"누룩제조법"의 검색결과 입니다.

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막걸리 역사 막걸리 제조 막걸리 수출 음식과 세계문화 전통주의 종류

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"누룩제조법" 검색결과 161-180 / 1,039건

( 국순당 마케팅전략분석 보고서 ) 국순당 기업분석과 국순당 마케팅 4P,STP전략분석과 국순당 SWOT분석및 국순당 전략평가와 나의의견

의 근본인 누룩의 고유한 제조법을 계승, 발전시키는데 주력하고 있다. 30년 전통의 부설연구소는 국내 유일의 전통 누룩 연구소로 전통주의 복원에 앞장서고 있다. 국순당은 막걸리 ... 을 실현해 방부제가 없어도 최상의 맛과 신선함을 지켜줌● 대박 : 막걸리에 가장 적합한 전통누룩과 막걸리 전용 효모를 빚음. 3단 발효법과 6'c 이하 냉장숙성을 통해 부드러운 목 ... 다. 당시 제조 방식을 현재에 맞게 위생적으로 재현하기 위해 100% 국내산 쌀과 전통 누룩인 밀누룩을 사용하고 인공감미료를 전혀 첨가하지 않았다.③ 국내산 쌀 100%과거 국순당

리포트 | 13페이지 | 4,300원 | 등록일 2015.01.05 | 수정일 2021.05.20

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우리나라의 전통주의 종류와 특징과 술과 관련된 세시풍속에 대하여 조사하여 작성하고, 이에 대하여 과연 이들 받아 들여야 할 것인지 학생의 의견을 쓰시오.

다.진도 홍주: 진도 홍주는 1994년에 전라남도 무형문화재로 지정되어 진도 전통 홍주 제조 기능보유자 허화자에 의해 전승되고 있다. 홍주는 보리와 쌀, 누룩의 배합비율, 숙성시간 등 ... 다. 우리나라는 계절품의 영향을 많이 받아 곰팡이가 잘 피게 되므로 누룩을 이용하게 되었고, 서양에서는 곰팡이가 잘 피지 않아 엿기름 등을 가지고 당화시켰던 점이 다르다. 당분이 주정 ... 이름으로 대량생산 하였다. 정부의 양곡정책과 일점 강점기 주세법 계정등으로 전승이 위태로웠지만 민간에서 몰래 만들어 마시며 맥을 이어왔다. 그러던 중 8년 안동소주 비법이 경상

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.18 | 수정일 2016.12.09

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판매자 표지

(생물과학)우리나라에서 친환경 및 유기농법의 현황과 이들 농법이 자연생태계에 미치는 영향을 기존 농법

)오리 농법우렁이 농법쌀겨 농법참게 농법그림 1. 다양한 유기농법(2) 미생물 및 발효 이용효모균, 유산균 등 유용 미생물을 농업에 이용한다. 발효누룩사료나 톱밥효모사료를 쓰는 방법 ... 생물과학주제 : 우리나라에서 친환경 및 유기농법의 현황과 이들 농법이 자연생태계에 미치는 영향을 기존 농법과 비교하여 설명하시오.-목차-Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 친환경 농법이란 ... 무엇인가(1) 유기농 수도작(2) 미생물 및 발효 이용(3) 식물 등 유기 자원 이용2. 기존 농법과 친환경 유기농법의 비교 분석(1) 기존농법(2) 친환경 유기농법3. 친환경 농법

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.04

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창의적사고 과제 (맥주가 농업을 만났을 때)

이 발효 된 것을 먹어본 것이 맥주의 시초라 짐작 - 이후 맥주를 제조하고 파는 것은 모두 여자가 담당했으며 세계최고의 맥주 제조법이 적힌 점토판이 출토 2) 맥주의 상업화 - 수메르 ... . 맥주 연대기 3) 고대 최초의 맥주 애호가 , 이집트인 - 이집트에서 맥주는 음료이자 신에게 바치는 공물이며 화폐와 같은 역할 - 최고의 신인 오시리스의 아내 , 이시스가 제조 ... 법을 전해주었다고 하며 , 별도로 맥주의 여신인 테네네트도 있었음 . - 기록문화가 발달했던 이집트는 벽화와 기록을 통해 음주의 기록을 다양하게 남겨 놓 았던 것도 특징 - 이집트

