"식품미생물"의 검색결과 입니다.

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유산균 분리 haccp GMO 유산균 활성 효모 미생물 식품공학실험 식품미생물학실험 식품미생물학 유전자변형식품

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"식품미생물" 검색결과 501-520 / 16,652건

버터 속 식품미생물

버터버터 속 식품 미생물버터우유 중의 지방을 분리하여, 크림을 만들고, 이것을 세게 휘저어 엉기게 한 다음 응고시켜 만든 유제품. 원유의 유지방분을 분리하여 교반, 연압한 것 ... 라면, 식품으로부터 유래된 세균에 의한 식중독의 위험성은 매우 낮음.미생물학적 분석특정 병원균 검사는 필요하지 않다고 생각되어 왔음. Escherichia coil와 함께 잠재 ... 가 강함. 원료유에서 크림을 분리하고, 가열 살균하여 스타아터를 가하여 산도가 0.3% 정도까지 발효시킴.스타터 (Starter)치즈, 요구르트, 발효버터 제조시에 사용하는 미생물

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2009.10.27

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식품미생물학 실험 11주차 생화학적 특성 검사법

검사법● Introduction1. 실험 목적주변의 많은 미생물들을 분류하고 이를 연구하기 위해서는 세균의 동정이 필요하다. 세균의 동정이란 미지생물을 명명하는 전제로서 그 생물 ... 또한 진행하기 위해서는 효소와 동정에 대한 정의를 정확히 이해하고 생화학적 특성 검사법에 대해 인지해야 한다. 결론적으로 주변 미생물들을 분류하고 이에 따라 연구를 진행하기 위해서 ... 는 생화학적 특성 검사법이 매우 중요하다는 것이다. 때문에 검사법의 과정을 각각 구분하여 미생물의 특성 검사에 적절히 적용할 수 있도록 ‘무엇을 확인하기 위해 이 검사법이 실행되어졌

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.18

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식품미생물학 실험 9주차 항생제 감수성 테스트

대전 이후로 다른 미생물의 생육을 억제하는 물질이라 알려졌지만 실제로 치료에 사용된 것은 제 2차 세계대전 중의 페니실린이 최초이다. 이후로 항생제는 다양한 기술을 이용하여 항생제 ... 에 대해 연구하였고 이는 항생물질 생산 기술이 발전하여 항생제가 ‘미생물에 의하여 만들어진 물질로서 다른 미생물의 성장이나 생명을 막는 물질’ 로서 사용되어지는데 기여 ... 한 것으로 다른 미생물의 생장을 억제하거나 죽이는 물질.역사 : 1945년 WAKSMAN- anti(항) + bios(생명) - antibiotics (항생물질)1928년 플레밍

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.18

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식품미생물학(유산균)

의 일종인 이 유산균은 막대기 모양의 유산균으로 산에 강한 내산성 균으로서 장내 부패성 미생물의 생장 억제, 항암효과, 콜레스테롤 저하작용, 비타민 B군의 합성능력이 있으며, 장내 ... 정착이 가능한 미생물입니다.- 스트렙토코커스 (Streptococcus)Streptococcus는 사슬모양으로 연결되어 있다는 strepto(연쇄상, chain)와 공모양이라는 c ... 합니다. 올리고당은 대장균과 같은 병원성 미생물은 성장에 이용을 못하지만 비피더스균과 같은 유산균은 이를 이용하기 때문입니다.* 발효란?미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.08

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미생물이 식품공업에 미치는 분야

전이다. 지구상의 생물중 가시적인 식물과 동물은 105만년의 인류 역사를 직접 식품이라고 하는 형태로 뒷받침해 준 공로자이다. 그러나 사람의 눈으로는 볼 수 없는 미생물은 지구 ... 처음 발견 되었다. 미생물이 식품에 이용하기 시작했던 것은 정확치는 않지만 미생물이 확인되기 훨씬 이전부터 사람은 여러 가지 발효된 식품을 먹어 왔으리라는 것은 부인하지 못할 것이 ... 들에 의해 오늘날과 같이 식품공업의 미생물산업이 꽃을 피우게 되었다.(2)본 론1. 알코올 발효알코올 발효공업은 미생물공업 중 가장 그 역사가 오래 된 공업이나 오늘날에 있어서도 대단히

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.15

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[식품위생학] 식품과 미생물

CHAPTER 02.식품과 미생물1. 개 요자연계에는 무수히 많은 각종 미생물(microbes)이 서식하고 있어서 물질의 순환에 매우 중요한 역할을 하고 있다. 미생물에는 식품 ... 에 변질을 일으키고 동식물에 질병을 일으키는 해로운 작용을 하는 미생물과 발효나 스트렙토마이신과 같은 의약품을 생산하는 등 이로운 작용을 하는 미생물이 있다. 식품위생학에서 취급 ... (virus)미생물 중 가장 작음 여과성 병원체라고도 함 생체 세포 내에서만 증식3. 미생물에 의한 식품오염1) 자연환경으로부터의 오염유기물 분해의 주역 개체수 : 세균 방선균

