"찹쌀가루"의 검색결과 입니다.

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"찹쌀가루" 검색결과 41-60 / 2,998건

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표준 조리법-쇠고기 주먹밥 구이(오븐) (중식)

주먹밥 구이(오븐), 배추김치, 골드 파인애플사용 식재료 명(총량/kg)쌀 2, 찹쌀 0.6, 쇠고기 1, 새송이버섯 0.5, 당근 0.3, 양파 0.5,빵가루 1, 달걀 1, 케첩 ... 1, 소금, 후추, 참기름조리 방법1. 쌀, 찹쌀을 깨끗이 씻어 고슬고슬하게 밥을 짓는다.2. 당근, 양파, 새송이는 잘게 썰어 볶아낸다.3. 쇠고기는 양념하여 볶아낸다.4. 밥 ... 에 2, 3을 넣어 비빈 후 동그랗게 만든다.5. 주먹밥을 달걀, 물, 기름 빵가루 옷을 입힌 후 오븐에 구워낸다.(기름:빵가루=0.9:1)6. 배식하면서 케첩을 뿌려준다.나만의 요리 팁또는참고 사항1. 재료는 잘게 다져서 설탕, 간장, 물엿 졸이면 시간을 단축한다.

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.30

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[조리과학실험] 곡류의 수분흡수율과 온도와의 관계

60g, 찹쌀 60g, 콩 60g, 물3. 기구 및 기기 : 전자저울, 비이커, 거즈 또는 키친타월, 온도계(100℃)4. 실험방법① 각각의 시료 20g 정도를 정확히 측정 ... 게 증가하였다.? 찹쌀시료물의온도침지 전침지 후0분10분20분30분40분50분60분중량(g)중량(g)흡수율(%)중량(g)흡수율(%)중량(g)흡수율(%)중량(g)흡수율(%)중량(g)흡수 ... 율(%)중량(g)흡수율(%)찹쌀상온 21℃20.4224.6120.526.0127.427.2533.428.0537.3628.0637.4128.0237.240~45℃20.4524

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.10.23

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표준 조리법-불낙죽(불고기 낙지죽)

구이, 포기김치, 방울토마토사용 식재료 명(총량/kg)낙지 5, 쇠고기(다짐) 1.5, 찹쌀 1.5, 쌀 3, 당근 0.5, 부추 0.2김 가루(조미) 0.3, 참깨(볶은 것) 0 ... 소금으로 박박 문질러 씻어준다. 굵게 다진다.3. 쌀과 찹쌀은 씻어서 불린다.4. 다시마와 멸치로 국물을 낸다.5. 당근과 부추는 다진다. 볶은 참깨는 갈아서 따로 용기에 담아둔다 ... .6. 쌀(찹쌀)은 참기름에 볶다가 맛국물을 넣고 푹 끓인다. 눋지 않도록 저어준다.7. 6에 1을 넣고 익도록 끓이다가 당근을 넣고 끓인다.8. 7에 다져둔 낙지를 넣고 끓인다.9

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.30

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조리원리 ) 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다. 1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오. 2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리한 (B시료), (C시료)

을 통해 탄생하는 음식 중 하나다. 또한 만들고자 하는 떡의 종류에 따라 쌀이나 찹쌀 등을 물에 넣어 직접 익힌 후 치거나 가루로 빻은 후 찌는 등 계획한 형태에 따라 조작의 과정 ... 조리원리다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다.1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오.2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리 ... 한 (B시료), (C시료) 인절미의 품질 차이를 비교하여 설명하고, 보관온도가 노화 및 해동 후 품질에 미치는 영향을 구체적으로 토론하시오.조리원리다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2024.01.03 | 수정일 2024.01.08

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[학교급식][레시피][학교급식조리법] 학교급식 표준 레시피 <오이진미채무침>입니다.

)※ 학생 100명 기준쇠고기(등심): 6 영양 부추: 1 찹쌀가루:0.4 튀김가루:0.7식초: 0.2 설탕:0.2 양조간장: 0.2 연결이자: 0.2 맛술:0.1잣: 0.4 생강 ... :0.05, 마늘: 0.1 후춧가루 약간 소금 약간조리 방법1. 소고기는 밑간을 한다(소금, 생강, 마늘, 후춧가루)2. 1의 쇠고기에 (찹쌀가루. 튀김가루 혼합함) 가루를 묻힌다 ... 학교급식 표준 레시피? 학교유형농?어촌형? 학교급별초등? 배식방법대면(강제)배식? 인기 메뉴명쇠고기찹쌀구이/소스? 어울리는 식단 또는 행사오이진미채무침사용 식자재 명(총량/kg

