"음식디미방"의 검색결과 입니다.

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수운잡방 개고기 김치의 역사 에이쁠 서평 조리과 산가요록 규합총서 김치 역사 3대 조리서 한국의 전통주

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음식디미방 독후감 - 음식디미방 관련 독후감 1건 제공

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"음식디미방" 검색결과 41-60 / 148건

'선택’과 ‘안동 장씨 400년 명가를 만들다’ 에서 장계향을 바라본 관점 차이

수 없었던 것에 대한 후회와 한을 자신이 쓴 요리 레시피(음식디미방)을 통해 풀어낸 것이 아닌가 싶다.Ⅳ. 선택과 안동 장씨, 400년 명가를 만들다‘에서 장계향을 보는 다른 관점

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.11

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한국 순대의 역사 레포트

는 국내에서 순대는 17세기 중반 안동 장씨 부인이 서술한 《음식디미방》에 최초로 등장 하는데, 개의 창자를 이용한 순대 요리법이 자세히 소개되어 있다. 이후 조선 말기에 저술 ... ) 개의 창자순대와 비슷한 음식은 조선 증기 1670년경 처음 등장한다. ‘음식디미방’이라고 알려진 『곤규 시의방』에 선지를 넣지 않고 개의 창자로 만든 개순대가 기록되어 있다.“개 ... 순대5)어교순대6)오징어순대7)파 순대Ⅳ. 결론 1. 느낀점2. 참고문헌Ⅰ. 서론1. 순대 탐구의 목적필자는 어렸을 적부터 국내 장터음식에 깊은 애정을 가지고 있었다. 단순 식욕적인

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.28 | 수정일 2023.05.07

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한국의술(전통주)

가 뜬 것 같다고 하여 붙여진 이름 출처문헌 음식디미방 (1670 년경 ), 주방문 (1600 년대말 ), 임원십육지 (1827 년 ) 등 20 여개 문헌에 소개 / 주방문이 거의 ... 변하지 않음 원주방문 음식디미방 (1670 년경 ) “ 찹쌀 한 말 백세하여 익게 쪄 그릇에 담아 차게 하고 , 물 세병 끓여 차게 하여 누룩가루 한 되를 먼저 물에 풀어 독에 넣 ... - 신에 대한 경외심 - 인간의 가장 고양된 음식을 빚어 나눠 마심 - 신과 인간의 소통이 가능하다고 여김우리나라 술의 역사 전통주의 발아기 삼국시대 - 발효식품의 기술 발달 장

리포트 | 22페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.08.30 | 수정일 2021.08.15

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안동 체험학습 답사 보고서

문화를 만들어 내고 있다. 그 대표적인 것이 바로 종가음식이다. 아마, 음식디미방을 만든 ‘장계향’이 안동사람인 것처럼 안동의 종가음식들은 다른 지역에 비해 더 많은 발전을 해 왔 ... 다. 그 종가 음식을 전수하고 보존하고 사람들에게 알리기 위해 만든 것이 바로 예미정이다. 그곳에서는 종가의 손님접대의 방식에 맞춰 음식을 내고 있다. 안동이 가지고 있는 “양반

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.23 | 수정일 2021.05.23

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안동장씨 400년 명가를 만들다, 선택 독후감

한국사 보고서삶의 선택과목 : 한국사이름 : 000학번 : 0000000000학과 : 00000두 개의 책은 음식디미방의 저자 장계향이라는 인물에 대해서 쓰고 있다. 장계향 ... 로 태어난 것에 대해 많은 절망을 느끼는 모습을 보이고, 그렇게 장계향이 점점 학문에 대한 재능을 보이자 더 많은 절망을 느끼게 된다. 이에 따라서 결국 장계향은 자식을 키우면서 음식 ... 을 하는 것 또한 하늘의 말씀이 있다는 것을 깨닫게 된다. 그래서 장계향은 학문에서 음식을 하는 곳으로 가게 되지만 나의 생각으로는 이것은 학문이라는 길로 가면 갈수록 더 큰 절망

