"서양조미료"의 검색결과 입니다.

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일본문화의 이해 일본 문화 음식과 세계문화 중국음식문화 일식조리도구 조미료 서양조리 옛날 샘표

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"서양조미료" 검색결과 561-580 / 1,708건

중국요리에 관하여

선교사와 상인들의 교류가 빈번했던 곳으로 요리에도 서양요리법이 결합된 특성을 가지고 있다. 광저우요리, 차오저우요리, 푸저우요리로 나뉘고 기본은 차오저우요리이다.서양식 재료 조미료 ... 이 없다. 예를 들어, 생선이라면 머리부터 꼬리까지 야채라면 잎부터 뿌리까지 통채로 먹는 것이 좋다는 것이다. 같은 재료라도 요리법을 달리하여 내놓고, 100여종의 향신료를 사용 ... 이 매우것이 특징이다. 바다가 멀고 추위와 더위가 심한곳으로 악천후를 이겨내기 위한 마늘, 파, 고추 등 향신료를 많이 쓴 매운요리가 발달하였다. 또한 대륙의 내륙 깊은 곳에 위치

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.01

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현대인 식탁의 문제점과 해결방안

다. 외식산업은 위생 및 조리과정의 안전성, 기업의 편리성과 이윤만을 생각해서 소금 및 조미료 등 인체에 결코 이롭지 못한 화학식품 첨가제를 넣어 영양적인 문제를 일으킬 수 있다.1 ... 었으며, 가공식품의 소비도 증가하게 되면서 불규칙한 식사, 결식, 과식, 영양이 조화를 이루지 않은 식사 등이 늘어나고 있다. 더불어 햄버거, 피자, 아이스크림, 치킨, 콜라 등의 서양식

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.17

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중국문화산책

, 광동, 북경, 상해 음식을 살펴보자. 먼저 사천음식은 성도와 중경 그리고 자공 지역의 요리를 중심으로 구성되어 있다. 특히 이 지역의 음식은 고추, 후추, 산초와 생강을 조미료 ... 은 경극의 마지막에서 등장하는 인물로 주인공을 돋보이게 하는 역할이다. 경극에 사용되는 노래와 음악은 전문화된 서양과 달리 상용되는 곡조를 적용하여 고정된 박자와 곡패를 위주로 곡 ... 에 따라 가사를 채어 넣는다. 경극의 악대는 문장과 무장으로 나뉜다. 경극의 특징은 서양의 동작의 사실표현에 비해 상징적인 표현을 중시한다는 것이다. 경극은 문희와 무희로 나눌 수

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.12

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중국요리

와 상인들의 교류가 빈번했던 곳으로 요리에도 서양요리법이 결합된 특성을 가지고 있다. 광저우요리, 차오저우요리, 푸저우요리로 나뉘고 기본은 차오저우요리이다.서양식 재료 조미료를 쓰 ... 어, 생선이라면 머리부터 꼬리까지 야채라면 잎부터 뿌리까지 통채로 먹는 것이 좋다는 것이다. 같은 재료라도 요리법을 달리하여 내놓고, 100여종의 향신료를 사용하여 다양한 맛 ... 었다.이렇게이 특징이다. 바다가 멀고 추위와 더위가 심한곳으로 악천후를 이겨내기 위한 마늘, 파, 고추 등 향신료를 많이 쓴 매운요리가 발달하였다. 또한 대륙의 내륙 깊은 곳에 위치

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.04.17

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동서양 음식분화 비교 분석

와 전통의 산물일 것이다.5) 다양하고 풍부한 조미료와 향신료중국 요리에 쓰이는 조미료와 향신료는 그 종류가 다양하게 쓰이는 데가 많아 중국 요리의 특유의 맛을 내며 냄새도 제거 ... 하고 맛을 풍부하게 하는 것이 특징이다. 중국 요리의 맛이 풍부한 것도 이처럼 많은 종류의 조미료와 향신료를 적절히 이용하기 때문이라 하겠다.6) 풍요롭고 화려한 외양중국 요리 ... 목 차0. 머리말1. 동서양 음식 문화의 비교. 음식문화의 역사가. 식생활 문화의 배경과 특징(0) 중국 식생활 문화의 배경과 특징(1) 프랑스 식생활 문화의 배경과 특징나

