"조리원리및실험"의 검색결과 입니다.

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영양학 실험 실험조리 글루텐 함량 실험 소시지 제조 전분의호화 현미경 사용법 현미경 종류 광학현미경 실험 수란의 조리원리

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"조리원리및실험" 검색결과 521-540 / 1,752건

정확한 계량법

-20170314(Tue)Ⅰ. 실험목적식품의 종류에 따른 계량 방법과 측정에서 있을 수 있는 오차를 이해함으로써 식품을 정확하게 계량하는 방법과 기술을 익힌다.Ⅱ. 실험기구 및 ... 기기계량컵, 전자저울, 계량스푼, 거름망(체), 깊은 그릇, 면행주, 스패츌러Ⅲ. 실험 재료 및 분량밀가루 300g, 흑설탕 300g, 백설탕 300gⅣ. 실험방법1. 전자저울 ... 가 적게 나온 것 이다.3 액체식품의 계량의 결과는 3번의 결과가 모두 동일했다.참고문헌►전체적인 정보 참고제목 : (개정판) 조리원리 Principles of Cookery / 저자

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.26

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학생들의 수업 참여를 생생하게 제시하는 과학 학교생활기록부 학습발달상황(세부 능력 및 특기 사항, 참여 태도와 노력) 기록 예시글

, 실험계획수립 및 실험수행과정을 통하여 실험보고서를 작성하는 교내과학탐구실험대회에 참가하여 수상함과학의 달 행사 중 '기체의 온도와 부피는 어떤 관계가 있을까?’라는 주제로 가설 ... 설정, 실험계획수립 및 실험수행과정을 통하여 실험보고서를 작성하는 교내과학탐구실험대회에 참가하여 수상함과학의 달 행사 중 '원시생명체의 출현 및 진화, 해양오염의 해결방안, 지각 ... 과 물유리의 반응에 따른 금속염의 모양을 실험한 '화학 정원' 및 불꽃 연소의 조건을 이용한 '물속에서도 꺼지지 않는 불꽃' 과학체험부스를 기획, 운영하여 관람하는 주변 친구들의 큰

리포트 | 11페이지 | 3,300원 (50%↓) 1650원 | 등록일 2019.01.31

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접촉각과 표면장력 예비보고서

이라고도 불린다.3. 실험기구이번실험은 X4. 실험방법1) 접촉각 측정기의 작동 원리를 익히고 작동법을 숙달한다.2) 실험기구 세척 및 시약을 준비한다.3) 프로그램을 실행 ... REPORT담당교수 :과목 : 물리화학실험제출일 :학번 :이름 :1. 실험목적접촉각과 젖음성의 원리를 이해하고 이 이론들 사이의 연관성과, 접촉각 측정기의 작동 원리와 사용법 ... 을 익힌다.2. 실험이론1) 접촉각물질은 기체, 액체 그리고 고체 총 3가지의 상태로 존재한다. 이러한 서로 다른 상태 혹은 물질이 접촉해 만나는 면을 계면이라고 한다.물방울을 하나

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.02

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가공학 - 식빵

하며 제빵과 제과 특성을 비교한다.2. 서론 및 제조원리◎ 강력분 : 글루텐 함량이 12~16%이며, 경질밀로 만든다. 이 글루텐의 성질은 강한 탄성과 점성을 가지고 있으며, 수분흡착 ... 해주게 된다. 실험에 사용된 오븐의 종류는 가스오븐과 전기오븐 2가지로 나누어지고, 1,2,3,5조는 가스오븐으로, 4, 6조는 전기오븐으로 조리를 실시하였다. 각각의 오븐은 장점 ... 실험제목 : 밀가루 가공품으로 식빵 제조1. 목적(objects)1) 밀가루를 주원료로 하여 효모를 이용한 빵의 제조과정을 이해한다.2) 밀가루 반죽과 효모의 특성을 이해

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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식품의 계량 및 폐기율에 대한 실험보고서

식품의 계량 및 폐기율에 대한 실험보고서목차실험 목적실험 조건 별 실험 결과실험 고찰참고문헌실험 목적1) 물, 밀가루, 흑설탕의 계량을 통해 정확한 계량법을 습득하고 실험의 기초 ... 홍기운, 김기운 : 최신식품조리과학, p.68, 235~236, 대왕사, 2004년한진숙, 강희진 : 최신식품조리원리, p27, 도서출판 효일, 2014년변진원, 현영희, 송주은, 김경 ... 가 되는 정확한 계량의 중요성을 인지한다.2) 꽁치, 조개, 달걀, 시금치를 사용하여 식품을 발주할 때(구입할 때) 반드시 고려해야 하는 식품 별 폐기율을 확인한다.실험 조건 별