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.10

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막걸리 산업 조사: 개요 및 시장

하였다. 1965년에 쌀막걸리 제조를 금지했다가 90년에 허용되었다. 2000년에 지역 제한이 해제되었고 2010년에 전통주 산업 진흥법이 시행되었다.1.3. 막걸리 제조 과정막걸리 ... 막걸리 산업 조사: 개요 및 시장1. 막걸리 개요1.1. 주류 구분주류는 제조방법에 따라 세 종류로 나눈다.(1) 발효주는 미생물이나 효소를 이용해서 원료를 발효시키는 술이 ... . 멥쌀은 메벼를 찧은 쌀, 찹쌀은 찰벼를 찧은 쌀),밀 등을 쪄서 누룩과 물을 섞어 발효시킨 술이다. 막걸리는 대충 막 거른 술이라는 뜻이다. 탁주, 농주, 재주, 회주, 대포

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.22

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술문화의 이해 1차과제

을 알 수 있다. 셋째, 고려시대에 비해 소주의 선호도가 증가했다. 탁주, 약주, 증류주 등 주종별 제조법과 이용 분포가 지역성을 띠고 있다.이렇듯 전통주, 그리고 소주에 대하 ... 생활이 형성되었고, 농경에서 산출한 곡류에 자연적으로 곰팡이를 번식시킨 ‘누룩’을 이용한 술을 담아왔다. 삼국시대에는 발효식품의 기술이 발달하였는데, 장과 시, 혜를 상비하는 풍습이 ... 에는 술의 종류가 다양해지면서, 특히 증류법이 도입됨으로써 전대의 양조기술과 함께 술은 더욱 발달했다. 고려시대의 술은 크게 청주, 탁주, 소주, 과실주로 분류되는데, 청주를 위시

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.06.20 | 수정일 2019.06.23

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술의 역사와 기원

에 오던 술 빚기는 금지되고, 모든 술은 제조제도로 바뀌었음을 알 수 있다. 또한 이 주세법은 주세 징수에만 주안을 두고 있어 품질 개량에는 소홀히 하게 되엇다.따라서 탁주나 양주 ... .”는 경고와 함께 “면허를 받지 아니하고 술 빚기, 혹은 술 재료를 제조하거나 또는 판매하기 위하여 일본 누룩이나 혹은 조선 누룩을 제조한 자는 오백 원 이하의 벌금에 처한다 ... 가양조를 금하게 되었으나, 일반에서는 밀주와 누룩제조가 성행하였다. 이에 당국에서 특별 단속을 하게 되었으니 서로 경제,주의 할 것을 당부하는 내용과 함께“이러한 범칙행위는 벌금

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.10.08 | 수정일 2018.07.12

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중식의 술과 차

여 제조한 것을 고량주 라 하며 , 고량주는 중국의 전통적인 양조법 으로 빚어지기 때문에 모방이 어려울 정도의 독창성을 가지고 있다고 한다 . 누룩의 재료는 대맥 , 작은콩이 일반 ... 오늘날까지 유일하게 수정로에서 생산해 내고 있는 제품이 수정방이다 . 중국에서는 국가 주요 역사 문화유적 으로 지정되어 있으며 수정방의 특징은 전통 증류주 제조법 으로 가장 단순 ... 도수가 45~60 도 로 이루어져있다 .2-1. 중국 술의 분류3. 음주 법3-1. 음주예절 1. 스스로 자제해서 마실 것 . 2. 적당히 권할 것 . 3. 술 시합을 하지 말 것

리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.02.02 | 수정일 2019.05.28

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한국의 전통주 피피티

의 술 삼한시대에는 곡주를 바탕으로 제조했는데 그 제조방법은 알 수 없으 나 누룩을 사용 흔적 3) 삼국 및 통일신라의 술 중국의 제민요술(齊民要術)에 술 빚기가 우리나라에 전파 ... 이 도입 곡류 양조법이 발전되어 국(麴;누룩)의 종류도 소맥국(小麥麴)과 미국(米麴)으로 이루어질 뿐 아니라 주품도 다양 고려 때에는 사찰이 여행자의 숙박지로 이용되었을 뿐 아니 ... 가제조로 애용(다양한 탁주제조; 대포, 모주, 왕대포, 젓내기술, 탁배기, 탁주배기, 탁쭈) 대표적 탁주: 이화주 원료: 곡류와 기타전분 + 국(누룩) + 물고두밥 짓기밑술담금거르

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.29

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술의 역사와 분류

술의 역사와 종류음료의 정의 비알콜성 음료 알콜성 음료 술의 역사 양조기술의 발달 제조방법에 따른 술의 분류 및 제조방법음료의 정의 ● 마실 수 있는 모든 것 (Any sort ... 을 취하게 하는 음료의 총칭 ( 주세법상 정의 : 알코올분 1 도 이상의 음료 ) = 적당히 마시면 신진대사를 높이는 효과가 있다 .술의 역사 * 술의 역사 이야기 ▶가장 최초로 술 ... 를 가짐서양과 한국의 양조법 차이 서양 : 건조한 날씨 , 목축형 식생활 형성 , 과실을 주로 사용 , 효모와 효소를 이용한 발효 우리나라 : 고온다습 , 농경형 식생활 형성 , 곡류

