"식품가공공정"의 검색결과 입니다.

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"식품가공공정" 검색결과 3,981-4,000 / 5,796건

트랜스 지방에 대해

의학원(IOM)이 트랜스지방산위험 을 경고한 뒤 미국 식품의약국(FDA)은 2006년 1월까지, 캐나다 정부는 2005년 말까지 가공식품과 패스트푸드에 트랜스지방의 함유량을 표시 ... 다. 또한 경제성 측면에서도 우수해 식품 제조업체에서 선호하고 있다. 가장 대표적인 식품은 마가린과 쇼트닝으로 과자나 튀김 등 시판 식품과 음식 중에 대량으로 사용되기 때문에 그 유해 ... 의 식품을 간식으로 자주 애용하는 듯 우리 일상생활에 점점 더 깊숙이 침투해가고 있다. 여기서 재미있는 것은 트랜스 지방은 19세기 이전에는 음식 중 함량이 0%였으나, 20세기 이후

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.03

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[식품공학] 최소 가공 과일 식품 제조

1. Theme: 최소 가공 과일 식품 제조2. Date3. Name & Coworkers4. Abstract조리나 식품의 가공 보존 중에 색의 변화가 일어나는데, 갈색으로 변화 ... . Principle[갈변]조리 또는 식품가공·보존 등에서 일어나는 색의 변화. 특히 갈색으로 변화하는 것을 갈변이라고 한다. 여기에는 식품 속에 포함된 색소성분에 의한 것, 조리 ... 와 식품가공 과정에서 가열에 의해 생기는 것, 장기보존에 의해 생기는 것 등이 있다. 식품 속의 색소성분에 의한 것으로는 타닌계 화합물인 폴리페놀의 산화에 의한 것이 가장 많다. 우엉

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.03

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[농수산물]농수산물 유통개선과 소비자보호

에 대의 고급화와 다양화가 급속히진전되고 있다. 가공식품은 또한 식품의 저장기간을 확대시켜 주는 중요한 기능을한다.또한 포장기술의 발전도 식품의 품질을 높이는데 중요한 기능을 하고 있 ... 및 수송중 상품의 손상 정도가 크게 달라 질 수 있다. 이러한 가공 및 포장의 개선을 통해 농수산물을 보다 위생적이고 신선하고 맛과 향이좋은 상태에서 소비자에게 공급함으로써 식품 ... 해서는 기본적으로 유통마진을 줄이고, 소비자에게 보다 안전하고 품질 좋은 상품을공급해 주며, 공급과 가격을 안정시키며, 공정거래 질서를 확립토록 해야하며, 이들이 농수산물 유통개선

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.10.24

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화학공학의 현재와 미래

, 의약, 도료, 접착제, 염료, 세제, 식품, 발효, 비료, 화약, 유리, 시멘트, 세라믹스, 엔지니어링, 전력, 전자재료, 에너지, 공정자동화, 환경산업 등 - 기술직 공무원 ... 적으로 등장하여 반응공학, 공정제어, 수학적 모델링 등의 계산 기술이 등장 - 화학공학자는 화학공정의 문제해결에 부가하여 유체역학, 열전달, 물질 전달과 같은 보다 작은 세계의 문제해결 ... 고무 - 플라스틱 가공엔지니어링 산업 - 화학공장의 설계 및 운전 - 전문 기술 용역화학산업의 현황환경 및 에너지 산업 - 에너지 - 환경오염 방지 - 친 환경 제품신소재 및 반도체

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.16

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[식품가공학]소시지 제조

을 전제로 한 살균제품(축육, 햄, 소시지의 훈연 혹 은 조리제품)으로 나눈다.우리나라는 식품공전상 육가공제품을 크게 햄류, 프레스햄과 혼합프레스햄, 베이컨류 및 소시 지류로 분류 ... 적 조성과 기능적 특성에 대한 분석치를 가지고 있어야 제품의 품질관리를 효과적으로 할 수 있다.2) 부재료의 특성1 물비록 식육 내에는 많은 수분이 존재하지만 가공 공정에 물을 첨가하지 ... 상 품질을 증대될 뿐만 아니라 가격의 단가가 낮아지는 장점이 있다. 또한 첨가되는 물은 가공 공정 중에 발생하는 온도 증가를 조절해주는 역할을 하며, 희석에 의한 원료 혼합물의 점도