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.03

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세계인의 식생활

④ 조미료를 진하게 쓰지 않음⑤ 식기는 기본적으로 1인분씩 따로 쓰고 소식을 함⑥ 계절적인 요리를 매우 중요시⑦ 음식을 먹을 때 젓가락만 사용⑧ 메뉴를 짤 때 조리법을 먼저 정하 ... )요리 : 복잡한 혼젠요리를 연회용으로 간략화한 것, 요즘 코스로 나오는 일본 정식의 대부분 형식※ 일본음식에 사용하는 조미료와 재료들? 일본음식의 기본 조미료 : 사(사토: 설탕 ... 을음식이 한꺼번에 개인별로 제공됨② 인도의 모든 음식에는 향신료를 사용③ 가열해서 만든 음식이 많다.④ 장시간 은근하게 쪄서 향신료가 잘 스며들어 깊은 맛이 있다.⑤ 국민의 약

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.01

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한국의 전통주 피피티

aigre를 합친 말 발효식품의 기초로 조미료,식품방부제,의약용으로 사용 식초의 기원(외국)아라비아어인 '시에히게누스' - 이스라엘의 지도자인 모세가 붙인말 - BC 1450년 ... 나라 전통주의 기원 술: 수블 수울 술 술의 기원: 주몽신화, 고조선 시기 이전부터 발효문화 시작 3) 양조법의 차이 서양: 건조한 날씨, 목축형 식생활 형성, 과실을 주로 사용

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.29

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중식 조리 용어 정리

거나, 돼지뼈나 닭고기등을 그 젤라틴으로 조미하는 조미법이다. 맛은 단 것과 매운 것의 두가지 종류가 있다.탕 : 국처럼 끓이는 법으로 중국요리의 탕은 서양요리의 수프스톡과 마찬 가지 ... 고 껍질이 바삭바삭해지게 만든다. 불은 약 하게 한다.먼 : 일단 기름에 튀기거나 볶은 것을, 조미료나 행신료와 함께 재료가 잠길정도로 물을 붓고 장시간 약한 불로 국물이 졸아들 때 ... 된 재료를 그슬러서 풍미를 낸다.반 : 무침요리로 “량빤”이라고도 한다. 재료에 여러 가지 조미료와 향신료 등을 섞고 맛이 뱄을 때에 먹는다. 무침은 술안주나 전채로도 쓸 수가 있

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.06

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호텔신라의 각 영업 부서별 업무내용

의식음부재료의 준비 등이 있다.식탁준비 (TABLE SETTING) .....중앙의 조미료세트를 중심으로 테이블 또는 예약에 맞게 테이블 크로스와 냅킨, China Ware ... 물품 한식, 일식, 중식, 제과류 로 분류되며 각 부문별 주방에서는 자체 연구개발팀을 구성하여 요리의 신기술개발에 심혈을 기울이고 있다.서양식 요리신라호텔의 서양오리는 무엇보다 정통

리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.05.05 | 수정일 2019.06.12

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한국 외식산업에서의 일식현황과 위치 / 한일 음식문화 비교 / 일식음식 역사 및 특징, 종류 소개

가 규동이나 니쿠쟈가(肉じゃが)는 양념으로서 간장이랑 국물, 미림 등 일본 특유의 조미료를 사용한 것이므로, 일본요리라고 여겨진다. 일본 요리는 재료의 품질과 외양을 위해 음식 ... 하게 발달되어 있으며, 그 중에서도 생선회가 유명하다. 자극적인 조미료나 향신료를 많이 사용하지 않으므로 맛이 담백하다. 모양과 빛깔, 그릇에 담는 기술이 뛰어나다3) 일본음식 ... 치하 동안에 엘리트주의를 없애려 했던 중세 시대가 출현하며 변화하였다. 초기 현대 시대에 서양 문화가 일본에 전래하면서 엄청난 변화를 겪게 된다.현대적 용어인 "일본 요리

