"실험조리 젤리"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

젤리의 품질 특성 딸기잼 제조 사과잼 잼 젤리 가공 호박퓨레 실험조리 젤리 양갱제조 담백질 함량 딸기잼 제조 실습

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"실험조리 젤리" 검색결과 41-60 / 201건

판매자 표지

[식품가공학실험]딸기잼 제조 방법 및 젤리화의 완성점 결정 방법

이 부족하기 때문에 펙틴을 별도로 첨가해 주어야 겔화가 일어난다. 본 실험에서는 딸기를 이용한 잼 제조 방법을 습득하고, 젤리화의 완성점 즉, 젤리점을 결정하는 방법을 습득하는 것 ... 을 목표로 하였다. 실험 방법으로는 젤리점 판정에 컵법, 온도계법, 당도계법, 스푼법을 적용하였다.2. 실험 기구 및 시약가. 실험 재료1) 딸기, 설탕, 냄비, 주걱, 비커 ... 고 저으면서 조린다. 이 때 위에 뜬 거품과 이물질은 걷어 낸다.3) 젤리화의 완성점(젤리점)을 판정한다. 판정하는 방법은 다음 4가지이다.① 컵법 : 끓는 과즙을 한 스푼 떠서

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.15

다운로드 장바구니
식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 한천 농도에 따른 양갱 제조 [실험조리 및 실습]

것이다. 이수 현상이란 한천으로 만든 젤리를 만든 후 시간이 지나면 수분이 내부에서 표면으로 나오는 특성이다. 이 특성은 실험도중 시료의 양이 너무 많아 응고되는 속도가 너무 ... 실험 제목한천 농도에 따른 양갱 제조실험 일자1. 실험목적한천 농도에 따라 양갱을 제조하여 한천을 이용한 식품의 제조방법을 알아본다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료한천 ... 16g, 팥앙금 400g, 설탕 120g, 소금 약간, 물4C2. 실험 기구온도계, 양갱틀 2개3. 실험 방법①냄비 2개에 각각 한천 6g, 10g을 넣고 물을 2C 첨가한 후 10

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

다운로드 장바구니
사과잼 제조 및 품질 특성 조사

가 어렵기 때문에 사과를 이용한 주스, 잼, 와인, 젤리 등과 같은 가공제품으로 활용되고 있다(4). 한편, 건강한 삶을 지향하는 식문화가 확대됨에 따라 영양분 섭취와 질병 예방 ... 은 편의식품의 소비가 늘어남에 따라 잼의 소비도 동시에 증가하였고, 그 종류도 다양화되고 있다(6). 식품공전에 의하면 잼류는 ‘과실류 또는 과채류를 당류 등과 함께 젤리화 또는 ... 시럽화한 것’(7)이라고 정의되어 있고, 조리용어 사전(8)에서는 ‘과일과 설탕으로 만든 걸쭉한 혼합물로서 과일조각이 아주 부드럽고 거의 형태가 없어질 때까지 열을 가해 만들어진 것

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

다운로드 장바구니
식품가공학및실험 잼 가공

식품가공학 및 실험 5주 잼, 젤리 가공< 잼, 젤리 가공 실험 보고서 >1. Abstract(개요)본 실험은 사과젤리 제조를 통해 펙틴 젤리화의 원리를 이해하고 ph에 따른 ... 젤리형성 차이를 관찰하는 실험이다. 구연산을 넣은 사과즙과 구연산을 넣지 않은 사과즙이 상온까지 냉각 되었을 때 비교한 결과, 구연산을 넣은 사과즙은 비교적 젤리화가 이루어진 반면 ... 간 이온결합이 형성되고 망구조가 생겨서 젤리화한다. 펙틴의 양이 1-1.5%일 때 젤리화가 잘 일어난다.젤리 제조과정은 원료?다듬기?찌기?과즙 추출?청징?가당?조리기?담기?밀봉

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

다운로드 장바구니
판매자 표지

[식품가공학실험]잼만들기

해 본다.2. 실험 이론 및 원리가. 잼의 정의미생물의 부패가 일어날 수 없을 정도로 수분을 증발시키고 농축시킨 후 설탕을 가하여 젤리상으로 만든 제품이다.1) 젤리(jelly)과실 ... 이짙다.·점도가 높다.·점도가 강하다.·윤기가 난다.6. 토의 사항가. 실험 고찰1) 잼의 저장성이 좋은 이유잼류라 함은 과실류 또는 과채류를 당류 등과 함께 젤리화 또는 시럽 ... 잼만들기1. 실험 목적가. 과실이 갖는 유기산과 가열로 인해 설탕이 포도당과 과당으로 변하여 미생물의 성장저지 효과가 높아지게 하여 장기간 저장 가능한 식품 제조 원리를 습득

