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두부제조 식품실험 분자요리실험 두부 가공 영양학 실험 유전자재조합식품 haccp 딸기잼 제조
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"식품가공학실험" 검색결과 641-660 / 2,352건

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    사회학개론 - 내가 먹는 음식의 사회적 의미
    고 그런 내용을 접하다보면 하루 이틀은 장을 보면서 신경을 쓰게 되기는 하지만, 그 이후에는 여전히 값싸고 양이 푸짐한 것에 손이 가게 되고 조리하기 쉬운 가공식품을 사게 된다 ... 된 식품은 멀리하라고 한다.생각해보니 고구마나 오이 같은 천연 자연 식품에는 그런 표기가 없지만 각종 가공식품에는 포장에 건강정보를 표기하고 있다. 그러고 보면 저자 말대로 광고 ... 에 나오는 식품 혹은 마트에서 파는 각종 인스턴트 식품만 피해도 우리는 건강을 해칠 확률이 낮아진다.마이클 폴란은 이유식을 영양주의의 궁극적인 실험이자 오만의 상징으로 보고 있
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.01.12
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    단백질의 품질평가 방법(Protein Quality)
    아미노산의 함량과 이상적인 필수 아미노산 분포도와 조성을 비교하여 추정한다.4) 열처리가 Lysine 손상에 의한 단백질의 품질에 미치는 영향식품의 가공처리나 저장 중에 단백질 ... )'에서 유래된 것이며 한자 표기인 ‘蛋白質’ 은 독일어 ‘Eiweiβ’를 번역한 것으로 알을 구성하는 흰 부분이라는 의미를 갖는다.2) 단백질의 구조단백질에 대한 화학적 ·생물학적 연구 ... 의 집합체를 구성하여 그 집합체가 비로소 어떤 특정 생물학적 기능을 나타내는 경우가 있다. 이때 이 집합체는 4차구조를 가졌다고 한다. 이 집합체에서 개개의 구성 분자를 서브유닛(s
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.02
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    두부 제조 고찰 [A+ 실험레포트]
    이번 실험은 두부를 직접 제조해보고 그 과정에서 응고제로 사용된 글루코노델타락톤(GDL)이 두부에 미친 영향을 관찰하는 실험을 해보았다.먼저 두부의 제조원리는 콩 단백질의 대부분 ... 한다. 이것은 실험 전 미리 준비되어 있는 과정이었고 이 과정은 콩에 물을 흡수시켜 조직을 연하게 하기 위함이다. 이로 인해 콩의 단백질이 대부분 수용성 단백질이기 때문에 마쇄 시 ... 어서까지도 제대로 끓지 않았다.이것은 두꺼운 바닥을 가지고 있는 새 냄비가 인덕션에 의해 열전도가 잘 되지 않아 그런 듯하다. 실험 시간 관계상 끓지는 않았지만 어느 정도 가열되었기 때문
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    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.23
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    식품위생학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기
    성 평가-발현물질,주요성분의 조성분석, 대사산물의 평가, 식품가공, 영양학적 변화크게 5가지로 나누어 평가#발현물질(비핵산물질)-독성평가:변형으로 인한 새로운 발혈물질의 화학적 성질 ... 질 및 대사산물의 양조사, 영양학적 변화평가O#식품가공:내인성 독소 열안정성, 영양소생체이용률 변화=정보제공#영양학적 변화@그밖의 검토사항#인체건강에 중대한 의미가지는 물질이 축적 ... 생산,저장기간동안 미생물수에 영향주는 요인(저장온도, 식품포장방법, 저장습도, 인위적적용한 항균물질)*예측미생물학의 구성:미생물학/통계학/수학적 방법@예측모델링의 순서#실험디자인
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    | 방송통신대 | 16페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07
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    (교양 생명과학 A+) 마이크로바이옴의 적용분야와 전망 레포트
    의 방출을 절감할 수 있다. 가축에 사용되는 항생제의 남용을 줄이는 방법으로 마이크로바이옴의 활용이 대안으로 검토되고 있으며 동식물로부터 유래한 식품의 가공, 저장, 위생에도 마이크로 ... . 마이크로바이옴의 중요성2.1.2. 마이크로바이옴의 연구 방법3. 마이크로바이옴의 적용분야와 전망3.1. 마이크로바이옴의 산업적 활용3.1.1. 농식품 분야에서의 활용3.1.2. 보건 ... 바이옴의 정의미생물은 전 지구적 환경에서 일정한 생태학적 지위를 가지고 생존하며, 생태계 안에서 모든 생명체들과 공생관계를 유지하고 있다. 인체와 동식물에 공생하는 미생물은 세균
