"식품조리과학"의 검색결과 입니다.

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방송통신대 - 2025 방송통신대 리포트 및 과제물 업데이트, 중간고사/기말고사자료

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"식품조리과학" 검색결과 281-300 / 3,711건

[방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.

[방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.1 ... )으로도 충분히 사멸되기 때문에 조리식품에 2차오염이 없다면 살모넬라에 의한 식중독은 발생되지 않는다. 그러나 살모넬라식중독의 원인식품이 모두 미가열식품이 아니라 가열한 조리식품도 원인식품 ... 가공품)과 식물성 단백질 식품(채소, 등 복합조리식품), 생선묵, 생선요리와 육류를 포함한 생선 등의 어패류와 불완전하게 조리된 그 가공품, 면류, 야채, 샐러드, 마요네즈

방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.10.04

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1주 2강에서 제시한 외식산업의 특성과 범위 및 타산업과의 관련성에 대해 학습했습니다. 본인이 생각하는 외식산업의 범위를 정리한 후에 외식산업이 타산업(제조, 금융, ICT 등)과 어떠한 관련성을 보이는지를

있다. '내식'은 가정에서 조리된 음식을 가정 내에서 먹거나 외부로 가져가 먹는 것을 말하며, 반면에 '외식'은 가정이 아닌 곳에서 음식을 구매하여 섭취하는 것을 포함한다.최근 ... 대에 'Foodservice Industry'라는 용어가 공업화와 함께 자리 잡았고, 일본도 1978년부터 정부 문서에 '외식산업'이라는 용어를 사용하고 있다.외식산업은 체인화, 표준화, 과학화, 매뉴얼 ... 화를 통해 기업화된 경영 시스템을 갖춘 음식 제공 업체의 집합체로, 상업적 또는 비상업적 목적으로 특정 또는 불특정 다수에게 식음료와 서비스를 제공한다. 반면, 외식업소는 조리

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.28

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조리과학4공통 전분의호화와 젤화원리 서로다른 전분감자전분 고구마전분 쌀전분 옥수수전분 등 2종선택비교한다음 차이발생하는 원인을 고찰하시오00

조리과학4공통 전분의호화와 젤화원리 서로다른 전분감자전분 고구마전분 쌀전분 옥수수전분 등 2종선택비교한다음 차이발생하는 원인을 고찰하시오00생활과학과(식품영양) 조리과학4공통1 ... 한 결과 25~30분정도 걸린다.감자 전분은 음식 조리나 식품 산업에서 많이 사용되는 재료 중 하나다. 감자 전분은 감자의 전분 부분을 추출한 것으로, 전분은 고온과 물로 처리하면 젤 ... . 전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오. (10점)2. 서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및

방송통신대 | 6페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.04.10

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(식생활과 문화) 식생활에서 나타나는 개인의 기호나 식습관은 여러 요인에 의해 영향을 받는다. 개인의 식생활에 영향을

, 가공 단계가 포함되며 유통은 확보된 식품 재료를 개인 간의 물물교환부터 국가간 교역까지 유통 영역에 영향을 받게 된다. 과학은 음식물 성분에 관해서 영양소를 발견하고 산출과 생명공학 ... 문화는 다양하며 식품 선택부터 조리, 맛의 선호, 식사 시간과 예절 등 다양한 특징을 가지고 있고 다양한 집단과 요인들의 밀접한 영향과 상호작용으로 만들어지게 된다.본론에서는 개인 ... 간편하게 조리하여 음식을 먹을 수 있게 되어 식생활이 더욱 풍요롭고 다양화 되었다.또한 식품유통이 발달하게 되면서 시간과 장소에 제약이 사라졌고 식품재료 또는 음식의 공급이 원활

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.19

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방송통신대학교 2023학년도1학기 푸드마케팅(공통) - 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오. 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래와

조리한 우수 전통식품으로 한국의 고유한 맛과 색, 향을 내는 식품에 한하여 정부가 품질을 보증해주는 제도이다.6지리적표시특정 제품의 품질과 명성 등이 어떠한 특정 지역의 지리적 특성 ... (Hazard Analysis and Critical Control Point : HACCP)이란 식품의 원료 관리, 제조·가공·조리·소분·유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품 ... 형__________________________________________________________________________________1. 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오(20점

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.25

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[학점 A+] 과학적으로 먹기 기말고사 족보 // 타 족보와 비교불가 시험 적중률 100프로

