"식품미생물"의 검색결과 입니다.

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유산균 분리 haccp GMO 유산균 활성 효모 미생물 식품공학실험 식품미생물학실험 식품미생물학 유전자변형식품

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"식품미생물" 검색결과 461-480 / 16,652건

발효식품과 미생물

1. 발효란?일반적으로 미생물의 작용에 의하여 유기물이 분해되고 변화하여 어떠한 물질을 생성하는 현상.예로부터 흔히 괴어오른다는 현상에 붙여진 말로 포도 착즙액을 방치하면 효모 ... 발효 등의 발효현상은 19세기 중기에 L. Pasteur는 각 미생물의 작용에 의한 것임을 증명하였다. 또한 E. Buchner는 발효가 마쇄한 효모의 추출액에 함유되는 효소 ... 다. 콩에 밀가루와 종국(種麴)을 첨가하여 발효시킨 것이다. 간장용과 된장용을 구분하여 별도로 만든다.(3) 메주 제조에 관여하는 미생물미생물 종류분포(%)관련 미생물특징곰팡이1

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| 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.01.06

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식품미생물학 및 실험 보고서 - Gram stain(그람 염색)

식품미생물학 및 실험 4st 실험보고서Food Microbiology and LaboratoryThe Experimental Report단과대학학과학번실험조이름생활환경대학식품영양 ... (Purpose)미생물은 무색 투명하므로 생균체를 현미경으로 관찰하면 명암의 차이가 크지 않아서 관찰에 불편한 경우가 많다. 따라서 이들의 분류와 특성을 알기 위해서는 생물학 ... 되었다.4) 항산성 염색(Zeihl-Nelson method)대부분의 미생물은 단순염색이나 그람염색 등의 방법으로 염색이 잘되지만 몇몇 균주, 특히 Mycobacterium sp

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| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.12.15

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식품미생물학 실험 6주차 미생물 생장곡선, 세대수, 세대시간 구하기

목차Ⅰ. 실험1-미생물 생장곡선, 세대수, 세대시간 구하기● Introduction- 실험 목적- 원리 및 이론적 배경● Material- 실험 재료● Method- 미생물 ... 의 흡광도 측정- 생장곡선 및 세대수, 세대시간 구하기● Result- 실험 결과● Discussion- 결과에 관한 고찰● Reference- 참고 문헌Ⅰ. 실험1-미생물 생장곡선 ... , 세대수, 세대시간 구하기● Introduction1. 실험 목적우리 주변에는 다양한 미생물이 존재하며 사람처럼 그들도 생장하고 증식하기 마련이다. 또한 여러 사람들이 각각 주어진

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.18

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식품속 미생물 & 발효의 이해

식품속 미생물 발효의 이해*contents1. 미생물의 존재에 기인하는 식품들의 이름 및 의미 2. 식품의 발효과정 이해 및 이용 3. 식품산업에 있어서 유익한 미생물들 4 ... . 식품 생산을 위한 산업공정 및 미생물 공정 이해 5. 부패 식품의 건강 및 미생물 오염 방지*1. 미생물과 인류생활미생물의 작용: 자연계에 널리 분포, 인류의 생활과 관련, 인류 ... 에게 해를 끼치기도 하고 이익을 주기도 함식 품질 병농 업에너지환 경생물공학미생물식품저장, 발효식품, 식품첨가물질병유발, 질병예방 및 치료병 유발, 질소고정, 영양분 순환, 축산물생물

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| 리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.03

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식품미생물

식품 발효학 중간 레포트미 생 물1.미생물의 분류2.미생물의종류3.미생물의 생육과 환경4.미생물의 이용5.균주의 개량 및 보존6.참고 자료1 . 미생물의 분류 - 생물계의 분류 ... 성에서 가장잘 증식-수분 : 미생물은 생육에 수분을 필요로 하게되며,식품 중의 수분이13%이하이면 미생물은 생육 할수 없고, 미생물의 최적 Aw는 0.94~0.99사이 이며, 최저 Aw ... 이 공급원이된다.3)양조 및 발효 식품에 이용 : 미생물은 간장,된장,식초,빵,요구르트,치즈,버터,청국장,김치 등의 양조식품과 알코올류 유기산, 아미노산, 정미성nucleotide