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    | 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.25 | 수정일 2024.06.08
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    곰팡이 독소 종류 및 독성기전
    곰팡이 독소 종류 및 독성기전곰팡이는 어떤 식품에 부착하여 적합한 온도와 습도 조건 하에서 증식하고 곰팡이 독소를 생성하게 되는데 이러한 곰팡이 독소는 병인이 되어 사람에게 질병 ... 이 풍부한 농산물이 원인 식품이 되는데, 곰팡이 독소의 종류와 중독발생시기 사이에 계절적인 연관성이 있으며 감염성이 아니라는 특징이 있다. 본문에서는 곰팡이 독소의 종류와 각각 ... 은 Aspergillus nomius 종이 polyketide pathway로 생산하는 difuranocoumarin 유도체이다. 이들은 세계 곳곳의 다양한 식품에서 검출되고 있
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.15 | 수정일 2022.12.13
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    응고제를 달리하여 제조한 두부 비교
    상태의 두부이다. (부산물로 비지) 두부는 볶은 콩의 소화율 약 60%보다 높은 95%의 소화율을 가지고 있고 영양학적으로 우수해 가공식품으로 많이 이용되고 있다. 두부의 응고과정 ... 응고제를 달리하여 제조한 두부 비교Abstract대두 단백질이 물에 녹는 용해성과 가열이 아닌 응고제에 의해 응고되는 성질을 이용한 대표적인 가공식품은 두부이다. 두부의 응고과정 ... 에서 응고제의 종류, 첨가량, 두유의 농도, 온도 및 점도, 수질, 교반 방법 등에 따라 성상이 달라질 수 있다. 본 실험의 목적은 응고제의 종류에 따른 두부의 성상을 비교하는 것
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    | 리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.02
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    TBA Assay
    식 품 화 학 실 험(Thiobarbituric acid Assay)1. Abstract이번 실험은 유지의 TBA value를 측정하는 실험으로 유지의 산패가 진행됨에 따라 ... 2등이 있다. 그러므로 식품가공 중에 발생하는 유지의 산패를 억제하기 위해서는 위에 열거된 여러 가지 요인들의 영향을 최소화하도록 하여야 한다. 이와 같은 원리는 식품가공에 널리 ... 이용되고 있다. 식품가공에 있어서 흔히 사용되는 유지는 산패가 일어나고 이러한 지질의 산패는 반드시 산소를 필요로 하기 때문에 지질의 산패를 억제하기 위해서는 산소를 제거하는 것
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04
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    관능검사, 관능검사실험 레포트
    관능검사레포트1. 관능검사의 정의사람이 측정기구가 되어 식품이나 물질의 특성을 평가하는 방법을 말한다. 실험기구를 사용하여 식품에 들어 있는 여러 가지 물질들의 함량을 측정할 수 ... 기 때문에 어렵지 않은 검사이며, 패널은 특별한 훈련은 필요하지 않다. 또한 제품의 차이가 성분이나 가공 방법, 포장 등의 요인에 의해서 영향을 받았는지 판별할 수 있다. 실험결과 ... 있으나, 그 식품의 향미는 사람이 감지하여 이들 물질들의 향미를 종합함으로써 알아낼 수 있다. 단, 수치가 객관적이지 못하고 주관적인 생각과 오감이 개입되기 때문에 사람 개개인
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.19
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    식품에 존재하는 효소의 바람직한 이용 방법
    REPORT식품에 존재하는효소의 바람직한 이용 방법과 목담당교수학 과학 번이 름제 출 일식품과 효소 ( Food and enzymes )채소류와 같은 신선한 식품은 저장 기간 ... 다. 또한 효소의 작용 최적 PH는 기질의 종류에 따라서 다를 수 있다. 따라서 실험실에서의 효소 반응이나 식품 공업에서 사용되는 대규모의 공업적인 효소 반응을 순조롭게 진행 ... 가 일어난다. 이들의 변화에는 식품의 품질을 저하시키는 것이 있는가 하며 식품 가공에 중요한 역학을 하는 것도 있다.한편, 어떤 효소들은 식품 공업에 있어서 가공 수단으로 이용된다. 예
