"서양조미료"의 검색결과 입니다.

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일본문화의 이해 일본 문화 음식과 세계문화 중국음식문화 일식조리도구 조미료 서양조리 옛날 샘표

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"서양조미료" 검색결과 601-620 / 1,710건

조리원리 요점 정리

의 문화유산이다 . 3. 조리의 기본 조작 1) 계량과 계측 ( 강의 교재 15p 표 1-2, 1-3 참조 ) (1) 식품이나 조미료를 정확하게 계량하는 것이다 . (2) 적절한 조리 ... (poaching) 은 서양조리에서 많이 사용되는 조리방법이다 . - 찌기 (steaming) 는 끓는 물이나 액체를 이용하여 수증기로 재료 를 익히는 조리방법이다 .- 데치기

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.19

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허브조사

면 당연히 후추(Pepper)를 꼽는다. 후추는 인도가 원산지로서 어원은 산스크리트어에서 비롯된 것인데, 인도에서는 수천년 전부터 조미료로 후추를 쓰고 있었다.인도에서 실크로드를 따라 ... 세계로 퍼져나가 미대륙의 고추가 오늘날 우리에게 없어서는 안될 향신료가 되고 있다.현대그리이스에서 허브의 약리 연구가 시작되면서부터 서양에서는 식물성분의 병에 대한 효력의 유무 ... 시키거나 기름을 추출하여 향장료,포플리,부향제로쓰인다.향신료 스파이스(spice) 나 허브(Herbs)라고 흔히 표현하는 식품의 꽃, 열매,씨 뿌리 등으로방향 자극성이 있는 것을 말

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.26

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인도네시아와 세계 길거리 음식들 자료조사 (사진첨부)

, 고구마, 코코넛, 파인애플, 야자유 같은 지역적 산물을 많이 사용하였습니다. 조미료는 아프리카 양념을 주로 썼는데 바이아요리는 야자유의 일종인 덴데유와 코코넛가루에 의해 독특 ... 에 튀겨 밥과 샐러드를 곁들인 음식입니다.-타펠슈핏츠소 허벅지 살을 장시간 부드러울 정도로 삶아 기름과 버터로 볶은 감자와 파 종류인 슈닛틀러 소스, 서양 무와 사과를 갈아 섞

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.11

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[양식조리] 서양요리의 개요 및 특징

부분이었다. 특히 서양 조리 과정에 있어서 가공 단계를 거치지 않으면 빨리 부패하는 경향이 생겨 여러 공정과 향신료를 사용하는 조리법이 발달하였다.고대이집트 : 분묘와 피라미드 ... ? 나뭇잎 ? 열매 등이 많이 이용된다.② 식품을 취급하는 방법, 조리하는 방법, 사용하는 조미료와 식사 형식, 식탁을 차리는 방법, 식 사 예법 등이 우리나라와는 다른 점이 많 ... 에담기까지가 합리적으로 연구되어 있다.③ 오븐을 사용하는 건열조리방법을 많이 이용하여 식품의 맛과 향미를 그대로 살려서 조리한다.④ 조미료는 요리를 만든 후에 개인의 기호에 따라

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.12

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허브의 종류와 여러가지 쓰이는 용도별로 그냥 레포트로 쓸 자료

로 쓰이는 식물성조미료 또는 약미로서 보통 분말상태이거나 이것을 다시 혼합한조미료를 포함시켜 스파이스라 합니다.3) 허브의 역사 - 지중해와 서남아시아를 주원산지로 하는 허브의 역사 ... 면 식품이나 음료 등에 보존용 향신료 또는 건강 증진제로첨가되는 식물과 이들 식품,음료외에 향수, 화장등의 제품에 세정효과를 위해쓰여지는 등 식물의 전부라고 정의를 확대 해도 무방 ... - 흔히들 영양가를 얻기위한 목적으로 재배하는 풀을 채소라고 한다면허브를 채소 요리에 이용하면 향미초로 부릅니다.d) 향신료 - 스파이스(Spice)나 허브라고 흔히 표현하는 식물