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.25

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공기업의 민영화 가능성(농수산물유통공사를 중심으로)

성물 유통산업에 대한 투자·자금대여·알선·기술지도, 외국기술의 도입 및 알선·경영지도·조사·연구·교육, 농수산물과 그 가공제품의 시장개척·수출입·품질관리, 식품가공에 관한 시험연구 ... 교육원, KAMIS4)식품산업육성사업지가공업체 운영활성화지원, 가공식품 사이버홍보관, 브랜드 전시관4.인원 및 인건비5.사업성과 및 재무현황Ⅲ.농수산물유통공사의 민영화 일반론1 ... 한 논리에 따라 공기업의 문제점, 즉 막대한 자본력, 신용도의 저하, 독점적 지위에 따른 불공정한 경쟁이 부각되고 수정자본주의 즉 케인즈 이론의 문제점이 지적되고 있다.그리하여 공기업

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.02.15

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트랜스지방(전이지방)의 의문점

는 동랜스지방이 존재하는 식품이 있다. 소와 같이 되새김을 하는 동물의 젖이나 고기, 이를 이용해 제조한 가공식품인 치즈, 버터, 햄 등의 식품에서도 미량이지만 트랜스지방이 함유돼 있 ... 시 생산자나 소비자 모두 어느 정도의 양보가 필요하다. 식약청에서는 시중에 유통 중인 가공식품을 대상으로 트랜스지방 함량을 계속 모니터링을 하는 동시에 연구 결과를 바탕으로 생산 ... 부터 모든 가공식품과 패스트 푸드에 트랜스지방의 함유량을 표시토록 했다. 덴마크는 2004년 1월 부터 가공식품에 함유된 지방 중 트랜스지방 함량이 2%인 경우 유통을 아예 금지 시켰

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.12.07

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[가공학]냉동 생선육 battering breading

때는 냉각저강(냉장)을 한다. 그러나 식품 중에서는 냉각저장 상태에서도 오래 저장이 가능한 것도 있으며, 동결저장이 전혀 적합하지 않은 경우도 있다.신선한 식품이나 가공식품 ... 이 생산자로부터 소비자에게 공급되는 동안 가공식품이 저온에서 취급되어 상온에서보다 좋은 품질을 유지할 수 있도록 되어 잇는 유통체계를 저온유통체계(cold chain system)이 ... 않은 상태로 냉동한 식품인 반면에, 냉동식품은 제조, 가공 또는 조리한 식품을 장기 보존할 목적으로 동결하여 용기포장에 넣어진 것으로서 냉동보관을 요하는 식품이다. 냉동식품은 냉동

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.19

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[조제유에 대한 모든 것 ] 여러 조제유의 성분, 품질관리의 비교분석, 판매현황과 조제유의 문제점 및 개선방안

. 조제유가 나아가야 할 방향Ⅰ. 서 론? 조제분유/조제식의 정의구분정의유성분 함량성장기용조제분유? 모유 대용 식품원유 또는 유가공품을 주원료로 생후 6개월 이영유아의성장,발육 ... 으로 제조, 가공한 식품60% 미만(광고 허용)=> 조제유는 성장기용 조제분유와 성장기용 조제식으로 구분이 지어지며, 구분 기준이 유당의 함량으로 나누어진다. 왜냐하면 유당이 모유 ... 에 필요한 무기질, 비타민 등 영양소를 첨가하여모유의 성분과 유사하게 가공한 분말상의 모유 대용품60% 이상(광고 금지)성장기용조제식? 이유시기의 영양 보충을 위한 유아식분리대두단백 등

리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.20

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이마트 100호점의 숨겨진 비밀 - 책의 내용을 알짜배기로 요약 정리 및 보충설명

의 업무의 효율성이 향상되었다.축.농.수산등의 식품을 취급하는 웨트(WET)센터에는 대규모 냉동.냉장창고와 가공작업실,상품검사실, 시험분석실, 전산실이 갖추어져 있으며 신선도 ... 을이 주력이었고, 박스. 묶음 판매에 치중했으나 즉석식품의 수요 증가에 따른 관련상품 개발 취급, 진열대 변경 및 백화점의 주력이었던 패션 상품 취급, PB의 개발에도 박차를 가하 ... 에서 신선식품은 빼놓을 수 없음을 간과하고, 오로지 가격과 공산품으로 승부를 걸었던 것이다. 그리고 교외의 입지선정은 ‘소비자 가까이’라는 전략을 무시하였고, 경쟁업체들의 광고 전략

