"서양조미료"의 검색결과 입니다.

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일본문화의 이해 음식과 세계문화 중국음식문화 일식조리도구 조미료 서양조리 옛날 샘표

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"서양조미료" 검색결과 501-520 / 1,708건

일본의 서양식 음식 요쇼쿠

는 ‘서양의 조미료가 들어가고, 다진 고기를 썰어 소스와 함께 밥에 얹어 먹는 요리’가 를 있다는 소문이 돌아 지어진 이름이라고 한다. ‘하야시 라이스’는 보통 다진 쇠고기를 버터 ... 21041138아트앤플레이군일본의 서양식 음식 ‘요쇼쿠’요쇼쿠(양식) 요리Google 요쇼쿠 검색 ; 요쇼쿠는 일본의 ‘서양요리’를 뜻하는 것이라 한다."양식(洋食)"이라는 말 ... 도 일본인들이 서양요리(西洋料理)를 자신들만의 방식으로 조금씩 바꾸어 가면서 만들어낸 요리를 의미한다. (주로 쌀을 이용한 음식으로.)이처럼, 서양요리가 일본에 들어오면서, 다수

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.06

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고등학교 가정 의식주 생활 문화의 변화

만의 고유한 식문화를 형성..PAGE:6세계의 식생활중국맛에 중점다양한 재료다양한 조리법다양한 조미료, 향신료기름을 많이 사용..PAGE:7세계의 식생활일본쌀주식생선, 채소, 콩 ... 의 밀가루 음식독일햄, 소시지, 감자요리, 맥주미국편의성을 중시인스턴트 식품, 통조림, 냉동 식품 발달..PAGE:11세계의 식생활서양의 대표적인 음식프랑스 음식 → 미국 식문화

리포트 | 31페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.03.10

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원예작물학13공통) 근처 시장(마트)에서 거래되는 채소의 종류를 조사하고 체계적으로 분류함(30점).

기 때문에 육류와 같이 섭취되는 상추, 파프리카, 버섯 등이 많았고, 찌개류와 같이 일반 가정식 식사에 조미료로 사용되거나 호박과 감자 오이 같이 반찬류로 사용이 되는 채소류가 판매 ... Cais melo L.melon작아도 맛있는 당찬참외오이Cucumis sativus L.cucumber친환경백오이오이취청오이서양호박 동양호박CucurbitamaximaDUCH

방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.07.15

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양념의 종류

으나 그 밖에도 윤기 또는 향을 내거나 탄력을 조절하고 보존성을 높이는 다양한 기능을 발휘한다.Ⅱ. 한국 양념의 종류양념은 그 특성에 따라 조미료와 향신료로 구분할 수 있다.(1 ... ) 조미료조미료는 기본적으로 짠맛, 단맛, 쓴맛, 매운맛, 신맛의 다섯 가지 기본맛을 보는 것으로, 음식에 따라 이 조미료를 적당히 혼합하여 알맞은 맛을 내는 것이다. 조미료 ... 에는 소금, 간장, 고추장, 된장, 식초, 설탕 등이 있다.1. 소금 : 소금은 바닷물에서 수분을 증발시켜 얻는 것으로 모든 음식에 없어서는 안 되는 기초적인 조미료이다. 소금은 그 제조

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.06 | 수정일 2014.10.17

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김치에대하여

류 25종, 무김치류 62종, 오이김치류 10종, 기타 채소김치류 54종, 해조류김치류 5종, 기타김치 21종 등 187종에 달하고 있다.김치류는 채소에 소금과 기타 조미료를 첨가 ... 에서 비 맛과 향을 생성하는 음식으로 익는 것이다. 주변 온도와 공기 등의 자연환경을 비롯해, 첨가 조미료가 재료의 생체조직에 작용하는 효능, 자생된 각 종 미생물의 활동 등으로 이뤄 ... 을 이룬다. 젖산균의 활동은 부패 변질을 초래하는 잡균의 침입과 번식을 막는다. 이와 같은 숙성원리는 모든 김치에 공통되며, 재료와 배합 조미료, 숙성과정의 여러 상황에 따라 풍미