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.08

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중국의음식문화

) 사용 . 조미료의 사용 보다는 재료 본래의 맛을 중요시한다 . 신선하고 부드러우며 개운한 맛이 특징 . 한국의 화교 대부분이 산동성 출신으로 , 우리가 먹는 중국음식은 산동식인 ... . 특이한 조미료의 사용 (ex. 누룩을 조미료화한 홍자오 ). 달고 시큼한 맛과 독특한 향이 특징 . 복건요리불도장 음식의 향기가 너무 좋아 스님이 담을 넘었다는 것을 유래로 이름 ... 지역별 음식 문화사천악천후적 기후의 영향으로 강한 느낌의 향신료를 많이 사용 ( 고추 , 생강 ). 맛이 자극적이고 매운 것이 특징 . 계절 구분이 뚜렷하여 곡물 ․ 육류를 이용

리포트 | 82페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.07.01

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외식산업의 개념, 특징, 발전방안 분석

에 구애받지 않고 더 새롭고 더 고급스러운 분위기와 음식을 찾아 나서고, 건강식을 선호하게 될 21세기에는 인공조미료보다는 천연 조미료를, 가공된 음식보다는 자연 그대로의 음식을 즐기 ... 경쟁의 심화 및 임대료 상승 6) 관련 정책의 부재7) 막대한 인테리어 비용 지출 8) 원가상승9) 외식관련 인프라의 부재 10) 외식경영 환경의 악화11) 환경오염 및 1회용 합성 ... 에 추세이다. 그래서 식당 간판에도 옛날, 할머니, 고향 같은 말을 많이 볼 수 있다. 이러한 현상은 고기도 먹을 만큼 먹어보고, 서양식 고급요리도 먹어 볼만큼 먹어 본 사람

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.02.08

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세계음식문화탐방기 <터키>

에서 인기 있는 이 달콤한 디저트는 butter 를 흠뻑 적신 많은 층의 phyllo pastry 와 조미료 , 그리고 땅콩가루로 이루어져 있다 . 터키 사람들이라면 누구나 좋아하 ... 다른 어떤 향신료인지 조금 독특한 향이 났는데 그 향이 나에겐 참 안 맞았다 . 나 고수도 먹는 여자인데 .. 내가 맛본 터키 음식 - 샐러드 메르지멕 초르바수업을 들으면서 가장 ... 거나 튀긴 터키의 전통요리라고 한다 . 중국의 난젠완쯔 , 서양의 미트볼과 비슷하다 . 우리 나라 음식 중에 비슷한 음식을 찾아보면 동그랑땡 같은 느낌이다 . 이 요리는 잘게 간 양

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.12

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크림스프

다양하고도 간편하게 먹을 수있는 음식이 되었다. 이번 조리시간에는 크림스프를 직접 만들어 봄으로써, 서양조리 기초를배울 수 있다.실습 원리 :1. 스프의 정의 : 스프는 그 재료 ... , 브로스, 뾰또후, 젤리드 스프, 차우더 등이 있다.가. 콘소메 : 육류, 어류, 자라, 곡류 등을 끓인 국물로, 깨끗하고 맑은 것이 특징이다. 향미채소나 향신료를 넣어 끓이기도 하 ... 등으로 국물을 걸쭉하게 만든 것이다. 건더기를 많이 사용하지 않는다.다. 부이용 : 브라운 스톡을 3분의1정도로 농축시키고 각종 향신료로 간을 맞춘 것으로,콘소메의 바탕이 되

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.19

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한국 전통음식의 이해 - 아귀찜의 세계화

기 위하여 사용하는 해물조미료 및 건어물과 다시마의 맛국물은 아귀찜의 맛의 상승효과를 내고 있다. 따라서 부산아귀찜은 신선한 아귀육의 쫀득한 질감, 콩나물의 아삭아삭한 질감, 감칠 ... 한 것과는 달리, 마산에서는 건조된 아귀를 이용한다.②부재료에서는 부산아귀찜에는 아귀 육, 내장, 미더덕, 해물조미료를 사용하지 않는데, 마산아귀찜에서는 이것들을 이용 ... 한다.③부산아귀찜에는 조미료로 아귀간과 해물을 이용하여 만든 해물조미료(다대기)를 이용한다. 이와 달리, 마산아귀찜에는 아귀 뼈 분말 조미료를 이용한다.④부산아귀찜은 재료 자체의 맛을 살리

