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딸기잼 제조 사과 젤리 딸기잼 제조 실습 사과잼 제조공정 과일 펙틴 겔 형성 사과잼 식품가공 사과주스 젤리 제조 레포트 사과잼 만들기
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"사과잼" 검색결과 1-20 / 1,041건

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    생강을 첨가한 사과잼의 품질특성에 관한 연구 (Quality Characteristics of Apple Jam Added with Ginger)
    (사)한국조리학회 이승민
    논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.25 | 수정일 2025.06.28
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  • 자료 표지
    해당화 열매 첨가 사과잼 제조 및 품질 특성 (Preparation and Quality Characterization of Apple Jam with Rosa rugosa Thunb. Fruit)
    한국식품조리과학회 김미현, 김명희, 윤선주, 이병용, 장기효, 이재철, 서정희, 이창원, 김보애
    논문 | 14페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.25 | 수정일 2025.06.28
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  • 자료 표지
    사과를 첨가한 아로니아 혼합잼의 품질특성 및 항산화활성 (Quality characteristics and antioxidant activities of aronia jams added with apple)
    한국식품저장유통학회 박성훈, 박재호, 노재관, 신현만, 이성희, 김영호, 엄현주
    논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.25 | 수정일 2025.06.28
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  • 자료 표지
    사과 분말을 첨가한 비가열 사과잼의 품질 및 항산화 특성 (Quality Characteristics and Antioxidant Activity of Unheated Apple Jams Prepared with Apple Cheong and Apple Powder)
    동아시아식생활학회 김은숙, 이미남, 곽은정
    논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.25 | 수정일 2025.06.28
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  • 자료 표지
    사과잼 만들기
    사과잼 만들기1. 실험목적사과잼의 원리를 이해하고 사과잼 만들어보기.2. 실험도구시고 단단한 사과, 설탕, citric acid, 소금3. 실험원리①펙틴함량 - 과일이 덜 익 ... 만들기에 적당한 과일홍옥 같은 신 사과, 나무딸기, 작은 씨 없는 포도, 구즈베리, 포도, 레몬 등은 질이 좋은 펙틴과 산을 많이 함유하고 있어 양질의 잼이 될 수 있다. 그 외 ... 의 사과 ·자두 ·살구 ·오렌지 ·무화과 등은 펙틴은 풍부하나 산이 부족한 것이 있지만 이 과일들도 만들기에 따라 좋은 잼이 될 수 있다.딸기의 경우는 산은 충분하나 펙틴이 약간
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    | 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.31 | 수정일 2020.12.16
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    사과잼 제조공정
    일수록 좋다. 사과 고유의 성질이 잼 품질에 영향을 미치므로 성숙과실로 선택하는 것이 바람직하다. 당분이 많은 원료일수록 설탕을 첨가하는 양이 줄어들어 원가를 절감시킬 수 있다. 산도 ... 로 자른다. 세척한 후 물기는 꼭 제거하도록 한다. 사과의 경우 산화, 변색이 될 우려가 있으므로 바로 잼 제조공정으로 진행되지 않는다면 1~2%의 소금물에 담가두도록 한다.(3 ... 1. 잼의 정의과실류 또는 과채류를 당류 등과 함께 jelly화 또는 시럽화한 것을 말한다. 과실이나 기타 식물성 식품을 미생물에 의한 부패가 일어날 수 없을 정도로 수분을 증발
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.12
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  • 자료 표지
    사과잼 제조 및 품질 특성 조사
    사과잼 제조 및 품질 특성 조사Maunfacturing and investigating quality characteristics of apple jamAbstract The ... 는 젤리를 만들 수 있다(5).이처럼 사과는 잼을 만들기 좋은 과일로, 사과 잼의 특성을 잘 분석한다면 요즘 트렌드에 맞춘 기능성 원료를 첨가한 잼이나 저당 잼을 제조하는데 있어 도움 ... 이 될 것이라고 생각한다.따라서 본 실험에서는 사과 잼을 제조한 후 당도, 색도의 측정을 통한 결과를 분석해보았다.재료 및 방법실험재료본 실험에 사용 된 사과(Malus
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17
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    사과잼 제조 및 품질 특성 조사
