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고급영양학 임상영양대학원 실험조리 보고서 두부 만들기 실습 실험조리 실험 실습보고서 blt샌드위치 캐러멜 제조실습
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"실험조리실습" 검색결과 241-260 / 725건

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    지방 첨가량에 따른 비스킷의 연화효과
    1. 실험목적지방 첨가량에 따른 비스킷의 연화효과를 알아본다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료 : 밀가루(중력분) 150gX2, 버터 50g, 소금, 베이킹파우더, 우유 ... 85gX2, 설탕 30gX22. 실험 기구 : 오븐, 쿠키 팬, 타이머, 체3. 실험 방법① 밀가루, 소금, 설탕, 베이킹파우더를 함꼐 체에 친다.② ①에 버터를 넣고 손으로 고르
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.01.03
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    첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화
    1. 실험목적조리 조건에 의한 여러 가지 채소(시금치, 당근, 양파, 적양배추)의 색 변화돠 고형물의 질감변화를 살펴보고 이를 통해 채소의 색을 살릴 수 있는 적절한 조리방법 ... 을 알아본다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료 : 시금치 1줌, 당근 1/2개, 적양배추 4잎, 양파 1/2개, 물 250mlX5, 소금 1tsX4, 식초1tsX4, 중도(소다 ... ) 1tsX4,2. 실험 기구 : 작은 냄비 4개, pH 시험지3. 실험 방법① 냄비에 물, 소금물, 초산액, 중조액을 준비하여 각각의 pH를 측정한다.② 시금치는 4cm 길이로 썰
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.01.03 | 수정일 2019.05.14
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    첨가물에 의한 사과의 갈변 억제
    1. 실험목적사과의 갈변원리를 이해하고 그 반응을 억제할 수 있는 방법을 습득하여 효소에 의한 갈변현상과 방지법을 이해한다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료 : 사과 1/2 ... 개, 10% 소금물, 10% 설탕물, 레몬즙 1ts3. 실험 방법① 물, 10% 소금물, 10% 설탕물, 레몬즙을 준비한다.② 사과를 씻어 4등분하여 껍질을 벗기고 잘게 다진 후
    리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.01.03 | 수정일 2018.05.14
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    튀김온도가 튀김의 중량 변화에 미치는 영향
    1. 실험목적튀김 온도가 튀김의 중량 변화에 미치는 영량을 알아 본다2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료 : 식빵 3쪽, 식용유2. 실험 기구 : 튀김 냄비, 온도계, 튀김망3 ... . 실험 방법① 식빵 3쪽을 준비해 10X10cm 크기로 동일하게 자른 후 5X5cm 크기로 4등분한다.② 각 시료의 튀기기 전 무게를 잰 다음 각각 130, 150, 180
    리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.03 | 수정일 2019.05.14
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    고체 식품의 계량
    1. 실험목적식품의 종류에 따른 계량 방법을 알아보고 식품들을 정확하게 계량하는 방법과 기술을 익힌다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료밀가루, 흑설탕, 백설탕2. 실험 기구 ... 전자저울, 계량컵(1C), 스패튤러, 체3. 실험 방법1 밀가루와 흑설탕을 다음과 같이 처리한 후 3회 반복하여 측정했다.- A: 밀가루를 체에 치지 않고 계량컵으로 1C을 퍼서
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.01.03
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    소다 첨가에 따른 브리틀의 품질 비교
    * 결정형 캔디와 비결정형 캔디의 종류- 결정형 캔디(crystalline candy) : 과포화 상태를 이용한 당의 결정화를 이용한 캔디로 폰당(fondant), 퍼지(fudge), 디비니티(divinity), 페누치(penuche)등이 있다. 설탕용액은 당류의 과포..
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.01.03
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    오징어의 가열에 의한 변화
    1. 실험목적오징어의 칼집에 따라 가열시 변화를 알아본다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료 : 오징어 1마리2. 실험 기구 : 칼, 도마, 프라이팬, 자3. 실험 방법
    리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.01.03 | 수정일 2019.05.04
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    조리수 PH 변화에 따른 콩의 연화
    1. 실험목적콩의 주 단백질인 글리시닌(glycinin)가 염용액에 잘 용해되고 콩의 섬유소가 알카리 용액에서 연화되는 성질이 있다는 것을 알고 이를 바탕으로 첨가물질에 따른 콩 ... 의 연화정도를 비교 관찰 해본다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료콩(대두) 50gX4, 식초 1ts, 소다 1Ts, 소금 1ts, 물 2CX42. 실험 기구냄비, 나무주걱 ... , 저울, ph페이퍼3. 실험 방법① 각각 다른냄비에 물과 첨가물을 넣어 잘 섞은 후 pH페이퍼를 이용해 pH를 측정했다.② 각각의 냄비에 콩을 넣은 후 중불로 20분간 가열했다(거품이 끓어오르므로 조심한다.)
