"누룩제조법"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

막걸리 역사 막걸리 제조 막걸리 수출 음식과 세계문화 전통주의 종류

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"누룩제조법" 검색결과 201-220 / 1,039건

[국순당 마케팅] 국순당 마케팅 시장 국,외 성공사례

에 설립한 ‘기린 주조장’이다. 전통 누룩 기술을 바탕으로 백세주 등 전통주를 만들고 있다. 국순당은 단순히 그저 취하기위해 마시는 술이 아닌 함께 아닌 즐기기 위해 마시는 술이 ... 말에 사용하던 ‘생쌀발효법’을 복원하여, 건강에 좋은 술 백세주를 탄생시키면서 한국 주류시장에서 사장돼있던 전통주를 부활시켜 맥주, 소주로 대별되던 대중주 시장에 전통주라는 ... 성 또한 좋지 않다는 약점을 갖고 있었는데 이러한 수출에서의 걸림돌을 해결하기 위해 막걸리의 기존의 짧았던 유통기한을 한 달로 늘리는 방법을 발명하였고, 병으로 제조되던 막걸리를 캔으로.

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.23 | 수정일 2020.05.24

다운로드 장바구니
증류주의 기원과 특징

증류주의 기원과 특징- 목차 -1. 증류주와 양조주의 정의2. 증류주의 기원과 증류법3. 증류주의 종류와 특징3-1 백주3-2 소주3-3 위스키3-4 브랜디3-5 보드카3-6 ... 지만, 통재 등의 성분의 용출 외에 알코올분자와 물분자의 군의 형성이 물리화학적 측정으로 증명하여, 알코올분자의 자극을 부드럽게 하는 것으로 설명하고 있다. 증류주 제조에 사용 ... 가 있는 여러 성분 이외에 엑스라는 맛과 관계가 있는 당분 · 아미노산 · 불휘발산을 2~8%나 함유하고 있어 맛과 향미가 뛰어나다.2. 증류주의 기원과 증류법증류

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.07.03

다운로드 장바구니
[아동영양학] 전통음식의 특징과 장점을 쓰시오.

전통음식의 특징과 장점을 쓰시오.전통음식은 국산 농산물을 원료로 하여 전통적인 방법이나 이에 준 하는 방법으로 제조·가공되고 예로부터 전승되어 오는 우리고유의 맛과 향 및 색깔 ... 다.⑤ 곡물 조리법이 발달되었다.⑥ 저장기술의 발달로 발효음식(장류, 김치류, 젓갈류)이 발달되었다.⑦ 맛의 기본이 되는 소금, 장류 등을 이용한 음식의 간을 중히 여긴다.우리나라 속담 ... : ‘장맛을 보면 그 집안의 음식을 알 수 있다.’⑧ 조미료와 향신료의 이용이 섬세하다.⑨ 상차림에 따른 음식의 종류와 조리법이 매우 다양하다.⑩ 음식의 모양보다는 조화된 맛

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.08.05

다운로드 장바구니
중국의 대표 술과 특색

중국의 대표 술과 특색1. 고량주 (高梁酒)수수를 원료로 하여 제조한 것을 고량주라 하며 고량주는 중국의 전통적인 양조법으로 빚어지기 때문에 모방이 어려울 정도의 독창성을 갖 ... 고 있다. 누룩의 재료는 대맥, 작은 콩이 일반적으로 사용되나 소맥, 메밀, 검은 콩 등이 사용되는 경우도 있으며 숙성과정의 용기는 반드시 흙으로 만든 독을 사용한다. 전통적인 주조법 ... 가 높다. 주 원료는 찹쌀에 특수한 누룩을 사용하는 방법이 일반적이며, 누룩 이외에 신맛이 나는 재료나 감초를 사용되는 경우도 있다. 제조 방법은 찰 쌀에 누룩과 술 약을 넣어 발효

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.08.30

다운로드 장바구니
마이크로 생물

분해효소와 같은 효소제품제조 등 각종 발효공업에 다양하게 이용된다. 이 중 아밀라아제의 작용, 즉 녹말을 설탕으로 분해하는 힘을 이용하여 청주·감주·간장·된장 등의 누룩제조에 사용 ... 용 누룩이 있으며 전통적 누룩의 제조방법을 개량하고자 노력하기도 했다.누룩 미생물에 관한 과학적인 연구는 일본인을 중심으로 190년 上野와 鳥居에 의하여 누룩 사상균을 연구한 것 ... 누룩을 사용했다.전통누룩의 양조학적 기능을 일본 코오지와는 달리 증자하지 않는 조분쇄 생전분질을 사용하여 누룩을 제조하므로 전분질 원료인 곡류의 효소와 누룩제조 과정에서 자연접종

