"소금제조방법"의 검색결과 입니다.

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"소금제조방법" 검색결과 2,001-2,020 / 4,297건

쿠키, 양갱 제조 예비

◎ 실험목적재료의 특성을 이해하며(밀가루, 한천 등) 쿠키와 양갱을 제조할 수 있다. ◎ 실험이론 및 원리● 제과▶ 과자와 빵의 구분분류기준빵과자팽창형태생물학적화학적, 물리적설탕 ... 1) 팽창의 매개체가 공기ⓐ 계란을 거품기로 휘핑하여 거품을 일으켜 반죽 속에 치밀한 공기를 형성시킨 후 구워 제품을 팽창시키는 방법ⓑ 공기팽창으로 만드는 제품의 종류에는 스펀지 ... 층 사이에서 발생하는 증기압에 의해 팽창시키는 방법ⓑ 유지층의 증기압으로 팽창시키는 제품에는 퍼프 페이스트리가 있다.3) 팽창의매개체가 반죽 속 수분ⓐ 아무런 팽창작용을 주지 않

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.27

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생활 속의 숨은 화학- 김치

이 미치는 화학적 영향과 더불어 발효, 숙성에 있어서의 미생물과 효소의 작용에 대하여 알아보고자 한다.Ⅱ. 본론1. 소금의 농도와 그 영향김치제조공정 중 절임과 양념혼합 시 사용 ... 로장 좋은 방법이다.3. 조미료의 영향김치를 담글 때 채소를 조미료와 혼합하면 여러 가지 현상이 일어나는 데 푸름 채소에 소금을 첨가하면 윤이 나고 싱싱하던 채소가 연해지게 된다 ... 하게도 재료의 선택과 조리과정에서도 화학작용이 맛과 영양에 중요한 영향을 끼친다는 점이 흥미로웠다.이런 관심을 시작으로, 조금 더 자세히 들어가 김치의 절임 과정에 있어서 소금

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.03

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`소금과 문명`을 읽고

하는 수단으로 쓰였으며, 부패를 방지하는 속성 때문에 구토제, 관장제, 기생충 박멸약으로 이용됐다. 원시시대의 소금은 매우 귀한 것이었다. 소금을 얻기 위해서 갖가지 방법을 동원 ... 에서 유추해보면 소금은 주로 음식으로 쓰였으며, 주로 곡물 위주의 음식을 준비하는데 사용되었음을 알 수 있다. 중국은 소금 생산 방법이 뛰어났고, 판매 방법도 공격적이었던 덕분에 고대 ... 로 생겨난 소금은 초기에는 동물에게나 사람에게나 다 같이 중요한 소금 공급원이었다. 둘째, 단일 염지에서 천일 제염을 하는 방법이 있었다. 약간의 자본이 필요하고, 부분적인 과학적 지식

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.27

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(발효식품)간장

. 진간장: 간장, 왜간장, 양조간장 등으로도 불리며 공장에서 대량 생산해 낸 것이다. 무침, 조림, 양념간장으로 사용한다. 진간장과 양조간장이 용도는 같지만 제조 방법에서 약간 차이 ... 에 간장을 제조할 수 있었다. 발효기간에 비해 맛이나 향기가 좋지 않지만 값이 싼 장점이 있다.*간장의 성분(1)조선간장아미노산과 당 유, 발효산물인 알코올과 유기산, 소금이 주 ... 을 말한다. 간장의 '간'은 소금기의 '짠맛'을 의미하고, 된장의 '된'은 '되다'는 의미. 간장은 훌륭한 단백질 공급원일뿐더러 오래도록 저장이 가능한 조상의 지혜가 담긴 과학적인

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.26

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전통주 제조

이 막걸리의 제조에 많이 이용되고 있다. 누룩 내에는 곰팡이, yeast, 유산균 외에 여러 잡균이 존재하며, 이중 곰팡이균이 내는 효소에 의해 당화가 이루어진다. 전통술에 이용 ... 이 나온다.이번 실험에서는 누룩의 양에 따른 막걸리의 맛을 비교하는 실험으로 관능평가 시에 시판에서 판매되고 있는 막걸리와 비교, 평가 하였다.2. 실험 재료 및 방법(1) 실험재료 ... 멥쌀(1800g), 누룩(450, 225g), 물(2) 실험 방법1) 멥쌀 불리기 (봄, 가을 8~10시간, 여름 5~6 시간, 겨울 10~12시간)- 쌀을 다 불린 후 쌀드불