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.02
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    식품위생학 - 바실러스 세레우스 정량 및 정성
    식품위생학 및 실험 보고서제 목바실러스 세레우스정량 및 정성실험일자2019. 11. 18 ~ 12. 2강좌번호00000-01학 번0000000이 름홍길동1조조장 : 000 조원 ... : 홍길동, 000, 000, 0001. 실험의 목적본 실험의 목적은 식품시료에 대한 Bacillus cereus의 오염 여부를 확인(정성)하고 그 오염의 정도를 알아보는(정량 ... 를 형성하여 가열조리된 식품도 BC균으로 인한 식중독으로부터 안전하지 않다.1) 위와 같은 이유로 중요한 미생물 시험법이므로 실험 원리를 학습하고 과정을 숙련한다.2. 실험재료 및 기구
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03 | 수정일 2022.06.30
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    상압가열건조법을 이용한 청국장과 양파의 수분 정량과 적외선 수분 측정법을 이용한 백미와 흑미의 수분 정량
    는지, 신선하게 저장할 수 있을지에 대한 호기심을 충족 시켜줄 수 있을 것이라고 생각된다.이 실험을 통해서 식품의 수분함량은 단순히 맛과 식감에 있어서가 아닌 저장과 가공, 유통 ... 중요한 요인이라 해도 과언이 아닌 구성성분이다. 하여 이번 실험에서는 다양한 식품을 상압가열건조법과 적외선 수분 측정법을 이용하여 수분함량을 측정해 보았다.재료 및 방법실험 재료다양 ... 한 식품의 수분함량을 측정하기 위해 시료는 청국장(담양 생 청국장, 푸르젠, 전남 장성, 대한민국), 양파(국내산), 백미(국내산), 흑미(국내산)을 사용하고 실험기기는 건조기(F
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.28 | 수정일 2019.08.03
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    [약학과] 건강기능식품학 과제 건강기능식품의 현행 및 문제점에 대한 고찰
    성을 가진 원료나 성분을 사용하여 정제, 캡슐, 분말, 과립, 액상, 환 등의 형태로 제조, 가공한 식품으로 건강을 유지하는데 도움을 주는 식품이다. 건강기능식품을 소비하는 사람 ... 므로 근거가 불충분 하다고 볼 수 있다. 생리활성 기능 3등급은 실험실연구나 동물실험에서만 기능성이 추측되며 임상시험은 없다. 총 230여종의 건강기능식품 중 기능성 등급별 갯수 ... 건강기능식품의 현행과 문제점의 개선 방안학번 : 1학과 : 약이름 : xxx참고 문헌BIBLIOGRAPHY박소연. “단비 뉴스.” 2014년 5월 20일. http://www
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.23
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    대입 면접 예상 문제 리스트&답변
    논문 ‘육류의 조리법과 보관법에 따른 세균 발생량 비교’라는 주제를 고안하게 되었고 그 과정에서 흥미를 느껴 관련 책과 정보를 찾던 중 식품의 가공 과정과 식품 미생물에 대해 전문 ... 시간을 통계내서 시상을 하는 게 있습니다. 그 상장은 한 번도 빼놓지 않고 받았고, 최우수상도 받았습니다.Q. 졸업 후 하고 싶은 일A. 저는 식품미생물학 연구실에서 프로바이오틱스 ... **면접 기출이 아닌 혼자서 만든 예상 문제 리스트&답변입니다**고려대학교 면접 자료안녕하십니까. 고려대학교 식품공학과에 지원하게 된 ***입니다.Q. 자기소개A. 안녕
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    | 자기소개서 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.22 | 수정일 2021.09.08
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    식품의 미생물 모니터링 : 정성평가
    었는데 발효식품임에도 불구하고 유통되는 가공식품이기 때문에 적절한 유통기한을 유지하기 위해서 미생물의 수를 조절하였다고 생각한다.6. References[1] 식품위생학실험 수업자료 ... "htt중 최대 1개의 시료에서 1 ml당 10CFU 까지는 허용될 수 있다.∴ 본 실험에서 사용된 김밥은 멸균된 제품이 아니기 때문에 멸균제품에 한한 세균수를 기준으로 적합한 식품인지 ... 분별하기는 부적절하여 조건이 없는 대장균군수를 고려하여 적합식품 여부를 고려하였다.실험값으로 나온 대장균군수는 20으로, 즉석섭취식품의 기준규격인 을 초과 하였기 때문에 부적합
