"조리원리및실험"의 검색결과 입니다.

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영양학 실험 실험조리 소시지 제조 전분의호화 현미경 사용법 현미경 종류 동물조직 관찰 수란의 조리원리 묵의 형성 원리

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"조리원리및실험" 검색결과 481-500 / 1,752건

[광학실험]결과레포트 Pin-hole Camera

율은 평균 2.555%로 비교적 이론값과 거의 비슷한 실험결과를 얻었다.2. 분석 및 토의실험 방법은 바늘구멍 사진기 실험 장치를 이용하여 일정한 크기의 물체와 스크린 사이의 조리개 ... [결과레포트]Pin-hole Camera1. 실험 결과(그림)단위 : cmobject distance(물체와 조리개 사이의 거리)image distance(상과 조리개 사이 ... : object distance (물체와 조리개 사이의 거리)단위 : cmB/Gb/g오차율 (%)실험 12.752.6334.430실험 21.81.7254.348실험 31.21.181

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.03

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Soxhlet 추출법을 이용한 조지방 정량

식품분석학 실험보고서 실험의 목적 및 원리 실험의 목적은 soxhlet 추출법을 통하여 시료(라면 혹은 감자스낵)의 조지방을 정량하는 것이다. 지방질은 ether, 석유 ... oxhlet법을 이용한다. 실험시약 및 기구 시료(라면 또는 감자스낵), Ethyl ether, Soxhlet추출기(Soxhlet관, 수기, 냉각관), 가열판, 원통여과지, 탈지면 ... 되는 것을 조지방 또는 에테르추출물이라 한다. 한편, 우유와 유제품의 지방질은 gerber법이나 rose-gottlieb법이 사용되고 있으며, 난류, 마요네즈, 유제품 및 치즈

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.20 | 수정일 2024.07.01

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지방정량

[ Soxhlet법을 이용한 부침가루의 조지방 정량 ]1. 서론 (Introduction)1) 실험 목적(1) 지방정량 방법 중 Soxhlet법에 대한 원리를 이해 ... 다음, 에테르를 증발 시키고 건조하여 지방함량을 산출한다.(4) Soxhlet법 이외의 지방정량 방법에 대해서도 알 수 있다.2) 실험 원리지방질은 물에 녹지 않고 에틸에테르 ... .Soxhlet법이란 주로 중성지질로 구성된 식품 및 식육에 적용한다. 다만, 가열?조리 등 의 가공과정을 거치지 않은 식품에 적용되는 방법으로, 속슬렛추출장치로 에테르를 순 환시켜 검체

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.31 | 수정일 2021.11.20

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병원미생물학 실험 <그람염색> A+ 자료

Ⅰ. 제목그람 염색 및 단순 염색Ⅱ. 실험목적Gram 염색에 의한 세균 감별염색(Differential staining)방법을 익히고, 세균의 Gram양성(Violet 색) 및 ... 음성(적색)에 따르는 분류와 염색성의 원리, 방법, 기본지식을 이해한다.Ⅲ. 실험원리살아있는 미생물을 광학 현미경으로 직접 관찰하는 방법이다. 이 방법은 미생물의 실제의 형태, 크 ... , Phenol, Tannic acid가 있다. 이번 실험에서는 Iodine을 사용한다.Ⅴ. 실험재료 및 실험기구Slide glass, iodine, immersion oil

리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.04.22 | 수정일 2021.04.15

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세포 채취 및 관찰

2016년 1학기 생물학실험 보고서제출날짜: 2016년 3 월 31 일학과: 학번: 조번호: 이름: .제목(TITLE):서론(INTRO DUCTION)-현미경의 종류 및 특성 ... 체 등을 추가로 가지고 있다.목적(PURPOSE)3주차 실험-광학현미경의 각 부분의 명칭과 기능으 알아본다.-현미경 사용 시의 주의사항을 익히고, 작동원리를 이해한다.-동물조직 ... 이있다.해부현미경은 배율은 낮으나 상이 거꾸로 보이지 않아 곤충, 초파리 등과 같은 작은 생물들을 해부할 때 사용된다.-동물조직의 종루 및 특성조직은 형태와 기능이 같은 세포

