"식품가공학실험"의 검색결과 입니다.

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두부제조 식품실험 두부 가공 분자요리실험 영양학 실험 유전자재조합식품 haccp 딸기잼 제조

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"식품가공학실험" 검색결과 561-580 / 2,352건

식품가공학 보고서 -제빵의 이해 (머핀)

제과제빵의 이해- 머핀1. 실험 재료 및 방법2. 실험재료달걀 4개, 설탕 200g, 갈색설탕 100g, 우유 60g, 식용유 180g, 소금 4g, 중력분 260g, 시나몬 ... 가루 6g, 베이킹파우더 6g, 당근 1/2개3. 실험방법전처리 - 6구 머핀틀*2, 호일머핀컵 10개를 준비하고 머핀 틀에 유산지를 깐다(22장). - 우유를 실온에 둔다. ... 클과 생크림으로 장식한다.2. 실험 결과내용맛당근향과 달콤한 향이 많이 났다.당근 맛이 생각보다 많이 나지는 않았다.달콤함과 부드러운 맛이 느껴졌다.약간 퍽퍽한 감이 있었다.외관

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.04

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[가공학실험] 포도잼 제조 레포트

화되는 과정을 알아보는 실험이였다. 포도잼을 제조하는 과실가공의 목적은 다른 농산물과 달리 그 풍미와 향기, 빛깔 등이 사람의 기호를 높일 뿐 아니라 여러 가지 비타민류 및 무기질이 많 ... 1) 실험날짜: 2019. 09.272) 실험제목: 포도잼 제조3) 재료 및 방법포도잼을 제조하기 위해서 포도(캠벨얼리, 1200g), 설탕(646g), 구연산(레몬즙), 10 ... 한 후라이팬을 넣어 냉각시킨 후 내열성 용기에 담는다.4) 결과 및 고찰이번 실험은 포도잼 제조를 통하여, 과실 중에 함유되어 있는 펙틴이 과실 중의 유기산, 당에 의해 gel

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.19

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피클 제조 실험 결과 레포트

1. 실험 일자 : 2019.10.11.(금).2. 실험명 : 피클 제조.3. 실험 도구 및 실험 방법.실험 도구 :피클액즙 : 정제수 1204g, 백설탕 500g, 2배식초 ... 210g, 꽃소금 86g (총 2kg)재료 : 오이 2개, 당근 1개, 양파 1개, 파프리카 1개실험 방법 :(1) 준비된 채소를 세척했다.← 준비된 채소 세척 과정 →(2) 각자 ... , 매운맛, 건위제 등으로 사용하며 식품의 향신료로서 중요시된다.2-4. 고수 (Coriander)학명 : Coriandrum sativum가용부 : 열매, 잎, 씨, 뿌리원산지

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| 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

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식품가공학) 백설기만들기

식품 가공학 및 실험실험 4. 백설기 만들기실험 날짜2004년 4월 29일 목요일1. 실험 목적일본형과 인도형의 쌀가루를 이용하여 백설기를 만들어 각각의 식품가공학적 특징 ... 설탕 4큰술을 골고루 섞는다.③ 찜통에 젖은 면보를 깔고 쌀가루를 안친다.④ 가루 위로 김이 오르면 뚜껑을 덮어 20분간 찐다.⑤ 한 김 나간 후 도마에 쏟아 썬다.5. 실험결과식품 ... 을 알아본다.2. 실험 원리쌀은 벼과에 속하는 일년생 식물의 종자로서 그 종류 및 형태는 재배벼의 종류에 따라 일본형(Japonica type)과 인도형(Indica type) 및 자바

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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식품가공학- 잼 젤리 가공

잼 젤리 가공 실험 보고서식품가공학 및 실험 - ㅇㅇㅇ 교수님 / 실험일 : 20ㅇㅇ.ㅇㅇ.ㅇㅇ(수) 15:00-17:50학교: ㅇㅇ 대학교 학과 : 식품영양학과 학번 : 이름 ... 폴리페놀옥시다아제에 의해 갈변 물질을 형성한다.사과는 식시섬유인 펙틴을 함유하고 있어 섭취시 변비를 예방하는데 효과적이다. 사과는 생식이나 잼, 젤리, 주스, 식초 등으로 가공 ... 하여 이용된다.② 사과의 성분 및 용도사과의 주 성분은 탄수화물이고, 단백질과 지방은 적으며, ,비타민 C와 무기염류의 함량은 다른 식품에 비하여 특히 많다. 사과 가식부의 수분함량