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.07 | 수정일 2019.05.30

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현미경의 종류, 구조, 기능 및 세포의 길이 측정

실험보고서Experiment Report교과목명일반생물학 및 실험실험제목현미경의 종류, 구조, 기능 및 세포의 길이 측정제2주차: 현미경의 종류, 구조, 기능 및 세포의 길 ... 이 측정Ⅰ. 실험 목적(Purpose of experiment)현미경에 관한 전반적인 지식 및 사용법을 습득하고, 양파세포를 관찰하고 길이를 측정한다.Ⅱ. 배경지식(Background ... (Fluorescent microscope)파장이 짧은 자외선(400mm 이하)을 시료에 비추면 형광을 발하는 원리를 이용하여, 시료에 형광물질(형광색소)을 처리한 후 관찰하는 방법

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.29 | 수정일 2020.10.10

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곡류의 수분흡수율과 중량변화

곡류의 수분흡수율과중량 변화1. 실험목적곡류는 한국인 식생활에서 가장 근본이 되는 식품이다. 곡류의 수분흡수 특성은 곡류의 가공 및 조리에 응용되는 중요한 물리적 성질이므로 곡류 ... 의 종류에 따라 그 특성을 알아보고 실제 조리면에서 작용시켜 경제적이고 과학적인 조리방법을 터득하게 된다.2. 실험원리① 멥쌀: 찹쌀에 대응하는 말이다. 식용을 목적으로 하는 쌀 ... 하다. 일반적으로 콩의 경우 쌀에 비해 수분흡수나 연화가 느리기 때문에 조리시간이 오래 걸린다. 실험의 결과 검은 콩의 경우 침지 90분 후 59.50%의 수분 흡수율이 나타났고 침지 30

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.26

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가공학 - 잼류

의 완성점 실험을 하며 굴절당도계의 사용법을 익힌다.2. 서론 및 제조원리과일은 신선식품으로 다른 농산물과 다르게 풍미와 향미, 빛깔등으로 사람들의 기호를 높일 뿐만아니라 비타민 ... 실험제목 : 과일 가공품으로 딸기잼 제조1. 목적(objects)1) 딸기를 주원료로 하여 설탕을 첨가하여 저장성을 높인 잼 제조과정을 실험하여 잼의 3요소를 이해한다.2) 잼 ... 특징을 가지고 있다. 그 중 이번 실험은 과일이 가지고 있는 당과 유기산, 그리고 pectin 이 3가지 특징을 가지고 잼을 만드는 것이다. 잼이란 과육에 설탕을 첨가하여 적당

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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식품가공저장학 오렌지 마말레이드 실습보고서

1. 실험 날짜: 2018년 10월 18일2. 실험 목적-잼 제조의 원리를 이해한다.-펙틴의 유무에 따른 점성과 젤리점 확인과 다른조와의 비교.3. 실험 원리※ 마말레이드란?잼 ... 으면 당이 많아야 젤리화가 일어난다.(4)젤리점(jelly point)젤리나 잼을 조리할 때 펙틴젤이 적절히 형성되어 졸이는 것을 끝마치는 점을 젤리점이라 한다. Jelly ... point를 형성하는 3요소는 설탕(62∼65%), 펙틴(1.0∼1.5%), 유기산(0.3%, pH3.0) 등이 있음.(5) 오렌지를 세척하는 방법 및 이유오렌지와 레몬을 세정제로 씻

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.02 | 수정일 2018.12.02

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항산화능 측정(DPPH) 실험보고서

. 실험의 목적 및 원리항산화의 정의와 활성산소에 대해 알아보고 DPPH 용액의 특성에 대해 자세히 배운 후 녹차추출물과 DPPH 용액을 이용하여 만든 시료액의 흡광도를 측정 ... 실험원리에 적혀있는데 즉, 항산화수치가 높을수록 노란색이 짙어진다. 라고 실험원리에 적혀있는데 그 변색 정도를 육안으로도 확인할 수 있어서 신기했다. 녹차추출액의 흡광도 실험결과 ... 실 험 보 고 서(The Experimental report)학과 : 학번 : 실험조 : 이름 :실험일자실험실(호)담당조교담당교수평가실험제목 : 항산화능 측정 (DPPH 법)1