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.15

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가정생활문화 - 한국 전통음식의 세계화방안

대체로 우리보다 짜게 먹고,독특한 냄새가 나는 조미료를 기피하는 특성식재료 및 조미료의 특이성 외국의 현지인 수요에 알맞도록 쉽게 변형시키기 어려움 현지인의 입맛과 식생활 패턴 ... . 한식의 강점한류에 대한 인기 '한국하면 떠오르는 이미지' 설문조사 실시 한국음식이 영화, 드라마, 태권도 보다 우위3. 한식의 강점세계적인 트렌드인 웰빙 열풍 서양 음식에 비해 ... 전통음식이 무엇인지를 철저히 조사 → 현지인의 입맛과 기호를 개발하는 것이 음식 세계화의 가장 기본적인 사항. 식재료 선택에 세심한 주의서양인한국 전통음식부드럽고 연한 음식을 선호

리포트 | 24페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.12.03 | 수정일 2019.05.09

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호텔경영학원론

, 콩 등 재료가 무궁무진하다. 둘째, 조리기구는 간단하고 사용하기 쉬우며 기름을 이용하여 볶거나 지지거나 튀기는 요리가 많다. 셋째, 조미료와 향신료가 풍부하여 음식의 모양 ... , 신선로, 전골요리 등이 있으며 최근에는 특급호텔에서 한국음식의 표준식단을 개발하여 가볍고 손쉽게 찾을 수 있는 삼계탕, 비빔밥 등을 만들어 서양 요리와 경쟁할 수 있는 여건 ... 로 하는 요리가 특히 발달하였다. 서양요리와 비교했을 때 일식의 가장 큰 특징은 조리법에 있다. 기본적인 조리법 중에서 대표적인 것이 ‘나마’라고 해서 생선을 그냥 먹는 것인데, 이

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.07.06

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중국 요리의 특징

다.게다가 일찍부터 서양과 문물교류가 있어 서양식 맛과 조리법또한 많이 흡수 되었으며 일반적으로 음식맛은 기름기가 많으며 강렬한 맛의 조미료 나 꿀,설탕,소금 및 식초,간장,설탕을 주로 ... 조우(廣州)를 중심으로 한 중국남부지방의 요리를 일컫는다. 광조우는 일찍이 서구와 교류가 빈번하여 서양식 향신료가 요리에 접맥되는 한편 중국요리법과 식재료가 전세계로 퍼져나가는 계기 ... 의 요리재료, 향신료, 과일 등을 쉽게 구할 수 있어서 요리법이 한층 더 발달하기 시작했다.이렇게 세월이 흐르면서 발달하기 시작한 요리는 청대에 이르러 중국요리의 부흥기를 이루게 되

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.19

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한국,서양,일본,중국음식에관하여.

이 발달 되었다.(2) 상차림에 따른 음식의 종류가 다양하게 개발되어 있다.(3) 주식과 부식이 뚜렷이 구별되어 있다.(4) 잘게 썰거나 다지는 방법이 맣이 쓰인다.(5) 조미료 ... 의 특징의 조리법지? 역특??? 징발달된 조리법북? 경기름지고 풍부한 맛튀김, 볶음상하이달고 진한 맛다양한 조리법쓰? 촨맵고 강한 맛향신료를 이용한 조리법광? 둥담백한 맛서양풍 조리 ... 법(2) 재료가 광범위하고 조미료와 향신료를 배합하여 섬세하고 다양한 맛을 가진다.; 다양한 조리방법, 여러 가지 식품재료 이용, 풍부한 영양(3) 고온에서 단시간 조리; 부드럽

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.31

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전통음식 발효음식 발효식품

에 따른 음식의 종류가 다양하게 개발되어 있다2)주식과 부식이 뚜렷이 구별되어 있다.3)조미료, 향신료의 이용이 다양하고 섬세하다.5)각 지역에 따른 향토 음식이 발달되었다.6)의례 ... 에서 대표하는 발효음식이면서 대표적인 장은 된장이다.장의 문화장의 문화 장은 상고시대부터 오늘에 이르기까지 우리 민족의 전통적 식생활의 기본적인 조미료이면서 부식품으로 사용하여 온 콩 ... 독창적이고 고유한 향신 조미료의 하나이다. 고추가 전래되기 전에는 산초, 천초, 호초 등을 이용, 매운 맛을 내는 것을 초장이라 하였으나 고추가 도입되면서 고추장으로 정착되었다.우선

