"누룩제조법"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

막걸리 역사 막걸리 제조 막걸리 수출 음식과 세계문화 전통주의 종류

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"누룩제조법" 검색결과 101-120 / 1,039건

술에 대한 모든 것

? 안동소주는 가장 친숙하고 유명한 전통주이다. 안동소주 제조법은 현 재 무형문화재로 지정되었는데 이는 멥쌀을 활용해 고두밥을 만들고 여기에 누룩 을 섞어 발효시킨 후, 열을 가해 ... 나라 사람들의 술 소비량은 연평균 약 소주72병, 맥주80병 정도라고 한다.▷술의 종류(1) 우리나라 전통주의 종류≫탁주 : 누룩을 이용해 탁하게 빚은 술로 우리에게 가장 친숙한 막 ... 전통주이다. 밑누룩과 찹쌀로 밑술을 만들고, 찹쌀밥을 넣어 덧술을 빚는 데 무려 100여 일간 숙성시킨다. 외관이 맑고 투명한 미황색을 띠며, 특유의 향기 와 감미가 좋은 술이

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.09

다운로드 장바구니
판매자 표지

시대별 주류 소비량을 통해 알아 본 주류문화 트랜드의 변천사

의 주세행정을 답습하게 된다. 1965년에 양곡관리법을 통해 술을 제조하는 것에 쌀 사용을 금지시켰고, 안동소주 등과 같은 증류식 소주 제조를 전면적으로 금지하였다. 막걸리 제조 ... 며, 증류주는 발효되면서 일차로 제조된 물질이 재차(2차) 증류시설을 통하여 정제되는 알코올성 음료를 말한다. 그리고 합성주는 발효주와 같이 곡류 혹은 효소 등의 힘을 빌리지 않 ... 고 수소, 탄소, 산소의 세 가지 원자를 화학적인 합성공정을 거쳐서 제조하는 맑고 투명하면서도 농도가 짙은 알코올을 이다. 발효주로는 막걸리, 포도주, 각종 과실주, 청주, 맥주 등

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.04

다운로드 장바구니
예비&결과보고서 “누룩 및 코지의 제조방법(된장제외)”

이나 혹은 밀가루를 포함하는 거친 분말로 제조되며 일반적으로 누룩에 해당된다. 누룩의 품질은 주질에 큰 영향을 주며, 누룩의 제조지역, 원료처리방법. 제조법, 제조시기 등에 따라 결정 ... < 누룩 및 된장 제조 방법 >Theme 누룩 및 된장제조 방법Date 2017. 3. 23 목요일Name & CoworkerPurpose 우리나라 전통 발효식품의 메주로 된장 ... 었다. 따라서 재래된장은 콩의 영양성분과 생리활성 물질을 포함하면서 다른 식품들과 조화를 이루며 부여하는 조미료로서 뛰어난 발효식품이다.*누룩(1)쌀쌀의 처리법은 전처리, 침지, 증자

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

다운로드 장바구니
예비&결과보고서 “막걸리의 제조방법”

< 막걸리 제조방법 >Theme 막걸리 제조방법Date 2017. 3. 29 목요일Name & CoworkerPurpose 누룩을 이용하여 발효와 숙성을 거친 막걸리를 직접 만들 ... & CoworkerPurpose - 누룩을 이용하여 발효와 숙성을 거친 막걸리를 직접 만들어 막걸리의 제조방법을 알고 곡류를 이용한 기타 주류들의 제조공정을 알 수 있다. 막걸리 제조과정에서 누룩과 효모 ... 의 작용에 대해 이해하고, 막걸리의 제조 과정과 발효원리를 채득할 수 있다.사용한 재료저울, 고두밥(쌀+밥솥), 5L 발효통, 누룩, 마쇄기, 효모, 절구, 볼, 배양장치, 삼각

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

다운로드 장바구니
판매자 표지

[일반생물학실험]아밀라아제의 활성과 온도

곰팡이, Rhizopus 등)에서도 존재한다.3) Amylase의 이용① 효소당화에 의한 포도당 제조효소당화에 의한 포도당 제조법은 일본에서 1966년부터 급속히 발달되었고, 우리나라 ... 하게 녹말을 거의 완전히 가수분해하여 포도당(글루코스)으로 변화시키므로 포도당 제조에 이용되고 있다. 다당류를 가수분해하는 효소로서 녹말(아밀로오스 및 아밀로펙틴)이나 글리코젠 ... -am oryzae에서도 존재한다. 기름으로부터 제조된 밀과 보리에서도 α-amylase가 존재한다. 그 뿐만 아니라 α-amylase는 맥아, 곰팡이, 세균 등에 존재한다.② β