    사과잼 제조 및 품질 특성 조사Manufacturing and Quality Characteristics of Apple JamAbstractIn this experiment ... 가 어렵기 때문에 사과를 이용한 주스, 잼, 와인, 젤리 등과 같은 가공제품으로 활용되고 있다(4). 한편, 건강한 삶을 지향하는 식문화가 확대됨에 따라 영양분 섭취와 질병 예방 ... 이고 기능성이 첨가된 잼을 만들기 위한 연구들이 많이 진행되고 있다. 따라서 본 실험에서는 사과잼을 제조하여 가용성 고형분 함량과 식품의 시각 정보에 영향을 미치는 색도를 측정
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11
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  • 자료 표지
    사과잼 제조 및 품질 특성 조사
    사과잼 제조 및 품질 특성 조사Manufacturing and Quality Characteristics of Apple JamAbstract In this experiment ... 로 취급되고 있다(2). 사과는 유기산과 펙틴 물질을 함유하고 있기 때문에 60-65%의 당을 가하고 가열하면 매끈하고 탄력이 있는 겔을 형성할 수 있으므로 잼을 만드는데 적합 ... 에서는 사과잼을 제조하고 가용성 고형분 함량과 색도를 측정하여 품질 특성을 조사하였다.재료 및 방법실험재료본 실험에서는 실험 재료로 사과, 설탕, 냄비, 주걱, 비커, 유리병
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17
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  • 자료 표지
    사과잼
    Non-Ai HUMAN
    | 표지/속지 | 1페이지 | 300원 | 등록일 2011.05.16
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  • 자료 표지
    사과쨈 만들기
    1. 제목 : 사과잼 만들기2. 실습날짜 :3. 조원 :4. 목적① 제철 과일을 이용하여 잼 만드는 방법을 배운다.② 잼이 되는 원리를 이해한다.③ 당과 산 첨가가 잼 형성 ... 에 미치는 영향을 알아본다.5. 재료 및 분량① 사과 (껍질과 심을 제거하고 과육만) 400g② 설탕 (사과의 60%) 240g③ 물 (사과의 50%) 200ml④ 레몬즙 12g⇒ 잼 ... 만드는데 필요한 것들6. 기구 및 기기: 냄비, 주걱, 저울, 메스실린더, 온도계, 당도계, 가스버너, 숟가락, 칼7. 만드는 방법① 사과를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 4쪽
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.28
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  • 자료 표지
    사과잼귤젤리 결과
    1. 실험 일자 : 2010년 10월 1일2. 실험 제목 : 사과잼 제조와 귤 젤리 제조3. 실험 원리 :■ 펙틴펙틴은 보통 시트러스 과일(레몬, 라임, 오렌지)이나 사과와 같 ... 되어 있다.■ 잼의 제조 원리잼은 산과 펙틴의 함량이 많은 과육에 설탕을 넣고 농축하여 적당한 점조성을 가진 겔을 형성시킨 것으로 사과, 복숭아, 포도, 딸기잼 등이 있다. 신맛 ... 면 완성점은 1.3㎏ 전후(농축률=72.2%)가 된다.4. 실험 재료 : 사과 4개, 설탕 700g, 레몬즙 2~3방울 정도(사과잼)판젤라틴 5장(10g), 귤 2개, 오렌지주스
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21
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    사과 잼 만들기 보고서
    사과 잼 만들기 보고서실험 목적과일을 이용하여 잼을 만들어 잼을 만드는 원리를 이해 할 수 있다.실험 재료사과, 설탕, 당도계, 분쇠기, 칼, 도마, 주걱, 저울, 수저, 소금 ... 요구르트 빙과류6. 잼의 종류① 잼본마망이라는 브랜드의 다양한 종류로 유명한 잼들- 잼을 만들 수 있는 과일딸기, 복숭아, 오디, 사과, 키위, 오렌지, 자두, 나무딸기, 산딸기, 복분 ... , 비커, 구연산실험 방법1. 준비된 사과(5kg)를 손질한다.2. 손질된 사과를 소금물에 담그어 보관을 한다.3. 사과의 물기를 제거한다.4. 분쇠기에 사과를 간다.5. 설탕(3
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.25
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  • 자료 표지
    사과쨈 만들기
    , 스푼법, 컵법,당도계법등이 있는데 사과를 이용하여 쨈을 직접 만들어 보고 완성점을 찾는 실험을 수행함으로써 잼을 만드는 과정과 원리를 이해한다.(2) 실험 원리: 쨈은 과즙이나 과실 ... 은 가공식품이다. 이 저장성은 높은 당농도에 의해서 유래하는 높은 삼투압이 미생물의 생육을 저해하기 때문이다. 잼의 원료는 딸기, 사과, 배, 복숭아, 살구, 자두, 체리 등 ... 사과 쨈의 제조(1) 실험 목표: 쨈은 과채류를 당과 함께 가열하여 젤리화 또는 시럽화 한 것으로 펙틴의 응고성을 이용한 식품이다. 고농도의 당분으로 높은 삼투압을 가지므로 미
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.06
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  • 자료 표지
    사과잼 귤젤리 pre report