리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.04

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천연염색의 특성, 종류 및 천연염색의 재료

하므로 식품 공업에 있어서 햄, 소시지, 빵, 과자, 소스, 조미료 등에 광범위하게 향신료로 사용되고 있다(조재선, 1992).정향 염색은 다색성 염료로 견뢰도가 높은 편이고 ... 였다. 그리고 갑오경장(甲午更張)이후 서양문물이 도입되면서 화려하고 선명하며 일정한 색을 내어주는 합성염료가 유입되어 이를 이용하게 됨으로써 전통 천연염료를 이용한 염색은 차츰 ... 화작용 및 발암 작용을 억제시키는 것 이외에도 콜레스테롤 수치를 감소시켜 동맥 경화 예방이나 알코올 분해 속도를 빨리 하여 숙취 해소에도 효과가 있다.울금 염색은 동서양에서 수세기

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.04.27

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[외식사업론]한식,중식,일식의 개요와 메뉴구성

연안지방 - 廣東菜 (광동요리) *자연의 맛을 살리는 담백함이 특징인데, 서유럽 요리의 영향을 받아 쇠고기, 서양채소, 토마토케첩, 우스터 소스등 서양 요리 재료와 조미료를 받아들인 ... 차림에서의 전체적인 조화 등을 빠짐없이 살펴야 하기 때문에 대단히 섬세한 감각이 요구된다. 또 조미료와 향신료의 사용이 매우 정교하고, 경우에 따라서는 미묘한 손동작이 필요할 때 ... 류래에는 한국뿐 아니라 많은 나라에서도 건강식으로 대중화되고 있는 음식이다.김치의 종류는 많지만 일반적으로 알려진 매운 김치의 경우, 대표적인 조미료는 고춧가루와 젓갈 등이

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.03.22

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중국의 발효식품 보고서

중국 발효 식품Ⅰ. 서론1. 발효식품이란?2. 발효와 자연환경3. 동·서양의 보존권 차이4. 중국의 발효식품 환경Ⅱ. 본론1. 중국 발효식품의 특징2. 중국의 두류 발효식품2-1 ... 작용을 거쳐 양조한 반유동사태의 점조한 조미식품을 말한다. 중국에는 ‘일곱 집의 문을 열면 연료, 쌀, 기름, 소금, 장, 식초, 차가 있다.’라는 속담이 있다. 그만큼 장은 여러 ... %의 소금물로 담근다.고추 가루, 계피가루, 감초, 팔각 등의 향신료와 설탕, 소량주 등을 가하여 높이 80츠 정도의 항아리 독에 담근다. 항아리의 주둥이를 대발로 덮고 노끈으로 묶

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.11.22 | 수정일 2015.02.18

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서양 조리법

를 알아야한다. 이러한 소스로부터 서양 요리는 출발한다고 해도 과언이 아니다.1) 소스소스는 음식의 조미료 또는 양념 등과 같은 것이며, 몇 가지의 형태로 나누어지는데 기본적인 구분 ... 와 액체로 만들어지며, 추가적 성분 양념과 조미료는 준비되는 요리에 따라 추가될 수 있다. 뜨거운 소스는 흰색과 갈색의 두 가지 유형으로 나뉘어지며, 갈색의 소스는 갈색 밀가루와 고기 ... , 국물, 그리고 가끔 토마토나 양파 등 채소가 추가된다. 어떤 주방장은 홀렌다이즈 소스(버터소스)를 다른 종류라고 말하는 사람도 있다.소스는 서양요리에서 맛과 색상을 부여

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.07

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Sea food의 모든 것

=544. Sea Food 소스4-1. 소스서양요리에서 맛이나 빛깔을 내기 위하여 식품에 넣거나 위에 끼얹는 액체 또는 반유동상태의 조미료 총칭.1) 소스의 유래소스라는 말 ... 의 간을 맞춰 음식 본래의 맛을 한층 높여주는 소금과 같은 것이 아닐까? 원래는 소금을 기본으로 한 조미용액이란 뜻이며, 세계 각국에서 조미료라고 하는 말의 머리에 's'자가 많이 ... 으로 고려해 줄 필요가 있다.(참고:정청송, 기전연구사, 1991, 『서양 생선요리』, P.65)2-2. 바다가재△출처: http://cafe.naver.com/nosik