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.24 | 수정일 2019.06.20

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미생물의 식품 생산

●미생물을 이용한 식품의 생산미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물 ·수산물 ·축산물 ·임산물 식품들이 재료 ... 로 쓰이는데 그 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되고 새로운 성분이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성 ·저장성이 우수해진다. 주류, 빵류, 식초, 콩발효식품(간장 ·된장 ·고추 ... 장 등), 발효유제품(치즈 ·버터 ·요구르트 등), 소금절임류(김치 ·젓갈)가 모두 발효식품으로 오래 전부터 애용된다. 발효식품은 한 가지, 또는 둘 이상의 미생물을 사용하여 만든

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.19

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미생물을 이용한 발효식품-편집

명칭원유사용미생물종류젖산 발효유Bulgarian butter milk전유Lacto. bulgaricus불가리아버터밀크Acidophilus milk탈지유Lacto ... 된 물과 발효유를 일정 비율로 섞어 제품액을 만드는 공정수지저장 - 식품포장재로 사용 허가된 스틸렌수지를 이용 발효유 병을 만들어 포장공장으로 이송충전기 - 제품을 무균상태의 용기 ... 부터 현재까지 계속해서 유지되어 오고 있다고 되 있었다. 이런 몸에도 좋고 맛도 좋은 발효유는 발효식품. 즉, 발효산물의 대표적인 것들 중에 하나로 사람들의 신뢰를 한 몸에 받고 있다.

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.10.17

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식품 미생물학 -곰팡이

) Thamnidium속- Thamnidium elegans후막포자를 형성냉장한 육류 등 발생하는 냉온균의 하나이나 실온의곡류에서도 분리(7) Syncephalastrum속- 간장과 같은 식품 ... (누룩곰팡이)속- 식품 및 발효공업등에 중요한 역할- 토양, 식품 및 공업제품 등- 주류, 장류 등의 양조에 이용- diastase, glucoamylase, protease 등 의약 ... (풀색곰팡이)- 빵, 피혁 등 질소와 탄수화물이 많은 건조한 유기물에서잘 발생- 호프나 고량주 누룩에서 검출- 유기산 생성, 식품 변패- 일본 조미료의 일종인 가쓰오부시의 제조

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.16 | 수정일 2015.03.31

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식품기사실기 미생물실험)Gram 염색(그람 염색) 및 현미경 관찰

Gram 염색및현미경 관찰실험일자 :실험조 :실험자 :1. 실험배경(1)실험원리1)Gram 염색? Gram에 의해서 고안되었으며 Hucker에 의해서 개량된 방법이 많이 이용되고 있다. 세균 분류학상 중요한 지표가 되는 염색법이며 숙련을 필요로 하는 조작이다.? Gra..

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| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.11.08 | 수정일 2015.12.08

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식품미생물학 실험 12주차 효소 활성 테스트, 세포 파쇄법

(Phy거품발생에 주의.(불활성화 됨)세포 현탁액french pressure cell작은 구멍을 통해 고압 압출.=> 용량이 클 때 사용되어지는 방법.세포벽을 가진 미생물세포(효모 ... , 세균 등)grinding 분쇄막자사발 & 공이=> 가장 원시적이지만 가장 빠르게 진행.액체 질소 이용.solid tissues, 미생물mechanical homogenization ... 기계적 균질.solid tissuesglass bead mill유리구슬을 이용한 균질기=> 유리구슬이 세포를 깨뜨림.세포 현탁액미생물3) Sonication-method① 초음파

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.18

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식품의미생물품질평가-총균수및대장균군

실 험 보 고 서학과 : 식품영양학과 학번 : 실험조 : 이름 :실험일자실험실담당조교담당교수실험 제목 : 식품의 미생물(총균수 및 대장균군)품질 평가1.실험의 목적식품 속에 들 ... 어있는 균수를 측정하여 식품의 부패정도나 신선도, 오염도를 알아보았다.2.실험의 배경지식식품의 미생물적 안전성을 위한 주요 미생물 지표로 총균수(total microbial load ... ), 대장균(E.coli) 혹은 대장균군(coliform), 병원성 미생물이 있다.총균수는 식품 내에 포함되어 있는 총 미생물 수(균의 총량)로써 PCA배지를 사용하여 식품의 오염

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.12.26

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<식품미생물학>, 방통대 과제, 1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오.

식품과 관련하여 다양한 방면에서 활용되고 있는 미생물은 이에 그치지 않고, 의약품 생산, 균체 사료 생산, 폐수 처리 등에도 관여하며 인간에게 생활 속 많은 혜택을 안겨주고 있 ... 다.이러한 다양한 혜택들 중 우리가 특히 눈여겨보아야 할 것은 인간 생활의 세 가지 기본요소인 의식주, 그 중 ‘식’에 속하는 식품과 관련된 사항이다. 미생물이 어떤 식품에서 이용 ... ℃에 속한다. 냉장온도에서도 생육이 가능하며 냉장식품의 부패에 관여하는 미생물들이 저온균에 많이 속해있다. 대표적인 예가 되는 미생물을 살펴보면 냉장식품 부패에 관여

