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상압가열건조법 식재료의 특성 두부제조 Soxhlet 추출법 조회분정량 콩가공 한국의미래음식 두부제조 실험
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"두류가공" 검색결과 501-520 / 858건

  • 자료 표지
    식생활과 건강 나의 식생활 문제점과 개선방안
    는다(어류, 계란, 두류, 두부 등)채소반찬을 매끼 먹는다(김치 제외)기름을 넣어 조리한 음식을 매끼 먹는다우유를 매일 먹는다과일을 매일 먹는다매끼 골고루 식사한다(곡류+육류+채소 ... 류)○○○○○○○ㆍ식생활과건강가공식품을 자주 먹지 않는다단 음식을 많이 먹지 않는다싱겁게 먹는다동물성 기름을 자주 먹지 않는다외식을 자주 하지 않는다과음 및 잦은 음주는 피한다운동
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.20
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  • 자료 표지
    [식품영양과 체형] 분유다이어트
    는 녹황색 채소나 간으로부터, 비타민B2는 육류나 곡류로부터 그리고 우유의 가장 주된 영양소인 칼슘은 멸치, 뼈 째먹는 생선, 두류, 녹황색 채소, 굴 등으로부터 섭취해야한다.5 ... 스 지방을 녹이는 유기용매에 녹는 비타민으로서 비타민 A, D, E, F, K, U가 이에 속한다. 이들은 수용성 비타민보다 열에 강하여 식품의 조리가공 중에 비교적 덜 손실
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 28페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.02.13
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  • 자료 표지
    한국 곡물 산업의 미래
    다는 것을 추론할 수 있다.(3) 식량 자급률식량 자급률에 있어서 1970년대에는 쌀과 보리 두류 서류등 대부분의 곡물 자급률이 100%에 가까워 총 자급률이 80.5%에 달했으나 ... 2006년에는 보리와 옥수수 두류 밀 등의 곡물 수입이 증가함에 따라 자급률이 27%까지 떨어졌다. 여기에서 알 수 있는 특징적인 사실은 쌀의 경우 자급률이 100%에 가깝다는 것이 ... 으며 세계 각지에 205개의 가공공장을 운영 중이다. 1818년 네덜란드 암스테르담에서 향신료무역상으로 사업을 시작한 벙기는 아르헨티나 자회사를 통해 남미 지역을 장악하고 있
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    | 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.27
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    수분의 정량 & 조회분정량
    → 방냉 → 칭량의 과정을 반복한다. 항량에 도달했을 때의 무게로 계산하였더니 피자가루의 수분은 5.486%의 결과가 나왔다.다음으로 식품 내에서 소량을 차지하고 있지만, 가공 과정 ... 될 시에 소실되기 때문에 실제로 식품을 태워서 남은 재를 순전히 무기물 자체라고는 할 수 없다. 또한 두류, 야채류, 해조류 등의 회분에는 본래 유기질이라 볼 수 있는 탄산이 다량 ... 함유되어 있다. 따라서 이를 무기질이라고도 하나, 실제로 식품을 태워서 남은 재에는 염소(무기질)가 회화시에 없어지거나 유기물인 탄산(두류, 야채류, 해조류 등의 재는 유기물인 탄산
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.20
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  • 자료 표지
    Somogyi-Nelson법을 이용한 일반미와 설탕의 환원당정량
    을 띤다. 전분을 물을 넣고 가열하면 팽윤현상이 일어나고 60～70℃에서 호화되어 점성이 증가하게 된다. 전분의 조류에 따라 이화학적 성질이 다르므로 그 특성에 맞게 조리 ?가공 등 ... )등을 사용하였다.실험 방법실험 A : 전분의 가수분해(시약) 25% HCl , 10% NaOH전분으로써 20～50 ㎎에 상당하는 시료, 예를 들면 곡류, 두류 분말 100
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.30
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  • 자료 표지
