"청국장발효"의 검색결과 입니다.

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"청국장발효" 검색결과 21-40 / 1,180건

Bacillus subtilis D7에 의하여 발효된 백태 청국장의 특성 (Characteristics of White Soybean Chungkookjang Fermented by Bacillus subtilis D7)

한국생명과학회 Na-Ri Lee, 황대연, 손홍주, 김동섭, 박성보, 이상미, 정성윤, 고태훈

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.09 | 수정일 2025.06.16

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콩 발효식품(된장 및 간장)에서 분리된 Bacillus 그룹의 다양성과 이들의 청국장 발효특성 (Diversity of Bacillus groups isolated from fermented soybean foods (‘Doenjang’ and ‘Kanjang’) and their fermentation characteristics of ‘Cheonggukjang’)

한국식품저장유통학회 황정은, 조계만, 주옥수

논문 | 13페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.24 | 수정일 2025.06.27

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청국장 발효 중 surfactin 생산량 품질지표 설정 (Establishment of a quality index of surfactin production during cheonggukjang fermentation)

한국식품저장유통학회 지창근, 홍정화, 이상현

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.18 | 수정일 2025.05.10

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청국장으로부터 면역증강활성이 우수한Bacillus pumilus JB-1의 뷴리 및 분리균의청국장 발효특성 (Isolation of Immuno-stimulating Strain Bacillus pumilusJB-1 from Chungkook-jang and FermentationalCharacteristics of JB-1.)

한국미생물·생명공학회 권하영, 김영숙, 권기석, 권정숙, 손호용

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.24 | 수정일 2025.06.27

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콩 품종별 발효기간에 따른 청국장의 이화학적 특성 (Physicochemical Properties of Cheonggukjang with Fermentation Period for a Variety of Soybean Cultivars)

한국식품영양학회 백지은, 최윤희, 송진, 윤홍태, 최혜선, 박신영

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.24 | 수정일 2025.06.28

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볏짚 청국장 발효 세균 분리 및 분비된 protease의 확인 (Isolation of Bacteria from Chunggukjang Prepared by Rice Straw and Identification of Protease Secreted.)

한국생명과학회 오재현, 이병정, 백형록, 정상철, 백근식, 최상기

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.03 | 수정일 2025.03.06

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Bacillus subtilis에 의한 발아 및 미발아 황태 청국장 발효 (Fermentation of Germinated- and Nongerminated-Yellow Soybean Chungkookjang Using Bacillus subtilis)

한국미생물·생명공학회 이나리, 고태훈, 박성보, 이상미, 황대연, 김동섭, 박근태, 손홍주

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.05 | 수정일 2025.05.16

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여주 첨가 청국장 발효 중 phytoestrogen 함량 및 항산화 활성 변화 (Change in phytoestrogen contents and antioxidant activity during fermentation of Cheonggukjang with bitter melon)

한국식품저장유통학회 조계만, 주옥수

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.24 | 수정일 2025.06.27

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발아대두 청국장의 발효 중 미생물과 효소활성도의 변화 (Changes in Microflora and Enzyme Activities of Cheonggukjang Prepared with Germinated Soybeans during Fermentation)

한국식품과학회 오훈일, 엄상미

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.05 | 수정일 2025.05.16

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전통 발효 청국장으로부터 분리한 Bacillus 균주들의 특성 및 기능 분석 (Characteristics and functional analysis of Bacillus strains from the fermented soybean products, Cheonggukjang)

한국미생물학회 문지영, 권순우, 홍승범, 석순자, 김정선, 김수진

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.24 | 수정일 2025.06.28

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전통 발효 청국장으로부터 biogenic amine 저생성 미생물의 선발 (Selection of Biogenic Amine-reducing Microorganisms from a Traditional Korean-style Fermented Food, Cheonggukjang)

한국식품과학회 최재영, 홍성욱, 정건섭

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.24 | 수정일 2025.06.28

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Bacillus amyloliquefaciens를 이용하여 콩 종류와 발효온도를 달리하여 제조한 청국장의 특성 (Characteristics of Chungkookjang Prepared by Bacillus amyloliquefaciens with Different Soybeans and Fermentation Temperatures)

한국미생물학회 이나리, 고태훈, 이상미, 홍창오, 박규민, 박근태, 황대연, 손홍주

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.09 | 수정일 2025.06.16

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당귀·지황·홍삼 첨가에 따른 발효 청국장의 기능성 변화 연구 (Changes in the Functionality of Cheonggukjang During Fermentation Supplemented with Angelica gigas, Rehmanniae Radix, and Red ginseng.)

한국미생물·생명공학회 최은지, 이정숙, 장흥배, 이미숙, 장해동, 권영인

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.24 | 수정일 2025.06.28

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고함량 이소플라본 생산을 위한 대두의 전처리 및 청국장 발효조건 확립 (Pretreatment of Soybean and Development of Fermentation Conditions of Chungkukjang for High Contents Isoflavone Production)

한국산업식품공학회 유재수

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.18 | 수정일 2025.05.10

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전통장류유래 Bacillus spp.의 프로바이오틱스 활성과 청국장 발효 특성 (Potential probiotics activity of Bacillus spp. from traditional soybean pastes and fermentation characteristics of Cheonggukjang)

한국식품저장유통학회 류명선, 양희종, 김진원, 정수지, 정성엽, 엄정선, 정도연

논문 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.29 | 수정일 2025.06.05

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청국장의 발효기간에 따른 trans-Resveratrol과 비소화성 올리고당의 변화 및 항산화활성 (Antioxidant Activities and Changes in trans-Resveratrol and Indigestible Oligosaccharides according to Fermentation Periods in Cheonggukjang)

한국식품영양과학회 최명효, 조계만, 남상해

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.10 | 수정일 2025.05.08

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전통발효식품에서 분리한 진균류와 세균을 이용하여 제조한 누룩과 막걸리 그리고 청국장의 생리기능성 (Physiological Functionality of Nuruk, Makgeolli and Cheonggukjang Made with Fungi and Bacteria isolated from Korean Traditional Fermented Foods)

한국균학회 장인택, 강민구, 이성훈, 임성일, 김혜련, 안병학, 이종수

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.24 | 수정일 2025.05.14

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마쇄 발효청국장 식이와 등경락마사지가 중년여성 체형에 미치는 영향 (Impact of Fermented Pre-milling Chung-guk Diet and Back Meridian Massage on the Body Type of Middle-aged Women)

한국미용학회 김창숙, 조인재, 강상모

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.16 | 수정일 2025.05.10

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마쇄 발효청국장 식이와 등경락마사지가 중년여성 안면피부에 미치는 영향 (Impact of Ferment Pre-milling Chung-guk Diet and Back Meridian Massage on the Facial Skin of Middle-aged Women)

한국미용학회 김창숙, 조인재, 강상모

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.16 | 수정일 2025.05.10

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미 발효된 청국장 콩의 시비가 토양의 이화학적 성질 변화와 상추의 생육에 미치는 영향 (Effects of By-Product Fertilizing of the Unfermented Soybean(Cheongguk-jang) on Chemical Properties of Soil and Growth of Lettuce)

유기성자원학회 홍주화, 장기운, 이종진, 강영모, 조천휘, 한기필

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.12 | 수정일 2025.07.20

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