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.15 | 수정일 2020.08.13

다운로드 장바구니
실험조리 - 한천 젤라틴

하여 후식류를 제조하고 형성된 겔(gel)의 특성을비교해본다.2. 서론 및 실험원리☞ 서론식품 조리가공에서 겔을 형성하는 재료는 탄수화물에 속하는 전분과 검 물질, 펙틴질 등이 있 ... 다.2) 이들은 다량의 수분과 첨가물이 혼합되어 젤(gel)을 형성하여 최종 제품에 고유의점탄성(viscoelesticity)을 부여하게 된다.3) 본 실험에서는 한천과 젤라틴을 이용 ... 에 폭넓게 사용한다.한천은 식품산업에서 주로 겔화제, 안정제, 증점제 등으로 이용된다. 즉 젤리, 푸딩, 양갱 등의 겔화제, 아이스크림, 요구르트, 샐러드 드레싱 등 유제품이나 청량음료

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

다운로드 장바구니
식품가공저장학 오렌지 마말레이드 실습보고서

1. 실험 날짜: 2018년 10월 18일2. 실험 목적-잼 제조의 원리를 이해한다.-펙틴의 유무에 따른 점성과 젤리점 확인과 다른조와의 비교.3. 실험 원리※ 마말레이드란?잼 ... 으면 당이 많아야 젤리화가 일어난다.(4)젤리점(jelly point)젤리나 잼을 조리할 때 펙틴젤이 적절히 형성되어 졸이는 것을 끝마치는 점을 젤리점이라 한다. Jelly ... 한 펙틴액과 과즙을 혼합하고 설탕을 가하고 농축하여 젤리화시킨다. 다소 쓴맛이 있는 것이 특징이다.(1) 젤리화(jellification)젤리화란 과즙에 설탕을 넣고 졸여 농축하는 것

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.02 | 수정일 2018.12.02

다운로드 장바구니
당의 종류를 달리한 펙틴 겔(잼)의 비교

실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.06.01.(금)1. 실험제목당의 종류를 달리한 펙틴 겔(잼)의 비교2. 실험목적펙틴 겔(잼)의 제조원리 ... . 참고문헌한눈에 보이는 실험조리. 교문사, 오세인 외 6명, P.312~314과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사, 이주희 외 8명, P.191~193 ... 를 알고 당을 달리하여 제조한 펙틴 겔(잼)의 상태를 비교한다.3. 실험재료 및 기구사과, 바나나, 레몬, 배, 토마토, 설탕, 올리고당, 식빵, 냄비, 굴정당도계4. 실험방법

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

다운로드 장바구니
식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 재료 배합에 따른 달걀찜의 상태 비교 [실험조리 및 실습]

실험 제목재료 배합에 따른 달걀찜의 상태비교실험 일자1. 실험목적달걀찜에 첨가하는 재료에 따른 특성을 비교한다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료달걀 3개, 소금 3g, 우유 ... 8T, 설탕 6g2. 실험 기구찜통3. 실험 방법① 각 시료의 배합비율에 맞게 재료를 배합하여 잘 섞었다.② 찜통에 위의 시료들을 넣고 20분간 쪄내었다.③ 응고물의 외관, 경도 ... , 맛을 관찰하였다.시료달걀소금물우유설탕A1개1g8TB1개1g8T6gC1개1g8T4. 실험 결과 및 고찰시료외관경도맛A표면에 구멍들이 있다.B보다 덜 무르다.달걀흰자의 냄새가 강하

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

다운로드 장바구니
가공학 - 잼류

실험제목 : 과일 가공품으로 딸기잼 제조1. 목적(objects)1) 딸기를 주원료로 하여 설탕을 첨가하여 저장성을 높인 잼 제조과정을 실험하여 잼의 3요소를 이해한다.2) 잼 ... 의 완성점 실험을 하며 굴절당도계의 사용법을 익힌다.2. 서론 및 제조원리과일은 신선식품으로 다른 농산물과 다르게 풍미와 향미, 빛깔등으로 사람들의 기호를 높일 뿐만아니라 비타민 ... 특징을 가지고 있다. 그 중 이번 실험은 과일이 가지고 있는 당과 유기산, 그리고 pectin 이 3가지 특징을 가지고 잼을 만드는 것이다. 잼이란 과육에 설탕을 첨가하여 적당