    농업의 중요성&기능성식품
    로는 경종 및 축산은 물롬 임업이나 수산업까지 포함시키는 경우도 있으나, 좁은 의미에서는 농경을 중심으 로 하여 양축과 농산가공 등을 농업으로 취급하고 있다. 따라서, 농업이란 인간 ... 가공과 판매를 포함하는 산업이다.* 농업의 기원.- 농업은 식량을 비롯한 인간의 생활필수품 생산과 불가분의 관계에 있기 때문에 그 기원은 인간생활의 발달과정에서 찾아야 한다. 인류 ... 한 사바나 농 경문화로서, 기원전 5000~3000년경에 발생하였으며, 피,기장,조,수수 등 잡곡류 와 두류, 참깨 등이 재배의 주체를 이루었다.4. 신대륙 농경문화의 발상지인 중남미
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.06
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  • 자료 표지
    지역사회 영양학 - 식품섭취 실태현황 및 문제점,대안방안
    재배 면적은 1991년 대비 벼 13%, 잡곡 18%, 두류 21%, 특용작물 23% 급감하는 추세인데 반하여 채소, 과수 등의 재배면적은 14～26% 증가하였으며, 특히 온실시설 ... 다. 용도별로는 식용이 118만톤에서 131만톤으로 늘어나고, 가공용은 321만톤에서 390만톤, 사료용은 630만톤에서 940만톤으로 증가하였다. 품목별로는 옥수수가 643만톤 ... )년 도육류가공품유제품유지가공품빵,면류과자류음료수류총 계(햄, 소시지,베이컨)(버터,치즈,아이스크림,발효유,이유식)(마가린,쇼트닝)(빵류,국수,라면,당면)(비스킷,설탕과자,껌
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    | 리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.12
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  • 자료 표지
    식품살균법의 종류 및 특성
    한 살균효과를 볼 수 있음*/27허용대상 식품흡수선량(kGy)감자, 양파, 마늘0.15 이하밤0.25 이하생버섯, 건조버섯1 이하난분, 가공식품 제조원료용 곡류, 두류 및 그 분말 ... 적, 물리적의 3가지로 대변할 수 있으며 이러한 원인을 차단하여 식품의 변패를 방지하는 것(보존, preservation)은 식품공업에 있어서 가공 최대의 목적이다.물리적 방법 (가열 ... 을 가공 저장하는 방법 중 가장 널리 사용되는 방법으로 식품 변패의 원인이 되는 미생물과 그 미생물이 가진 효소를 불활성화시킴으로써 식품의 변패를 방지해 저장성을 높여준다. 하지
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    | 리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.19
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  • 자료 표지
    (식품화학실험보고서)수분정량, 회분정량
    으로서 대체로 무기질의 양이라고 정의할 수 있다. 그러나 대다수의 식품에서 무기질인 염소는 그 일부 또는 대부분이 회화될 때에 소실된다. 또한 두류, 야채류, 해조류 등의 회분 ... 와 회화의 조건에 따라서 변하며 일정한 것이 아니다. 예를들면 두류나 아채의 회분은 500~550℃에서의 회화에 있어서는 다량의 탄산염을 함유하지만, 650~700℃로 가열하면 이산화 ... 을 구한다. 쌀, 밥, 쌀가루, 콩의 경우는 135±2℃에서 2~3시간 건조한다. 또한 생육과 그 가공품은 5g 을 달아서 125℃에서 2~4시간 건조한다.이번에 실험에 사용한 수분함량
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.06
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    HACCP
    )대상 : 어육가공품중 어묵류 / 냉동수산식품중 어류 연체류 조미가공품 / 냉동식품 중 피자류 만두류 면류 / 빙과류 / 비가열음료 / 레토르트식품1) FDA : Food and ... 생산에서 부터 제조, 가공, 보존, 조리 및 유통단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지 각 단계에서 위해 물질이 해당식품에 혼입되거나 오염되는 것을 사전에 방지하기 위하여 발생할 ... 또는 가공의 방법 및 그 위생 관리의 방법에 대하여 식품위생상의 위해 발생을 방지하기 위한 조치가 총합적으로 강구 되어진 제조 또는 가공의 공정* HACCP의 정의HACCP
