"식품첨가물의 정의"의 검색결과 입니다.

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"식품첨가물의 정의" 검색결과 4,561-4,580 / 5,124건

[식품영양] 발효식품

1.발효의 정의 작성자: 박윤숙발효(fermentation)는 넓은 의미에서 미생물을 이용하여 그 효소작용으로 유기물을 전환시키는 것을 뜻한다. 발효현상은 유사 이래 인류 ... 의 재료로 사용하여 온 것으로 우리의 전래 간장, 된장, 고추장과는 달리 전통 장류 중 유일하게 소금을 첨가하지 않고 고온에서 속성으로 발효시킨 식품이다. 그렇기 때문에 전통 ... 를 분쇄하여 반죽하고 가열한 다음 물에 담그어 맥주를 만들었던 것으로 추측되고 있다. 기원전 약 4000년에 이집트인들은 발효빵을 만들 때 밀가루 반죽을 팽창시키는 탄산가스를 얻

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.07 | 수정일 2014.01.08

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[간호학] 식중독

)→슈크림, 주먹밥등화학성식중독유해한 식품첨가물에 의한 식중독농약에 의한 식중독식품 변질에 의한 식중독: aflatoxin 식중독, 마이코톡시코시스사고에 의하여 침입된 유해물질 ... , 식품 첨가물, 기구또는 용기, 포장으로 인 하여 중독을 일으킨 환자 또는 그 의심이 있는 자"- 일반적으로 같은 식품을 먹은 사람 중에서 2명 이상의 설사 환자가 생기면 원인균 ... 하는 독소나 유독 화학물질을 함유한 식품을 경구적으로 섭취했을 때 생기는 위장염현상(구토, 오심, 복통, 설사, 허탈등)∴음식물을 먹은 뒤 초래하는 모든 질병- 식중독이 세균에 의하

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.18

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[식품공학] 간장에 관한여

적 정의) 단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어지는 발효식품. 훌륭한 단백질 공급원이며 오래도록 저장이 가능한 식품. 우리나라의 장은 주로 콩메주를 소금물에 담가서 만들어짐.서 론 ... 장류에 관하여 (간 장)발표자 식품공학과목 차서론 - 간장이란 - 간장의 유래 본론 - 간장의 종류 - 간장의 제조방법 - 간장 발효 및 관련 미생물- 간장의 품질과 성분 ... - 간장의 효능 결론 참고문헌간장이란메주와 물,소금이 결합된 형태로서 된장에서 추출한 용액. 메주를 주원료로 하여 식염수 등을 섞어 발효 숙성 시킨 후 그 여액을 가공한 것 (사전

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.04.25

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[생물학]돌연변이

변이가 생긴다. 이러한 돌연변이 유발물질로는 태양광선, 화학물질, 의약품, 유기용매, 식품첨가물, 방사성 물질 등 헤아릴 수 없이 많다.2.1. 돌연변이 발생원의 정의돌연변이원 ... .4. 미생물 돌연변이의 표현형2. 돌연변이 발생원2.1. 돌연변이 발생원의 정의2.2 돌연변이원의 종류2.2.1 염기 유사체(base analogues)2.2.2 변화 유발체 ... 은 이 와는 반대로 새로운 염기가 유전자의 DNA에 첨가됨으로써 일어난다. 삽입에서도 역시 하나의 염기 또는 많은 염기가 삽입된다.③ 역위(inversion) - 역위는 DNA의 일부

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.10.18

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[실험조리실습] 잼만들기

실 험 보 고 서(The Experimental Report){실험일자실험조실험조교명담당교수명평가2003.9.028조원미희송은승학과 : 식품생물공학과 학번 : 98762077이름 ... . Principle젤리화(Gelation)어떤계 에서든지 젤화시간 (gelation time)은 정량적으로 관찰하기도 쉽고, 어떠한 추상적 인 항으로도 정의 하기는 쉽지만, 해석적으로는 측정 ... 을 거쳐 연속적인 젤 구조가 완성되는 때를 일반적으로 젤화점 (gelation point) 또는 젤 화 시간, tgel 이라고 정의 한다. 그러나, 젤이 생성되는 시점에서는 활성