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

다운로드 장바구니
설탕의 결정화, 비결정화를 이용한 조리특성 비교

Deformatization?< 목차?>?Ⅰ. 서론(목적)Ⅱ. 이론적?배경?1. 캔디2. 당류의 조리특성Ⅲ. 실험준비?및?방법1. 실험준비(1). 실험재료(2). 기구?및?기기2 ... 설탕의 결정화, 비결정화를 이용한 조리특성 비교Comparison of Cooking Characteristics Using Determinization of Sugar and ... . 실험방법Ⅳ. 실험결과?1. 결정형 캔디 ( Foundant, Fudge ) 와 비결정형 캔디 ( Caramel ) 비교Ⅴ. 고찰1. 설탕을 이용한 비결정화, 결정화캔디의 색소

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.02

다운로드 장바구니
과일의 pH, 당도 및 펙틴 양 측정

실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.06.01.(금)1. 실험제목과일의 pH, 당도 및 펙틴 양 측정2. 실험목적과일 종류에 따른 과일의 pH ... 문헌한눈에 보이는 실험조리. 교문사, 오세인 외 6명, P.309~311과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사, 이주희 외 8명, P.180~184 ... , 당도 및 펙틴 양을 비교한다.3. 실험재료 및 기구사과, 배, 토마토, 바나나, 레몬, 에틸알코올, pH시험지, 굴절 당도계, 시험관, 시험관 꽂이, 강판, 거즈, 피펫4

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

다운로드 장바구니
실험조리-농도와 첨가물에 따른 달걀찜의 품질비교

실험 제목농도와 첨가물에 따른 달걀찜의 품질 비교실험 날짜2019년 05월 22일실험 목적달걀액의 농도와 첨가물의 응고 상태에 미치는 영향에 대하여 알아본다.실험 결과* 소금 ... 은 0.5g으로 같은 양이 들어갔으므로 관능 평가에 포함하지 않는다.< 실험 1 >구분조건응고시간관능 평가색자른 단면의 상태응고물의 경도와 유출액A물 15g, 달걀 35g제일 늦게응고 ... 의 경도로 유출액이 보통C달걀 50g제일 빨리응고진노랑 밑부분은 카키색기공의 크기가 매우 작고 많음가장 단단하고 질기며 유출액이 없음< 실험 2 >구분조건응고시간관능 평가색자른 단면

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.08.23

다운로드 장바구니
식사요법 콩나물국.저염식

1.실험제목저나트륨 식사요법 실습2.실험날짜2018년3.실험목표고혈압의 예방과 치료를 위한 저나트륨식(고혈압식)을 직접 실습해보며 관능검사와 염도 측정을 해 본다.4.실험이론 ... (g)5g/일3.5~5g/일나트륨(mg)2,000mg/일1,400~2,000mg/일조리중 식염사용량(매끼)식염1.5g or 간장7.5ml금지조리시주의사항식탁에서의 소금 사용을 제한 ... 하고, 조리 시에는 정해진 양의 소금만 사용하도록 한다.조리시 증류수를 사용하고 식탁에서의 소금 사용과 조리 중의 소금 사용을 모두 제한한다.식품선택제한- 염분 함량이 극히 적

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.25

다운로드 장바구니
평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오.

한 사실되지 않으나 식품의 제조, 조리 중에 또는 최종제품에 의도적으로 소량 첨가하여 바람직한 기능이나 효과(기호적 특성, 보존성, 영양가, 가공의 촉진 등)을 나타내게 하는 물질이 ... 은 동물등의 실험에서 독성과 관련한 테스트를 하고 있는 것도 있는데, 그것이 인간에게도 안전하다고는 단언할 수 없는 것으로서 지금까지 안전하였다고 사용한 첨가물이 나중에 연구가 진행 ... 를 위하여 사용하는 식품첨가물로 손쉽게 어릴때부터 먹던 과자나 젤리류에 공통적으로 첨가되어 있는 것으로 본래 혼합되지 않는 2종류의 물질, 즉 물과 기름이 우유와 같이 균일하게 혼합