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.15
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  • 자료 표지
    식품의 역할
    , ② 곡류 ·감자류 ·두류 ·채소류 ·과일류 ·어패류 ·육류 ·우유류 ·해조류 등, ③ 전분질 식품 ·단백질 식품 ·지방질 식품 등, ④ 천연식품 ·가공식품 ·음료 등, ⑤ 농산식품 ... 를 한 가지 또는 그 이상 함유하고 유해한 물질을 함유하지 않은 천연물 또는 가공품을 말한다. 그러나 좁은 의미에서는 어느 정도의 가공 공정을 거쳐 직접 먹을 수 있는 상태가 된 것
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.22
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  • 자료 표지
    내가 이해한 농업
    내가 이해한 농업Ⅰ 서론농업은 주로 작물을 재배하고 가축을 사육하는 산업을 말한다. 농업에는 작물의 재배나 가축을 기르는 일 외에도 그들 생산물을 쓰임새에 알맞게 가공하는 일 ... 이 성장, 중식하는 생명력을 활용하여 유기물을 생산하는 것이므로 다른 산업의 방식과는 다르다. 그 생산에 소요되는 기간이 길고, 생산 형태가 연속적이고 순환적이며 재료를 가공하기 ... 생산물의 가공, 유통 등이 적절히 이루어져야 한다. 농업은 이런 각 단계가 잘 조화되어야만 전체적인 발전을 이룩할 수 있으므로 농업 생산은 생산 전후의 농업 관련 산업 부분으로 포함
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.26
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  • 자료 표지
    [식중독][화학성 식중독][독소형 식중독][감염형 식중독][살모넬라][자연성 식중독]식중독(화학성 식중독, 독소형 식중독, 감염형 식중독-살모넬라, 자연성 식중독) 분석(식중독, 살모넬라, 화학성, 독소형, 감염형)
    세균의 일종으로 사람의 생활환경을 비롯하여 토양, 농장, 산야, 하천, 분진, 오수 등 자연계에 널리 분포하여 있다. 농산물과 농작물 및 그 가공품(두류, 향신료 등)에서 세균 포자 ... 등 유기 물질에 의한 것으로 분류되며 이들 화학성 식중독의 발생요인은 다음과 같다.- 유독·유해한 화학 물질의 사용 및 오용, 제조 가공 시설의 결함에 따른 화학 물질의 혼입 ... 에 그 원인 식품은 매우 다양하다. 식생활 형태의 차이에 따라 원인식품이 서로 다르지만 일반적으로 곡류 및 가공품, 복합조리 식품, 유제품 등에서 가장 많이 발생되고 있다. 황색
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    | 리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.02.13
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  • 자료 표지
    유전자변형농산물이란(GMO)
    다. 따라서 21세기를 기아상태없이 살아나가기 위해서는 쌀, 옥수수, 두류 등의 주요작물을 재래종보다 생산성이 높은 신품종으로의 육성이 시급히 요구되고 있다. 특히 유전자 조합기술의 이 ... GMO 콩, 옥수수 등과 이를 원료로 한 식품에 별도표시 규정을 채택하여 시행에 들어갔다. GMO농산물을 사용한 가공식품의 경우 GMO농산물에서 나오는 디옥시리보핵산이나 단백질 ... Puree"의 판매도 승인하였다. GMO에 대한 라벨링도 식품가공업자의 자율에 맡기고 있다. 영국은 GMO에 대한 연구도 적극적으로 추진하고 있는데, 프랑스, 벨기에, 덴마크
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.23
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  • 자료 표지
    [영양소]유아를 위한 영양소
    로서 중요한 역할 담당? 단백질의 공급원; 육류, 생선류, 패류, 난류, 두류 등? 1g당 4kcal의 열량 발생시킴? 당질 및 지질의 섭취량이 적을 경우에는 단백질이 체구성 성분 ... 성 단백질, 대두 단백질-불완전단백질; 하나 또는 그 이상의 필수아미노산이 결여되어 있는 단백질체단백질의 합성을 위한 모든 아미노산을 제공하지 못하는 단백질ex) 두류와 견과류를 제외 ... , 된장, 간장?피클?가공 치즈?구토?설사황(S)?세포 단백질의 구성?에너지 대사?해독 작용?밀의 배아?콩류, 육류?달걀, 조개?사람에서는 발견되지 않음종류생리적 기능주요 급원식품결핍