기술 응용 식품- 나노기술 : 물질을 나노미터 크기의 범주에서 조작ㆍ분석하고 이를 제어함으로써 새롭거나개선된 물리적ㆍ화학적ㆍ생물학적 특성을 나타내는 소재 등을 만들어 내는 과학기술 ... - 곰팡이, 기생충, 원생동물? 식중독 발생 경로* 오염된 음식물 ? 식중독- 부적절한 조리로 식품재료에 남아있는 미생물- 불결한 조리도구, 용기에 있던 미생물로 인한 교차오염 ... - 조리 후 부적절한 보관으로 식품에 증식한 미생물* 안전하지 못한 식품 원료 ? 식중독- 부정/불량 식품- 위해물질 오염 식품- 부적절하게 보관 중이던 식품? 세균성(감염형) 식중독

시험자료 | 77페이지 | 15,000원 | 등록일 2021.03.29 | 수정일 2021.04.27

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우리나라 고조리서 연구

한 자료이다. 특히, 음식과 관련된 다양한 조리법과 식재료에 대한 설명은 당시의 식문화를 생생하게 전달한다.1613년에 미수람이 저술한 '지봉유설'은 조선필도의 명산품과 현거한 식품 ... 는 단순히 음식 조리법을 기록한 책이 아니라, 조선시대의 사회적, 문화적, 경제적 배경을 알 수 있는 중요한 역사적 자료이다. 본 연구는 이러한 고조리서에 대한 심층적인 이해를 돕 ... 다. 조리서에 기록된 조리법과 식재료는 당시 사람들의 생활상과 문화를 반영하며, 이를 통해 우리는 조선시대의 식문화를 더욱 깊이 이해할 수 있다. 또한, 고조리서는 단순한 요리책 이상

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.04

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[푸드마케팅 4학년] 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오. (10점).

표시에 종사한자이며, 농림수산식품부장관은 식품 제조 · 가공 · 조리의 전통성, 식품 제조 ·가공 · 조리의 우수성, 기능보유자의 정통성, 기능보유자의 경력 및 활동상황, 보호가치 ... 품질 인증을 받았다."전통식품"이란 국산 농수산물을 주원료 또는 주재료로 하여 예로부터 전승되어 오는 원리에 따라 제조 · 가공 · 조리되어 우리 고유의 맛 · 향 및 색을 내 ... 는 식품을 말한다. 전통식품 품질인증제도의 실시근거는 식품산업진흥법 제22조 및 같은 법 시행령 제29조 등이며, 국내산 농수산물을 주원(재)료로 하여 제조 · 가공 · 조리되어 우리

방송통신대 | 13페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.03.27

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우리 사회에서 고령친화식품과 건강기능식품 시장이 성장하는 이유

: CJ제일제당 ‘햇반 부드러운 죽’① 필수 표시 사항 및 상세 내용ⅰ 제품명: 햇반 부드러운 죽(고령친화식품 인증)ⅱ 식품유형: 즉석조리식품(레토르트식품)ⅲ 내용량: 285gⅳ 원재료 ... 지: 종근당건강(주), 충청북도 음성군ⅸ 유통기한: 별도 표기일까지ⅹ 품질표시: 건강기능식품 인증 마크② 표시 사항의 의미ⅰ 기능성 표시와 인증 마크는 식약처에서 기능성을 과학적 ... 하게 섭취할 수 있도록 개발되는 식품으로 앞으로 고령화에 대응하기 위한 필수적 제품군임을 확인할 수 있었습니다. 또한, 건강기능식품은 특정 기능성을 과학적으로 인정받아 소비자가 예방

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.07.02

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(푸드마케팅) 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오

요소를 제거해 식품안전성을 확보하기 위한 과학적이고 체계적인 위생관리체계를 갖춘 업체에 부여한다.7) 저탄소 농축산물 인증 제도최근 들어서 기후 변화 대응의 필요성이 커지면서 농산물 ... 와 가공, 조리 방법을 원형 그대로 보전하고 있어야 하며 이를 실현하는 기술을 가지고 있어야 한다. 또한 대한민국식품명인으로부터 보유 기능에 대한 전수 교육을 5년 이상 받은 자여야 ... ) 식품안전관리인증의 목적식품안전관리인증(해썹)은 식품의 원료 관리에서부터 제조, 가공, 조리, 유통 등 전 과정에서 위해 물질이 식품에 섞여서 식품을 오염시키거나 위해 환경