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.24

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식품가공학및실험 잼 가공

식품가공학 및 실험 5주 잼, 젤리 가공< 잼, 젤리 가공 실험 보고서 >1. Abstract(개요)본 실험은 사과젤리 제조를 통해 펙틴 젤리화의 원리를 이해하고 ph에 따른 ... 화의 원리를 이해하며 ph에 따른 젤리형성 차이를 관찰하고 이유를 고찰하는 실험이다.3. 재료 및 방법본 실험에서는 사과, 구연산, 설탕, 당도계, 칼, 도마, 저울, 냄비, 여과포 ... 젤리형성 차이를 관찰하는 실험이다. 구연산을 넣은 사과즙과 구연산을 넣지 않은 사과즙이 상온까지 냉각 되었을 때 비교한 결과, 구연산을 넣은 사과즙은 비교적 젤리화가 이루어진 반면

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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설텅의 비결정화를 이용한 캐러멜과 브리틀 만들기

되지 않은 비결정형 캔디이다.8. 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 교문사, 오세인 외 6명, p.126~127, 139~142과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사, 이주희 외 8명, p.371 ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.04.13.(금)1. 실험제목설텅의 비결정화를 이용한 캐러멜과 브리틀 만들기2. 실험목적비결정형 캔디 ... 캐러멜과 브리틀을 만들어 비교해 본다.3. 실험재료 및 기구설탕 1/2C×2, 물엿 1/2C, 1/4C, 크림1/2C, 버터 2Ts×2, 기름 약간, 소다 1/2ts, 물 1/4C

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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가공학 - 메이플 케이크

가 드라이 이스트와 전반적인 제품의 질 형성에 끼치는 영향을 실험한다.3) 각 단계에서 이루어지는 발효과정의 정의와 이유에 대해 조사한다.2. 서론 및 제조원리☞ 서론발효는 빵의 제조 ... 는 이점에는 발효시간 단축과 제품의 부피 및 색상 등을 말할 수 있는데 실제 실험을 통하여 눈으로 확인하고 비교해보도록 한다.식빵과 파운드케이크는 내용물의 포함 없이 그 자체가 가지 ... 실험제목 : Maple twist cake제조1. 목적(objects)1) filling을 사용한 메이플 트위스트 케이크의 전체적인 식미에 대하여 평가한다.2) 제빵 개량제

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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밀가루의 글루텐 함량

실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.04.06.(금)1. 실험제목밀가루의 글루텐 함량2. 실험목적밀가루에 물을 넣고 반죽하면 밀가루의 글리아딘 ... 과 글루테닌이 서로 연경되어 점성과 탄성을 가진 글루텐이 형성된다. 밀가루를 글루텐 함량에 따라 분류하므로 밀가루 종류별로 글루텐함량을 습부율로 측정한다.3. 실험재료 및 기구강력 ... 율에 15.87%로 평균보다 4%가량 낮았다. 그 이유는 수돗물에서 씻으면서 전분이 씻겨나가면서 글루텐의 손실량이 있는 것으로 보인다.8. 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 오세인 외

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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실험조리 - 한천 젤라틴

하여 후식류를 제조하고 형성된 겔(gel)의 특성을비교해본다.2. 서론 및 실험원리☞ 서론식품 조리가공에서 겔을 형성하는 재료는 탄수화물에 속하는 전분과 검 물질, 펙틴질 등이 있 ... formula 질감비교 및 품질 평가(양갱, 푸딩 등의 후식제조)1. 목적(objects)1) 분자다당류(한천)와 단백질(젤라틴)은 젤(gel)을 형성하는 대표적인 식품재료이 ... 다.2) 이들은 다량의 수분과 첨가물이 혼합되어 젤(gel)을 형성하여 최종 제품에 고유의점탄성(viscoelesticity)을 부여하게 된다.3) 본 실험에서는 한천과 젤라틴을 이용

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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[일반생물학실험] 진핵생물 현미경 관찰(동물세포/식물세포) (A+자료)