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.25

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COST-CO분석

을 골라 건강하게 즐길 수 있게 했다.라면시장은 ‘웰빙과 건강’ ‘가공식품의 안전성’이 집중 부각되면서 건강컨셉의 제품들이 속속 출시되고 있다. 또, 주5일제 근무, 야외활동 증가 간편 6 ... Supermarket tour-COSTCO목차1. COST CO 위치와 간략한 소개2. 식품 선택에 영향을 주는 요인3. COST-CO 레이아웃을 통해 파악할 수 있는 것4 ... . 고객들의 동선 패턴 분석5. 편의식품 진열에 영향을 미치는 마케터 이론6. 자주 방문하는 코너7. COST- CO 만의 특색 있는 코너8. 좋아하는 식품 5가지9. 좋아하는 식품 2

리포트 | 22페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.10.19

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[A+]생산시스템 설계★★★★★

와 작업자를 생산 과정 순으로 배치하는 방식 ex)TV,자동차 조립 공장,음료수 및 식품가공 * 고정위치 배치 프로젝트 배치,제품이 크고 복잡2) 설비계산 제품별 배치에서 요구 ... 설계공정변화 필요성의 인식이 확산 * 전통적인 접근법은 다른 부문에서 시행되던 단계들의 순서를 통합하여 최종적 제품설계로 이끄는 것 * 동시공학은 제품에 팀 접근법의 개념을 사용1 ... 를 만들어 내는 것2) 제조 가능성미국의 전통적 제품설계과정에서 나타난 문제점 중의 하나는 제조공정에 대한 지식이 부족한 엔지니어에게 제품 설계를 맡기는 관례, 독일과 일본에서는 제품

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.31

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[식품]라면

1. 들어가며단시간에 손쉽게 조리할 수 있고, 저장이나 보존도 간단하며, 수송?휴대가 편리한 식품을 인스턴트 식품이라고 한다. 최근 식생활의 변화와 가공기술의 발전에 따라 ... 인스턴트식품의 소비가 급격히 증가하고 있다. 한국인의 전체 식품소비량 중 가공식품이 차지하는 비율을 다른 나라의 수준과 비교하면 아직도 낮은 편이다. 그러나 국민소득의 향상과 함께 여가 ... 선용을 위한 레저 붐과, 시간을 절약하면서 간편한 조리를 원하는 주부의 의식 변화로 인해 인스턴트식품이나 가공 식품의 소비는 갈수록 증가하고 있다.인스턴트 식품 중 대표적인 것

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.09

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초임계이론 및 도금방안

을 가해 약품의 추출이나 카페인이 없는 커피를 만들 때 사용되는 세계적으로 안정성이 입증된 최 첨 단 식품가공 방법 밥을 하기 전 오랫동안 물에 불려야 하고 밥을 먹을 때 까칠까칠한 ... 추출공정 이성질체 , 열변성 혼합물의 분리 , 고분자 물질의 정제 , 천연식물로부터 의약 , 향료 등의 유효 성분 분리 ex) 카페인이 제거된 커피분말사출성형공정 PIM(Powder ... 를 용매로 사용 → piranha 공정보다 경제적임초임계 세정 Dry cleaning 기술에 사용 계면활성제로서 불소계 화합물 사용 미세 세정 시 피세정물의 변형없이 세정가능 →반도체

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.11.13

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폐자원(재활용)

화 ???????⑤ 건설자재화?(2) 무기성 오니 : 산업계 생산공정이나 가공공정으로부터 발생 → 유해물질의 함유 가능성이 높다.??① 금속류나 유기물의 물질 회수가 가능하면 회수??② 유해물질제거 후 ... 하는 방법이다.?3. 자원화의 체계 분류?(1) 전반적으로 자원화를 크게 두 단계로 분류??① 전단계 : 유입폐기물을 균일입자로 만들거나, 동질성을 부여하기 위해 선별하는 공정이며, 후 ... 단계처리에 적합한 원료로 전환하는 공정(처리기술.파쇄.압축.선별)??② 후단계 : 전처리된 폐기물을 에너지나 유용한 물질로 전환시키는 공정이다.?(2) 폐기물의 자원화 흐름[생활폐