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.31

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일본 음식의 모든 것과 일본 내의 항공사의 기내식

으로 이루어진 일본은 지리적 특성으로 인하여 생선류의 음식이 많기 때문에 생선을 많이 사용하게 되었고, 특히 어패류를 날로 먹는 회 요리가 발달하게 되었다.조미료는 된장, 간장, 설탕 ... 맛? 우동 등의 양념, 맑은 국의 향? 조미료)일본음식에서는 일본어 히라가나의 음절순서처럼 사(さ: 사토우: 설탕), 시(し: 시오 : 소금), 스(す: 스 : 식초), 세(せ ... 게 하거나 조미료가 베어들게 하므로 독특한 풍미를 더할 수 있는 조리법 이다. 구이요리를 접시에 담을 때는 곁들임 요리가 특징인데, 보통 오이, 시금치, 연근, 풋고추, 파, 초생강

리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.23

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앙트레와 샐러드

로써, 각종 야채, 과일, 고기, 해산물, 치즈, 계란, 곡류, 파스타, 향료, 소금, 후추 등이 혼합되어 양념, 조미료 등을 더 이상 첨가하지 않고 그대로 고객에게 제공할 수 있 ... 또는 레몬주스, 기타 조미료의 유화물이다. 이 드레싱은 가만히 두면 산과 기름이 분리되므로 사용하기 전에 유화물이 결합할 수 있도록 흔들 수 있게 단단하고 뚜껑이 있는 병에 넣 ... 어 보관해야 한다. 마요네즈 드레싱도 프렌치 드레싱과 같이 샐러드유, 식초나 레몬 주스, 조미료를 이용하여 만드는데 분리되는 것을 막기 위해 달걀 노른자를 이용한다. 마요네즈 드레싱

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.12

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세계 1위 고추장 브랜드,대상 청정원의 세계화 과정 분석,청정원 순창 고추장,CJ 해찬들,샘표식품,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

은 음식의 조미료이자 단백질 공급원의 역할을 해왔다. 시간이 흐르며 각 가정에서 고추장을 담그던 것에서 점차 공장에서 대량 생산하는 체제로 변했고 식생활의 다양화와 서구화로 인해 ... 성 성분을 보강하여 천연 이미지를 부각 한다면 더욱더 많은 호감을 불러일으킬 것이다.퓨전 식품의 개발고추장 그 자체로는 조미 기능을 넘어 설 수 없으며 특히 동양의 발효식품에 익숙 ... 에 거부감만 극복하고 친숙하게 되면 일생동안 그 맛을 찾고 소비하는 특성을 갖고 있다. 서양에서도 발효치즈와 같은 예에서 이같은 사실을 알 수있다. ?라서 고추장을 여러 나라

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.01

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청정원,순창고추장,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

습니다.국내 대표적인 종합식품브랜드인 '청정원'을 중심으로 순창고추장 등 전통 장류부터 천연지향의 고급조미료 감치미, 맛나 등의 조미료류, 식초, 당면, 까나리 액젓 등의 농수산식품 ... 맛을 내는 성분이 들어 있는 것을 향신료(香辛料)라고 한다. 매운맛을 느끼게 하는 식품의 성분에는 각종 화합물이 있어, 매운맛의 강약이나 방향(芳香) 등에 따라,① 무취성 성분 ... ) 등으로 분류한다.매운맛은 음식의 맛을 조정하여 식욕을 촉진시킴과 동시에 소화를 돕는 효과가 있다. 따라서 모든 요리에는 재료에 적합한 매운맛 성분을 함유하는 향신료를 이용

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.25

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카레에 관한 보고서

음식이라고 알고 있는 ‘카레‘가 사실 인도음식은 아니라고 한다. 원래 인도에는 지금의 카레 분말에 해당하는 masala라는 조미료가 있었다. 이것은 열대 아시아산 생강, 엘레타 ... 을 나눠주었는데 이때 사람들이 석가의 가르침에 탄복함은 물론이고 향이 좋고 원기를 돋구어주는 이것을 불로장수의 명약으로 생각하게 됐다고 한다. 이 향신료들을 지역 명을 따서 커리 ... (Curry)라 이름 짓게 됐다는 설도 있고, 그 당시 사람들이 외친 ‘큐리, 큐리’라는 ‘맛있다’라는 의미의 힌두어라는 설도 있다.카레의 기원서양에서는 curry라고 하며 특히