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.03.02

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막걸리 업체 검토

기 위해 프리미엄화 하기로 했다. 포인트는 향기다. 와인이 사랑 받는 이유가 향기 때문이다. 대표는 향이 없는 술은 죽은 술이라 주장한다. 음식 디미방(1670년, 안동 장씨가 쓴

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.31

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판매자 표지

전통주의 발굴과 이를 활용한 관광 상품화 방안

조선시대 문헌에 의하면 지역별로 많은 술이 가양주 ( 家釀酒 ) 형태로 존재 - 조선시대의 전통주 제조방법은 산가요록 , 수운잡방 , 음식디미방 등에 소개전통주의 현주 소 일제강점기 ... 재료를 바탕으로 전통 방식으로 만들기 때문에 우리의 역사와 문화가 살아있고 우리 음식과 가장 잘 어울리는 술 삼국시대부터 중국에 명성이 전해질 만큼 깊은 역사와 뛰어난 맛을 지님 ... 을 유도하는 한편 철저한 품질관리로 주류 제품의 품질 확보 2. 전통주와 지역별 전통음식의 조화 각 나라의 전통 음식과 술의 조화를 통한 상품화 3. 생산 지역의 역사 , 문화와 결합

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.09.14

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A+, 떡박물관, 박물관보고서, 후기, 레포트,

었다고 한다. 요록, 음식디미방 등의 고 조리서에 의하면 떡의 종류는 198개, 재료는 95가지가 있었다고 한다. 그렇게 모든 이들이 결혼식, 백일, 회갑, 제사 등에 떡을 이용하게 되 ... 다. 3층까지가 떡 박물관이며 1층은 안내데스크이고 전시를 하는 박물관은 2, 3층이다. 떡 박물관은 한국전통음식연구소 윤숙자 소장이 우리의 부엌살림 유물들이 잊히고 있다는 것 ... 에 안타까움을 느끼고 그간 모은 2,000여 점의 소장품으로 2002년 1월에 박물관을 개최하게 되었다고 한다.2층에는 남방애?함지박?번철?떡살 등의 전통 조리도구와 우리나라 전통 음식

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.07.26

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분식과패스트푸드

았던터라 밀가루가 아주 진귀한 가루였다고 합니다. 대장금 내용중엔 임금님만 먹었다는 내용도 있죠. 또 조선시대 요리서인 음식디미방 : 조선시대 경북영양군의 이시명의 처 장씨부인이 쓴 ... ?mode=LSD&office_id=087&article_id=0000058167§ion_id=102&menu_id=102)'음식디미방' 내용중에는 밀가루와 달걀을 섞 ... 분식과패스트푸드■왜 우리는 분식을 먹을까?- 우리의 선조들은 밀가루를 먹었을까?많은 인기를 얻은 음식드라마 중 대장금의 내용 중에서 우리는 선조들이 밀가루 음식을 먹었다는 것

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2014.11.06

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사회복지 프로그램)결혼이주여성 문화적 적응과 경제적 자립 준비를 위한 지원 프로그램

, 한국 탈춤 체험 등 다양한 체험 및 교육 시행. 국립한글박물관 체험 행사, 한국 음식체험 - 음식 디미방 속 다식, 잡과편, 오미자차 만들기 체험 등연간복지사 1명 봉사자 2명 ... , 우리문화 교육한글문화와 우리말글 교육 - 결혼이주여성의 우리말, 한글문화와 관련한 다양한 체험 기회 제공, 교육 내용- 한국 음악과 춤, 음식, 문학, 한글 글꼴 4가지 체험 교육

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.08.07

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천년한식견문록을 읽고

씨 부인의 ‘음식디미방’ 보다 그 종류가 다양하다고 한다. 그리고, ‘수운잡방’에서는 과학적인 방법으로 식초 만드는 법과 서양의 포도주 말고 우리의 포도주 제조법, 조선시대 ... 식품과 영양(천년한식견문록)한식이라고 하면 우리나라를 대표하는 음식 이지만 일반 가정에서 편히 먹을 수 있는 음식이 아닌지라 대중들과 나에게는 거리가 있는 음식이라는 생각을 해왔 ... 기에 일반 사람들도 이 책을 읽는 동안 따분하지 않고 눈으로 한식을 즐길 수 있다.다음으로 이 책의 내용으로 보면 한식의 특성, 한식으로 보는 우리의 문화, 한국의 여러 음식들(향토음식