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.31 | 수정일 2025.03.08

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스타벅스 품질경영

. 조사방법 인터뷰와 조사에 도움을 주신 분들 ㆍ스타벅스 코리아 마케팅 팀 품질보증 담당 파트너 강려화 선배님 - 연세대학교 식품영양학과 졸업 - 연세대학교 대학원 식품영양학 석사 졸 ... - 연세대학교 대학원 식품영양학 박사과정 휴 ㆍ스타벅스 부평점 파트타임 바리스타제품적 측면 커피에 대한 배경지식 Arabica Robusta 생산비율 ( 전세계 기준 ) 75 ... 필요성 인식한 후 실험적 프로젝트를 단계를 거쳐 발전된 진행형 결과물 • 농부들의 생활을 개선하고 , 환경을 파괴하지 않고 지속적으로 생산 , 가공 , 거래될 수 있는 고품질 커피

리포트 | 33페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.07.21

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[식품위생]HACCP

며, CCP는 해당 위해 요소를 방지·제거하고 안전성을 확보하기 위하여 중점적으로 다루어야 할 관리점을 말합니다.종합적으로, HACCP란식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존 ... 공정별로 위해요인을 관리·기록하도록 함으로써 위해발생 요인과 책임소재를 명확하게 파악할 수 있어 가장 효과적인 식품의 안전성 확보수단으로 부각되고 있는 제도입니다.HACCP는 일반 ... 하기 위해서는 식품위생에 정통한 HACCP 담당자가 필요하며 전체공정에 대한 정확하고 세부적인 공정도를 작성하여 이에 따라 작업을 수행하여야 합니다.또한 체계적인 기록유지와 실시결과

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.05

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[식품위생]HACCP

은 1995년 12월 식품위생법을 개정하여 1997년부터 동물성식품을 대상으로 시행에 들어감으로써 시작되었다. 그후 1997년 12월 축산물가공처리법이 개정되어 도축장 및축산물가공장 ... 마다 소비자는 그 식품의 구입을 꺼릴 뿐 아니라 시중에서 팔리지 않는 현상이 일어나고 있다. 그 결과 그 식품의 생산자인 제조?가공업체는 물론 시장이나 수퍼 등의 판매점, 심지어 ... , 2000)◎ 식품의약품청(FDA)▶ 1995년 12월 : 어류 및 어패류 제품의 안전하고 위생적인 가공 및 수입절차 제정(Procedures for the Safe and

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2006.07.26 | 수정일 2024.10.24

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소결 조제에 의한 알루미나의 색내기(coloring)

의 광택을 없애는 데 사용되는데, 무해하므로 특히 화장품 이나 그림물감, 완구의 도료, 식품의 포장용지 등에 사용된다. 또, 금속제품의 연마, 유기 티탄화합물의 원료, 법랑이나 도자기 ... : 재료에 힘을 가해서 소성변형시켜 굽힘· 전단· 단면수축 등의 가공을 하는 기계이다. 프레스 가공을 간단히 프레스라고도 한다. 주로 금속 판에 압축력을 가하여 소성변형시켜 여러 ... 모양을 만들어내는 금가공이 프레스 가공의 대표적인 예이다. 시계·카메라의 정밀부품에서부터 자동차의 차체에 이르기까지 광범하게 이용된다. 재료로서강판· 동판· 황동판· 알루미늄판

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.06

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[현대사회와 경영윤리]유키지루시 주식회사 / Johnson & Johnson 사례연구

았다.② 제품관리의 대한 윤리적 구제-유키지루시 식품회사는 시장 점유율이 85%나 되지만 육류가공의 관리에 대해서는 소홀히 행하였다고 볼 수 있다. 피해를 보상해 주기 위한 쇠고기 ... 현 대 사 회 와 경 영 윤 리- 사 례 연 구 -주 제 : 유키지루시 주식회사 / Johnson & Johnson# 유키지루시(雪印) 식품회사1.사건의 발단? 2000년 6월 ... 에 따라 회사를 해산하기로 결정.? 증권시장에서는 유키지루시식품의 주식시자 상장 폐지.[참고자료] : 유키지루시 제2의 창업 - 추락된 신용의 회복을 위하여? 유키지루시유업의 사후대책

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.02

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