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.08.28

다운로드 장바구니
식초의 전반적인 정보와 관련 미생물에 대해 말해보시오

식초또는 초산을 음용수로 희석하여 제조식초의 제조과정◉ 알코올 발효방법 ★ 정치배양법 ★ 통기발효법 (속양식초법, 독일법) ★ 심부배양법 ( submerged culture)식초 ... - 균막형성- 발효 ★ 단순 조작, 다양한 응용, 진한향미 ★ 환경조절 어려움, 오염노출, 긴 발효기간 ( 1~3개월) 대량생산에 부적합식초의 제조과정◉ 알코올 발효방법 통기발효법 ... 율을 높이고 조직내에서 활성화시키는 기능이 있다. ★ 원료나 제조법에 따라 다른 내용성분 에너지값을 비롯하여 많은 종목에서 쌀 식초가 좋은 수치를 나타내며 나트륨과 칼륨의 균형 및

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.08.13

다운로드 장바구니
막걸리 만들기 보고서

사람들은 술 만드는 법을 육재(六材)라 하여 여섯 가지 재료를 선택해아 하는 것으로 알아 왔다. 첫째, 쌀을 고를 때는 잘 익은 벼를 골라 쌀을 준비하고, 둘째는 누룩을 적당 ... 막걸리 만들기 보고서실험 목적막걸리의 구성요소와 특성을 잘 이해하고 막걸리을 직접 만들어 보면서 각 과정을 이해하며 막걸리의 제조 원리 및 제조방법을 알 수 있다.실험 재료밥1 ... kg, 누룩100g, 이스트 0.5g, 백국균 0.05g 생수2L실험 방법1. 쌀을 고두밥으로 짓는다.2. 고두밥에 누룩을 골고루 섞어준다.3. (2)에 물과 이스트 백국균을 넣

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.25

다운로드 장바구니
[국순당 백세주][국순당][백세주][프랜차이즈][소비자만족도][술]국순당 백세주의 특성, 국순당 백세주의 핵심기술, 국순당 백세주의 프랜차이즈, 국순당 백세주의 소비자만족도 분석

한다”고 쓰여 있다. 찹쌀과 좋은 누룩으로 빚은 백세주는 열두 가지 한약재를 넣어 함께 발효시킨 술이다.1. 생쌀발효법1) 백하주의 제조법을 복원조선 중기의 학자, 어숙권 ... . 생쌀발효법1) 백하주의 제조법을 복원2) 생쌀 발표법(무증자 발효법) 소개2. 약재의 특징3. 구성약재1) 감초2) 인삼3) 오미자4) 구기자/구기엽5) 복령6) 황기7) 백 ... 백세주의 핵심기술전통의 깊은 맛을 오늘에 맞게 “생쌀발효법”으로 빚어 뒤끝이 없는 우리의 전통 약주이다. 동의보감의 탕액 편에는 “약으로 쓰는 술은 찹쌀과 좋은 누룩으로 만든 것이어야

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.16

다운로드 장바구니
세계로 뻗어 가는 막걸리에 관한 고찰 리포트

은 술이다.제조방법은 주로 찹쌀 ·멥쌀 ·보리 ·밀가루 등을 찐 다음 수분을 건조시켜 누룩과 물을 섞고 일정한 온도에서 발효시킨 것을 청주를 떠내지 않고 그대로 걸러 짜낸다. 체 ... 해야한다. 주원료의 최고급화와 핵심기술과 누룩, 발효방법, 발효숙성기간, 제조시기 등 다양한 비법으로 단순히 가격의 고급화만이 아닌 막걸리 품질의 고급화로 이어져 차별화를 반영한 품질 ... - 1) 막걸리란?찹쌀 ·멥쌀 ·보리 ·밀가루 등을 쪄서 누룩과 물을 섞어 발효시킨 한국에서 역사가 가장 오래된 술로, 빛깔이 뜨물처럼 희고 탁하며, 6∼7도로 알코올 성분이 적

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.18

다운로드 장바구니
접합균류 ppt

. 접합균류 - Mucor 속 치즈제조에 필요한 송아지 응유효소의 대용효소를 생성 M.pusillus 여러가지 누룩에서 분리되며 전분의 당화능 뿐만 아니라 알코올발효능 있어 우리나라 ... 은 회갈색 전분의 당화력이 강하여 알코올을 제조하는 amylo 법에 이용 중국 곡자에서 분리 됨 R.delemar1. 접합균류 - Rhizopus 속 지바의 ragi 에서 분리 됨 ... 걸리 , 약주를 비롯한 양조제품 , 효소 , 유기산 , 항생물질 등 유용한 의약품의 제조에 이용 변색 , 식품 변패 를 시킨다 .1. 곰팡이 ? 진핵세포 구조 광합성을 하지못하