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.28

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식문헌 연구 레포트

. 고문헌 속 생채와 숙채 그리고 나물음식디미방에는 연근 채, 동아돈채, 잡채, 대구껍질채, 외화채가 나와있다. 이 중 동아돈채는 ... 숙채에 대하여목 차서론본론1. 생채, 숙채란 무엇인가?2. 생채와 숙채의 역사3. 고문헌 속의 생채, 숙채, 나물결론참고문헌서론생채는 현재 우리의 밥상에서 흔히 볼 수 있는 음식 ... 이다. 특별한 재료를 필요로 하지 않고 원재료인 채소와 기본 양념만 있으면 손 쉽게 만들어 먹을 수 있는 음식이라 옛날부터 즐겨 먹었을 것이다. 또한 고려시대의 불교 사상으로 인해

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.02

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대한민국의 전통음식 문화에 대한 조사

년 경 ), 《 수운잡방 》(1550 년대 ) 조선 가장 오래된 한글 조리서 : 《 음식디미방 》(1670 년 경 ) 5. 지방에 따라 향토음식이 발달 : 산지가 많고 교통이 좋 ... 한식조리실습 Ⅰ 대한민국의 전통음식 문화와 음식에 대한 조사대한민국의 전통음식 문화에 대한 조사 과목명 : 담당교수 : 학부 ( 분반 ) : 호텔외식조리학부 1-3 학번 : 이름 ... : 제출일 : 연락처 :차례 Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 하나 . 대한민국 둘 . 대한민국 식생활 역사 셋 . 대한민국 식생활 문화와 특징 넷 . 대한민국 대표 음식 Ⅲ. 결론 하나

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.11.12

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순대의 역사 및 지역에 따른 특징

어서 질척하게 하여 제창자를 뒤집어 말끔히 빨아 먹으면 맛있다.`라고 기록된 연대 음식디미방의 개방을 필두로 하여 규합총서나 중보산림경제에는 `쇠창자 안팎을 정히 씻어 한자 길이씩 베 ... 를 이용한 우리고유의 음식 중 세계 어느곳에 내어놓아도 손색이 없는 먹거리이며, 영양가도 유사한 소세지에 비해 오히려 뛰어난 음식이다. 더욱이 순대는 지역에 따라 그 만드는 방법과 맛 ... 이 서로 달라 보다 다양하게 맛을 즐길 수 있다.순대를 사전에서 찾아보면 `소나 돼지의 창자속에 여러 재료를 소로 넣어 삶거나 쪄 익힌 음식` 이라고 나와 있다. 동물의 내장

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.03.31 | 수정일 2015.11.03

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-한식 세계화 요리- 잡채의 기원 및 역사 잡채의유래

權初重雜菜尙書勢莫當 ( 사삼각로권초중 잡채상서세막당 )음식디미방 (1670 년 )규곤요람 (1896 년 )조선요리제법 (1921 년 )조선무쌍신식요리 (1924 년 )궁중 잡채잡채 ... 잡채 실습 9. 잡채 관련 기사 10. 느낀점 11. 출처잡채란 채소 · 버섯 · 고기 등을 볶아서 삶은 당면과 함께 무친 음식 . 우리나라 최고의 조리서인 ≪음식지미방≫에 수록 ... 라는 사람이 왕에게 드릴 선물로 만든 음식에서 비롯되었는데 여러 가지 야채를 볶아서 무친 그 맛이 너무 좋아서 왕에게 큰 환심을 사 호조판서에 까지 오르게 되었다고 합니다 .당면