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.01.03
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    온도에 따른 캐러멜의 특성 비교
    1. 실험목적비결정형 캔디의 하나인 캐러멜(caramel) 제조 시 가열온도가 캐러멜 품질에 미치는 영향을 알아본다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료설탕 1C X 2, 물엿 ... 1C X 2, 생크림 1C X 2, 버터 4Ts X 22. 실험 기구냄비 2개, 온도계(150℃ 이상) 2개, 계량컵, 접시, 계량스푼, 칼, 팬3. 실험 방법① 냄비에 설탕
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.01.03
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    조미료의 첨가방법에 따른 콩조림의 품질
    gX2, 물 2CX22. 실험 기구냄비 2개3. 실험 방법① 다음의 방법으로 콩조림을 만들었다. (뚜껑을 덮고 조리하며 불 조절에 주의한다).A: 검은콩+물 -> 15분 가열(중간 ... 1. 실험목적조미료의 첨가 방법이 콩조림의 연화 정도, 맛, 질감 등에 주는 영향을 알아본다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료검은콩 50gX2, 간장 2TsX2, 설탕 20
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.01.03
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    치즈의 품질 특성 비교
    1. 실험목적시판되는 치즈의 종류에 따른 맛과 질감 외관을 묘사법에 의하여 평가한다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료 : 고다치즈, 에멘탈 치즈, 까망베르 치즈2. 실험 ... 기구: 접시, 견출지3. 실험 방법① 접시에 고다 치즈, 까망베르 치즈, 에멘탈 치즈를 각각 1*1cm 정도의 크기로 썰어 담는다② 치즈의 외관, 조직감과 맛을 묘사법에 의해 평가한다.
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.01.03
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    밀가루 종류별 글루텐 함량 측정
    1. 실험목적밀가루에 물을 넣고 반죽하면 밀가루의 글리아딘과 글루테닌이 서로 연결 되어 점성과 탄성을 가진 글 루텐이 형성된다. 밀가루를 글루텐 함량에 따라 분류하므로 밀가루 ... 종류별 글루텐 함량을 습부율로 측정 한다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료강력분 100g, 박력분 100g, 물50mlX22. 실험 기구볼, 숟가락, 체, 저울3. 실험 방법
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.01.03
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    계량기구를 사용한 중량과 용량 측정
    1. 실험목적계량에 사용할 수 있는 여러 용기들의 부피 측정치를 표준 계량 용기의 표준치와 비교하고, 무게와 부피와의 상호관계를 알아본다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료 ... 증류수, 토마토주스, 우유2. 실험 기구전자저울 메스실린더 (10ml,100ml,250ml) 깔대기, 비커(50ml), 피펫(10ml), 계량스푼, 계량컵, 종이컵3. 실험 방법1
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.01.03
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    교반 온도에 따른 폰단의 결정화
    1. 실험목적결정형 캔디인 폰단(fondant) 제조 시 온도가 결정에 미치는 영향을 이해한다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료설탕 250g X 2, 물엿 1Ts X 2 ... , 물 1/2C X 22. 실험 기구냄비 2개, 온도계(150℃ 이상), 저울, 나무주걱, 볼2개3. 실험 방법① 냄비 2개에 각각의 시료 (설탕, 콘시럽,믈)를 넣고 114℃가 될
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.01.03
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  • 판매자 표지 자료 표지
    [식품미생물및실험] 도마의 세균 수 및 대장균 수 측정 (Swab method)