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.16

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고기의 연도 실험보고서

으로 보고 만져 보는 것만으로 연도의 순위를 측정해보고 기구를 이용하여 측정한 값과 비교하여 알아보고자 한다.2. 실험 원리연도는 고기의 연한 정도를 말하며 조지의 구조와 구성성분비 ... 기구- 실험 기구 및 시약 : Instron, Petri dish, 칼, 도마- 시료 : 고기A, 고기B, 고기C4. 실험 방법1) 샘플을 폭 1㎝, 높이 1㎝로 일정하게 잘라 ... 실험보고서제목: 돼지고기 등심의 연도(Tenderness) 측정학과실험일자이름평가동물생명자원과학과2018.11.15(목)1. 실험 목적연도는 고기의 기호도와 높은 상관관계가 있

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.29

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직접회화법을 이용한 라면사리와 쌀소면의 조회분 함량 측정

에서는 회분의 정의와 직접회화법의 원리를 이해하고 직접회화법을 이용하여 라면사리와 쌀소면의 조회분 정량을 하였다.재료 및 방법실험재료시료로는 사리면(Instant noodles ... : 건조야채, 건조육, 절임 야채 등)의 별첨으로 맛과 영양을 보강한 라면도 있다. 라면은 조리가 간편하고 가격이 저렴하다는 특성이 있기에 제 2의 쌀이라고도 하며, 라면을 처음 만들 ... 다(5).직접회화법은 시료를 550 ~ 600˚C 고열로 태워 모든 유기물을 산화시키고 휘발하지 않는 무기 잔여물을 회분으로 하는 가장 표준적인 회분함량 분석방법이다(5).본 실험

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.15

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급식경영학 1-4장 문제

하는 것은?1. 급식의 유지 및 발전에 대한 책임2. 급식 종사원의 복지증진에 대한 책임3. 이해 조정 책임4. 환경오염의 방지에 대한 책임5. 후계자 육성에 대한 책임Q. 우리나라 ... 에 유사한 결과 산출Q5. 급식제도에 대한 설명으로 옳은 것?1. 편이식 급식제도 - 음식을 조리한 후 즉시 냉장 냉동하여 저장하였다가 필요시 재가열2. 전통적 급식제도 ? 생산 ... 에서 요3. 능숙한 조리사 필요4. 재가열에 의한 관능적 품질 변화 문제 고려Q7. 인건비 상승과 숙련된 조리원의 부족, 피크타임 해소등에 유리한 음식의 조리과정과 소비가 시간

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.04.14

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식품의 목측량과 폐기율 측정

식품의 목측량과폐기율 측정1. 실험목적식품의 목층량과 실제 증량간의 차이를 비교하고 식품의 조리 준비단계에서 폐기되는 양과 가식 부분의 양을 이해한다. 식품을 조리함에 있 ... 다. 따라서 이 실험에서 각 식품에 대한 폐기율을 정확히 측정하여 가식부분을 알아보려고 한다.2. 실험원리① 폐기율: 유통형태의 식품에서 그 식품의 구입전량에 대하여 일반적으로 먹지 않 ... 의 수치는 각 식품의 가식부 100g당의 에너지(kcal) 및 성분량(g, mg, IU)으로 나타낸다.3. 실험 방법1. 실험 도구1) 실험재료 : 사과, 바나나, 감자, 양파, 달걀

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.26

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분광광도계를 이용한 광원과 광학필터의 특성 분석

(필터)의 특성을 확인하고 그 측정 원리를 이해한다.2. 실험이론Spectrometer는 광원의 각종 복사선과 물질과의 상호작용을 다루는 분광학에서 사용되는 장치로서, 광학분야 ... 1. 실험목적이번 실험에서는 CCD로 구성된 spectrometer를 이용하여 다양한 광원의 분광특성을 측정하고 그 차이점에 대하여 생각해보며, 광신호의 제어에 사용되는 광학소자 ... 에서는 광의 주파수특성과 광학재료의 투과와 흡수 및 반사를 측정하는데 사용되고 있다.분광계는 슬릿, 회절격자, 반사경, 광센서로 구성 되어 있으면 연속적인 파 장측정과 측정된 광의세기