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.10

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한국음식

고되고 힘들어서 많이 떠나는 바람에 그 음식들이 많이 잊혀졌다. 그런데 그 음식들을 세상밖에 내놓게 해준 책이 3권이 있는데 그 중에 하나가 ‘음식 디미방’이다. 여전히 음식디미방 ... 은 연구가치를 가지고 있으며, 우리 조상들의 까다롭고도 소박하지만 아주 담백하고 멋스러운 음식문화를 알아 볼 수 있다.▷ 양반의 상차림반가음식에는 '수운잡방, 음식디미방, 온주법 ... 국민들은 외국인들을 맞이하는 데 많은 노력이 필요한 것 같다. 막상 외국인에게 우리나라를 소개할 때 전통음식이나 관광지역을 체계적으로 알려주는 데는 어려움이 있기 때문이다.‘세계음식

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.07

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음식 외식문화 변화 역사 (변천사)

7. 94 권의 조리서가 탄생 , 그에 따른 조리법도 발달 - 최초의 한글 조리서 《 음식디미방 》《 음식디미방 》 원본 《 음식디미방 》 의 저자 장계향8. 반가음식 등장 ... 음식 / 외식문화의 변화점심 맛있게 드셨어요 ?^^‘ 밥 ’ 으로 통하는 인사 , 문화 “ 나중에 밥이나 같이 먹자 !” “ 다 먹자고 하는 일인데 ” “ 밥 먹었어 ?” 한 밥 ... 상에서 마주하는 함께 밥을 먹는 가족 : ‘식 ( 食 ) 구’ 직장에서 같이 일하는 동료 : ‘한솥밥 먹는’ 사이내 나이 100 살 , 한국전통음식의 으뜸이죠 .김치의 길지만 짧

리포트 | 44페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.01 | 수정일 2023.03.06

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김치의 역사

김치류로 분화?발달하였다.조선시대 초기의 기록인 '규곤시의방'(음식디미방)에 언급된 '산 갓김치' '오이지' '나박김치' 등은 고려시대부터 이어져 온 것일 수 있다.더불어 고려 ... 고 있다.인류는 음식을 오래도록 보관하기 위한 방법으로 먼저 말리는 방법, 즉 건조를 통해 수분을 증발시키는 방법이었다. 이후 인류는 소금으로 절이는 방법으로 발전했다.그 다음 단계 ... )', `순저(죽순김치)' 등의 김치가 있었다고 기록하고 있다. 이 같은 제향 음식(祭享飮食)과 관련된 김치류 외에도 더 많은 종류가 있었을 것이다.4)조선시대조선시대 초기 인쇄술의 발달

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2014.11.06

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경북의 슬로푸드 자원을 바탕으로 한 슬로시티 조성방안

음식 안동 영주 영양 봉화 마 된장 , 마 구이 , 마 국수 등 산약 하수오 잉어찜 , 하수오 용향술 등 하수오 음식디미방 약선음식 천궁 당귀돼지마늘찜 , 당귀장아찌 등 당귀 ... ㆍ 사찰음식 음식디미방 우리나라 현존 가장 오래된 한글음식조리서 “ 음식의 맛을 아는 법 ” 보존회 , 전통한옥체험관 운영 기림사 – 시레기국 , 버섯볶음 , 호박볶음 등 봉정사 ... 체험시설 두들 마을 음식디미방 오천군자 마을 봉화닭살 마을 문제점경북 Slow Food 잠재력 풍부한 Slow Food 자원 보유 다양한 전통음식 체험시설 Slow Food 관련

리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.16

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[문화] 개고기의 역사

)공복감을 채울 때는 '식'이라 하고, 병을 고칠 때는 '약'이라 한다. 예컨대 개장국은 '식'이면서 '약'이 될 수 있다.음식 디미방황계를 먹인 누런 개를 잡아 청장, 참기름 ... 다. 보신탕은 사회적으로 찬반논쟁이 치열하고 딱히 결론이 나지 않는 논제이기도 하다. 그러나 분명한 것은 보신탕이 여름이면 아직까지도 국내에서 ‘제철음식’이고 다수의 국민이즐겨하 ... 를 통하여 개고기 음식이 우리의 전통음식이라는 것을 알아본다.2. 우리나라 개고기 식용 역사2-1 삼국시대 와 고려우리나라의 개에 대한 기록은 “후한서” 동이전, “위지”동이전 부여

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.08

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