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| 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2020.09.24

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가공학실험 전분가공

전분 가공Ⅰ. Abstract전분제조 공정에서, 감자와 고구마로부터 얻은 전분의 수분함량과 전분회수수율을 비교하고 그 차이를 알기 위한 실험이다.감자와 고구마를 각각 마쇄하여 체 ... 있고 식품 산업에서 널리 이용되는 전분의 우수한 공급원 역할을 하기도 한다. 서류로부터 제조한 전분은 그 자체로 이용되거나 전분당 등으로 다시 가공되어 식품 재료로 이용된다. 전 ... 과 쉽게 분리할 수 있다.본 실험의 목적은 감자와 고구마의 가공품인 전분을 제조하고, 각 전분에 따른 수분함량과 전분회수수율을 비교하고 그 차이를 고찰하는 것이다.Ⅲ. 재료 및

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.17

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(A+ 받은)고추장 제조 레포트 - 찹쌀고추장과 멥쌀고추장의 차이점 비교

하며 이러한 데이터가 나온 이유는 무엇인지 분석한다.실험배경장류는 콩을 발효시켜 만든 조미식품으로 간장, 된장, 고추장, 청국장 등이 있다. 단백질과 아미노산의 중요 급원으로 독특 ... 을 받는 것으로 생각된다(12).6. 참고문헌(1) 신해헌 외4인, 식품가공저장학, 지구문화사, 243~251 (2011)(2) 네이버 두산백과 검색어: 메주https://terms a ... 1. 실험 제목: 고추장 제조2. 서론실험목적고추장을 제조할 때 첨가하는 찹쌀가루와 멥쌀가루의 여러 가지 물성 차이와 관능적 차이 및 특성에 대해 알아본다. 또한 각각의 재료

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2019.10.01

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A+ 받은 통조림 제조 가공실험 레포트입니다

1. 실험 제목 : 통조림 제조2. 서론실험목적통조림 캔의 구조와 기능 및 특성을 이해하며, 통조림을 직접 제조해보고, 제조 시 각각의 과정이 무엇을 위한 처리작업인지 이해 ... 한다. 또한 다른 조들과의 관능검사를 분석하고 차이를 비교하며 이러한 데이터가 나온 이유는 무엇인지 분석한다.실험배경통조림의 정의 및 규격통조림은 캔(can)이나 유리병 등의 용기 ... 에 식품을 채우고, 탈기 및 밀봉한 후 가열 살균하여 장시간 변패하지 않도록 만든 저장식품의 하나로서 식품의 저장방법으로 가장 널리 쓰이고 있다. 통조림의 장점은 장기보존이 가능

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2019.12.24

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낙농식품가공학 및 실습 치즈보고서

낙농식품가공학 및 실습1.SUBJECT치즈 만들기2.MATERIAL저온살균우유, 전자레인지, 국자, rennet, 면포, 위생장갑, 소금, 온도계, 구연산3.METHOD1 ... 식품공전에 쓰여져 있는 치즈류의 정의는 원유 또는 유가공품에 유산균, 응유효소, 유기산 등을 가하여 응고, 가열, 농축 등의 공정을 거쳐 제조?가공한 자연치즈 및 가공치즈를 말 ... 에 원유,유가공품을 가한 것을 농축하거나 가열 응고시켜 제조한 것도 포함된다.가공치즈는 자연 치즈를 원료로 하여 이에 유가공품, 다른 식품 또는 식품 첨가물을 가한 후 유화 또는 유화