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.09

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깍두기 김치 제조 및 숙성 후 품질조사

가효소(自家酵素) 작용과 호렴성 세균(戶斂性細菌)의 발효 작용으로 각기 아미노산과 젖산을 생산하는 숙성 현상이 일어난다. 이것이 김치와 젓갈의 저장 및 발효 원리이다. 소금은 삼투압 ... 염도와 pH, 환원당, 색도 등을 측정하였다.재료 및 방법실험재료본 실험에서는 당도계(HI 96801 Refractometer, Hanna Instruments, Woonsoket ... 만 나트륨 섭취량을 증가시키고 과도한 짠맛을 주고 식미 및 김치의 관능에 좋지 않은 영향을 끼친다(13). 따라서 본 실험에서 소금 시료로 담근 깍두기의 염도는 각각 평균이 1.72

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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과학관과 비형식교육

하여 실험 및 탐구 활동을 할 수 있다는 자신감을 키워주는 것에 의의가 있다.4.2 빛과 눈 전시 관련 기존의 예(국내, 외국)- 밝게 보이는 눈(인천어린이 과학관)[사진 7]- 체험전시 ... 어려움이 있다. 대다수의 대중들이 그렇게 생각할 것이다. 과학을 공부하는 방법 중 탐구 활동(실험)은 필수적이라고 볼 수 있을 만큼 중요한 역할을 맡고 있다. 하지만 시각적 결핍 ... 에서 행동하는 것이 어려운 학생을 위해서 교통 및 이동이 편리한 위치에 과학관을 설립하는 것이 좋다고 생각한다.2.2 해밀관의 (교내의 가상적) 위치 선정[사진 1]해밀관의 위치 선정

리포트 | 40페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.02.02 | 수정일 2020.02.03

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여러 가지 전분으로 만든 묵의 형성

[식품학 및 조리원리]여러 가지 전분으로 만든 묵의 형성◆실험 목적: 전분 급원에 따른 묵 형성 유무◆재료 및 분량: 도토리 전분 100g, 옥수수 전분 100g, 찹쌀 전분 ... 아 자르니 뭉개졌다.◆실험 결과[표] 전분의 급원에 따른 묵 형성의 유무 및 특성 비교묵 형성 여부묵의 특성OX단면을 자를 때 느낌단면의 특성단단한 정도전체적 기호도도토리O단단 ... 100g (이후 사진순서 동일)◆실험 방법① 각 전분의 100g에 물을 조금씩 부어가면서 나무주걱으로 잘 섞어서 현탁액을 만들되 물의 양이 전분양의 10배가 되도록 한다.② 냄비

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.11

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참신하고 구체적이라 돋보이는 과학 생활기록부 학습발달상황(세부 능력 및 특기 사항, 참여 태도와 노력) 기록 참고용 예시문

게 공감함.온도와 습도에 따른 세균 번식에 관심을 갖고 스스로 실험을 설계하며 탐구해 볼 정도로 세균의 특징 및 영향에 대해 많은 관심을 갖고 있음. 실험을 진행하며 세균이 증식 ... 참신하고 구체적이라 돋보이는 과학 생활기록부 학습발달상황(세부 능력 및 특기 사항, 참여 태도와 노력) 기록 참고용 예시문(학생의 수업 참여 태도와 노력, 학생 변화와 성장 및 ... 의 교육 철학에 대한 성찰 -> 수업을 통해 학생들에게 길러주고자 하는 역량 설정 ->교과 성격과 목표 달성에 적합한 평가 계획 수립 -> 평가 계획에 부합하는 교육 내용 구성 및

리포트 | 12페이지 | 3,500원 (50%↓) 1750원 | 등록일 2018.12.27

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[식품분석실험] 산가 측정

이다. 본 실험에서는 유지 시료의 산가를 측정한다.(Theory)유지: 글리세롤의 지방산에스터를 일컫는 말로, 단백질 및 탄수화물과 함께 생물체의 주요성분이다. 단백질 및 탄수화물 ... 는 변수로서 유지 및 유지를 함유하는 식품의 품질판정에 필요한 항수이며 특히 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 되는 값이다. 예를 들어 정제된 식용유에서의 산가는 대체로 1.0 이하 ... gDiscussion이번 실험의 목적은 유지 시료인 식용유의 산가를 측정하여 산패 정도를 알아보는 것이었다. 실험의 결과 0.448이 나왔고 이는 정제된 식용유에서의 산가는 대체로 1

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.19 | 수정일 2020.06.16

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