    1. 실험 제목 : 사과잼과 귤 젤리 제조2. 실험 일자 : 2010.10.013. 실험 목적 : 펙틴의 역할은 잼이나 젤리에 다른 변화 없이 조직감을 전달할 수 있도록 하고 좋 ... 은 풍미를 내며 이수를 최소화하는 것이다. 잼을 제조하는 동안 펙 틴은 반드시 기계로 섞는 것이 멈추는 순간부터 젤리 단계에 있는 동안 과 일 입자 분배를 일정하게 유지해야 한다 ... . 즉, 펙틴은 filling 후 곧장 고정되 어야 하는 데 실험을 통해 이를 확인할 수 있다.4. 실험 원리 :■ 펙틴펙틴은 보통 시트러스 과일(레몬, 라임, 오렌지)이나 사과
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21
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    사과잼 만들기 레포트
    [실험 제목] 사과잼 만들기[목적 및 의의]? 잼류의 정의(1) 젤리 - 과실에서 얻어진 투명한 과즙에서 설탕을 넣고 가열농축 후 냉각시키면 자연스 럽게 투명한 겔상의 물질이 된 ... 한 비율과 농도를 갖고 있어야 한다.? 잼의 표준비율은 일반적으로 펙틴이 1~15%, 당 60~65 Brix, 산 0.3%(pH 3.45정도)이다.? 모든 사항들을 고려하여 사과잼 ... 을 만드는데 있어서 최적화 조건을 알아보고 잼 가공에 있 어 최적화 조건의 중요성을 알 수 있다.? 사과를 소금물에 담그는 것을 보고 갈변방지 하는 것을 알 수 있다.? 사과를 믹서
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.28
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  • 자료 표지
    사과잼만들기
    1. 제목 : 사과잼만들기2. 날짜 : 2007. 10. 53. 이름, 조원 :4. 목적과일 중의 Pectin 함량은 과일의 종류, 품질, 부위, 익은 정도에 따라 다르다. 설탕 ... . 결 과사과를 잘게 잘라야 빨리 졸이고 사과잼이 완성되는데 우리조는 사과를 너무 굵게 잘라 시간도 오래 걸리고 제대로 된 사과잼을 만들 수 없었다. 시간만 조금 더 있었더라면 성공 ... 적으로 사과잼을 만들 수 있었을 것이다.9. 고 찰젤리와는 달리 과일의 과육 전부를 이용하여 점성을 띠게 농축한 것이 잼인데, 잼은 펙틴을 함유하는 과일이라면 다 이용할 수 있
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.30
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  • 자료 표지
    사과잼과 복숭아잼의 과일잼 제조
    실습일지실습교과목식품가공저장 및 실습실습일시2008년 9월 23일실습제목사과잼, 복숭아잼의 제조실습담당교수황 수 정실습재료복숭아, 사과, 올리고당실습조원곽수진, 이승용, 이은정 ... 실습기구칼, 도마, 냄비, 유리병, 저울제출자곽 수 진 (200713012)실습목적펙틴의 성질을 이용한 잼의 원리와 제조과정의 이해실험방법▶ 사과잼① 씻기 및 으깨기 : 물로 씻 ... 게 식힌 후에 유리병에 담아 보관한다.결과▶ 사과잼앞에 반에서 사과를 갈아서 잼을 만들어서 갈변이 심한 것을 보고 사과를 잘게 잘라서 만들었는데, 색은 참 예쁘게 나온 것 같
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    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.20
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  • 자료 표지
    사과잼만들기
    1. 주제 : 사과잼 만들기2. 목표 :사과를 이용하여 잼을 만들어 보자.3. 원리 :(1) Jam의 정의- 미세한 과실분에 당을 가하고 필요에 따라 pH를 조절하여 농축 ... % 이상이 된다.4. 재료 :사과, 설탕, 칼, 도마, 냄비5. 방법 및 절차 :사과잼은 생과에서 직접 만드는 방법과 보일드 제품에서 만드는 두 가지로 나눌 수 있다.보통 원료사과는 잘 ... .4~3.9 정도의 것이 많으며, 사과잼의 원료로 하는 이외에 증량제 및 펙틴의 젤리화 증량제로도 쓰인다.※ 펄퍼와 피니셔로 걸러서 펄프를 만들어 가당농축을 한다. 잼의 외관을 좋
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.19
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  • 자료 표지
    첨가물에 따른 사과잼의 특성 비교
    실험보고서1. 제목 : 첨가물에 따른 사과잼의 특성 비교2. 실험날짜 : 2011/04/133. 52092069 박두현, 5조, 조원 : 주새롬, 지아라, 문희주, 안성진 ... 다. 첨가물을 달리한 잼을 가공해 보고, 그 특성을 비교한다.5. 재료 및 분량 :사과 300g, 설탕 180g, 물 150g, 소금 1% 농도 200ml.※ 사과의 g수에 따라 재료 ... (300g), 1% 소금물에 담근다.ㄴ. 소금물에 담가진 사과를 냄비에 물(사과 양의 50%)을 넣고 강불에 가열하면서 사과를 익히다. 채를 치면 표면적이 넓어져서 더욱 빨리 잼
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.30
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2026년 01월 07일 수요일
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- 작별인사 독후감
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