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.30

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[환경] 내분비계 장애물질

, 식품첨가물 등이 있다. 현재 세계생태보전기금 WWF 목록에는 67종의 화학물질이 등재되어 있으며, 일본 후생성은 산업용 화학물질, 의약품, 식품첨가물 등의 142종의 물질을 내 ... - 다이옥신 등 산업장 및 환경 오염물질 21종- 농약류 75종- 수은 등 중금속 3종- DES 등 합성에스트로젠 8종- 식품 및 식품 첨가물 3종- 식물에 존재하는 에스트로젠 유사 ... 성 물질"로 각각 정의하고 있다.내분비계 장애물질이 저해하는 호르몬의 종류 및 저해방법은 물질의 종류에 따라 각각 다르며. 지금까지 알려진 이들 물질의 특성을 생체 내 호르몬

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.15

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[실험과목]지질의 검정

지질의 검정1. 서론지질은 생체를 구성하는 주요 생분자 중 하나로 계란노른자에서 인간신경계에 이르기까지 다양한 장소에서 발견된다. 지질이란 극성용매인 물에서는 거의 녹지 않 ... 은 긴 비극성 꼬리와 극성 머리 부분으로 되어 있는 열린 사슬화합물로서, 지방산, 중성지방, 스핑고지질, 당지질, 인지질 등이 있다. 두 번째 그룹은 고리 구조가 합친 화합물인 ... 의 박편을 염색하여 종자 내의 지질의 분포를 확인하는 실험이다. 이 실험들을 통하여 지질의 특성과 기능에 대해 알아보도록 한다.[1] 지질(1) 지질의 정의: 지질이란 생체를 구성

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.10.27

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[고분자-식품] 아이디어 상품 창업보고서-뉴트밀껌

, 설탕 등.ㆍ 기타 첨가물: 향료(박하향, 과일향, 꽃 향기 등), 충진제(탄산칼슘 및 탈크)등.껌의 조성은 일반적으로 껌베이스 20∼30％, 당류 60∼80％, 향료 1∼2％ 등 ... . 그 외로 설탕과 기타 첨가물이 있는데 분말형태(입자의 90％가 40∼45 )이고 이 용하는 향료는 최종 껌성분의 1.0％에 불과하지만 껌품질을 결정하는 중요한 원료이다. 도 이용 ... 어 용해, 휘발, 발색, 발취, 혼합, 반응등의 시 기를 캡슐의 크기, 혼합 비율, 셀의 물성, 셀의 강도, 셀의 투과성, 보조물질의 첨가 등 으로 컨트롤 한다.ㆍ 캡슐화하여 액체

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.30

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[식품영양학] 기능성 식품

food" 등으로 일컬어지고 있다. 일본에서는 후생백서에서 생체방어, 생체리듬의 조절 등에 관계된 기능이 충분히 발현되도록 설계되어 일상적으로 섭위되는 식품 으로 정의한 바 있 ... :Givocal)를 개발했다. 이 염은 제품의 맛, 향, 색에는 거의 영향을 주지 않으면서 식품에 첨가되어 섭취될 때 생체 이용성이 매우 높다. 16온스짜리 음료제품들은 거의 ... 에 적절하게 섭취하면 태아의 신경관 생성시 결점이 생기는 위험을 감소시킨다고 한다. 따라서 식품의약국은 영양강화 곡류제품에 엽산을 반드시 첨가하도록 규정을 제정하였다. 현재 빵, 밀

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.06

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[유전공학] GMO식품에 대하여

동물사료로서 GMO관련 사항을 담당하고 있으며, GMO를 식품첨가물로 분 류하여 관리하고 있다. GMO에 대한 FDA의 공식입장은 GMO가 전통적인 방법으로 재배된 농작물과 다르 ... 성에나라는 식약청에서 1998년 7월 유전자재조합식품의 안전성 관리방안을 마련하고 GMO 식품 및 식품첨가물의 안전성 평가에 대한 검토의뢰 및 심사에 관한 규정을 마련 하 ... 을 발생하므로 알레 르기를 유발할 수 있다.*사례*유전자 조작 콩을 먹은 사람들에게 알레르기가 나타나 제품 개발을 중단한 사례가 있다. 또한 식품첨가제로 사용하는 단백질의 성분인