리포트 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.06.24 | 수정일 2014.10.21

다운로드 장바구니
[식품공학]청주의 연구동향

를 살펴보면 조리서에 구체적인 양조법이 기술되어 있는 것 외에도 시집이나 산문, 역사서 등에 구체적인 제조법은 모르나 많은 종류의 술 이름이 언급되었다(7). 비록 제조 방법은 알 수 ... 초에는 극심한 식량난에 못 이겨 술의 제조에 쌀의 사용을 금지하는 양곡관리법이 제정되어 쌀을 주원료로 만들어져온 한국의 술 곡주는 완전히 사라지게 된다(1). 일제시대를 거치면 ... 시킨 복발효주로 크게 나눌 수 있다(4). 양조하는 술은 물과 누룩과 곡물의 분량의 배합 법을 달리 하고 술을 익히는 날짜를 최단은 하루서부터 몇 년을 두고 먹을 수 있는 술에 이르

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.29

다운로드 장바구니
KCU 술문화의 이해 2차 과제 A+ 레포트

와 감 그러나 지난 1961년 12월 30일 주세법이 개정되어 쌀로 소주를 만드는 것이 금지되면서부터 자취를 감추었다. 안동소주의 정확한 연대는 알 수 없지만 고려 때부터 시작된 것 ... 부터 관서 지방에서는 감홍주라 불려왔다. 지금의 평양을 중심으로 제조되어 왔던 술이다.이 술은 빛이 붉고 감미가 돌아 감홍이라는 이름이 붙었다. 원래 북쪽은 주곡의 생산이 극소 ... 하여 탁주나 청주 없이 소주를 만드는 일이 많았다. 소주로 다시 술을 만들 때는 누룩이나 찹쌀을 넣지 않고 소주를 잘 고아 약 종류만 넣으면 된다.경기도 백하주옛 식품관련문헌에 제법이

시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.03

다운로드 장바구니
곰팡이를 이용한 식품가공

다.② Rhizopus delemar아밀로법에 따라 알코올을 제조할 때 이용되는 중요한 균으로 전분 당화력이 강하고 알코올 생산력은 4~5%에 이르며 특히 옥수수를 원료로 이용할 때 좋 ... 된다. 펙틴 분해력도 강하며 생육 적온은 30℃이다.④ Rhizopus tonkinensis중국 통킨의 누룩에서 분리되었으며 아밀로법에 이용된다. 포도당에서 푸마르산을 생산하며 생육 ... 누룩곰팡이의 대표균으로 청주, 일식된장, 간장류 제조에 이용된다. 집락은 처음에는 백색인데 분생자가 생기면 황에서 황록색으로 되고 오래되면 갈색으로 된다. 전분 당화력, 단백 분해력

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.04 | 수정일 2016.05.06

다운로드 장바구니
바실러스 세레우스 / 아스페르길루스 균의 개념과 특징, 식중독 예방법, 미생물

눌리나아제, 그 밖의 단백질분해효소 등이다. 이 중 아밀라아제의 작용, 즉 녹말을 설탕으로 분해 하는 힘을 이용하여 청주·감주·간장·된장 등의 누룩제조에 사용한다. 각각 용도 ... 사식중독을 방지할 수 있도록 관심을 가지고 철저한 위생관리가 필요하다.4) 관리와 예방법우리나라 식품공전에서는 더 이상의 가열, 조리과정 없이 그대로 섭취 할 수 있는 김밥 ... , 새싹 채소 등의 신선편의 식품에 대하여 식품 1g 당 바실러스 세레우스를 1,000개 이하, 동, 식물성 원료를 가공 처리하여 분말, 과립, 바, 페이스트, 겔상, 액상 등으로 제조

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.30

다운로드 장바구니
롯데주류(두산주류) 산소주의 성격, 롯데주류(두산주류) 산소주의 환경, 롯데주류(두산주류) 산소주의 제조, 롯데주류(두산주류) 산소주 사업, 롯데주류(두산주류) 산소주 브랜드컨셉

되었으며, 상류계층에서는 음용하고 있었을 것이다. 그리고 전래 곡류 양조법이 발전되어 국(麴; 누룩)의 종류도 소맥국(小麥麴)과 미국(米麴)으로 이루어질 뿐 아니라 주품도 다양해졌다. 고려 ... 롯데주류(두산주류) 산소주의 성격, 롯데주류(두산주류) 산소주의 환경, 롯데주류(두산주류) 산소주의 제조, 롯데주류(두산주류) 산소주의 사업, 롯데주류(두산주류) 산소주의 브랜드 ... 인지도 하락(그린)Ⅳ. 롯데주류(두산주류) 산소주의 제조Ⅴ. 롯데주류(두산주류) 산소주의 사업Ⅵ. 롯데주류(두산주류) 산소주의 브랜드컨셉1. 컨셉방향2. 네임 미닝1) 두산의 기업