리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.01

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[한국문화의 이해] 술의 기원, 술의 어원, 전통시대의 술(원시시대의 술, 삼국시대의 술, 고려시대의 술, 조선의 술, 식민시대의 술), 현대시대의 술

보리가 일본에 누룩과 술을 빚는 법을 전함으로써 비로소 일본에 술다운 술이 생겼다고 한다. 이를 통해 알수 있듯히 백제의 술은 자세한 기록으로 전하는 것이 없어 말하기 어려우나 ... 사회에서는 청주류의 음용이 성행하게 되었다3) 고려시대의 술고려시대에는 송나라와 원나라의 양조법이 도입되었고, 전래의 주류양조법이 발전되어 누룩의 종류나 주류제품이 다양해졌다. 특히 ... 은 고급화 추세를 보여 제조원료도 멥쌀에서 찹쌀로 바뀌고 발효기술도 단(單)담금에서 중양법(重釀法)으로 바뀌었다. 이때 명주로 꼽힌 것이 삼해주(三亥酒), 이화주(梨花酒), 부의주

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.06.23

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국순당 마케팅

. 향후 마케팅 방향제언 및 나의의견1. 국순당 기업소개(1) 기업개요국순당이라는 이름의 유래는 고려시대 술을 의인화한 임춘의 소설 ‘국순전’에 바탕을 둔 것으로서 “좋은 누룩 ... 를 체계화함과 동시에 전통제조방법의 기술적 특성을 규명하며 전통주 특성을 훼손치 않으면서도 균일한 품질과 안정적인 생산이 가능한 know-how를 개발한다.2) 다양한 전통주 중 ... 을 뒷받침하게 된다. 또한 주세법 개정에 의한 독소조항 삭제와 첨가물의 범위 확대 등은 다양성이 부족했던 일부 주류제품에 활력을 불어넣는 요소가 되었다. 이러한 변화 속에서 주류산업

리포트 | 15페이지 | 5,500원 | 등록일 2017.06.16

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[한국문화사] 우리나라 술의 역사와 이해 (술의 어원, 술의 기원, 누룩, 술의 종류, 금주령, 주세령, 주막)

술의 역사목 차1. 술의 어원2. 술의 기원3. 누룩4. 술의 종류5. 금주령6. 주세령7. 주막참고문헌1.술의 어원- 사전적 의미알코올이 함유되어 있어 마시면 취하게 되는 음료 ... 의 주세법상으로는 알코올분 1도 이상의 음료를 말한다.- 어원술의 본래 말은 "수블/수불"이었다. 고려시대의 「계림유사(鷄林類事)」에는 화자(酉禾字), 「조선관역어(朝鮮館譯語 ... 천麴) 문화권으로 중국에서는 털곰팡이를 우리나라에서는 누룩곰팡이를 사용하고 있다.누룩곰팡이에는 그 빛깔에 따라 황국균, 흑국균, 홍국균 등이 있는데 우리나라의 막걸리나 약주에 쓰이

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.28

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국순당 막걸리 제조 & 공정에 대하여

: 1020100085073) ‘ 발효주 ’ 라는 특징을 보완한 많은 특허들이 등록되어 있음 !04, 막걸리 제조 공정 1. 누룩배양 : 생쌀발효법으로 술을 빚기 위한 누룩을 배양하는 과정 . 2. 담금 ... ) 본 발명은 탁주의 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 탁주에 관한 것으로 , 상세하게는 본 발명은 입국 또는 누룩을 사용하여 증자 또는 무 증자된 전분질 원료를 발효시켜 주모 ... ( 酒母 ) 를 제조하는 단계 ; 상기 제조된 주모에 물 및 누룩을 첨가하여 담금하는 단계 ; 상기 담금된 원료를 균질화하는 단계 ; 상기 균질화된 원료를 열처리하여 당화효소를 실활

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.09.22 | 수정일 2013.09.24

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[서평] 태초에 술이 있었네

도가 되는 맥주는 한국 시중에서는 보지 못했다. 이 부분은 ‘하이 그래비티’ 이야기가 아니라 제조법의 한계가 아닐까 생각된다.책의 106쪽에 전통주를 만드는 방식이 나온다.누룩 ... 이 술 제조에 대한 핵심이다.와인은 신이 만들고 맥주는 사람이 만들었다는 말이 있다. 와인은 혼자 마시는 귀족의 술이고, 맥주는 모여서 마시는 대중의 술이다. 영국을 정복한 로마인 ... 이 효모이고 고두밥이 누룩의 양식(밥, 당)이다. 누룩은 살 수 있는 온도가 정해져 있는데 그 온도를 맞추는 것이 양조의 핵심이다. 물론 습도나 물의 상태에 따라서도 술의 맛이 변할