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.17

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[식품위생학] 화학적식중독

, 식품재료, 유해.유독한 화학물질이 원인이 되어서 오염된 식품을 경구적으로 섭취함으로서 발생 한다.식품위생법제67조에 의하면 식중독환자라 함은 "식품,식품첨가물,기구 또는 용기 ... , 농약등 유독·유해물질의 부착·잔류☞ 불량한 식품첨가물의 사용☞ 기구·용기·포장으로부터의 유독·유해물질의 용출·이행 등원인예경로증상화학적 유해물질의 중독메탄올추출용매혼입,에탄올 ... 로 오인두통, 어지러움, 복통,설사, 신경장해, 실명농약류(DDT, BHC, 비연산등)살포직후 수확한 과채류 섭식맹독성물질로 자살, 살인에 사용 예 있음식품첨가물감미료지정된 후 유해

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.11

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[영양소] 영양소

의 화이자 회사가 저 칼로리 식품소재로써 "polydextrose"를 개발하여우유에 첨가한 "섬유소 우유"가 텔레비젼에 등장하게 되었고, 매상은 천문학적 수치로늘어났습니다. 이어 ... 서 각 식품회사마다 식이섬유 음료수 제품을 내놓았습니다.곡류(보리, 밀기울), 해조류(홍조류, 갈조류), 대두류, 과일, 키틴 등의 합성다당류를첨가한 야쿠르트, 마아가린, 빵 ... . 비타민의 발견2. 비타민의 종류무기질1. 무기질2. 무기질의 체내 유용성3. 무기질의 기능물1. 물의 중요성2. 물의 체내 기능3. 탈수현상영양소의 역할1. 영양소의 체내 기능

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.01

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[내분비계] 내분비계장애물질에 대하여

, 분식품첨가물 등을 들 수 있다.현재 세계생태보전기금(WWF, World Wildlife Fund) 목록에는 67종의 화학물질이 등재되어 있으 며, 일본 후생성에서는 산업용화학물질 ... , 의약품, 식품첨가물 등의 142종의 물질을 내분비계장애 물질로 분류하고 있다(표 2).내분비계 장애와 관련해 연구결과 및 그 사례가 보고된 대표적 물질로는 식품이나 음료수캔의 코 ... 17종- 다이옥신 등 산업장 및환경오염물질 21종- 농약류 75종- 수은 등 중금속 3종- DES 등 합성에스트로젠8종- 식품 및 식품첨가물3종- 식물에 존재하는 에스트로젠유사

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.27

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[문화산업의 이해]문화기호학과 문화콘텐츠

, 색소첨가 식품의 소비 저하운동문화콘텐츠의 원형보존문화콘텐츠의 세계화문화콘텐츠의 문화콘텐츠의 산업화 2단계 컨셉설계 문화콘텐츠의 대중화그레마스의 ‘의미생성모델’을통한문화콘텐츠의 컨셉 ... 이 이루어진 생산물 일체를 일컫는 말로써, 매체와 매체사이의 단순한 병렬이 아닌 매체와 매체 사이를 넘나드는 것을 의미한다. 이과정에서 인간의 문화적 의미가 담기게 되고, 인간의 다양 ... 들의 정의가 있지만, 가장 대표적으로 소쉬르가 말한 기호에 대해서 잠깐 언급하도록 하겠다. 책에도 나왔다 시피 기호는 기표(signifiant)와 기의(signifie) 라는 두

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.02

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[자원처리] 페유와 처리방안

의 정의폐기물 관리법에 따르면 지정폐기물에 속하는 인화성 물질로 기름성분을 5% 이상 함유한 것에 한하며, 폴리클로리네이티드비페닐 함유 폐기물 및 동?식물성 폐식용유를 제외 ... 하는 모든 산업으로부터 배출된다. 또한 동?식물성 폐유의 경우에는 식품공업, 외식산업 외에 일반가정으로부터 조금씩 배출되고 있다.이러한 폐유를 처리하지 않고 그대로 배출시에는 토양 ... 고 올 수 있다. 또 납함유 오일의 저장시설에서 발생하는 침전 슬러지와 같이 유해중금속을 함유하기도 한다. 폐유의 배출, 처리에 대해서는 폐기물관리법, 수질환경보전법, 해양오염방지법