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.13

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식품미생물학 실험 5주차 미생물의 배양 (균접종, 균주보관법, 순수분리)

목차Ⅰ. 실험1-미생물의 배양 (균접종, 균주보관법, 순수분리)● Introduction- 실험 목적- 원리 및 이론적 배경● Material- 실험 재료● Method- 미생물 ... 배양- 균주 보관법(glycerol stock 만들기)● Result- 실험 결과● Discussion- 결과에 관한 고찰● Reference- 참고 문헌Ⅰ. 실험1-미생물 ... 의 배양 (균 접종, 균주보관법, 순수분리)● Introduction1. 실험 목적저번 실험 때도 언급했듯이 자연에 존재하는 미생물들이 살아가는데 있어서 만족하는 환경은 모두 제각각이

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.18

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식품미생물학실험 보고서 - 항생제에 대한 대장균의 감수성

미생물학실험 보고서- 항생제에 대한 대장균의 감수성1. 실험목적 및 원리항생제에 의한 대장균의 증식 억제나 사멸의 효과를 관찰한다.대장균이 어느 농도의 항생제에 감수성이 나타나 ... 다. MIC는 세균의 생육을 억제하는 항생제의 최소농도를 말하며, MBC는 특정 항생제의 존재 하에 어떤 미생물을 죽일 수 있는 최소 농도를 말한다.중간내성(Intermediate ... 는 낮다. 중간내성은 미생물 검사실에서 일어날 수 있는 기술적인 요소에 의한 해석상의 오차 방지를 위한 완충대로서의 역할을 하기도 한다.내성(Resistant, R)세균은 정상적인

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| 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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식품미생물학실험 요거트제조와 배지 제조 및 생균수 측정

발효유에서의 미생물 발효 과정 확인B-1조축산식품공학과***1. 실험 목적배지의 종류와 정의, 우유를 표준화 하여 유산균 요거트를 발효하는 과정과 평판 도말 측정법으로 생균수 ... ×1092.05×1096145×106×10176×106×10130×106×10136×106×10126×106×101.503×1091.31×1095. 고 찰배지란 미생물이 증식할 수 있 ... 는 액체나 젤 상태의 영양원이다. 배양할 세포의 종류에 따라 각기 다른 종류의 배지를 사용 한다. 미생물의 생장에 필요한 영양원으로는 탄소원(glucose, fructose등

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| 리포트 | 5페이지 | 4,300원 | 등록일 2017.04.24 | 수정일 2021.12.17

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식품미생물학실험 선택배지를 이용한 고기의 병원성균 검출

fu/ml샘플의 총균수는 1.79×105 cfu/ml이다.5.고찰● 배지에는 선택배지와 분별배지가 있다. 선택배지는 어떤 미생물의 성장은 억제하지만 특정 미생물은 억제하지 않 ... 는 인자를 한 가지 이상 함유하여 특정 미생물을 선택적으로 자라게 하는 배지이다. 선택적 성분으로는 염류, 항생제, 산 등이 있다. 분별배지는 몇가지 종류의 미생물들이 가시적으로 확인 ... 선택배지를 이용한 육고기의 병원성균 검출축산식품공학과***< 선택배지를 이용한 육고기의 병원성균 검출 및 총균수 계산 >항목내용1. 실험 목적선택배지의 의미와 각각의 선택배지

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| 리포트 | 3페이지 | 3,300원 | 등록일 2017.04.24 | 수정일 2019.05.15

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2011년 1학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