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.28
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    부산대 기계공학응용실험 PLC응용실험 보고서 A+
    , 식품가공업, 화학, 자동차, 저녉 플랜트 등 사실상 대부분의 산업분야에 성공적으로 적용되고 있다. PLC는 반복되는 ON-OFF 기능의 단순 기계분야뿐만 아니라 복잡한 산업 ... 9. PLC 응용실험조 :분반 :학번 :이름 :실험일자 :제출일자 :실험 조 :1. 실험목적자동화된 기계시스템은 사용자나 센서의 입력을 받아 정해진 로직이나 가동순서라 모터 ... 에서 자동화기기를 운용하기 위한 능력을 배양하는데 목적이 있다.[참고문헌 : 윤순현 외 10 , 기계공학 응용실험, 제 3판, 청문각]2. 실험내용PLC의 동작이해를 위한 입출력점 간
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.08
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    유전자조작식품(GMO)레포트
    유전자 조작 식품(GMO)학 과과 목교 수학 번이 름제출일< 목 차 >1. 서론 31-1. 유전자변형식품(GMO)의 정의31-2. 유전자변형식품(GMO)의 등장 배경31-3 ... 식품(GMO)이 생태계에 미치는 영향72-4. 유전자변형식품(GMO) 동물실험 부작용73. 결론 83-1. 유전자변형식품(GMO)에 관한 요약·정리83-2. 유전자변형식품(GMO ... 된다. 이 중 GMO 농산물을 원료로 제조 가공한 식품 또는 식품첨가물을 GMO 식품, 유전자 변형 식품이라 부른다.한 생물의 유전자(DNA) 중 일부를 잘라내어 다른 유전자에 붙여 만든
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.06.06
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    호박고구마 전분 추출 후 품질특성 조사
    만 아니라, 식이섬유, 무기질과 비타민 등을 다량 함유하고 있어 영양학적으로도 우수한 식품이다(2). 이러한 고구마를 색에 의해 구분할 경우 흰색인 일반 고구마와 자색 및 주황색 ... 는 중요한 결정인자라고 생각된다(14). 더불어 미세구조의 변화를 통해 다양한 제품의 전분을 생산하여 여러 식품에 적용함으로써 식품 가공의 발전을 기대할 수 있을 것으로 보인다 ... 결와 노화 현상을 수반하므로 식품물성 변화의 중요한 인자로 작용하고, 생전분의 입자들은 상온에서 물에 녹지 않으며 전분 고유의 특정 이외에는 특수한 기능성을 가지지 못하므로 다양
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17
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    직접 회화법을 이용한 사리면과 쌀소면의 조회분 함량 측정
    분포되어 있는 분식형 식품으로 밀가루 외에 쌀, 메밀가루, 전분가루 등이 국수의 재료가 되어 왔다(Yoon, 1991). 쌀 가공제품 중에서 쌀을 이용한 면류는 국수, 라면 등 ... 한 후 이 때 얻어지는 회분을 조회분이라고 한다(21). 식품 중의 회분을 측정하는 것은 총 무기성분량의 결정에 도움을 주며, 특히 영양학적으로 중요한 미량 무기 원소량을 간접 ... 조직 개선 등 물리적 성질에 중요한 역할을 한다(7-8).국수는 곡물의 가루를 반죽하여 가늘고 길게 뽑은 식품을 총칭하는 우리말로서 면(麵)이라고 한다. 국수는 세계적으로 널리
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07
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    [고분자소재공학실험A+] PHB gel 제조
    는 것에 주목하여 흡수성 고분자 겔의 개발이 주를 이루었으며 특히 공업제품에서의 응용, 가공식품, 보존식품 등 식품분야에서의 응용과 사막의 녹화를 비롯한 토양 개질 들의 농업분야 ... 1. TitlePHB gel 제조2. Principle1) 고분자 겔[1][2][3]-다량의 용매에 의해 3D 고분자 네트워크로 팽창된 물질로, 겔은 현상학적으로 다량의 액체 ... .864.70.7918Distilled waterH2O1801001AcetoneCH3COCH58.08-94.756.050.78454. Procedure5. Results1) 실험 과정
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.08.29 | 수정일 2022.03.16
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