"누룩제조법"의 검색결과 입니다.

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막걸리 역사 막걸리 제조 막걸리 수출 음식과 세계문화 전통주의 종류

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"누룩제조법" 검색결과 241-260 / 1,039건

연엽주

이 안 드는 찬 데 두어 익힌다 ” 만드는 법양주방 의 기록 “ 연잎이 자라서 센 것을 구멍이 없는 것으로 골라 따고 , 찹쌀로 지에밥을 쪄서 더울 때 섬누룩과 엿기름을 물에 담갔 ... 연엽주 ( 蓮葉酒 ) 발표자 : 조영희가향주의 일종이며 , 가을에 멥쌀 , 누룩 , 생연잎으로 담그는 술이다 . [ 비슷한 말 ] 연엽양 , 연잎주 연엽주 ( 蓮葉酒 ) 소개조선 ... 와 산림경제 의 기록 “끓여 식힌 물을 부어 고두밥을 식히고 , 가루누룩을 섞어 빚은 술밑을 술독에 안칠 때 연잎과 누룩가루를 켜켜로 안치고 찬 곳에서 익힌다 .” 증보산림경제 의 기록

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.02

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국순당 조직구조 분석

시장인 약주 시장을 개발해 온 국순당은 누룩을 사용한 제조법의 전통을 계승하고 발전시켰고 막걸리의 단점인 짧은 유통기한을 발효제어기술을 통해 해결함으로써 막걸리 최초로 전국적인 유통 ... 개편방안144. 조직구조외 미래 대응방안18Ⅴ 끝맺음21Ⅰ. 기업소개국순당은 전통주의 대중화와 복원을 회사의 이념으로 하여 전통누룩 및 조효소제 기술을 바탕으로 술을 제조하여 전국 ... 하는 맞춤형 마케팅등 여러 가지 독특한 마케팅 기법을 사용하여 사업영역을 확장해왔다. 백세주는 1998년 단일품목으로 1000만병을 돌파 하고 `오십세주`라는 독특한 폭탄주 제조법

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.22

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[경영학원론] 국순당 기업분석

주조장 한약리큐르 기린매실주 생산1955약주 제조면허 취득1968내산성 Rhyzopus균을 이용한 Glucc-amylase제조법 특허취득1985보리 또는 밀을 무증자하여 주정 ... 화한 임춘의 소설 ‘국순전’에 바탕.- "좋은 누룩으로 좋은 술을 만드는 집”"전통을 오늘에 맞게“라는 사시(社是)아래 전통주 대중화에 앞장서고 있으며 1970년 한국미생물 공업 연구소 ... 을 만드는 방법 개발 특허출원1992백세주 출시1993(주)국순당으로 회사 명칭이 바뀜2001고품질 술의 제조방법 특허출원2004존경 받는 기업 1위 선정 (주류 부문)2005한국 소비

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.16

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마케팅전략_막걸리,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례

의 신라주의 기술적 근원 ) • 백제 : ‘ 인번 ’ 이 일본에 누룩으로 술 밎는 법 전수 ( 일본 사케의 모태가 됨 • 신라 : 신라주 ( 중국 곡하주의 모태 ) 통일신라 시대 ... ), 탁주 , 소주 ) • 약용혼양주조법 : 곡주 + 식물 약재 ( 현재의 백세주 제조법 ) • 과실혼양주조법 : 곡물 + 과실 발효주 ( 쌀머루주 ) • 혼성주법 ( 침출주 ... 막걸리막걸리의 역사 시대별 구분 특 징 주요 특징 고려시대 우리술의 태동 • 삼국 성립 이전 누룩출현 • 곡주 문화 발달 삼국시대 우리술의 발전 • 고구려 : 발효강국 ( 신라

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.20

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국순당의 해외진출전략

복원 사업으로 현재 국내 전통주 시장의 2/3 을 점유하고 있는 주류 회사 우리 술의 근본인 전통 방식의 누룩 제조법을 계승하여 현대인의 입맛에 맞도록 개선하는 작업을 끊임없이 ... 목 차 1. 국순당 소개 2. 해외진출현황 3. 성공요인 4. 해외문화 5. 해외진출전략 6. 인터뷰 자료1. 국순당 소개우리의 누룩으로 좋은술을 빚는 집 전통주 생산과 우리 술