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.03

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[A+자료] 우리나라 전통 태교

: 방부재 , 화학조미료 , 염분 등 다량 첨가 4. 음주 : 술 한잔 정도의 알코올도 태아에겐 치명적 5. 혼잡한 백화점 쇼핑 : 공기가 탁하고 신경이 예민해짐 8. 흡연 : 백해무익 ... 가 건강한 아이로 자랄 수 있도록 교육 서양 : 산전훈련 (antenatal training) 의 개념 산모의 육체적인 건강을 강조하여 육체적으로 건강한 태 아를 자라게 하는데 주의 ... 를 기울임 - 동양 : 정적인 , 도덕적이며 정신적인 측면을 추구 서양 : 동적인 , 눈에 보이는 시각적엔 측면을 추구 하지만 동서양의 그 근본적인 바탕은 태아가 육체적으로나 정신

리포트 | 41페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.06.17

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서양음식문화 소개 / 분석(영국 / 독일 / 이탈리아등등)

라) Table setting18마) 식사예절19(1) 손님을 접대할 때19(2) 식사예절19(3) 식사방법19라. 조미료, 향신료, 향초, 향료201. 조미료202. 향신료 ... (Spi게 발달하였다. 이러한 조미료를 요리의 종류에 알맞게 골라 구사함으로써 프랑스 요리의 미묘한 맛을 창출해 낸다.(1) 프랑스 요리는 조화의 미고급요리는 조리에 있어 특별한 기술 ... < 목차 >I. 들어가며1Ⅱ. 말하며2가. 서양요리의 역사2나. 서구 나라별 특징31. 프랑스3가) 프랑스의 자연환경3나) 프랑스 요리의 역사적 배경3다) 프랑스 요리의 특징4

리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.10.08

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장상학 - 폐 대장의 생리기능

) 영양을 주는 매운맛곡식 : 현미. 율무.과일 : 배. 복숭아.야채 : 파. 마늘. 달래. 양파. 배추.육류 : 말고기. 개고기. 고양이고기. 생선. 조개류. 동물의 허파. 대장조미료 ... (子)시에는 골수(骨髓)가 만들어지고 피가 만들어지는 시간이다.* 간(새벽 1시~3시) : 새벽 1시에서 새벽 3시 사이를 축(丑)시라 하는데 간(肝)이 수리되는 시간이다.[서양 ... 의 과학의 시간별 심신상태 변화연구 실험 결과]서양의 과학자들이 오랫동안 연구 실험한 결과 ”하루 24 시간 심신(心身) 상태변화” 를 발표한 것을 보면 자오유주 학설과 일치되는 점

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.09

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동양권과 서양권의 식생활 문화의 차이

하고 이것을 먹기 좋게 분쇄, 절단하는 방법에서 나아가 가열, 발효, 조미료의 개발과 이용 등 조리기술을 발전시켜 음식의 맛을 다양하게 추구해 왔으며 이들 기술에 예술성을 보유 하 ... 동양권과 서양권의 식생활 문화의 차이ⅰ- 식문화란 무엇인가?ⅱ- 동양 서양의 식생활 차이ⅲ- 동양의 식생활ⓐ 한국ⓑ 중국ⓒ 인도ⓓ 이슬람ⓔ 동남아ⅳ- 서양의 식생활ⓐ 바빌로니아 ... 을 파악 할수 있게 된다. 따라서 인간의 식생활은 세계각지역의 문화와 다양성을 잘 나타낸다고 할 수 있다. 앞으로, 넓게는 동양과 서양 또 한 민족과 국가를 이해하기 위해 각 나라

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.01

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[식품영양] 소스의 구성과 특징, 유래 및 종류에 대한 PPT

소스의 중요성이 강조되고 있다.- 서양요리에서 맛이나 빛깔을 내기 위하여 식품에 넣거나 위에 끼얹는 액체 또는 반유동상태의 조미료 총칭.1.소스란?[소스의 유래] 소스(Sauce ... 다. 결국 소스라는 것이 음식의 간을 맞춰 음식 본래의 맛을 한층 높여주는 소금과 같은 것이 아닐까? 원래는 소금을 기본으로 한 조미용액이란 뜻이며, 세계 각국에서 조미료라고 하는 말 ... 소스의 모든 것*목차*1.소스란? -소스의 구성과 특징 -소스의 유래 2.소스의 종류[소스의 구성과 특징] 소스는 서양요리에서 맛과 색상을 부여하여 식욕을 증진시키고, 재료

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.19

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