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.09.27

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［식품미생물학실험 ］배지의 제조

의 기초적 원칙① 배지제조용 성분 특히 화학약품은 미생물학적 목적에 합당한 것이어 야 한다. 화학약품 중에는 세균에 대하여 유독 잔류 성분이 남아 있 는 수가 있다.② 배지제조의 효능 ... )무기 ion은 미생물의 촉매계의 구성요소오서 불가결한 것이나.금속 ion으로는 Na+,K+,Mg++,Ca++,Fe++,Cu++,Zn++,Co++등이며, 음ion으로서는 PO4-3 ... 었다.미생물실험에서 미생물의 생리 및 생화학정 실험이나 대량배양에 사용되는 액체배지는 agar를 첨가하지 않은 액체상태의 배지로 배지성분을 증류수에 녹여 사용하는데 agar가 첨가

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.07

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전통식품과 미생물

전통식품과 미생물목 차발 효 우리나라 전통식품의 미생물 (김치, 된장, 고추장, 젓갈) 세계의 전통식품과 미생물 (일본, 중국, 인도, 아프리카)발 효미생물이 자신이 가지고 있 ... 는 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 과정에서 우리의 생활에 유용하게 사용되는 물질이 만들어지는 것우리나라 전통식품의 미생물1. 김 치김치는 배추나 무를 주재료로 부재료들을 혼합 ... . 젓갈에서 최근 발견된 미생물Natronococcus jeotgali 2007년 8월 생명공학연구 배진우 박사팀 새우젓갈에서 호염성 고세균 신종 분리 배양세계전통식품과 미생물1

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.20

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［식품미생물학실험］식품 속의 효모 배양

지만, 이는 실험 data 에 큰 영향을 미치지 않다고 판단하여 실험을 계속 진행하였다.포도를 이용하여 실험을 하기 위해서는 멸균백이 필요하다. 대부분의 식품미생물 실험에서는 액체 ... 를 갖는 미생물을 의미한다. 효모는 모양이 전형적으로 구형이거나 난형인 비균사형의 단세포로 효모의 형태 관찰은 그 속을 분류하는데 매우 중요하다. 그러나 같은 종류의 효모일지라도 배양 ... 실험 : 식품 속의 효모 배양1) AbstractThis time`s theme is "Examination of yeasts and molds in foods."Yeasts

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.27

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[식품미생물학 및 실험 보고서] 생균수 측정 - 평판도말배양법(spread plate)

실험 일자2017. 10. 24실험 원리 및 배경미생물 수의 측정은 미생물에 의한 식품의 오염 정도를 파악하기 위해 필요하다. 두 번째 실험에서 만들었던 배지와 같은 배지(BCP ... plate method)이 존재한다. 본 실험에서는 확산평판법으로 실험을 진행하였다.획선평판법은 평판배지에 백금이를 사용하며 계속 획선으로 도말항 미생물이 분리되도록 하는 것으로 가장 ... 배지)를 이용해 생균수 측정 실험을 시행했다. 시료는 요구르트를 이용했고, 평판도말배양법으로 측정했다.생균수 측정법은 식품 등의 시료 중에 존재하는 세균의 양을 측정하는 하나

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.01.06

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판매자 표지

식중독, 식중독이란, 식중독 예방법, 식중독의 분류, 식중독을 일으키는 미생물, 식품위생학 식중독, 식품위생학

식품위생학과 식중독(식중독을 일으키는 주요 미생물)과 목 명 : 식품위생학학 과 :학 년 :학 번 :이 름 :담당교수 :제 출 일 :목 차1. 식중독을 주제로 선정한 이유2. 식 ... 별 식중독 및 예방요령4. 식중독을 일으키는 주요 미생물 및 예방대책1) 황색포도상구균2) 살모넬라균3) 장출혈성 대장균4) 장염비브리오균5) 바실러스 세레우스균6) 캠필로박터균7 ... 위생학 수업 중 식중독에 관한 내용을 공부하기도 했으며 HACCP 수업 중 식중독의 분류와 식중독을 일으키는 미생물 등의 내용을 공부하며 식중독에 대한 지식을 미리 접하여 과제

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| 리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.05.27

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미생물을 이용하는 식품 (치즈,miso)

시키지 않고 생커드를 먹는것은 지금cottage cheese)와 같은 것이다.커드를 햇볕에 말리고 저장할 때 겉은 마르나, 내부는 미생물이나 효소에 의하여 숙성이 일어난다. 어떤 것 ... ◈ 목 차 ◈ⅰ.서론1)곰팡이의 정의 ………………………………………… 12)곰팡이를 이용한 식품의 특성………………………? 1ⅱ.본론1)Miso ... 류로 다루게 된다. 그러므로 곰팡이류의 종류는 아무리 적게 보아도 3만 종 이상이다.*식품에 관련된 곰팡이에는 Mucor속과 Aspergillus속, penicillium속

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.07

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미생물검사대장 [농림축산식품부 행정서식]

[별지 제13호의6서식] 미생물검사대장검사월일삼종미생물시험분석기관이화학검사원대장균군세균수-(음성)(50,000/g이하)

Non-Ai HUMAN
| 서식 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2014.06.23

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