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.18

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한국 김치에 관한 고찰 리포트

식초에 담그기도 했다.소금으로 절인 것은 익힌 곡물(밥이나 죽 등)이나 술지게미 누룩 등을 넣어 삭힌다고 나와 있다.2. 김치의 제조과정김치의 맛에 관하여 구전 되어 오고 있 ... 한국 김치에 관한 고찰 리포트목 차1. 김치의 정의/역사2. 김치의 제조과정3. 김치의 장점4. 한국의 김치5. 세계의 특이한 김치1. 김치의 정의/역사■ 김치의 정의김치는 주 ... 에도 "제민요술" 에는 30여 종의 "작저법"이 설명돼 있으며, 재료로 흔히 쓰인 것은 배추 무 순무 아욱 외달래 죽순 동아 목이버섯 등이었다. 이들을 소금으로 절이거나 끓는 물로 숨죽여

리포트 | 8페이지 | 1,700원 | 등록일 2016.04.18

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한국의 전통주

를 바탕으로 제조했는데 그 제조방법은 알 수 없으나 누룩을 사용한 것같은 흔적은 엿볼 수 있다.3) 삼국 및 통일신라의 술중국의 제민요술(齊民要術)에 술 빚기가 우리나라에 전파 ... 법이 도입되었으며 전래 곡류 양조법이 발전되어 국(麴누룩)의종류도 소맥국(小麥麴)과 미국(米麴)으로 이루어질 뿐 아니라 주품(酒品)도 다양해졌다. 고려때에는 사찰이 여행자의 숙박 ... 손꼽히는 술들이 이시기에 정착되었다는 것이다. 술은 고급화 추세를 보여 제조 원료도 멥쌀 위주에서 찹쌀로바뀌고 발효 기술도 단사입에서 중양법으로 바뀌면서 양보다는 질 좋은 술

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.27

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막걸리

의 효능4) 막걸리 빚는 법3. 막걸리의 세계화4. 막걸리 열풍을 바라보는 나의 생각1. 우리의 전통주 막걸리1) 막걸리란 무엇인가?찹쌀, 멥쌀, 보리 또는 밀가루를 찐 다음 누룩 ... 었던 것이다.4) 막걸리 빚는 법막걸리 빚는 법을 간단히 설명해 보자면, 일단 기본적으로 전분질의 재료, 누룩, 그리고 물 이렇게 세 가지 원료가 들어간다. 이 세 가지 재료 중 ... 는다고 해서 대포, 왕대포 등으로 다양하게 불리고 있다. 또한 “곡류나 기타 전분이 함유된 물료(물건을 만드는 재료 또는 전분당과 국 및 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧(술밑 또는 누룩이

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.08

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한국과 중국의 술의 비교분석

로 누룩을 발효재로해서 물로 빚어 익힌 것을 말한다. 여기에 화학적 첨가물은 일절 첨가하지 않는다. 한국의 전통술은 탁주, 약주, 소주로 대표된다. 이 세 가지 가운데 제조방법으로 볼 ... ', 순천과 해남에서는 ‘효주’라고 불렀다.중국 전통술은 백주, 황주, 약미주, 기타 재제주 등으로 구분할 수 있는데 지방에 따라 제조법과 원료에 차이가 있어 제각기 독특한 풍미가 있 ... 수 있다는 옛 선인들의 생활을 짐작 할 수 있다.고려시대에는 송·원대의 양조법이 도입되었으며 주품도 다양해졌다. 「고려사」에 의하면 고려 문종 때 왕이 마시는 술은 양온서를 두

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.17

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사케에 대한 피피티 자료

법 제 3 조 제 7 호 ) 쌀 , 쌀누룩 , 물을 원료로 하여 발효시킨것 ( 알코올 도수가 22 도 미만인것 ) 쌀 , 쌀누룩 , 물 그리고 청주지게미 , 그 외의 적량에 의하 ... S AKE /// 사케의 개요 청주의 사전적 정의 : 쌀 , 누룩 , 물을 원료로 하여 빚어서 걸러낸 맑은 술 . ▶ 다테 마사무네 ( 正宗 ) 라는 무사 ▶ 마사무네도 ( 正 ... /// 사께의 등급 분류 ♣정미의 목적 일본술의 원료인 현미의 외측 부분에는 비타민과 단백질 , 지방질이 많이 포함되어 있고 , 이 성분들은 제조공정에 있어서 발효의 움직임을 과잉