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.21

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푸드마케팅 국내에서 생산되는 농산물

을 넘어선, 이른바 푸드네오포비아(food neophobia)로 설명된다. 푸드네오포비아는 새로운 식품이나 조리법에 대한 거부감을 의미하며, 특히 시각적으로 이질감이 큰 곤충은 더욱 ... 적 묘사도 부정적 인식 확산에 일조하고 있다. 이로 인해 고영양-고효율 식재료라는 과학적 정보가 소비자에게 도달하지 못하는 상황이다.2.4 푸드네오포비아 극복 및 곤충식품 친숙 ... 네오포비아의 개념과 원인?2.2 식용 곤충(귀뚜라미)의 식품적 가치 및 국내 생산 현황?2.3 소비자의 푸드네오포비아 현황과 문제점?2.4 푸드네오포비아 극복 및 곤충식품 친숙

리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.05.13

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프로그램개발과평가 ) 이상이 일상이 되는 상상을 기본으로, 더 나은 공동체구현 및 지역사회 변화를 위한 프로그램을 기획(사업제안)해 보십시오.

지침과 관련한 문제점 인식3) 주의가 요구되는 식생활이나 문제점 설명4) 달고 짠 음식 줄이고 채소 등 올바른 식습관 이해건강한 조리방법1) 깨끗한 식품 준비방법과 신선하게 보관 ... 하는 방법2) 칼로리 및 염도 조절을 위한 조리방법 소개3) 저지방, 식이섬유소, 저염 음식 조리에 대한 이해식품구매 실습 및 평가1) 자신의 밥상에 대한 점수 매기기 ... 에 대한 올바른 영양교육을 제공해야 할 필요가 있다.2. 프로그램 목적 및 필요성의료기술과 과학기술의 발달은 인간 평균 수명의 증가로 노인사회로의 빠른 전환이 일어나게하며, 초고령

리포트 | 6페이지 | 3,000원 (20%↓) 2400원 | 등록일 2021.08.18

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(외식산업의이해) 교재 1장을 참고하여 외식의 정의를 간략히 설명하고, 최근 국내 음식배달의 대중화 현상을 놓고 볼 때 외식사업을 어떻게 정의하는 편이 타당할지 자신의 의견을 제시하시오.

내부일 수 있다. 여전히 대부분의 외식 사업체들은 조리 장소가 사업체이나, 마지막 조리 과정을 소비자에게 맡기는 식품 또한 존재한다. 예를 들자면 외부에서 조리가 완료되어 집 ... 으로 배달되는 배달 음식이나, 전자레인지에 돌리기만 하면 조리가 끝나는 레토르트 식품 따위가 있다. 이러한 식품 또한 외부에서 사먹는 음식에 포함되므로 외식의 일부분이라고 볼 수 있 ... 과 서비스를 제공한다. 따라서 소비자 외식활동을 분석하기 위한 사회과학적 정의가 필요해졌고, 외식산업을 관리하기 위한 경제적 측면에서 정의가 필요해졌다.외식을 정의하는 기준은 내식

방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.29

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(조리과학) 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거되면서 안전성

교과목명: 조리과학[과제명] 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거되면서 안전성 증가한다. 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화 ... 를 조리과학적 측면에서 설명하시오.1) 조직감의 변화2) 색상의 변화3) 풍미의 변화4) 조리법에 따른 변화- 건열조리, 습열조리, 수비드조리- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 조직 ... 표와 같다.조리법내용종류굽기기름 및 물을 사용하지 않고 고열로 단시간에 조리를 하는 방법으로서, 수용성 영양소에 대한 손실이 적은 것이 특징이다. 식품 고유의 맛을 살릴 수 있

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.22

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심혈관계 질환자 식이 보고서 보건영양 간호학과

시킬조리 후 따로 분량의 저염 소스를 곁들이는 것이 더욱 효과적입니다.7. 콜레스테롤이 높은 식품은 월 2~3회로 줄여서 섭취합니다.(권장 식품)신선한 채소를 비롯한 잡곡, 저지방 ... 도 골고루 섭취하되 고기는 기름기와 껍질을 제거한 살코기로 섭취합니다.3. 채소 찬은 제철 채소를 이용하여 싱겁게 조리하되 장아찌, 김치 등의 염장식품은 지양합니다.4. 간식은 정규 식사 ... 에 의하면 소량의 알코올 섭취는 혈압에 유해하지 않으나 많은 양의 알코올 섭취는 혈압이 상승한다는 보고가 있다.염분 함량이 높은 식품 : 자반생선, 젓갈, 장아찌, 인스턴트식품 등