리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.02

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학교급식표준레시피 6

/kg)※ 학생 100명 기준쌀 6kg, 찹쌀 1kg당근 1kg, 표고버섯 0.8kg 쇠고기 1kg 김가루 1kg참기름.소금조리 방법1.쌀, 찹쌀을 씻어 밥을 짓는다2.당근, 표고 ... 2kg, 참기름 0.2kg, 콩기름0.3kg, 간장 0.1kg,소금 0.01kg, 참깨0.05kg, 김가루 0.2kg조리 방법1. 쌀,찹쌀을 씻어 밥을 고슬고슬하게 짓는다.2 ... 버섯은 잘게 썰어 볶는다3.쇠고기, 참기름, 후추, 간장 양념하여 볶아낸다4.배식직전 쇠고기, 표고버섯, 당근, 김가루, 소금으로 간하여 비벼낸다나만의 요리 Tip또는참고 사항1

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.02

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2021년 방송통신대 조리원리 다음은 인절미를 만드는 방법이다. 제시된 방법에 따라 멥쌀인절미와 찹쌀인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

100∼140g을 돌릴 때에 설탕을 투여한다. 이와 같이 완성된 찹쌀밥과 멥쌀밥으로 동그랗게 만든 후 콩가루 및 흑미가루와 같은 고물로 버무리면 찹쌀 인절미와 멥쌀 인절미가 만들 ... 와 찹쌀인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.1) 다음과 같이 시료를 준비한다.- 찹쌀인절미의 재료: 찹쌀 1컵, 소금 1티스푼, 설탕 3 ... 티스푼- 멥쌀인절미의 재료: 멥쌀 1컵, 소금 1티스푼, 설탕 3티스푼2) 밥솥에 2회 씻은 찹쌀을 넣고 밥을 지을 때와 동일하게 물을 넣어준다. 단, 물에는 분량의 소금, 설탕

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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떡제조기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!

다고 해서 글루텐이 있는 것은 아님 → 밀가루에만 글루텐이 있음)♤ 지지는 떡- 찹쌀가루를 익반죽하여 기름에 두르고 지져서 만든 떡(익반죽 하는 이유 : 전분을 호화시켜 반죽의 점성 ... 넣기- 인절미 : 인절미의 다른 이름은 인병, 은절병, 인절병찹쌀가루 사용 : 찹쌀은 멥쌀보다 수분함량이 많아 물을 적게 넣어 주어야 함- 무지개떡 : 불린 멥쌀을 1차 분쇄 ... 에 맞게 자르기- 화전 : 찹쌀가루를 반죽하여 기름에 지진 떡진달래꽃, 장미, 국화꽃, 대추 등을 사용 (단, 철쭉은 독성이 있어 사용 금지)♤ 포장재의 종류- 종이 : 간편하고 가볍

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.14

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조선시대 쉬운 전통주5가지를 소개합니다.

(境面綠波酒法)4. 벽향주(碧香酒法)5. 칠일주(七日酒法)1. 삼해주(三亥酒法)* 재료 및 분량(밑술) 찹쌀 1말(14kg), 누룩가루.밀가루 각 1되(800g)(1차 덧술) 쌀 ... )에 멥쌀가루와 찹쌀가루로 구멍떡을 만들어 찌고, 식으면 먼저 빚은 술과 섞어서 독에 넣는다.(2차 덧술)다음 해일(亥日)에 흰쌀을 깨끗이 씻어 푹 찌고, 차게 식힌 다음 뜨거운 ... 물 3양푼을 붓고 독에 함께 넣는다.원서해석상해일(上亥日, 정월의 첫 번째 해일)에 찹쌀 1말을 여러 차례 깨끗이 씻어 가루로 만든 다음 묽은 죽을 쑤어 차게 식혔다가 누룩가루

리포트 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2022.08.31

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고추장 제조 및 물성 측정 레포트

식 품 가 공 학 실 험(고추장 제조 및 물성 측정)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적찹쌀고추장과 멥쌀가루가 첨가된 고추장을 제조한다. 이때 고추장 제조 시 사용 ... 되는 재료와 공정 과정이 고추장의 어떤 특성에 영향을 주는지 이해한다. 특히 찹쌀가루와 멥쌀가루의 구성비에 따라 생기는 고추장의 관능적 차이와 물성 차이를 알아본다. 또 1주간 ... 를 이용하여 메주를 만든 후, 증자한 찹쌀가루, 고춧가루, 소금 등을 혼합해서 담금, 숙성을 통하여 만들어진다. 반면, 주로 공장에서 제조되는 고추장은 밀 원료에 황국균을 접종

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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학교급식표준레시피-쇠고기찹쌀구이 영양부추샐러드