한 것의 이름과 배율을 기록한다.실험원리원핵 생물, 진핵 생물? 원핵 생물 : 원핵 생물은 대부분 단세포로 되어 있으며, 원핵균류와 남조식물 등이 이에 해당된다. 원핵 세포는 동 ... 실험제목진핵생물 현미경 관찰(동물세포/식물세포)실험방법1. 현미경을 실험대 위에 사용하기 편리한 위치에 안전하게 놓고 전원플러그를 연결한다.2. 시료가 놓여질 재물대를 대물렌즈 ... 로부터 멀리 놓이게 한다.3. 조리개를 이용해 광원을 조절한다.4. 시료를 재물대 위에 올려놓고 클립으로 고정한 조동 나사를 이용해 재물대를 움직여 원하는 위치에 시료를 고정한다.5

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.23

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밀가루 종류에 따른 GLUTEN 함량 비교

/ 메뉴개발을 위한 실험조리/ 63-65p / 지구문화사 / 2017년 3월 20일 발행이주희 외 7 공저 / 과학으로 풀어 쓴 식품과 조리원리 / 90-91p / 교문사 / 2010년발행 ... 이 달라지는데 강력분, 중력분, 박력분에 함유되어 있는 글루텐의 함량과 질의 차이를 알아보는 것이 이번 실험의 목적이다.실험 조건기구 및 기기볼 3개, 면포 3개, 전자저울, 수저, 비커 ... 밀가루 종류에 따른 gluten 함량 비교목차실험 목적실험 조건실험 결과고찰참고문헌실험 목적밀가루는 글루텐의 함량에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 나뉜다. 밀가루의 종류별

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.07 | 수정일 2019.05.30

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교육과정 개발 모형을 바탕으로 만 5세 유아의 ‘리더십 향상 활동’을 개발하고자 한다. 아래에 근거하여 과제물의 내용을 작성하시오.

하고 행동하게 한다. 이러한 원리를 바탕으로 구체적인 참여 프로그램을 다음과 같이 구성할 수 있다.(4) 요약표 및 세부내용주차주제목표1혼자서 할 수 있는 일주어진 도표 및 프린트 ... 중 1가지 활동의 구체적인 세부내용 제시5. 리더십 향상 활동의 유아교육 현장 적용 가능성과 시사점 제시제목: 유아의 리더십 향상 활동목차서론본론(1) 모형의 선정 원리(2) 이론 ... 적 배경(3) 교육목적 및 교육목표(4) 요약표 및 세부내용(5) 시사점결론출처 및 참고 문헌서론유아를 대상으로 하는 교육에서 가장 효과적인 방법은 놀이를 통한 교육이라고 할 수

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.06 | 수정일 2020.10.14

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고려대학교 대학원 합격 수기

, 단과 및 디저트까지 대부분의 조리법을 습득하는 등, 체계적 커리큘럼을 통해 한의학 기초이론을 기본으로 하여, 요리를 통한 건강 증진 개선 방안에 관하여 직접적으로 배울 수 있 ... 입니다.그리고 학부시절 부족할 수 밖에 없었던 영양학을 연구하는데 지식 뿐만 아니라, 여러 실험 방법 원리와 사용법을 익히고 실험 방법을 연구주제에 맞춰 달리하여 독자적인 연구법 ... 화 시킬 수 있는 방안에 대한 연구를 생각하고 있습니다.여기서 더 나아가 전통식품을 현 외식업계, 급식업계, 간편조리업계에서 사용할 수 있도록 보편화 및 간편화를 이루어 내는 연구를 하

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.12.21

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[중앙대 A+, 신제조공학]PAUT 위상배열 초음파검사 ppt

위상배열 초음파검사 PAUT 기계공학부PAUT (Phased Array Ultrasonic Testing) 1. 연구배경 2. 원리 4. 방법 3. 특성 5. 종류 6. 응용 및 ... 수 있기 때문에 기계적인 스캐닝의 여지가 적은 상황에서도 특히 유용 9) 초점 스팟 크기는 탐촉자 활성 조리개 A, 파장 r 및 초점거리 F 에 따라 다르다 . Focal spot ... 으로 출력한 검사결과4. 실험 장치 및 방법 모델링을 사용하고 검증된 설계 파라미터 를 이용 하여 실험을 수행하기 위해서는 초음파 탐촉자 가 필요하다 . 그림 1 은 본 연구

리포트 | 41페이지 | 8,900원 | 등록일 2020.03.07

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응고제에 의한 콩 단백질의 변화(두부 만들기)