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.31

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술(PPT)

술의 비밀막걸리 1. 막걸리의 역사 2. 막걸리의 제조법막걸리의 역사 고려시대 서민들은 빛깔이 진한 탁주를 주로 마셨으며 , 맑은 술을 뜨고 남은 것에 물을 희석하여 알코올 도수 ... 다 . 1916 년에 가양주는 자취를 감추게 되며 , 급기야 1934 년 자가용 양조면허가 폐지되었다 .해방 후 1965 년‘ 양곡관리법 ’시행으로 쌀을 이용한 술 제조가 금지되었다 . 결국 ... 게 되었다 .막걸리 제조법맥주 1. 맥주의 역사 2. 맥주의 종류 3. 맥주의 제조법맥주의 역사 BC 4200 년경 고대 바빌로니아에서 여섯줄보리가 재배되면서 시작되었다고 추측

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.07.13

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식품미생물학 정리

: Pseudomonas, Vibrio,Achromobacter,속4. 미생물의 명명법미생물의 학명은 속명과 종명을 조합한 2명법을 사용하고 끝에는 명명자의 이름을 붙인다. 속명 ... 분류법미생물의 계통발생을 기초로 한 유연관계에 따라 분류하는 방법2. 인공 분류법미생물의 형태학적 특징을 기초로 하는 인위적인 분류방법3.분자생물학적 분류법균종의 DNA를 구성 ... 하는 nucleotide배열 차이에 따라 분류하는 방법4. 생화학적 분류법미생물의 생화학적 특성의 차이의 성질에 따라 분류하는 방법5. 혈청학적 분류미생물의 organalle 및 효소

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.12 | 수정일 2020.06.02

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[한국문화의 이해] 한국의 전통 주에 대한 개념과 유래과정 및 이해 (탁주, 약주, 청주, 소주)

었던 것 같다.또 우리나라 사람 증보리(贈保利) 형제를 새 술의 창시자로 기록하고 있는데 이 새로운 방법이 곧 누룩을 이용한 양조법이었을 것으로 짐작된다. 일본인들이 자기들의 술이 ... 한국의 전통 주목차1. 탁주2. 약주3. 청주4. 소주참고문헌한국의 전통술은 탁주, 약주, 소주로 대표된다. 이 세 가지 가운데 제조방법으로 볼 때 탁주가 가장 오랜 역사를 가지 ... 층을 가지고 있는 술이다. 막걸리는 예로부터 자가(自家) 제조로 애용되었기 때문에 각 가정마다 독특한 방법으로 만들어져 그 맛이 다양한 것이 특징이었으며 대중주로서의 위치도 오랫동안

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.06.23

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[일상생활사] - 한국 술의 역사

으로 미주(美酒)를 빚었으므로 그를 주신(酒神)으로 모셨다고 한다. 미주의 술도 방법은 오늘날 양조법과는 다르겠으나 누룩을 사용하여 술을 빚은 기록으로 보아 청주임에 틀림없다.우리나라 ... 누룩을 써서 빚은 쌀술이었고, 백제의 인번이 이 방법을 일본에 가르쳐 주었던 것이다.고려시대에는 중국에서 새로운 양조법이 도입되어 곡주 양조법도 점차 발전되어 국(麴,누룩 ... 법맺음말머리말우리의 일상생활 속에서 빠지지 않고 등장하는 것이 바로 술이다. 술은 너무 과하면 건강을 잃을 수도 있지만 적당히만 마시면 우리에게 건강과 활력을 불어넣어 주는 생활

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.02

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[한국문화사] 술의 역사, 술의 기원, 우리나라 술의 역사, 술집의 표기, 술집의 종류

이 주 인 곡주는 전분을 당화 시켜야 한다. 이 당화 시키는 작용을 효모라는 것이 하게 되는데 누룩이 바로 이 효모인 것이다.누룩이 탄생하지 않은 고대에는 원시적인 당화법을 사용 ... 술의 역사목 차1.술의 역사(1)술의 기원(2)한국 술의 전설(3)누룩의 역사? 붉은 수수밭 내용 중2.우리나라 술의 역사(1)막걸리(2)청주(3)맥주(4)소주3.술집의 표기(1 ... 후대에 와서 제조된 술이다. 메소포타미아에는 기원전 7천년경에서 시작해서 기원전 3천 년경의 주조에 관한 확실한 유물이 남아 있다. 이집트에서는 맥주의 양조에 관한 유물은 기원전

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.13

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