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.04

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평가위원 등록 서류

/품질관리, 식품과학, 식품영양과학, 식품조리/외식/식생활개선, 농림수산식품 경영/정보 등, 기타 농림수산식품 등보건의료의생명과학, 임상의학, 의약품/의약품개발, 치료/진단기기 ... /생리학, 분류/생태/환경생물학, 생화학/구조생물학, 융합바이오, 생물공학, 산업바이오, 바이오공정/기기, 생물위해성, 기타 생명과학 등농림수산식품식량작물과학, 원예작물과학, 농 ... , 기능복원/보조/복지기기, 의료정보/시스템, 한의과학, 보건학, 간호과학, 치의과학, 식품안전관리, 영양관리, 의약품안전관리, 의료기기안전관리, 독성/안전성관리 기반기술, 기타 보건

서식 | 4페이지 | 500원 | 등록일 2022.08.02

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사회복지조사론(A+)-단일사례조사설계 방법 활용

성을 과학적으로 증명이 가능하다. 또한 클라이언트에대한 빠른 연구가 필요하거나 통제집단을 구하기 어려울 때 사용할 수 있는 가장좋은 방법 중 하나이다.(2) 적용할 설계유형* AB 설계 ... 요리를 실시한다.회주제콘텐츠명학습 목표주재료1손쉽고간단한면역력강화요리만들기콘치즈모닝빵- 가공식품으로 건강하게 요리하기치즈2카레주먹- 피를 맑게 하고 항암효과있는 강황을 이용한 한끼 ... 식사 만들기강황3보리달걀빵- 조리과정을 알고 건강간식 만들기보리4우동샐러드- 비타민 가득한 채소와 우동으로 식사 만들기야채5리얼 딸기우유- 조리과정을 알고 건강 간식 만들기딸기6깻잎

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.15 | 수정일 2023.07.06

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식품첨가물이 인체에 미치는 영향

소포제는 거품을 소멸 혹은 억제함으로써 조리과정 시 작업을 원활하게 하며, 식품의 용기가 커질 필요가 없도록 하는 물질로 주로 간장, 청주, 잼, 시럽, 젤리, 물엿, 두부 등 ... 손상의 위험이 크다.13. 강화제강화제는 식품에 영양소를 강화할 목적으로 사용되며 조리와 가공 보존 중에 손실된 영양소들을 보충하거나 본래 함유되지 앉아 있던 영양소를 첨가 ... Ⅰ. 서론현재 우리나라에서 사용되고 있는 식품첨가물은 640여 가지 정도이며, 대부분 화학물질로 향과 맛을 좋게 하거나 보기에 좋은 모양을 만들거나, 유통기한을 더 길게 하기

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

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삼성웰스토리 안전관리 자기소개서, 면접자료

어 조직의 지속가능성을 결정짓는 핵심 요소라고 믿습니다. 학창 시절 식품안전 관련 동아리 활동을 하며 식당 위생 점검 봉사에 참여한 경험이 있습니다. 그 과정에서 위생관리 매뉴얼 ... 22000 등 식품안전과 품질경영체계에 대해 학습했고, 안전관리 직무가 단순히 위험을 줄이는 차원을 넘어 회사의 성장과 직결된다는 점을 깨달았습니다. 이러한 경험이 저를 삼성웰스토리 안전 ... 시절에는 과학실험대회 준비 과정에서 친구가 안전수칙을 지키지 않아 화상을 입는 사건이 있었습니다. 그때 저는 팀장으로서 미리 안전장비 착용을 확인하지 못한 책임을 크게 느꼈

자기소개서 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.01

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농학4-푸드마케팅-식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오

재증제도 국내산 농수산물을 주원(재)료로 하여 제조, 가공, 조리되어 우리 고유의 맛, 향, 색을 내는 우수한 전통식품에 대하여 정부가 품질을 보증 9. 저탄소 농축산물 인증제도 ... 미국에서 시작된 수산 식품 생산 관리 제도로 식품의 안전성을 확보하기 위한 예방적 차원의 과학적인 위생관리체계로 소비자가 최종으로 섭취하기 전까지의 모든 단계 즉, 원재료부터 제조 ... , 가공, 보존, 유통, 조리단계를 포함한다. 우리나라는 1995년에 식품위생법에 의해서 식품안전관리인증기준은 삶의 질의 향상과 다양한 가치소비 확산 등으로 안전하고 신선한 먹거리

방송통신대 | 5페이지 | 3,400원 | 등록일 2023.03.10

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