"발효과정"의 검색결과 입니다.

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"발효과정" 검색결과 3,721-3,740 / 21,824건

전남대 식품미생물학(기말정리)

등의 식품부패에 관여14. Mucor. rouxii : 아밀라제 생산력이 강함15. Rhizopus. sonti : 인도 sonti술 발효시 Aspergillus oryzae와 섞 ... 어서 발효16. Rhizopus. oligosporus : 콩으로 템페(temphe)치즈 만듬17. Absidia. lichtheimi : 고량주 발효에 사용18 ... 로 산막효모라 불림47. Kluyveromyces. marxianus(=lactis) : 낙농제품 부패, 락토스를 발효하여 알콜 생성48. Hansenula. anomala : 청주

시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.23

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대장암 문헌고찰

의 흡수가 이루어지며 큰창자 내 세균에 의한 발효와 분해과정이 이루어진다. 발효와 분해 과정에서 생성된 탄산가스와 산성종말산물, 수소, 메탄 및 독성 아민 등으로 대변이 만들어진다. ... 세균에 의해 분해된 가스로 차 있으며 음식물의 분해 과정에는 참여하지 않고 수분을 흡수하고 소화되지 않는 음식물을 저장, 배설하는 역할을 한다. 대장에 살고 있는 정상 세균총 ... 로 나뉜다. 소화란 많은 효소들이 단백질, 지방, 탄수화물을 분해하고 장점막을 통해 흡수하는 과정을 의미하는데, 대부분의 영양소는 소장에서 흡수된다. 큰창자에서는 나머지 영양소와 수분

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.08

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된장이란? 된장의 종류(재래된장, 일본식된장, 절충식된장, 춘장), 된장의 기능, 된장의 발효미생물 등

Presentation 일본된장 단백질 아미노산 펩티드 전분 당분 알코올 젖산 or 유기산 분해 효소 당화 효소 효 모 젖산균 미소의 발효 ( 제조과정중간에 )Contents Contents ... 된장 inside:)Index 발효란 ? 된장이란 ? 재래된장 일본식 된장 절충식 된장 Q A 춘 장SESSION 01 발효란 ?발효란 ? Contents Contents ... 적 적게 생산될 때 그와는 반대로 동일한 미생물의 작용이라 할지라도 사람에게 유익한 생산물로 변화한 현상 ‘ 부패 ’ ‘ 변패 ’ ‘발효’동 / 식물 발육 오염 될 수분 함유 외관

리포트 | 44페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.17

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<수산식품가공학> 가자미식해 그리고 황태

에 들여놓고 이불로 싸준 후 일주일 정도 발효 시킨다 .황태 황태란 ? 명태의 다양한 이름 황태 명칭의 유래 황태 효능 황태 요리황태란 ? 겨울에 동해에서 잡히는 명태를 핏기와 소금 ... 기를 뺀 뒤 씻어서 명태를 매달아 말리면 황태가 만들어 진다 . 얼어 붙어서 더덕처럼 마른 북어라 하여 더덕북어라고도 한다황태 명칭의 유래 명태를 말리는 과정에서 살색이 노랗고 솜

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.29

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경북대, 일반생명과학(족보) 중간고사

)예시 : 신경 세포가 신경 신호를 발생시키는 과정. (나트륨-칼륨 펌프를 이용한 능동 수송)-과학과 기술의 목표 / 과학과 기술의 관계: 과학의 목표는 자연 현상의 이해이고 ... , 기술의 목표는 과학적 지식을 특정한 목적에의 적용.(서로 다른 목표를 가짐) / 상호의존적인 관계-생태계의 역동성에 포함된 과정들: 에너지의 흐름과 화학원소(물질)의 순환-전자 ... 에서의 운반체 (+교과서 참고해서 6개 쓸 것)-혐기상태에서 발효 일어나는 이유?: 전자운반체 재생을 위해-과학적 방법: 관찰, 의문, 가설 예측, 실험 (교과서 참고!)-ATP

시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.14 | 수정일 2021.04.09

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세계의음식․음식의세계 관광학과, 생활과학과, 문화교양학과