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.02

다운로드 장바구니
영양판정: 개인의 식사섭취조사에 의한 영양판정

1. 실험날짜 : 2018년 10월 5일 ~ 10월 7일2. 실험목적 : 식사섭취조사를 통하여 자신의 영양섭취 실태를 파악한다.3. 실험방법1) 식사기록법을 사용하여 2018년 ... 를 평가하였다.4) 영양스크리닝 도구를 이용하여 자신의 식습관을 평가하였다.4. 실험결과식사기록법을 사용하여 조사한 3일간의 식사섭취량은 Table 1과 같았다.Table 1 ... 완두콩(통조림)50g짜장면1그릇밥1공기(현미20%)두부300g브로콜리80g대상자는 체중감량을 목표로 조정된 식단을 통한 식사를 하고 있었다. 대부분 음식을 별다른 조리과정 없이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.02

다운로드 장바구니
[다큐 리뷰] 바꿔야 산다, 면역 솔루션

가 항산화(활성산소를 제거) 작용을 한다. 실제 대조군, 실험군으로 나눠 실험을 했다. 실험군에 8주 동안 클로렐라를 섭취하게 했다. 유의미하게 nk세포가 증가했다. 클로렐라가 장내 ... 유해물질을 흡착하여 대변으로 배출한다. 마우스 실험을 해보니 다이옥신이 더 나오더라. 카드뮴축적도 적더라는 연구가 있다.3. 재현성일본인은 건강 음식을 즐긴다. 체온을 높이는데 좋 ... 다고 주물러 준다. 다종다기한 헬스케어 방법이 있다. 장수 도시인 오키나와의 돼지고기 요리가 소개된다. 돼지고기를 40분 삶는다. 여주(채소의 일)를 넣고 30분 더 조린다. 이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.26

다운로드 장바구니
<식품과영양> 식품첨가물

물이다 . 천연식품에서 색소 성분을 추출한 천연색소와 화학반응을 통해 추출한 인공색소가 있다 . • 사용식품 : 사탕 , 젤리 , 빙과류 등 • 대표적인 천연색소 : 캐러멜색소 ... 물의 종류 착향료 식품 고유의 향은 조리 , 가공 , 저장 중 없어지거나 변하기 쉽다 . 때문에 이를 유지할 목적으로 사용한다 . 자연에 존재하는 성분을 이용한 천연착향료와 화학 ... 다 . 식품의 맛을 향상시키고 소화효소의 분비를 촉진해 소화흡수를 돕는다 . 미생물의 번식을 억제하는 효과도 있다 . • 사용식품 : 음료 , 젤리 , 잼 등 • 대표적인 산미료

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.27

다운로드 장바구니
식품가공학) 청과물 가공

이나 과피의 절편을 넣은 것이다. 잼은 과실과 설탕을 섞은 다음 가열 농축한 것으로 젤리와 같은 조직을 갖게 한 것이다. 이번 실험에서 잼은 호박을 이용하여 가공하였는데 호박 ... 지 않는다.점성이 적어 물처럼 흐른다.6. 고찰이번 실습에서는 청과물을 이용한 가공식품인 토마토 케첩, 오렌지 마말레이드, 사과젤리, 호박잼을 실험하였다. 토마토 케첩은 독특 ... , 1 되는데, 젤리 제조시 가열에 의해서도 이러한 변화는 일어난다. 덧붙여 당의 함량이 너무 많으면 젤리화는 잘 일어나나 당이 결정으로 석출되기 쉬운 단점이 있다. 실험에서는 오렌지

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

다운로드 장바구니
딸기쨈의 제조과정과 원리 실험보고서

에 참여하지는 않았지만 집에서 딸기잼을 자주 만들어 먹는다. 딸기잼을 만들어 먹을 때 딸기잼이 되는 원리에 대해서는 생각해 본 적이 없는데 이번실험일지를 쓰면서 젤리화의 원리에 대해 더 ... 확실히 알게 된 것 같다. 젤리화를 조리원리시간에 이론으로 배우긴 했지만 직접 만들어보고 느끼는 것과는 확연한 차이가 있는 것 같다. 이론으로 배우는 것 보다 훨씬 이해도 잘 되 ... 식품가공저장학Report실험주제 : 딸기잼의 제조과정 및 잼의 원리실험일시 : 2013년 5월 1일재료 및 분량 : 딸기 1kg, 설탕 500g, 레몬즙(딸기 중량의 0.2%

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.14

다운로드 장바구니

이전10개 1 234 5 6 7 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기