제1장 미생물의 세계1. 미생물에 대한 이해 (1) 개요① 미생물: 현미경으로 볼 수 있는 작은 생물② 종류: 세균, 효모, 곰팡이, 원생동물, 조류, 바이러스③ 특징: 간단 ... 한 구조, 빠른 증식, 환경에 대한 강한 적응력, 종류와 유전자의 다양성(2) 미생물의 응용 수질환경 개선, 토지 재생 등 생태계를 유지, 보존하는 미생물이 존재2. 미생물학의 발전 ... (1) 미생물의 발견과 발생설 1) 레벤후크 ① 오늘날의 세균, 효모, 조류, 원생동물들을 처음 기술 ② 직접 만든 현미경으로 미생물을 처음 발견 2) 자연발생설 - 아리스토텔레스

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| 방송통신대 | 43페이지 | 6,500원 | 등록일 2011.05.18

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식품미생물 및 식품안정성,위생관리

- 미생물에 의한 식품의 부패: 미생물이 식품에 들어가게 되면, 갖가지 현상들이 있어나는데, 부패, 변패, 산패로 나눠 볼 수 있다.①부패(腐敗) : 부패의 본래의 한자 뜻 ... : 그 식품의 조직이 변한다.(4)맛 : 식품 부패 시 혀를 통해 불쾌한 맛이 전달된다.이런 것들은 사람마다 다 다르게 느낀다. 따라서 객관성이 떨어지는 단점이 있다.[2]미생물 ... resistan장은 살균이나 정균의 효과를 가진다.?식품포장을 이용한 미생물의오염 및 부패방지[1]포장(package): 포장의 기능은 식품의 외부에서부터 오는 spoilage, damage

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.20

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미생물에의한 식품의 품질변화

미생물에 의한 식품의 품질변화Index 종류 발효 부패 변패 변질 기타 2종류 3발효 (Fermentation ) 탄수화물이 미생물의 분해작용을 받아 유기산과 알코올 등을 만드 ... (Putrefaction) 단백질 식품이 미생물의 분해작용에 의하여 형태 , 색택 , 경도 , 맛 등의 본래의 성질을 읽고 악취를 발생하거나 독물을 생성하여 먹을 수 없게 되는 현상 7 ... 요인 : 미생물이 부패 원인의 대부분 차지 8부패 부패식품의 특성 미생물 성장에 의한 관능적 변화 식품의 화학적 변화 물리적 손상 냉동상 수분변화로 인한 신선도 감소 , 조직

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| 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.09

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식품 미생물학 (생균수 측정)

1주차 생균수 측정법( Spread plate, 3M petrifilm)< 1. Introduction >목적시료 중 미생물의 개체수를 측정하기 위하여 가장 일반적으로 사용 ... 되는 한천배지를 이용한 평판계수법과 건조필름배지를 이용한 필름계수법을 이용하고자 한다.원리일반적으로 시료 중 미생물의 개체수는 육안으로 셀 수 없을 정도로 높은 경우가 많기 때문에 확률 ... 와 같이 겔을 형성하여 미생물이 집락을 형성하는 dry rehydratable film media이다.건조필름법은 한천배지와 같은 영양성분을 이용하므로 실험의 원리는 전통적인 한전배

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.04

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식품미생물학 실험 7주차 생균수 측정하기

을수록 탁도 증가- 분광광도계를 이용해 흡광도 측정- 미생물의 생육 속도 측정에 편리하게 사용- 배양 도중 사멸도 측정되는 단점이 있음② 현미경 측정법(균수 계산판법)- 혈구계산 ... 함.(2) 생균 세포 수 측정법① 희석평판배양법검정코자 하는 미생물의 현탁액을 단계적으로 희석하고 일정량을 적당한 한천 배지 위에 균일하게 퍼뜨려서 발생하는 균의 집락을 측정 ... , 배양온도, 배양시간 등의 조건은 피검균의 발육에 가장 적합한 것을 선택한다. 서로 다른 미생물의 혼합물에 있어서는 최적 조건이 다르므로 생균수 측정치에 차이가 있으며 이 점

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.18

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2011년 1학기 식품미생물학 중간시험 핵심체크

는 균으로 전형적인 원핵세포 생물임 ㉡ 곰팡이와 세균의 중간적 위치에 있으나 분류학상으로는 세균에 속하고 이분열법으로 분열함. 세포 밖에 외생포자를 만드는 것과 만들지 않는 것이 있