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.24

다운로드 장바구니
막걸리와 알코올발효

이전) -농림부 지정 민속주 명인 특산주 농림부 장관이 추천하는 농어민 또는 생산자 단체가 제조하는 주류전통주의 분류1. 양조곡주 일반탁주(밀누룩 사용) 탁주 거르는 방법에 따라 ... ) 2단 감금 (찹쌀 3Kg + 누룩 600g)◈ 주모(酒母) 제조노산춘주 제조 기술과 표준화Koji 및 누룩 종류제조 방법 쌀 5kg 을 100℃, 30min 처리 + 종국 5 ... 알코올발효충남대학교 식품공학과 교수 오만진고려시대의 술 -삼국시대의 곡류주 양조법 (청주류, 중양주류, 탁주류, 재주류, 감주류 등) -궁중의 양온서(술 빚는 관청)에서 국가

리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.28

다운로드 장바구니
식품위생학

) 누룩곰팡이 ( 아스퍼질러스 속 ) ③ 효모 : 원형이나 난원형의 세포가 출아법으로 증식 . 예 ) 사카로마이세스 속 ④ 리케차 : 세균과 바이러스의 중간 형태 ( 원형 , 타원 ... 위생 : 식품의 재배 , 생산 또는 제조에서부터 최종적으로 사람의 섭취할때까지 모든 단계에서 식품의 안전성 , 보존성 , 악화 방지를 위해 취해지는 모든 수단 . (2) 식품 위생 ... 되어 식중독 일으킴 )3. 식품첨가물 3. 식품 첨가물 - 식품첨가물이라 함은 식품을 제조 , 가공 , 또는 보존함에 있어 식품에 첨가 . - 혼합 침윤 기타 방법으로 사용

리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.02.28

다운로드 장바구니
[생산관리]_장수_생막걸리_VS_참살이탁주

: 장수 생 막걸리 제품군 : 탁주 주원료 : 백미 90% 용량 및 포장 : 750ml PET병 제조원 : 서울탁주제조협회 회원사 6개 제조장 생산량 : 6개 제조장에서 하루 ... 28만병 생산 유통기한 : 제조일로부터 10'C이하에서 5일간Product Explanation서울과 수도권 막걸리 시장을 장악하고 있는 서울탁주제조협회 대표 제품 '장수 생막걸리 ... ' 영등포, 구로, 강동, 서부, 도봉, 태능 연합제조장 6개의 연합제조장을 두고 있으며 6개 제조장에서 '생산되는 제품제품비교상품명 : 참살이탁주 제품군 : 탁주 주원료 : 국산쌀

리포트 | 33페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.03.23

다운로드 장바구니
판매자 표지

학생탐구발표대회-식초의 오염물질 억제/제거 효능 (환경부문 은상)

과 이산화탄소를 생성하므로 술 이나 빵의 제조에 이용된다.푸른곰팡이누룩곰팡이효모털 곰팡이빵 곰팡이무좀4) 연구 절차 및 방법1. 1차 연구1) 연구 목적식기의 기름제거에 가장 효과 ... 곰팡이 : 균사의 위쪽에 총채 모양의 푸른색 포자를 만든다. 음식물 을 썩게 하지만 페니실린의 원료로 이용된다.2) 누룩곰팡이 : 균사의 위쪽에 부채살 모양의 노란색 포자를 만든 ... 의 포자가 균사의 끝에 둥근 공 모양으로 달린다.6) 무 좀 : 사람의 발에 생긴다.7) 효 모 : 균사가 없고 단세포로서 구형이며 출아법으로 번식한다.알코올발효를 통하여 알코올

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.09.16 | 수정일 2016.12.12

다운로드 장바구니
하늘에서 날린 막걸리 마케팅 전략분석

하였습니다.2) 제작법(발효법, 재료, 유통기한)‘나린’은 기존 막걸리의 단점을 보완한 제작법을 통해 만들어집니다. 제조과정에서 누룩과 효모는 중요한 원료임에도 불구하고 시중에서 판매 ... 서울탁주제조협회에서 50% 이상을 점유하고 있으며 그 뒤를 이어 국순당이 15~20% 부산합동양조가 10% 내외를 점유하고 있습니다. 공정거래법상 50%이상 단일기업이 점유 ... 누룩을 직접 배양하고 막걸리 전용효모를 개발하여 막걸리 특유의 맛과 신선함을 유지하였습니다. 또한 2단 발효 과정을 거쳐 제조되었던 기존 방법과 달리 본 제품은 발효제어기술

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.26

다운로드 장바구니

이전10개 6 7 8 9 101112 13 14 15 다음10개

파워링크

신청하기