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.01.26 | 수정일 2020.08.06

다운로드 장바구니
[식품위생, 보기좋게 정리한] 곰팡이 핵심 정리

- 균총은 회갈색, 포자낭은 회색의 구형/타원형, 접합포자 생성×- 전분당화력↑ ? 포도당제조, 당화효소(glucoamylase)제조에 사용- 아밀로법에 의한 알코올 발효에 사용 ... ℃Rhizopus javanicus- 감자류 전분의 당화력이 강함- 전분당화력↑ ? 아밀로법의 당화균으로 이용 (아밀로균이라고도 함)- 번식력이 왕성하여 포자낭의 형성도 많음- 균총은 백색이 ... 지만 오래되면 황갈색으로 변함- 포자낭은 둥글로 표면에 가시 有, 자낭이 발달- 생육적온 36~38℃Rhizopus delemar- 중국 소흥주의 주약(누룩의 일종)에서 분리된 곰팡이

시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

다운로드 장바구니
식초와 홍차 발효

류 초산 발효 식초 알코올 발효 여과 숙성 살균 당 류 과 실 누룩 첨가 당화 효모균 초산균 식초의 제조 공정세척 및 건조 파쇄 담기 여과 살균 02. 식초 원료선정 초산발효 ... . 식초 감식초의 제조 공정고두밥 + 누룩 + 지하수 유기농현미 , 밀누룩 , 지하수 현미고두밥 당 화 누룩 현미는 맑은 물이 나올 때까지 깨끗이 씻기 → 12 ~ 24 시간 불림 고두 ... 밥 짓기 : 강한 불에서 익힌 후 단시간에 식힘 식힌 현미고두밥에 밀누룩 첨가 02. 식초 현미식초의 제조 공정알코올발효 현미막걸리 지게미 걸러내기 - 알코올 발효 시킴 : 뚜껑

리포트 | 40페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.28

다운로드 장바구니
사케를 한번에 알고 싶을때...

을 ∝화하여 누룩곰팡이가 생산하는 당화효소의 작용을 받아 들이기 쉽게 하려는 목적이 있다 . 시루 , 자동 연속 증미기 Ⅳ. 사케란 제조 방법구분 3 단 제조 내용 모로미 ( 발효 ... 슈 : 첫 번째 열치리 하고 , 두 번째 열처리 안함 Ⅳ. 사케란 제조 방법구분 내용 비고 하키코미 증미를 ' 토코 ' 라는 바닥에 천으로 덮에 온도를 일정하게 함 누룩실 = 코우지 ... ' 와 ' 야마 하이 모토 ' 로 나누어짐 소쿠조 케이슈보 인공 유산을 이용하는 방법 ▣ 슈보 제조 방법 ▣ 누룩 제조 방법 Ⅳ. 사케란 제조 방법구분 필수 기재 사항 원료명 사용한 원료

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.07.12

다운로드 장바구니
제과제빵 반죽법에 대하여 조사하시오

) 제과/제빵의 역사1-3) 제과/제빵 제조 시 유지의 역할2. 본론2-1) 제과/제빵 반죽법2-2) 제과/제빵의 첨가물 및 특성3. 결론3-1) 과제를 마치며4. 참고문헌4-1 ... 다.?●액종법: 액체발효법이라고도 하는 액종법은 이스트를 설탕이 포함된 액체에 넣어 미리 발효시킨 다음 나머지 재료를 넣고 반죽하는 방법이다.장 점: 제조 소요시간이 짧고 일정 분량 만들어 냉장고에 보관하면서 필요에 따라 꺼내어 쓸 수 있는 이점이 있다. ... R E P O R T주 제 : 제과/제빵 반죽법에 대하여 조사하시오.학습과목명학번담당교수이름제출일총점/ 총 20점담당교수(인)평가의견목 차1. 서론1-1) 제과/제빵의 정의1-2

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.05 | 수정일 2020.04.07

다운로드 장바구니
발효방법을 달리한 식초 제조

가 일어나면서 에탄올이 초산으로 전환되는 단계로 진행된다(2).식초 제조 시 원료, 발효법 등에 따라 달라지는 초산 함량, 유기산 조성, 유리아미노산, 향기성분 등이 품질에 많은 영향 ... 군에 비해 가장 낮았으므로, 이 실험군이 알코올발효와 초산발효가 가장 많이 진행된 것이라고 판단된다. 따라서 제품 생산속도가 중요한 양조장 등에서는 효모를 첨가하여 속성제조법 ... 으로 포도식초를 만드는 것이 식초 제품 생산수율을 높이는 방안이 될 것이다. 다만 속성제조법은 전통제조법과 달리 가열하는 과정이 필요하므로, 이에 필요한 사항도 충분히 고려하여야 할 것