사용 식자재 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준튀김가루(1kg)찹쌀가루(1kg)전분(0.5kg)설탕(0.3kg)잣(0.3kg)부추(2kg)쇠고기(한우)(10kg)콩기름(2)간장 ... 학교급식 표준 레시피? 학교유형농?어촌형? 학교급별초.중통합학교(유, 초중)? 배식방법대면(강제)배식? 인기 메뉴명쇠고기찹쌀구이/영양부추샐러드? 어울리는 식단 또는 행사식후 과일 ... 한다. ( 돼지고기도 가능)2. 소금, 후추로 밑간을 하고 3종류 가루를 묻혀서 팬에 콩기름을 넣고 지진다.3. 영양 부추를 3cm로 자른다.4. 잣, 겨자소스를 만들어 새콤달콤하게 만들

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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식생활과 문화_우리나라 떡의 어원, 역사, 종류와 우리나라 외식산업의 발전과정과 현황 보고

은 콩을 의미하며, 이는 한 되 섞어서 찐다는 의미이며, 분은 콩가루를 의미하고, 자는 형을 만든다는 뜻을 담고 있다. 기장쌀 혹은 찹쌀을 가루내서 만든 후에 그 위에 볶은 콩을 얹 ... 어서 쪄낸 떡이 구이며, 이것이 찐 떡으로 기장쌀 혹은 찹쌀로 쪄서 메에 친 다음에 형을 만든 후에 콩가루를 묻힌 것이 분자이다. 즉 이것은 친 떡이라고 한다. 결론은 떡을 의미 ... 아 물로 시루에 안쳐 쩌 낸다. 증편은 쌀가루에 막걸리, 설탈을 넣어 부풀려서 찐다. 두텁떡은 찹쌀가루에 꿀 혹은 설탕으로 반죽한 후에 귤병, 대추로 소를 박고나서 팥고물을 두둑히

리포트 | 7페이지 | 2,300원 | 등록일 2022.05.20

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조리원리3공통 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오00

섭취 보통 220g 정도 되게 여러가지 배기류의 콩과 견과류를 떡에 골고루 버무려서 만들면 더욱 맛있다. 영양떡을 콩가루에 묻혀서 먹어도 맛이 좋다.찹쌀떡이나 인절미가 멥쌀인절미 ... 조리원리3공통 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오00생활과학과(식품영양)조리원리3공통 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다.1 ... 하여 설명하고, 보관온도가 노화 및 해동 후 품질에 미치는 영향을 구체적으로 토론하시오.[실험방법]1) 다음과 같이 시료를 준비한다.- 찹쌀인절미의 재료: 찹쌀 2컵, 소금 2티스푼

방송통신대 | 10페이지 | 13,000원 | 등록일 2023.10.06

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학교급식표준레시피-곤드레나물밥-2

, 요구르트, 열무김치사용 식자재 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준데친 곤드레나물 1.7kg, 무 1.2kg, 조미 김 가루, 표고버섯 0.5kg,쇠고기 1kg, 당근 0.3kg, 쌀 ... 4.3kg, 찹쌀 1kg조리 방법1. 쌀과 찹쌀은 씻는다.2. 데친 곤드레나물(데친 곤드레나물도 상태를 봐서 질기면 다시 데쳐서 사용)은 세척 후 곱게 썰어 밑간하여 들기름에 볶 ... 전에 2에 3, 4, 5를 넣고 참기름, 참깨를 넣어 버무린다.7. 배식 시 6을 식판에 담고 위에 김 가루를 얹어준다.8. 5를 비벼서 먹도록 한다.

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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곡류의 조리 실험

게 하고 5분간 뜸을 들인다.사각틀에 물기를 묻힌 상태로 (3)의 액을 각각 넣어 냉장고에서 식힌 뒤 차이를 비교한다.4. 찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교찹쌀가루와 멥쌀가루를 각각 ... 을 면, 찹쌀은 인절미, 찹쌀떡 등 형태가 흐물흐물하고 찰기 있는 떡을 만들거나 죽, 풀을 만들 때 사용된다. 이처럼 식품이 가지는 조성에 따라 조리방법이 달라지게 되는데 찹쌀가루 ... 와 멥쌀가루를 이용한 반죽에서도 살펴볼 수 있다.찹쌀의 반죽 중 찹쌀 반죽만 실험했으므로 멥쌀 반죽에 대해서는 추측했으며 다음과 같다. 찹쌀의 경우 각각 찬물과 뜨거운 물로 반죽