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

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포도잼 제조 실험 레포트

1. 실험 일자 : 실험 일자 : 2019.09.27.(금).2. 실험명 : 포도잼 제조.3. 실험 도구 및 실험 방법.실험 도구 :포도(컴벨얼리, 1200g), 설탕(640g ... ), 구연산(레몬즙), 10% 펙틴 용액, 국자, 냄비, 그릇, 저울, 가스 버너, 충진 용기실험 방법 :(1) 포도 줄기 제거 및 세척(2) 휴롬(착즙기)을 이용하여 마쇄 ... 화 문제가 발생 (고찰-2에 설명.)(6) 당도 60brix 도달 후 가열 종료→실험 당시엔 당도계법을 이용.당도계가 30brix 까지만 측정이 가능하여 물로 2배 희석 후30

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| 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

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지질의 산가 측정 (acid value) 실험보고서

게 된 것으로 볼 수 있다. 실험 결과 시료 1 과 2 의 뷰렛측정값이 같게 나온 것이 기본 원리에 맞지 않았다. 새 식용유에 비해 70℃ 온도에서 7 일간 보관한 식용유가 분명 산패 ... 정도가 더 클것인데 산가가 0 으로 측정된 것으로 보아 실험중 뷰렛 눈금을 읽는 과정에서 오류가 있었거나 또는 다른 어떤 요인으로 인해 수치에 오차가 생겼을 것으로 보인다

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.14

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지질의 과산화물가 측정 (peroxide value) 실험보고서

cylinder8. Discussion과산화물가(POV)의 측정 값이 클수록 유지의 변질 정도가 더 심하고 유도기간이 더 오래 되었다고 볼 수 있을 것인데 실제 실험결과

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.14 | 수정일 2022.04.06

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가공학 - 두부

실험제목 : 두부 제조(두류 가공품)1. 목적(objects)1) 콩 단백질의 여러 가지 응고제를 사용하여 응고시키는 과정을 실험한다.2) 두부의 제조 원리를 이해하며 향후 건강 ... 식품으로 발전방향을 생각한다.3) 조별로 두부에 첨가되는 응고제를 달리하여 제조하고 그 결과를 토론한다.4) 조사해온 다양한 종류의 실험논문의 내용을 적요하여 기능성 두부를 개발 ... 할수 있는 방법을 찾는다.2. 서론 및 제조원리☞ 서론콩의 조리 및 가공 방법은 재배 역사 및 생산 지역, 그리고 식문화의 배경에 따라 큰 차이가 있다. 콩은 다양한 조리가 가능하지

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| 리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2023.07.19

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포도잼 만들기 가공학 레포트

1. 실험 일시: 2018.09.202. 제목 : 포도잼 만들기3. 재료 및 방법재료 : 포도 (2400g), 설탕(646g), 구연산(레몬즙), 10% 펙틴 용액, 충진 용기 ... 실험 방법1) 포도 줄기 제거 및 세척2) 포도알 무게 측정 (2400g)3) Blanching 시작4) 국자로 저으면서 중 불에서 15~20분 정도 가열 ( 포도알 으깨기)5 ... ) 구연산(레몬즙) 및 펙틴 소량 첨가9) 용기 충진10) 도립11) 냉각12) 시식4. 결과 및 고찰결과 < 가열> 고찰이 실험은 포도의 성분 및 효능을 배우고 직접

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.08 | 수정일 2019.12.12

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교육심리 학습계획 및 이론적 근거 레포트

해서는 1차 필기시험을 통과하고 2차 실기시험에 합격해야 한다. 필기시험 과목은 식품학(식품위생학, 식품 가공학, 식품 화학, 식품 미생물학, 생화학) 전 범위이며, 실기는 필답 ... 을 찾아보며 지루함을 떨쳐냈던 경험이 있다.월 단위필기실기7월 중순식품위생학+식품미생물학+식품 가공학-8월 중순식품 화학+생화학-9월 중순복습실기 필답형 인터넷 강의 수강10월 중순 ... 고 실천해보고자 한다.내가 학습을 계획하고 있는 교과 및 주제는 식품 기사 자격증이다. 이 자격을 취득할 경우 식품 분야에서 조리법을 개발하거나 식품 성분 분석, 안전성 검사, 가공

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.21 | 수정일 2024.07.08

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생명공학 분야 실습기관 R&D 부분 인턴 지원 자기소개서 샘플입니다. 성균관대 식품생명공학과.