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.05

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[비지니스매너] 태국의음식문화

, 중국, 일본이 된장과 간장의 곡장 문화권인 데 반해 태국과 같은 인도차이나 반도의 나라들은 어장 문화권이다. 이들은 생선을 발효시켜 얻은 액젓을 소금, 조미료 대용으로 사용 ... 전통에 알맞게 적응시켜 발전한 것이다. 예컨대 카레의 경우 그것은 분명히 인도의 영향이지만 다양한 향신료와 야자과즙(coconut milk)이 첨가된 것은 동남아적인 음식문화 ... 의 요소anulated suger)을 주로 사용한다. 단맛을 내는 데는 야자과즙도 쓰일 수 있지만, 이것은 또한 고소한 맛을 더해주기도 한다. 신맛은 타마린드와 같은 향신료나 레몬

리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.03.19

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세균관련산업

는 최소 4% 초산을 함유한 조미료로 분류된다.식초는 지역의 발효 가능한 기질과 알코올음료에서 수천 년 동안 생산되었다. 식초는 주로 과일주스와 단풍시럽, 당밀과 꿀을 포함하는 당 시럽 ... 토기문화가 시작되었으며 발효식품과 토기를 이용한 저장식품, 뚝배기를 이용한 찌개문화의 발달로 인구의 증가와 부족국가 형성이 촉진되어 농경문화를 급속히 발달시켰을 것으로 추정된다.서양

리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.06.01 | 수정일 2020.05.07

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(서양역사와문화)영화에 나타난 콜럼버스 영웅화

있게 반영하려는 움직임이 늘어난 것은 사실이다. 하지만 여전히 영화 속에서는 유럽중심적인 사고가 전제된 채로, 그 위에 원주민들의 입장을 조미료처럼 가미한 정도다. 이는 여러 ... 2011학년도 1학기서양의 역사와 문화 과제물영화에 나타난콜럼버스 영웅화Ⅰ. 서론신대륙을 ‘발견’한 사람으로 알려진 콜럼버스. 그는 오늘날 서구세계를 대표하는 항해자, 탐험가 ... 영웅화는 영화와 같은 영상매체에서도 잘 나타나는데, 영상매체는 따라서 본 보고서에서는 콜럼버스의 삶을 다룬 영화를 통해, 서양인들이 콜럼버스 영웅화를 통해 어떻게 서양역사를 미

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.18

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치킨 샐러드

지 않다. 조미료로는 소금, 후춧가루, 파프리카, 고춧가루, 양파, 겨자, 설탕, 여러 종류의 향신료 등이 사용된다. 원래 샐러드기름으로는 질이 좋은 샐러드오일-옥수수기름, 면실유 ... 치킨 샐러드이 름강성민실 습 일09.10.13? 실습 전 알아야 하는 이야기 (원리 및 목적) ?실습 목적 :- 양식조리에 단골 메뉴로 등장 하는 샐러드를 만들어 기본적인 서양 ... 조리 소양을 쌓을 수 있다.이번 시간에는 치킨 샐러드를 만들어 본다.실습 원리 :1. 샐러드 : 샐러드라는 말은 라틴어 sal(소금)이 어원인 듯한데, 육류를 많이 먹는 서양 사람

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.19

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음식문화

은 쓰임새가 다양한데 그 자체를 양념해서 반찬으로 먹기도 하며 김치나, 찌개, 나물, 찜 등에 조미료로 쓰기도 한다. 멸치젓, 까나리 액젓 등이 그것이다. 식해는 생선을 토막 쳐서 ... 은 일 북돋아 주는 것으로 충분하다. 향신료는 식물의 씨앗이나 껍질, 열매, 뿌리 등으로 후추, 생강, 고추와 같이 특정한 맛을 지니기도 하지만 대개는 맛보다는 특유의 향을 내기 위해 ... 사용한다. 향신료의 재료로는 월계수잎, 바질, 파슬리, 로즈마리등이 있다.식사문화를 도구에 따라 구분하면 크게 젓가락 문화권, 포크와 나이프 문화권, 수식 문화권으로 구분 할 수