리포트 | 57페이지 | 10,000원 | 등록일 2013.07.25

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[소주 일본진출][소주][일본진출][일본][시장규모][유통경로구축]소주 일본진출의 시장규모, 소주 일본진출의 유통경로구축, 소주 일본진출의 판매현황,소주 일본진출의 권한위임 분석

후 나라시대에 누룩에 의한 주조법이 일본에 들어온다. 술의 종류를 보면, 원료는 멥쌀이며 누룩곰팡이로 발효시키는 청주는 그 제조법부터가 세계의 다른 술과는 달라 독특한 맛과 향 ... 으로 유명하다. 그리고 찐쌀에 밀, 누룩을 섞어 발효시켜 만드는 도부로쿠는 서민들에게 친숙하다. 또한 소주와 맥주도 일본인에게 사랑받고 있으며 위스키와 브랜디도 즐긴다. 일본은 우리 ... 기 때문에 제조업자는 1차 도매상과 거래를 하지 않고 2차 혹은 3차 도매상과 직접 거래하는 것을 금지하고 있다. 만약 물류비를 절약한다는 이유로 2, 3차 도매상 혹은 소비자

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.24

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막걸리 제조

도수는 6~8% 정도이다.이번 실험에서는 누룩 450g을 사용해 제조한 막걸리와 시판막걸리와의 관능평가로 비교 조사하였다.[문헌고찰]막걸리는 원료, 제조방법, 지역성, 살균 및 비 ... 전분질을 당분으로 전환시켜 술을 제조하기 때문에 미생물이 생성하는 효소가 필요하며 그 발효원이 누룩이다.막걸리 제조 방법은 원료, 발효제에 따라 다양한 방법으로 생산되고 있 ... 를 5점 평점법으로 실시]누룩 450g(Control)시판막걸리단맛32신맛44쓴맛42기호도35전체적인 기호도는 시판막걸리가 실제로 실험한 막걸리보다 맛있었다. 가장 큰 이유는 시판

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.16

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(식품미생물학실험) 고추장과 미생물

2) 고추장이란?2.본론1) 제조법2) 메주 띄우기3) 귀한 찹쌀고추장4) 보관과 관리5) 고추장에 관여하는 미생물의 종류 곰팡이류(1) 효소원으로의 역할(2) 방향성 물질의 생 ... 어 보아 16세기 말에 전래된 것으로 여겨진다. 고추장 제조법이 기록된 최초의 문헌은 1760년경에 간행된 ≪증보산림경제≫이므로 고추의 재배파급은 급속한 것이라고 할 수 있다.≪증보 ... 다음 볶은 콩가루 3말을 섞어 찧어서 고춧가루 3홉과 소금물로 버무려 햇볕에 익혀 만드는 급조 고추장법 등이 기록되어 있어서, 고추장 제조법이 다양하게 발달되었음을 알 수 있

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.12

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일본문화 술에 관한 내용

, 사케는 우리 청주와 무관한 사이가 아니다. 그러나 재료와 제조 공정이 달라 그 맛에 있어서는 확연한 차이를 보인다.※ 일본 술과 우리나라 술맛이 다른 이유는 원료인 쌀과 누룩 ... 이 전승했다고 고사기에 기록되고 있다. 이 국(누룩)이, “加無太知”（かむたち-카무타치）로 불리고 있다. 이것에 의해, 쌀누룩에 의한 양조법이 보급되게 된다.그 후 율령제도가 확립 ... 를 마실 한국에 기원을 두고 있다. 니고리자케(濁り酒)라고 일컫는 우리나라의 막걸 리가 사케 제조 방법의 기본이기 때문이다. 누룩으로 쌀을 알코올 발효화하는 과정을 거쳐 제조된 것

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.13 | 수정일 2016.03.28

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막걸리 만들기 보고서

사람들은 술 만드는 법을 육재(六材)라 하여 여섯 가지 재료를 선택해아 하는 것으로 알아 왔다. 첫째, 쌀을 고를 때는 잘 익은 벼를 골라 쌀을 준비하고, 둘째는 누룩을 적당 ... 막걸리 만들기 보고서실험 목적막걸리의 구성요소와 특성을 잘 이해하고 막걸리을 직접 만들어 보면서 각 과정을 이해하며 막걸리의 제조 원리 및 제조방법을 알 수 있다.실험 재료밥1 ... kg, 누룩100g, 이스트 0.5g, 백국균 0.05g 생수2L실험 방법1. 쌀을 고두밥으로 짓는다.2. 고두밥에 누룩을 골고루 섞어준다.3. (2)에 물과 이스트 백국균을 넣