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16 | 수정일 2022.02.28

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절기별 떡 상품화 전략

는 떡 : 인절미, 가래떡, 절편 - 찹쌀이나 떡가루를 시루에 쪄낸 다음 뜨거울 때 절구나 안반에 쳐서 끈기가 나게 한 떡> 빚는 떡 : 송편, 경단, 단자 - 떡가루를 반죽하여 손 ... 으로 모양있게 빚어 만드는 떡> 지지는 떡 : 화전, 전병 - 주로 찹쌀가루를 반죽하여 모양을 만들어 기름에 지지는 떡최근에는 떡집에서 전문적으로 기계를 사용하여 만드는 떡이 대중 ... 을 따다 씻어 멥쌀가루에 섞어 찐 떡인 느티떡과 찹쌀가루 반죽에 노란 장미꽃을 얹어 지진 떡으로 장미화전을 먹었다.6) 단오(음력 5월 5일) - 한 해가 수레바퀴처럼 잘 굴러가

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.03

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병과음청 실습일지(떡,한과,약과,음청에 관한 실습일지)

로 넣어 가루로 빻는다 . 3. 가루 내기 쌀은 방아에 두 번 빻는데 처음에는 소금을 넣고 거칠게 빻고 두 번째 빻을 때 불린 쌀 무게의 10% 의 물을 넣어 곱게 빻는다 . 찹쌀 ... (1100g)- 맵쌀 5 컵 (800g), 호렴 12g, 물 ½ 컵 (100g) 찹쌀가루 12 컵 (1100g)- 찹쌀 5 컵 (800g), 호렴 12g 재료 : 유의사항 쌀 ... 에 따라 수분량을 다르게 한다 . 맵쌀과 찹쌀에 따라 불리는 무게가 다르기 때문에 유의해서 재료를 준비한다 .백설기 쌀가루 만들기 멥쌀은 깨끗이 씻어 5 시간 이상불린 후 건져 물기

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.04

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사과당근막걸리 만들기 레포트

(막걸리)의 풍미는 독특한 향미가 있고, 술맛이 유순한 점 등의 여러가지 특성을 전통주이다.누룩의 종류에는 소맥의 분질로만 만든 분국이 있고, 옛날에는 찹쌀을 원로로 하는 약주제조 ... 이 매우 짙고 깊어지며 향미가 증가된다. 그러나 오래된 쌀로 술을 빚으면 강하고 역한 쓴맛이 나므로 주의하여야 한다.찹쌀막걸리: 찹쌀을 사용하여 빚은 막걸리를 찹쌀막걸리라 한다. 찹쌀막 ... 밀가루가 사용되었다. 밀막걸리는 쌀막걸리에 비하여 당도가 낮은 반면에 특유의 칼칼하고 텁텁한 맛이 특징이다.보리막걸리: 보리막걸리는 쌀막걸리보다 색깔이 약간 검으며, 제조과정

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.29

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식품과학 한식 떡의 개요와 분류

였으며, 자는 쌀을 쪄서 매에 문드러지게 치는 까닭에 "합쳐서 찐다."고 한 것이라는 것이다.이에 덧붙여 구(救)란 볶은 콩이고, 분(粉)이란 콩가루이므로 찹쌀이나 기장쌀로써 먼저 ... 가루를 만들어 볶은 콩을 얹어 만든 떡이 구이(救餌)이며, 찹쌀과 기장쌀을 먼저 쪄 쳐서 만든 다음 콩가루를 묻힌 것이 분자(粉咨)라 했다.한편, 기록에 의하면 밀가루가 보급 ... '병(餠)'이라는 표현으로 쓰고 있다.2. 떡의 종류A. 찌는 떡증병(蒸餠) 도는 시루떡이라고도 하는 데 멥쌀이나 찹쌀을 물에 담갔다다 가루로 만들어 시루에 안친 뒤 김을 올려

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.27

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[A+ 조리실습 레포트] 식물성식품의 조리시의 변화 - 곡류 및 전분류 (백설기,팥설기,약식,송편,경단,화전)

은 주로 멥쌀이나 찹쌀, 또는 다른 곡식을 쪄서 찧거나 가루 내어 쪄서 빚어 만든 음식을 통칭하는 말이다. 일반적으로는 쌀을 주재료로 사용하지만 감자 전분이나 기타 곡물을 이용하기 ... .5. 3색 경단[실습시간에 만든 경단]경단은 찰기있는 알곡가루(찹쌀가루)를 반죽하여 큰 밤톨만큼씩 둥글게 만들어 끓는 물에 삶아 건진 다음, 노란 콩가루, 파란 콩가루, 거피팥 같 ... 고 흑임자고물을 만든다.③ 물을 끓여서 찹쌀가루에 조금씩 부으면서 되직하게 익반죽하여 말랑거릴 정도로 오랫동안 치댄다.④ 반죽을 젖은 베보자기에 싸놓고 조금씩 뜯어 작은 밤톨 크기

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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