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

다운로드 장바구니
브랜디와 위스키의 제조 결과레포트 A+

1. Theme : 브랜디와 위스키의 제조2. Date :3. Name & Coworker :4. Purpose- 위스키와 브랜디의 제조방법을 체득할 수 있다.- 증류 원리 ... )까지 숙성 발효시킨다.9. Result< 실험 조건 >1조2조3조4조주류 종류누룩을 이용한막걸리사과주사과주사과주양 (L)1.5L1.5L1.5L1.5L숙성 원료참나무 40g참나무 ... ,4조사과주31.61조2조3조4조< 브랜디 제조 초기 >1조2조3조4조< 2주 숙성 후 >10. Discussion이번실험은 증류를 통한 브랜디 제조를 진행하였다. 브랜디의 시초

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

다운로드 장바구니
한국과 일본의 전통주 및 음주문화

문화.hwp니혼슈는 쌀을 누룩과 물로 발효시켜 만든 일본식 청주이다. 일본에는 각 가정에서 제조하는 소량의 술들을 브랜드화해서 주점마다 대표하는 술이 있을 정도로 개인이 독점하는 술 ... 이로 규정한다. 이 중 원료와 제조법이 일정 기준에 부합하는 것은 일본 국세청에서 정한‘특정 명칭’을 용기나 포장에 표기할 수 있는 데, 이것들을 특정명칭주라고 한다. 특정명칭주 ... 를 지있다. 가장 대표적인 방법으로는 쌀·누룩·물 등을 이용해 술밑을 만들어 10일 동안 숙성시키는 것이다. 그다음 지에밥에 같은 양의 물과 반 정도의 누룩을 넣고 잘 저어서 20

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.10

다운로드 장바구니
판매자 표지

막걸리, 숨쉬다

의 한글 표현인 ‘ 목걸리 ’ 가 등장 - 일제강점기 주세법 이 시행됨에 따라 가양주가 밀주로 전락하여 다양한 전통주 제조 비법이 사라짐 ( 주세법 - 면허있는 사람만 술을 만들게 함 ... -2누룩의 기록 ( 우리나라 _2) 막걸리의 역사 막걸리 제조과정 막걸리 관련논문 막걸리란 18 43 책명 찬자 연대 주요 내용 해동농서 서호수 1799 년 일반농서 , 주국 ... , 월령 1, pp 44~50, 2015 #1 입국과 개량누룩 쌀누룩 쌀누룩 밀 누룩막걸리 제조과정 막걸리 관련논문 막걸리란 막걸리의 역사 23 43 정상은 · 김세헌 , 시판 막걸리

리포트 | 51페이지 | 4,800원 | 등록일 2016.08.24

다운로드 장바구니
세계 각국의 술(반주)

세기에 이미 애용되고 있던 보드카는 증류주로는 오래된 역사를 가지고 있다. 제정 러시아시대에는 제조법이 비밀이었지만 사회주의 혁명때 제조기술이 백계러시아인에 의해서 남유럽 ... 더라도 다른 주류와 달리 색이 변하지 않고 무색투명한 상태를 유지하여 백주라고 불리고 있다.이 고량주(高梁酒)의 제조방법에는 세계 어느곳에서도 찾아보기 힘든 고체발효법이 있다. 먼저 잘 ... 사케는 크게 다이긴죠, 긴죠, 혼조죠 이렇게 3가지 종류로 나뉘어진다.다이긴죠는 양조 알코올이 들어간 완성도가 높은 술로써 정미율이 50%이하이며, 사용원료는 쌀, 쌀누룩, 물

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.20

다운로드 장바구니
청국장 발효 및 제조 예비레포트 A+

1. Theme : 청국장 발효 및 제조2. Date :3. Name & Coworker :4. Purpose- 청국장의 제조과정을 체득할 수 있다.- 청국장의 발효 원리를 이해 ... - 익힌 콩 소화율 90%(단백질 이용률 1.3)- 두부 소화율 96%(단백질 이용률 1.8)① 장류- 동, 식물성 원료에 누룩균 등을 배양하거나 메주 등을 주원료로 하여 식염 등 ... 을 섞어 발효, 숙성시킨 것- 메주, 간장, 된장, 고추장, 춘장, 청국장 등을 말함- 청국장은 두류를 주원료로 하여 바실러스(Bacillus)속균으로 발효시켜 제조한 것- 이를 고춧

