로 식품 등의 생물학적 보존제(biopreservative) 및 발효식품의 생물제어제(bioregulator)로서 이용 ... 화학물질을 사용하지 않으면서 위험한 병원균으로부터 식품을 보호하는 방안으로 발효 미생물이 생산하는 안전성이 높은 항미생물적인 대사물질(박테리오신)을 사용하는 방향으로 전환하게 되 ... 《 박테리오신(bacteriocin) - 생산균주, 저항균주, 식품에서의 용도 》요즘에는 식품 보존제로서 합성 화학물질을 사용하는 식품을 소비자들이 기피하고 있기 때문에 이것

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.25

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`딤채` 마케팅분석(SWOT / STP / 4P / 시장분석 / 브랜드 파워 / 성공요인 등)

■ 과 목 : ■■ 학 번 : ■■ 이 름 : ■■ 제출일자 : ■‘딤채’ 개요딤채가 ‘김치냉장고’라는 새로운 꼬리표를 선보이며 처음 출시된 것은 1995년 11월이었다. 원래 ... 뿐만 아니라 과일, 야채, 육류, 생선 등 각종 생식품을 얼리지 않고 10일 이상 장시간 보관할 수도 있어 싱싱하고 맛있는 상태로 먹을 수 있게 되었고, 식혜나 요구르트 등은 발효 ... 는데 왜 우리나라에는 우리의 고유한 음식문화인 김치를 위한 냉장고가 없을까?’라는 의문에서 힌트를 얻었다고 한다. 만도는 1993년 김치연구소를 만들고, 3년간 100만 포기의 김치

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.07.22

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유전자를 이용한 국내외 생명산업의 현황 및 전망

을 생산하는 산업이다.생명산업(바이오산업)은 최근에 나타난 개념은 아니다. 전통적 바이오 기술은 옛날부터 존재하였다. 우리 전통 발효 식품인 김치, 된장, 젓갈 등이 그것이다. 그리고 ... , 혈제, 응집제, 생물학적 환경오염처리 (Bioremediation) 등4) 바이오 식품 분야저칼로리형 대체감미료, 기능성 지질, 식품첨가물, 천연식품소재, 기능성 식품소재, 발효 ... 바이오 시대에는 효모?박테리아를 이용한 가공식품인 빵, 치즈, 맥주, 요구르트, 김치 등이 주를 이루었다. 활용분야는 농업과 식품에만 국한되었다. 20C후반에 근대 바이오 시대

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.20

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막걸리 열풍에 대한 분석 및 방안제시

? ‘ 생 ’ 막걸리와 ‘ 살균 ’ 막걸리 출처 : makgeolli.com, bontogalbi.com3. 막걸리란 무엇인가 ? ‘ 생 ’ 막걸리 막걸리는 누룩의 효모가 발효 ... 에 들어간 지 7 일 정도가 지나면 , 유산균이 살아있는 생막걸리로 탄생 생막걸리는 몸에 좋은 효모 및 유산균이 살아 있고 발효에 의해 탄산이 함유되어 있어 신선한 맛과 탄산의 톡 쏘 ... 는 맛이 특징 하지만 유통기한이 냉장상태 (10 ℃ 이하 ) 에서 10 일 이내라는 단점이 있음3. 막걸리란 무엇인가 ? ‘ 살균 ’ 막걸리 생막걸리는 과발효되면 초산이 생성되는 경우

리포트 | 36페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.30

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