와 그 가치를 더욱 높이는 발효의 차이는 무엇일까?부패(腐敗, decay)는 미생물의 증식으로 식품성분이 분해되어 유해한 물질이 만들어짐으로써, 그 식품이 가식성(可食性)을 잃는 과정 ... 어 부패는 고기나 그 육즙에서 일어나는 것으로 단백질이 미생물에 의해 분해되어 고약한 냄새가 나는 최종산물을 생성하는 분해과정을 말하며, 발효란 식물 재료에서 특징적으로 일어나 ... 는 탄수화물의 분해로 알코올이나 유기산의 생성을 초래하는 과정을 말한다.발효는 식품, 수분, 공기, 온도를 필요로 하는 미생물의 발육과정에서 나타나는 자연 현상의 하나이다. 기본

방송통신대 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.04.06 | 수정일 2020.03.14

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식품위생법규, 제품공정및 기업에대한 조사

한 드라이 공법이 적용됐다. 이 공법은 발효과정에서 드라이 효모를 통해 맥즙 내의 당분이 남지 않도록 깨끗이 발효시켜 마지막 목 넘김의 순간에 맥주의 잔 맛이 남지 않도록 잡미 ... 며, 발효제품 또는 유산균 함유제품은 제외한다.) 여섯째, 대장균군은 n=5, c=2, m=0, M=10(빙과류에 한한다.) 일곱째, 유산균수는 표시량 이상(유산균함유 과자, 캔디 ... 등 4.5톤 트럭 80대분에 이르렀는데 1970년대 초의 경제상황을 감안할 때 그것은 엄청난 양이었습니다. 새우깡의 시제품을 만드는 과정에서 튀김온도가 적절치 않아 수도 없이 태우

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.01.24

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제과 제빵 필기 요점 정리

는 반죽 특성에 따라: 반죽형, 거품형, 시폰형 반죽제품으로 나뉨-빵과 과자의 차이: 이스트를 사용하는 유무빵: 밀가루+소금, 이스트, 물>발효과정>부풀려굽기과자: 제품에 따라 ... 클린상 등을 들 수 있고, 완제품의 부피를 좋게 하기 위해 발효 중 가스빼기를 한다.- 제빵 전체 공정 중 가장 중요한 부분- 발효과정에서 발효당의 소모가 많으면 잔존당이 적 ... 는다.반측정할 수 있다.믹싱볼핸드믹서를 이용해 휘핑크림을 거품내거나 빵 발효등에 사용하기 편리한 스텐볼이다.모양깍지여러가지 모양으로 된 깍지로 오믈렛이나 케이크 장식용으로 크림을 충전

시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.05

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중국민속에 숨은 재미찾기 레포트 중국과 한국 음식문화비교

캐러멜화한 향미를 재료에 스며들게 하여 독특한 맛을 내게 한다. 조미료로는 굴 농축액을 발효시킨 굴소스, 잠두콩을 발효시켜 만든 두반장, 매실소스, 콩을 발효시켜 만든 춘당과 첨 ... 에 칼, 뒤집개, 국자 등이 조리기구의 전부이다.중국 요리의 특징은 조리과정이 의외로 간단해서 경제적이며, 식사를 준비하고 조리하는 시간이 짧다. 식재료를 다듬고 준비해 놓기만 하 ... 되었다. 밥, 죽, 떡, 국수, 만두, 수제비, 술 등의 곡물 음식이 발달하였고 콩으로 메주를 쑤어 장을 담그는 발효 음식도 발달하였다.