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.15
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  • 자료 표지
    한 중 마늘 분쟁
    , 쌀, 옥수수 등 곡물, 녹두, 팥 등 두류, 고추, 마늘, 파, 양파 등 양념 채소류, 사료용 박류, 고사리, 더덕, 한약재 등이며 대부분 원료 농산물 형태로 수입이 되고 있 ... 으나 높은 관세부과를 피하기 위해 일부 반가공 형태로 수입이 이루어지고 있다. 수출 품목에는 자당, 담배, 밤, 껌, 홍삼, 목재(합판), 라면 등 가공농산품이 주류를 이루고 있 ... 으로 급증하였다. 이는 단순 처리된 가공마늘을 수입한 후 신선마늘의 용도로 대체하려는 수입업자의 이윤동기와 더불어 냉동설비 등을 설치하면서까지 수출을 적극 추진한 중국측의 노력
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    | 리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.03.30
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    바이오 제품 개발 (천연색소의 종류와 특성1)
    ),과실류,채소류,해조류,두류 등, 그 단순가공품(탈피,절단 등)]*천연색소의 혼합제제-식품 첨가물 공전상의 혼합제제>식품첨가물이 2가지 이상 혼합된 것>식품첨가물이 1종이라도 희석제
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    | 시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.27
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  • 자료 표지
    영유아를 위한 영양과 건강
    종류가 적합한 비율로 골고루 들어있다.○ 불완전단백질 - 필수아미노산이 1-2 가지 결여되어 있어서 체단백질 합성 을 위한 모든 아미노산을 제공하지 못하며 두류와 견과류를 제외 ... 고 설탕종류의 사용은 제한한다.- 조리방법으로는 튀김이나 기름에 볶음을 구이나 찜, 무침으로 대체한다.- 가공식품, 인스턴트 식품의 사용을 줄이고 외식을 피하며 일품요리는 선택하지
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04
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    식사력조사법
    에 영향 미칠 수 있다. 그러므로 간, 엽채류, 두류, 이스트, 과일류 등을 통하여 권장 섭취량 수준으로 증가시키는 것이 바람직하다. 두 번째로 적게 섭취된 영양소는 비타민C 이며 권장 ... 여야 할 것이다.6) 다소비식품 분석엑셀 데이터 분석 결과 내가 3일(주말,주중) 동안 섭취한 식품의 순위는 다음과 같다.1 순위 : 우유 및 유제품, 가공식품 (우유, 두유, 초콜릿
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    | 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.25 | 수정일 2017.03.28
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  • 자료 표지
    방사선 조사 식품
    감 개량, 두류의 조리시간 단축방사선 식품조사 이용의 장점잔류성분이 없고 연속처리 공정이 가능함. 공정인자의 영향없음. (단, 처리시간과 조사될 식품의 밀도의 영향) 타 가공방법 ... 과일,건조육 숙도조정 : 0.5~2.0 kGry 바나나,망고,야채,버섯 등 저장수명 연장 : 1.0~10 kGry 신선수산물,수산가공품,축육가공품,과채류 등 병원균 살균 : 1.0
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    | 리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.03.15
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2025년 12월 05일 금요일
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