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.30

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일본의 음식

며, 건더기는 젓가락으로 건져 먹는다.◎ 국수류· 소바메밀가루에 고구마 전분과 달걀을 넣어서 만든 국수 요리. 국물을 뜨겁게 해서 먹거나, 차가운 간장 국물에 조금씩 찍어서 먹는다. 조미료 ... ■ 일본의 요리◎ 전통요리· 가이세키료리코스에 따라 제공되는 정찬 요리로, 간결하면서도 예술적인 상차림이 특징이다. 음식을 먹을 때의 예절을 중시하며, 전문 식당이나 료테이 ... 초무침 요리. 서양의 샐러드와 비슷하며, 입 안을 개운하게 해주는 음식이다.· 니모노다시마나 가츠오부시 국물에 육류, 어패류, 야채류, 등을 넣고 조린 요리, 반찬과 술안주로 일본

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.17

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중국의 음식문화 (특징,음식 습관, 8대요리)

가지 요리에 백가지 맛이 감돈다는 칭찬을 받고 있는 중국의 주요 요리로, 진귀한 조미료와 독특한 조리방법으로 유명하다. 사천요리는 재료가 다양하고, 맛이 독특하며 조미료의 종류 ... 요리의 재료와 조미료를 받아들여 중국화한 요리가 많다. 중국 남부는 조림, 구이, 볶음 등의 요리로 이름난 지역으로 동물을 이용한 기상천외한 요리를 맛볼 수 있는 것이 특징이 ... 의 이용, 맛의 다양성, 풍부한 영양, 손쉽고 합리적인 조리법, 풍성한 외양 들이 중국요리로 하여금 세계적인 요리로 발달하게 된 것이다.또한 중국요리는 색채의 배합을 일본요리나 서양

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.25

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프랑스의 낭만과 음식문화

의 누린내를 제거하거나, 요리의 맛을 내기 위해서 사용한다. 또한 포도주는 마시는 목적 이외에 요리 맛을 돋우기 위한 조미료 성격도 갖고 있으며 미묘한 맛을 창출해 내는데 사용 ... 에 대해서 이야기 해 보려고 한다.◎서론세계 3대 요리의 국가라고 말한다면 프랑스, 중국, 터기(또는 인도)라고 수업시간에 배운 적이 있다. 그 중 서양요리의 종주국인 프랑스 음식 ... , 음식에 대한 예절과 열정으로 인해서 이탈리아를 넘어서 서양 요리의 종주국이 되었을 것이다. 여기서 유럽의 대표적인 나라인 프랑스, 영국, 독일에 대한 음식문화를 비교해 보

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.08

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대륙별 각 국의 외식문화 조사

에 의해 해산물이 발달했다. 일본음식이 달고 싱거운 것은 조미료를 많이 사용 하지 않기 때문이다. 일본음식에 사용되는 조미료는 설탕, 소금, 간장, 식초, 된장 등 다섯 가지다. 특히 ... , 구이, 전, 조림, 볶음, 편육, 숙채, 생채, 젓갈, 장아찌 등이 있다. 김치, 장아찌, 장, 젓갈 등 발효식품을 많이 섭취한다. 식품 자체의 맛보다 조미료와 향신료를 써서 복합 ... 의 저녁 음식 문화 육류 위주의 식생활을 한다 먹는 양이 많고, 단맛이 강한 후식과 음료를 좋아한다 식품재료가 다양하지 않고, 강한 향신료를 쓰지 않는다. 음식은 미리 양념하지 않

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.06

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[지역사회영양학A]노령인구와 저출산의 사회문제화에 따른 질병양상변화, 식생활의 변화실태 및 문제점 등과 출산장려정책 - (관련 자료를 LIST화하여 제출)

가 주식으로 대체가 되고 간장, 된장, 고추장 대신 토마토케첩, 김치 대신 샐러드, 마요네즈 등의 서양 조미료를 선호하여 미각의 폭을 확대하게 되었다.③ 레저화레저화는 즐거운 식사

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.09.25

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