    ▶결과일반 세균 수대장균 수도마A70도마B130고찰조리 실습시간에 사용하는 나무로 된 도마 2개의 일반 세균 수와 대장균 수를 10cm *10cm 크기로 면봉을 문질러 세균의 수 ... 하지 않고 swab kit로 피펫의 역할도 할 수 있어서 좋은 실험기구라고 생각했다.세균을 측정했던 조리실 도마는 목재로 되었는데, 미생물의 오염을 피하기 위해서는 목재로 된 도마 ... 식품 미생물 및 실험[도마의 세균 수 및 대장균 수 측정]-Swab method-학번 홍길동2012.11.30실험 주제 및 목적Swab법과 petrifilm을 이용하여 도마
    리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08
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  • 자료 표지
    병원영양사 , 임상영양사 공공병원 의료원 자기소개서
    을 담당했습니다. 도민을 위한 행사에도 참여하며 매달 새로운 메뉴를 위한 실험조리를 통해 레시피 개발과 각 대상들을 위한 영양 및 위생교육 자료와 교구 등을 개발하였습니다. 어린이집 ... )환자분들과 직원분들의 건강을 최우선으로 늘 좋은 급식에 대해 고민하며, 레시피를 개발하고 실험조리를 통해 새로운 메뉴를 개발해냈듯이 맛있고 영양적으로 균형잡힌 식단을 위해 늘 연구 ... 영양실습 등의 과목을 통해 영양과 다양한 질환, 약물 등의 상관관계에 공부하였고 그것을 바탕으로 병원실습에서 입원 환자분들의 영양검색을 실시하여 영양불량 환자를 선별하였고, 케이스
    자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.27 | 수정일 2021.05.14
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    식사요법 콩나물국.저염식
    1.실험제목저나트륨 식사요법 실습2.실험날짜2018년3.실험목표고혈압의 예방과 치료를 위한 저나트륨식(고혈압식)을 직접 실습해보며 관능검사와 염도 측정을 해 본다.4.실험이론 ... (g)5g/일3.5~5g/일나트륨(mg)2,000mg/일1,400~2,000mg/일조리중 식염사용량(매끼)식염1.5g or 간장7.5ml금지조리시주의사항식탁에서의 소금 사용을 제한 ... 하고, 조리 시에는 정해진 양의 소금만 사용하도록 한다.조리시 증류수를 사용하고 식탁에서의 소금 사용과 조리 중의 소금 사용을 모두 제한한다.식품선택제한- 염분 함량이 극히 적
    리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.25
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    급식위생평가 (Hand Plate, 손세정검사기 이용 실험)
    단체급식 실습 : 급식 위생 평가[실험 1] Hand plate를 이용한 손 위생평가1. 실험목표(1) 대장균, 포도상구균의 특징을 이해한다.(2) 미생물 측정용 핸드플레이트 ... 를 이용하여 손씻기 전과 후의 위생상태를 파악한다.(3) 조리작업자의 손 위생관리의 중요성을 인식한다.2. 실험준비물- 핸드플레이트 대장균용, 황색포도상구균용 각 2개3. 실험과정(1 ... ) 대장균용 핸드플레이트 실험① 대장균용 핸드플레이트(A) 뚜껑을 열고 씻지 않은 손을 손모양 그대로 접촉한 후 약 5초간 살짝 누른다.② 핸드플레이트(A) 뚜껑을 닫는다.③ 손
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2020.06.14
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    삼점 검사법 (Triangle Test)
    ① 서로 다른 임의의 3자리 숫자 (p.51 난수표 참고)를 견출지에 적어 3개 X 6쌍 (총18개)의 종이컵에붙이고 코카콜라(A), 펩시콜라(B)를 다음과 같이 6쌍을 준비하고 잘 기록해두었다.EX) ABA, BBA, BAB, BAA, AAB, ABA② 관능검사요원에..
    리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.03
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    CJ프레시웨이, 삼성, 한화 대기업 한방에 합격 영양사 자기소개서
    메뉴가 있는지 조사한 뒤 만든 조리법을 영양팀 회의 때 말씀드렸습니다. 저의 조리법을 두 분이 수정해주셨고, 영양팀 전체가 같이 실험 조리를 통해 시식 후 투표하고 조리사의 도움 ... 해 나가는 임상영양사가 되겠습니다.식품영양학과 임상영양학을 전공하였습니다. 대학병원, 의료원 임상영양실습을 수료 후 1년간 OO의료원에서 영양사로 근무하면서 직원식, 치료식 등 ... 단체급식 관리와 다양한 환자분들을 만나 영양상담 업무를 경험했습니다. 학교와 실습에서 배운 내용을 토대로 실제 현장에서 계속 공부를 이어나가며 의료진과의 협진, 다양한 질환에 대한
    자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.27 | 수정일 2021.05.14
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2025년 08월 15일 금요일
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