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

다운로드 장바구니
막걸리 제조, 유통과정 및 국내 시장 현황

게 섭취할 수 있도록 하였다. 국순당은 식품업계의‘바나나 열풍’에 합류하며 ‘국순당 쌀 바나나’를 출시하였다. 생쌀발효법으로 제조한 전통주에 바나나 퓨레와 탄산을 넣어 달콤한 맛 ... 막걸리 제조, 유통과정 및 국내 시장 현황서론술이란 쌀, 보리, 옥수수, 감자, 고구마 등의 전분질 원료와 포도, 사과, 매실 등의 당분 원료를 주원료로 하여 효모를 이용해서 ... 알코올 발효 시킨 것으로, 1% 이상의 알코올을 함유한 것을 말한다(1). 주류는 제조 방법에 따라 발효주, 증류주, 혼성주로 나뉘며 발효주는 양조주라고도 불리며, 술의 역사로 보아

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.08.14 | 수정일 2019.08.19

다운로드 장바구니
고추장 제조 예비레포트 A+

제조공정(고춧가루, 물엿)(보 존 료)③ 제조공정 관리공 정 명공 정 방 법비 고원재료입고1. 건고추 입고- 고추가루 : HACCP 기준 청결고추가루- 고춧가루 식품규격기준 합격 ... 1. Theme : 고추장 제조2. Date :3. Name & Coworker :4. Purpose- 고추장을 제조해 본다.5. Principle[1] 고추장(Gochujang ... 들의 함량이 최고에 이르는 것- 유리당은 대부분 포도당과 맥아당이 주를 이루며 고추에서 유래된 과당도 존재구분종류 및 정의전통식품규격(T014-1003)전통적인 방법으로 성형 제조

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

다운로드 장바구니
전통주활성화방안

을 수 있어 유서주 라고도 하며 춘주 / 백일주 로도 알려져 있다 . 고려시대부터 제조되기 시작하였으나 , 전통 주 전성기를 맞았던 조선시대에 널리 보급되면서 제조법도 다양해졌 ... - 지원 대상을 전통주 제조업자 전체로 확대 , 담보 대상 건물 조건을 완화 2. 식품위생법 시행령의 유예기간 연장 (2 년 ⟶ 5 년 ) 1. 품질 균일화를 위한 제도 마련 - 농촌 ... 되고 한국인이 주식으로 삼는 쌀을 주재료로 하고 , 전통누룩을 발효제로 하되 , 전통성을 간직하면서도 우리 민족이 오랜 세월 동안 갈고 닦아 온 고유한 양조방법을 바탕으로 , 자연

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.12.12

다운로드 장바구니
예비&결과보고서 “브랜디, 위스키 제조방법”

< 브랜디, 위스키 발효 및 제조방법 >Theme 브랜디, 위스키 발효 및 제조방법Date 2017. 4. 27 목요일Name & CoworkerPurpose 브랜디의 발효이론 ... 과 제조과정을 알고 실습을 통해 경험을 얻는다.Principle*브랜디브랜디라는 명칭은 브랜디와인(brandywine)의 줄임말이며, 브랜디와인은 Hyperlink "http ... 하여 만든 술의 총칭이다.)· 보관온도 : 18~22℃· 보관일 : 20년· 보관법 : 브랜디 등의 증류주는 유통기한이 따로 없으며 잘 밀봉된 상태로 직사광선 또는 고온, 습기에 노출

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

다운로드 장바구니
식음료 막걸리 사케

이 상당히 달라집니다막걸리의 원료막걸리와 동동주는 같은 술 ? 동동주 막걸리막걸리 제조법CONTENTS 먼저 막걸리의 원료인 쌀을 씻어주세요CONTENTS 쌀을 앉히고 고두밥으로 쪄 ... 막걸리 사케1 Contents막걸리란 ? 쌀 및 곡류와 누룩으로 알코올발효를 시킨 대한민국 대표 발효주 중 하나로써 한국에서 역사가 가장 오래된 술로 , 빛깔이 뜨물처럼 희 ... 주세요 ~CONTENTS 다된 고두밥을 식 ! 혀 ! 주세요 왜 ? 누룩과 섞었을 때 누룩에있는 효모가 죽게하지 않게위해서CONTENTS 이 누룩과 식힌 고두밥을 섞어줄껀

리포트 | 37페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.11.22 | 수정일 2016.12.11

다운로드 장바구니

이전10개 1 2 3 4 567 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기