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| 방송통신대 | 17페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.03.23

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식품기사실기실험_미생물실험)대장균군 검사

전염병원균이 식품 중에 존재해서는 안된다. 모든 식품에 대해서 병원균 존재 여부를 검사한다는 것은 거의 불가능하므로 분변 중에 존재하며 검사가 용이한 대장균군을 분변오염의 지표 ... 세균으로 하고 있다. 지표세균으로서 장구균 등을 이용하는 경우도 있다. 대장균군이 검출되는 식품은 소화기계병원균이 존재해 있을 가능성이 있으며 그 식품의 제조나 보관상태가 불결 ... 의 3단계로 나누어 실시한다. 검사 결과 양성인 경우, 그 음료수 · 식품 등에는 병원성 바이러스군, 세균군, 기생충군도 존재할 여지가 있다. 대장균군을 검사할 때 음료수 · 식품

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| 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.12.07

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［식품미생물학실험］미생물의 순수분리

실험 : 미생물의 순수분리- 획선평판법 ( streak plate method )1) AbstractThis experiment is " To know growing the ... incubator about 38℃ during 24 hours.2) Introduction (실험 원리)자연적인 서식처에서 미생물은 대개 여러 종류의 생물종이 섞인 복잡한 혼합진단 ... 에서 자란다. 혼합배양 상태에서는 한 종의 미생물을 적절하게 연구할 수 없다. 따라서 개별 종의 특성을 연구하려면 단일 세포에서 자라난 세포의 집단을 ‘ 순수배양 (pure c

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.27

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미생물 응용 식품산업

채소식품2.1 Sauerkraut2.2 피클 (Pickles)2.3 올리브 (Olives)3. 발효 빵제품3.1 빵 발효 미생물3.2 효모 발효4. 발효 식육식품4.1 박테리아 ... . 식품적 미생물제품6.1 비타민 (Vitamin)6.2 효모 (Yeast)6.3 지질 (Lipids)6.4 Dextran7. 해시프 (HACCP) 시스템과 식품 안전7.1 HACPP ... 에는 미생물이 관여하지 않으면 만날 수 없는 식품들이 너무나도 많다는 것은 누구나 아는 사실이다. 나는 이 보고서에서 우리의 생명유지와 직결되는 ‘식품’ 중 미생물에 의한 발효식품과

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| 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.29

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식품미생물학 실험 4주차 액체, 고체 배지 만들기

목적자연에 존재하는 미생물들이 살아가는데 있어서 만족하는 환경은 모두 제각각이며 같은 환경에서도 한 종류의 미생물들만 무리지어 있는 것이 아니라 다양한 미생물들이 함께 존재 ... 한다. 따라서 특정 미생물에 대해 관찰하게 될 때는 우리가 실험하고자 하는 대상인 특정 미생물만을 따로 단독 분리하여 순수 배양하는 것이 중요하다. 배양할 때 배지가 비중이 큰 역할 ... 을 차지하는데 실험대상인 균이 필요로 하는 모든 영양분, 무기이온 등을 가지고 있어야 하고 미생물들을 배양하기 위해 잘 생장할 수 있는 환경을 조성해야 한다. 또한 배지는 미생물

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.18

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[과탑의 위생사 2교시 완벽정리] 식품위생학 총정리표(2) 미생물/세균/곰팡이 마스터

/Gram -,+ 구분/호기성,혐기성* 포자 형성하는 것도, 편모있는 것도 있음* 수분 많은 식품을 잘 변질시킴* 식중독 유발2.미생물 발육에 필요한 조건①영양소 : 탄소원 ... 1.미생물 종류바이러스* 형태, 크기 일정 X* 미생물 중 크기 가장↓ , 세균여과기 통과* 경구 감염병의 원인세균* 중성 pH : 잘 자람 / 산성에서는 억제됨* 구균, 간균

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| 시험자료 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.12

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