실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름1. 실험제목응고제에 의한 콩 단백질의 변화(두부 만들기)2. 실험목적응고제에 의한 콩 단백질의 응고 원리를 알 ... 고 두부의 제조 과정을 안다.3. 실험재료 및 기구콩(대두) 400g(200g × 2), 염화마그네슘 4g, GDL 4g, 물 10C, 블렌더, 온도계, 냄비, 볼, 나무주걱, 저울 ... ~85℃정도 되어야 하는데 온도가 낮아서 응고가 되질 않았다. 응고제를 널었을 때 염화마그네슘은 자잘하게 응고가 되었고 GDL은 연두부처럼 뭉쳐서 응고가 되었다.8. 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 오세인 외 6명, 교문사. p.244~245. 249~252

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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현미경과 파이펫 사용법

2주차 - 현미경과 파이펫(pitette)의 원리 및 사용법1. Title : 현미경과 파이펫(pitette)의 원리 및 사용법2. Date : 2018년 09월 12일3 ... . Name :4. Purpose : 일반생물학 실험에서 사용되는 광학현미경의 구조와 기능을 익히고 그 밖에 실험에 주로 사용되는 장비인 Pipette, Autoclave, Clean ... bench, 세포배양기, 원심분리기 등의 기능과 사용방법을 익혀 보도록 한다. 생물학 실험에 사용되는 용어들(부피단위, 질량단위, 농도단위 포함)에 대해서 알아본다.5

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.16 | 수정일 2021.04.14

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미생물 간이 검출 배지 : petrifilm

에는 특별하게 더 주의 해야 한다. 일반적인 조리 환경에서 일어날 수 있는 교차오염의 상황을 가정하여 petrifilm을 사용하여 총균수, E. coli 및 colifrom의 수를 측정 ... 하여 보고, 각각의 교차오염 전이율을 측정하여 본다.2. Objectives.① 미생물 간이 검출 배지인 Petrifilm의 원리 및 구조를 이해한다.② 식품안전에 있어서 교차오염 ... 으로 인한 교차오염에 의하여 2차 오염이 발생할 수 있다. 특히 육류나 다른 열로 조리하는 식품의 경우에는 그나마 안전하지만 야채, 채소와 같이 특별한 가열 없이 먹는 식품의 경우

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.28

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식품위생학 - 바실러스 세레우스 정량 및 정성

를 형성하여 가열조리된 식품도 BC균으로 인한 식중독으로부터 안전하지 않다.1) 위와 같은 이유로 중요한 미생물 시험법이므로 실험 원리를 학습하고 과정을 숙련한다.2. 실험재료 및 기구 ... 식품위생학 및 실험 보고서제 목바실러스 세레우스정량 및 정성실험일자2019. 11. 18 ~ 12. 2강좌번호00000-01학 번0000000이 름홍길동1조조장 : 000 조원 ... : 홍길동, 000, 000, 0001. 실험의 목적본 실험의 목적은 식품시료에 대한 Bacillus cereus의 오염 여부를 확인(정성)하고 그 오염의 정도를 알아보는(정량

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03 | 수정일 2022.06.30

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조리과학(조리원리) 계량 : 계량기구와 여러 용기들을 사용한 무게와 부피의 계량, 식품의 계량, 고체식품의 부피 계량, 용질의 종류와 농도가 끓는점 상승에 미치는 영향

실린더, 석면철망4. 실험원리과학적인 조리를 하기 위해 식품을 정확히 계량하는 것은 실험조리의 기본이다. 즉, 식품을 낭비 없이 항상 일정한 맛을 낼 수 있도록 조리하려면 재료의 분량 ... 는 영향을 알아본다.3. 실험 재료 및 분량(1) 계량기구와 여러 용기들을 사용한 무게와 부피의 계량물, 전자저울, 메스실린더, 계량컵, 계량스푼, 대접(국그릇), 밥공기, 식탁용 숟 ... 이나 배합, 조리온도, 조리시간 등이 일정해야 한다. 그러므로 조리과정에 사용되는 기기 및 기구, 재료의 계량방법, 조리순서 등은 일정해야 한다.)4.1 계량기구 NOTEREF

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.10.01 | 수정일 2018.11.28

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