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.01 | 수정일 2022.03.23

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청정원

방향제시1. 청정원 브랜드소개대상주식회사의 발효에서 쌓은 기술 역량을 식품으로 넓혀 종합 식품 브랜드인 ‘청정원’, ‘순창’ 등을 포함한 다양한 브랜드와 제품들을 소비자 ... 설립된 국내 최대의 종합식품회사로서, 62년 국내 최초로 발효법에 의한 글루타민산 생산기술 개발에 성공한 세계 3대 발효전문 기업이다. 명형섭 CEO가 이끄는 대상 주식회사 ... 을 바탕으로 설립된 대상은 반세기 동안 축적한 첨단 발효기술로 ‘K-푸드’ 글로벌화의 기틀을 닦으며 소비자에게 안전한 먹거리를 제공하기 위해 자연재료 효모 결합기술을 통한 멸치, 생강

리포트 | 12페이지 | 4,500원 | 등록일 2018.11.04

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군 사회복지의 변천과정(군 사회복지의 역사적 발전과정)

군 사회복지의 변천과정(군 사회복지의 역사적 발전과정)목차군 사회복지의 변천과정(군 사회복지의 역사적 발전과정)I. 창군기II. 태동기III. 성장기IV. 발전기* 참고문헌군 ... 사회복지의 변천과정(군 사회복지의 역사적 발전과정)군사회복지의 역사적인 변천과정은 독자적으로 한국군이 창설된 1946년부터 시작된다. 초창기 구호수준의 군 사회복지는 경제성장을 거듭 ... 하면서 법적, 제도적 발전을 하여 왔으며 2000년대에 이르러 군사회복지서비스 욕구의 증대와 맞물려 학술적 발전과 연구가 활발하게 진행되고 있다. 이러한 군 사회복지제도의 변천과정

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.16

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생물공학개론 중간고사 시험 문제

. 발효식품 중 최초의 것은 술이다.12. 우유의 단백질을 Rennet 으로 응고 시켜 만든 식품은 치즈이고 지방을 발효시켜 만든식품은 버터이다.13. 혈액속에 존재하는 당은 포도당이 ... . 대사과정중 합성반응을 아나볼리즘 분해과정을 카타볼리즘이라 한다.2. 생체내에서 진행되는 화학반응은 enzyme 에 의하여 진행된다.3. 생명체에서 생육의 측정은 무게와 길이로

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.11

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한국 사회복지정책 형성과정의 경향 및 실태

하게 되고, 후속조치로 사회복지정책에 대한 법률안 논의가 정부 내에서 구체적으로 이루어지게 된다. 행정부에서 발의하건, 국회에서 발의하건 간에 모든 법률은 국회의 심의를 거쳐 대통령의 재가와 공포로 발효된다. 그 각각의 세부적인 과정이 그림으로 묘사되어 있다. ... 한국 사회복지정책 형성과정의 경향 및 실태1. 일반적인 경향한국의 사회복지정책 형성과정은 서구의 다원주의적 정책결정과는 다른 양상을 보여왔다. 저자의 견해로는 1960년대 이후 ... 한국의 사회복지정책 결정과정의 특징을 이론적인 측면에서 시간의 흐름에 따라 그 주류를 요약하자면, 1960년대 코포라티즘, 1970년대와 80년대는 엘리트주의, 1990년대 중반

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.23

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최근 우리 주변에 TV, 신문, 잡지, 인터넷, 모바일, 옥외광고 등에서 광고 중 한가지를 선택

의 인격의 문제가 아니라 실제로 요리사들은 입문 과정에서부터 전통적인 방식으로 교육받은 정통파 요리인이라면 맛에 관해서는 절대적으로 타협하지 않으며 엄하게 배우고 가르치기 때문이 ... 을 상쇄해줄 수 있을 정도로 가벼워야 한다.이를 더욱 효과적으로 설명하기 위해서는 맥주에 대한 지식이 필요하다. 맥주는 발효법에 따라 라거(Lager)와 에일(Ale), 람빅 ... (Lambic)으로 구분되며 맥주 시장은 크게 라거와 에일로 양분할 수 있다. 라거는 맥주가 발효할 때 효모가 밑으로 가라앉기 때문에 ‘하면발효 맥주’라고 부르며 낮은 온도에서 장기간 동안