리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.27

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한국의 전통주

, 잡곡 등을 다양하게 사용하여 술을 빚는다. 이러한 전통술은 지금까지 제조법이 전하는 것만도 300여 가지에 이른다.3. 기능성이 뛰어나다.고대로부터 내려온 음식이 곧 가장 좋은 약이 ... 의 전통족의 토속주이다. 탁주는 자가제조로 애용되었기 때문에 각 가정마다 독특한 방법으로 만들어져 그 맛도 다양한 것이 특징이었으며 대중주로서의 위치도 오랫동안 유지되어 왔다. 탁주 ... 다. 정확히 알기는 어려우나 막걸리라고 추측된다. 곡식으로 만든 술로 가장 오래된 것이 막걸리이기 때문이다.이 막걸리는 고려 때에는 막걸리용 누룩을 배꽃이 필 때 만든다고 하여 이화

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.16

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국순당의 기업소개/STP/4P/SWOT

이 인상깊어 이 기업에 대해 알아보고자 선정하였다 .전통 방식의 누룩 제조법을 계승 국내최초 양조전용 쌀 ‘ 설갱미 ’ 의 양산화 저도주 시장의 확대로 현재 전통주 시장의 2/3 이상 ... 국 순 당Contents 목차 01 - 기업소개 02 - STP 분석 04 - SWOT 분석 05 - 결론 03 - 4P 분석 국 순 당 06 - 취업정보국 : 우리의 누룩 ... 를 첨가 몸에 좋은 술이라는 점 인식 ‘ 설갱미 ’, ’ 누룩 ’ 12 가지 한약재 첨가 전통 주 한 분야에 대한 오랜 기간의 끊임없는 연구 개발을 통한 제품경쟁력 확보 기존 주류

리포트 | 41페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.04.28 | 수정일 2014.05.19

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[일반생물학및실험] 원생동물 및 곰팡이의 관찰

. 누룩곰팡이 : 균사의 위쪽에 부채살 모양의 노란색 포자를 만든다. 술이나 간장, 된장 등을 만드는 데 이용된다.3. 효 모 : 균사가 없고 단세포로서 구형이며 출아법으로 번식 ... 한다. 알코올 발효를 통하여알코올과 이산화탄소를 생성하므로 술이나 빵의 제조에 이용된다.4. 빵 곰팡이 : 붉은색 곰팡이로서 빵을 썩게 한다.5. 깜부기 균 : 벼, 보리, 옥수수 등

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.03.31

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막걸리

가 자라서 발열하기를 기다렸다가 덮었던 짚이나 쑥을 치우고 배열 간격을 넓히고 차차 건조시키면서 누룩을 만들었다. 짧은 것은 1주일, 긴 것은 40일 이상으로 지방, 모양, 제조법 ... 처럼 만든것)를 찐 맵쌀에 섞어서 띄운다는 것이며, 그 후의 제조 과정은 일본식 청주용 누룩 제법과 비슷한 형식의 흩임 누룩 제조법 이었다.이렇게 빚은 누룩에는 주로 붉거나 노란 곰팡. ... 4. 한말(韓末)의 곡자(누룩)5. 한말(韓末)의 누룩에서 현재의 발효제까지Ⅴ. 누룩제조Ⅵ. 누룩의 종류1. 국2. 내부비전국3. 녹두국4. 동양주국5. 요국6. 미국7. 백국8

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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막걸리

막걸리1. 서론-막걸리의 정의-막걸리 유사용어-막걸리의 영양 성분-누룩-막걸리의 역사-막걸리의 종류2. 본론-막걸리의 제조방법-건강식품 막걸리-막걸리와 어울리는 요리3. 결론 ... 수 있다.☞재료* 멥쌀 2말(36리터), 누룩 1말(18리터) 2되(3.6리터), 물 2말(18리터) 8되(14.4리터)☞술 빚는 법0. 멥쌀 2말을 물로 깨끗이 씻어 12시간 ... , 채주, 회주라고도 한다. 보통 쌀이나 밀에 누룩을 첨가하여 발효시켜 만든다. 발효할 때에 알코올 발효와 함께 유산균 발효가 이루어진다. 막걸리의 알코올 도수는 6~8%정도이고

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.13

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