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.06

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중국 음식의 역사와 문화

류가 38종이 있고, 이 외에도 소금, 장, 꿀, 생각, 계피, 후추 등의 조미료가 등장합니다. 주대의 궁중에서는 진귀한 재료로 만든 팔진요리를 즐겼다고 하며 황재의 음식을 준비 ... 아요. 반면 4대 요리인 사천요리, 광동요리, 산동요리, 강소요리는 각각 지방의 이름을 따서 얘기하는 것으로 사천요리는 조미료가 복잡하며 마파두부나 궁보계정, 어향육사같은 음식 ... 해 내몽고와 외몽고로 나뉘어졌습니다. 하지만 이시기 중국의 음식이 서방세계로 전해지게 된 시기입니다. 이탈리아인 마르코 폴로가 지은 을 통해 서양에 전해진 국수 만드는 기술은 이

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.13

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푸드코디 - 03 한국의 테이블

) 천연 조미료 사용통과의례 상차림 : 인간이 태어나서 성장하고 생을 마칠 때 까지 단계적으로 이루어지는 의례 출생, 삼칠일,, 백일, 돌, 책례, 관례, 혼인례, 수연례, 회혼례 ... 에서만 사용 후기 양반 서민 고추 전례시대에 따른 식문화 발전사조선시대외국의 다양한 식생활 습관이 유입 한식과 양식이 혼합된 형태 다방이 생김 ; 커피등의 서양차 보급 궁중에서는 서양식 ... 티타임 서구문명 유입 : 서양음식, 식품제조업, 가공식품 발달 광복이후 : 미국 식재료와 서양식문화 유입 2차 세계대전 이후 : 식기와 조리기구가 개발 스테인리스 스틸이 유입시대

리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.24

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상해요리

짙은 유명 음식이 생겨났다.상해 지방은 비교적 바다와 가깝기 때문에 해산물을 많이 이용하고 조미료로 간장과 설탕을 많이 쓰기 때문에 달고 진한 맛이 난다. 색이 화려하고 선명 ... , 대파 1/2대, 생강 조금, 청주 1큰술, 간장 1작은술, 조미료, 후추 조금조리방법 -1.돼지고기와 부재료의 채소는 곱게 다지고, 찹쌀은 물에 미리 20분간 담가서 준비 ... 이 없다. 예를 들어 생선이라면 머리부터 꼬리까지 야채라면 잎부터 뿌리까지 통채로 먹는 것이 좋다는 것이다. 같은 재료라도 요리법을 달리하여 내놓고, 1백여종의 향신료를 사용

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.06

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중국의 식생활 문화, 특징, 음식

는 최소화 할 수 있다.6) 조미료와 향신료의 종류가 풍부하다. 중국요리의 맛이 풍부한 것은 많은 종류의 조미료와 향신료를 적절히 이용하기 때문이다.7) 외양이 풍요롭고 화려 ... 이 원산지인 옥수수, 고구마가 수입되었고, 도로와 운하가 발달해 각 지역의 요리 재료, 향신료, 과일 등을 쉽게 구할 수 있게 되었기 때문에 요리법이 더욱 발달하였다.이렇게 발전해온 ... 적 큰 지역단체, 즉 요리계통이 형성되었다.그 특징은 어떤 독특한 조리방법, 특수한 조미방식과 조미수단, 많은 종류의 조미원료, 간식에서 연회에 이르기까지 일련의 풍미요리방식

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.07.04

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생로병사의비밀- 한끼식사가 정답일까 (방송요약본)

1일1식. 건강검진을 해보자 건강하게 나옴...재료는 아주신선한 것으로 데치거나 생으로 데쳐서 먹는다. 조미료와 간장은 거의쓰지 않는다. 자극적인 것은 과식하기에.■현대인은 왜 ... 다이어트와 미용식 6-소식한끼 정답인가■ 인류가 하루 세끼를 먹기 시작한 것은 얼마되지 않았다.먹을거리가 풍족하지 않았던 과거 19세기 까지는 동서양을 막론하고 하루 2끼식사

시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.04.30 | 수정일 2022.07.03

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