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.11 | 수정일 2018.09.12

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10~19계산포함 정리

에 이르기까지 모든 과정이 체계적, 조직적, 위생적으로 운영되게 하여 특정 품질을 지속적으로 유지하는 것2) SSOP란 (sanitation standard operating ... , 향신료 가공품8. 부패, 변패, 산패, 발효의 정의를 쓰시오.1) 부패 : 단백질 성분이 분해되어 악취나 불가식화 되는 현상2) 변패 : 일반적으로 미생물에 의해서 당질이나 지질 ... 이 분해되어 산미를 생성하거나 특유의 방향을 잃는 현상3) 산패 : 지질이 호기성 상태에서 분해되어 독성물질, 악취를 생산하는 현상4) 발효 : 탄수화물이나 단백질, 지방에 미생물

시험자료 | 59페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.11.24 | 수정일 2020.07.17

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[국제경영환경] 국제기업의 정치, 법률적 환경

가 자국 내수시장에서의 판매가격보다 낮은 가격으로 물품을 수출하는 행위를 말한다. 반덤핑 조치는 일단 제소만 당해도 수입 거래선이 동요할 뿐만 아니라 조사과정에서 엄청난 비용 ... 제소국이다.해외 뇌물방지법은 해외에서 공사를 따내거나 물건을 납품하기 위해 그 나라의 관리들에게 뇌물을 줄 경우 국내법에 따라 처벌하도록 하는 법으로 1999년 2월 15일 발효

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.06

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생활주제 교육과정에 대해 설명하고 음식을 주제로 한 수업계획안 구성하여 제시하고 논하세요. (연령은 2세 이상으로 하여 계획안

영유아교수방법론주제: 생활주제 교육과정에 대해 설명하고 음식을 주제로 한 수업계획안 구성하여 제시하고 논하세요.(연령은 2세이상으로 하여 계획안의 내용과 어우러지도록 구성 ... 자료를 보며 이야기 나눈다.T: 김치는 배추, 무, 오이 등의 야채를 소금, 고춧가루, 젓갈류 등으로 양념해서 발효시킨 음식이에요.2. 김장해본 경험과 함께 김장하는 순서를 알아본다

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.31

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성적(A+) 이탈리아 와인의 양조법 과제 입니다.

와인 양조방법을 선택하였다. 와인에서 중요한 요인이 바로 맛을 결정해주는 양조 방법 이라고 한다. 단순하게 본다면 양조 방법이 포도를 으깨서 발효 시키는 과정이라고 볼 수 있 ... 와 같이 당도가 아주 높은 포도알갱이만 남게 된다. 이때의 포도 모양을 보면 거의 건포도에 가까운 모습을 띈다. (사진2) 이 알갱이를 압착하여 모으게 되는 포도즙이 발효의 과정을 거치 ... 이 Amarone 의 품질을 결정하는 가장 중요한 시기가 되는 것 또한 자명한 사실일 것이다. 건조가 되고 나면 수분의 약 40% 만이 남게 된다. 즉, 발효와 양조에서 설명한 바

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.11.29

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오이 피클 제조, 숙성 후 품질조사

를 소금으로 절임하여 젖산발효를 일으킨 발효피클과 발효시키지 않고, 식초에 담근 간이 피클로 나눌 수 있다(2). 피클은 염지 피클과 스위트 피클로 구분되며, 우리나라에서 많이 ... 을 거즈에 담아 착즙한 액의 염도를 염도계(RF-10, KR tech, Korea)로 측정하였다.오이 피클의 pH 측정염도 분석과 동일한 과정을 처리한 시료의 10 mL를 취하여 pH

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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위생사 최신경향정리 식품위생학

는 육류의 발효상태가 사후강직으로 환원하는 과정이다.옳은 것은: 발효는 탄수화물의 변질현상이다. 부패는 단백질의 변질현상이다. 변패는 미생물이 증식하여 당질과 지질을 분해하는 현상이 ... 관계있다.-O-157 : H7 감염 예방방법으로 잘못된 것은: O-157은 육류와 관련되므로 식수의 위생과는 관련이 없다.옳은 것은: 식품의 보존, 운반, 조리과정을 위생 ... 를 풍기는 부패산물에는 Ammonia, Amine, Mercaptane 등이 있다.-변질에 관한 설명 중 옳지 않은 것은: 식초를 만들 목적으로 막걸리에 미생물을 작용시킨 것(발효)

시험자료 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.11

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