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.03.29

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알콜발효(술의제조)

alorie" 식품이라고 부르며, 다른 영양소의 소화, 흡수, 저장 및 대사에도 지장을 초래한다. 따라서 다량의 알코올을 상습적으로 마시는 사람들은 필요한 에너지를 음식물로부터 얻 ... 을 마시고 3일간이나 취해 있다가 깨어난 왕은 그 물을 더 구해오라고 명령했다. 마침내 사람들은 그 샘물에 첨가되어 있는 것이 무엇인지 알아냈다. 그래서 그 음료를 만들 수 있게 되 ... 은 이에서 제외시킨다.다른 것을 첨가해서 가공한 포도주에 대한 정의는 여러 나라가 반드시 일치하지는 않으나 주세법에서 ‘과실주’ 및 ‘감미과실주’로 분류한다.포도주의 역사는 인류의 역사 없다.

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.28

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[phytic acid] phytic acid

C가 억제시킨다고 연구되었다4.함유식품 및 함유량기장 정곡의 무기물 함량 (단위 : %)피틴 - 인 현 미 0.13~0.27 백 미 0.03~우리의 주식인 쌀에는 배아가 붙어 있 ... ♧phytic acid♧1.정의 및 분자 구조ㆍphytic acid( or phytate )Myo-inositol에 인산(HPO4-)이 결합된 물질을 피테이트(Phytate ... 어있다. 식품가공과정 중 피틴산은 가수분해되어 myo-inositol과 인산이 적게 결합된 형태인 IP1, IP2, IP3로 분해된다. 쥐의 경우에는 소변에서 측정되는 피틴산의 대

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.22

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[관광경영] 관광자원-먹거리

이 굵으며 내방성이 강하다.특유의 맛과 냄새가 있어 조미료용 기초식품으로 이용◆ 서산 생강*특징 : 생강발이 굵고 육질이 연하며 매운맛이 적어 음식에 첨가했을 때 음식맛이 좋음◆ 서산 ... ◆ 목 차 ◆Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 지역별 향토음식의 내용과 특징전통음식의 관광상품화(정의)2. 지역별 먹거리 축제의 종류지역별 먹거리 축제 내용지역 축제 현황3. 웰빙의 정 ... 노력요망6 전통특산식품 용기 및 포장 낙후7 향토음식 맛의 개발을 위한 노력 미흡2. 먹거리 자원의 개발방향1 소재와 가공 조리법의 연구2 식사중의 분위기 창출 연구3 식사장소

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.19

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기능성식품

정제어유 가공식품1.로얄젤리 제품1.건강기능 식품유형의 정의일벌의 인두선에서 분비되는 분비물을 수집하여 이물을 제거한 후 동결건조하거나 그대로의 생로얄젤리 또는 이를 주원료로 하 ... .식물추출물 발효제품1. 건강기능 식품유형의 정의채소, 과일, 종실, 해조류 등 식용식물을 압착 또는 당류(설탕, 맥아당, 포도당, 과당 등)의 삼투압에 의해 얻은 추출물을 자체 ... 에 적합하도록 처리한 것으로 키토산 함량이 80.0%이상의 것을 말한다.② 키토산가공식품: 키토산분말을 원료로하여 이에 식품 또는 식품첨가물을 가하여 제조, 가공한 것으로 키토산 함다.

리포트 | 51페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.09

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[식품영양] 마요네즈만들기

는 서로산·난황·젤라틴 등이 사용된다.▶ 식품유화제기름과 물을 유화(에멀션화)시키는 작용을 가진 식품첨가물로 마가린 등의 제조를 비롯하여 분말향료·유화성향료의 제조에도 널리 이용 ... 된다.▶ 정의마요네즈라 함은 난황 또는 전란을 사용하고 또한 식용유(식물성 식용유 65%이상이어야 한다), 식초 또는 과즙, 난황, 난백, 단백가수분해물, 식염, 당류, 향신료, 조미료 ... 1. 실험제목 : 마요네즈 만들기2. 조 및 조원이름 : 2조3. 실험목표 : 마요네즈란 정제된 식물성 기름, 달걀 노른자 및 식초를 기본 성분으로 하는 유화상태인 반고체 식품

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.07.17

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