생물학, 인체영양학, 영양생리학, 식품생화학, 식품가공학, 식품화학, 미생물생명공학, 식품면역학, 식품첨가물학, 식품미생물학실험, 식품화학실험에서 전공지식을 습득하였습니다. 학부 ... 에 따라 첨가한 식품첨가물의 용해성이나 품질특성이 바뀌거나 변질하여 산화 등의 문제가 나타나는 경우를 이론적으로 경험해보며 타과목인 식품가공학에서 배운 지식을 연계하여 어떤 포장재 ... , 논문작성에 긍정적으로 활용될 수 있을 것이라 기대합니다. 식품미생물학실험에서는 일반적인 미생물을 다루는 실험과 미지의 미생물을 동정하기 위해 seqeuncing 자료를 이용

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| 자기소개서 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.17

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가공학 - 잼류

실험제목 : 과일 가공품으로 딸기잼 제조1. 목적(objects)1) 딸기를 주원료로 하여 설탕을 첨가하여 저장성을 높인 잼 제조과정을 실험하여 잼의 3요소를 이해한다.2) 잼 ... 의 완성점 실험을 하며 굴절당도계의 사용법을 익힌다.2. 서론 및 제조원리과일은 신선식품으로 다른 농산물과 다르게 풍미와 향미, 빛깔등으로 사람들의 기호를 높일 뿐만아니라 비타민 ... 의 방법에 대하여 조사하고, 실제 실험을 통해 관찰함으로써 실제 제조된 식품의 완성도를 평가한다.3. 재료☞ 딸기 : 521g☞ 설탕 : 338g(설탕은 딸기의 62% ~ 70

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| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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가공학 - 메이플 케이크

실험제목 : Maple twist cake제조1. 목적(objects)1) filling을 사용한 메이플 트위스트 케이크의 전체적인 식미에 대하여 평가한다.2) 제빵 개량제 ... 가 드라이 이스트와 전반적인 제품의 질 형성에 끼치는 영향을 실험한다.3) 각 단계에서 이루어지는 발효과정의 정의와 이유에 대해 조사한다.2. 서론 및 제조원리☞ 서론발효는 빵의 제조 ... 주는 것이 바로 실험에 사용되는 이스트이다. 이스트는 종류에 따라 생이스트, 크림 이스트, 건조이스트 등으로 나누어지게 되며, 본 실험에서는 이스트의 작용을 극대화 하고, 실험

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| 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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A+ 받은 파운드 케이크 제조 가공실험 레포트입니다

1. 실험 제목 : 제빵 및 품질평가 (파운드 케이크)2. 실험 목적파운드케이크를 실험 방법에 맞게 제조한다. 반죽시 각각 Normal mixing과 Over mixing 과정 ... 가 나타내는 조직감 특성에 대해 알아본다. 다른 조들과의 결과값을 확인하고 차이를 비교하며 이러한 데이터가 나온 이유는 무엇인지 분석한다.실험배경밀가루는 껍질 부분을 완전히 벗겨 배유 ... 를 미세한 가루로 만들어 가공, 채취하는 것이므로, 실제로 밀의 영양소는 밀의 껍질과, 배아 부분에 상당량이 밀집해 있기 때문에 밀가루에서 얻는 영양분은 탄수화물이 대부분이

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2019.11.28

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가공학 - 식빵

실험제목 : 밀가루 가공품으로 식빵 제조1. 목적(objects)1) 밀가루를 주원료로 하여 효모를 이용한 빵의 제조과정을 이해한다.2) 밀가루 반죽과 효모의 특성을 이해 ... 게 되었다.2. 매듭부분일반적으로 식품의 완성도는 작은 부분의 실수에서도 큰 차이를 가져올 수 있기 때문에 주의하며 실험을 진행하여야 한다. 식빵을 평가함에 있어 외부적인 요소 ... 에서 빼서 냉각시킨다.▶ 실제 실험과정Ⅰ 35℃의 준비된 우유에 효모를 넣어 잘 섞어준다. 효모는 10℃에서 40℃사이에서 생장하며, 온도의 범위를 넘어가면 생장을 멈추거나, 억제

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| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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