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.12

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[프랑스문화] 프랑스 치즈 문화 - 국내외 치즈에 대한 관심과 프랑스의 대표적 치즈 등

. 심지어 작은 마을에서도 수종의 다른 치즈 생산 프랑스 대통령 샤를 드골 “이토록 각양각색의 치즈를 생산하는 국민을 통치하기란 참으로 힘들다” 와인과 같이 같은 원료로도 생산방법 ... . 1. 응고과정 (Le Caillage ) 유장 분리 위해 혼합 , 절단 , 압축 치즈에 소금으로 간들이기 지하 저장고 (cave) 에서 숙성 틀에 부어 형태 잡아 주기 2. 유장 ... 혁명의 와중에 영국으로 피신하던 사제가 노르망디를 지나는 중에 머문 농가 에서 여주인인 아렐에게 브리치즈의 제조법을 전수하여 만들어지기 시작 한 치즈이다 . ☞ 노르망디화한 브리

리포트 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.01.21

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[가공식품][자라가공식품][콩가공식품][클로렐라가공식품][버섯가공식품]자라 가공식품, 콩 가공식품, 클로렐라 가공식품, 버섯 가공식품, 그 외 다양한 가공식품 분석(가공식품, 가공식품 사례, 가공식품 종류)

식품이다. 중국에서는 jiang 또는 chiang이라고 하며 일본에서는 miso, 한국에서는 doenjang이라고 한다. 된장의 제조 방법은 간장과 유사하여 재래식과 개량 방법 ... 이 있다. 재래 된장은 예부터 가정에서 만들어온 방법으로 간장에서와 마찬가지로 콩으로 메주를 만들고 이것을 소금물에 담근다. 일정기간 발효를 거쳐 메주를 여과하여 여기에 소금을 더 넣 ... 는 효과가 있고 다른 콩류와는 다른 특유의 냄새가 난다.3) 팥쌀, 보리, 잡곡 등에 혼식용으로 이용되고 과자, 떡의 고물, 양갱, 팥빙수, 빙과 제조용으로 쓰인다. 팥고물이나 단팥죽

리포트 | 21페이지 | 7,500원 | 등록일 2009.04.04

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아질산나트륨의 용도 및 독성

아질산나트륨의 ADI 와 니트로소화합물의 생성억제 방법식품첨가물의 정의 식품위생법 제 2 조 “ 식품첨가물이란 식품의 제조 , 가공 또는 보존함에 있어서 식품의 첨가 , 혼입 ... , 침윤 , 기타의 방법으로 사용되는 물질 ” 식품첨가물의 역할과 효과 1. 식품제조공정의 능률화와 품질안정 효과 2. 식품의 기호성을 높이는 효과 3. 영양강화의 효과 4. 식품 ... 의 손실을 방지시키는 효과* 육류에 아질산나트륨이 쓰이게 된 유래 과거의 육류 저장법 : 염장법 이때 사용되는 소금 중 질산염이 섞여 있어 고기의 색이 아름다워지더라 ! 질산염에 고기

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.06.20 | 수정일 2020.05.13

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호밀빵의 묘사분석 ppt

관능 검사호밀 식빵의 묘사분석서론 식빵의 특성 호밀의 특성 관능검사 방법 시료 소개(회사에서 하는 제품소개) 시료준비 및 검사방법 결과 분석 결론 참고문헌요즘 서구화된 식생활 ... ▶ 호밀 빵의 신맛은 짠맛을 강화시키기 때문에 결과적으로 적은 양의 소금으로 짠 맛 을 낼 수 있다. ▶ 호밀 빵 안에는 소금함량이 적고 식이섬유가 많이 포함 ▶ 변비예방, 에너지 ... 제품에서 감지되는 관능적 특성을 출현 순서에 따라 질적 및 양적으로 평가 하는 방법이다. ▶ 묘사분석의 결과는 신제품의 주요 관능적 특성의 설정, 경쟁 제품과의 차이 특성 제공

리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.02.14 | 수정일 2014.07.28

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식품분석실험 레포트9 최종

, 제일 많이쓰이는 용매*실험방법먼저 0.1N-NaCl 표준용액 제조 방법은 NaCl 0.585g를 메스플라스크에 취하고 증류수로 최종 100ml까지 mess-up 하고 그 용액 ... 을 갈색 시약병에 보관한다. 공식을 이용하여 0.1N-NaCl 표준용액의 factor 값을 구한다.다음으로 0.1N-AgNO표준용액 제조 방법은 AgNO4.3g을 메스플라스크에 취하 ... 1. Title0.1N-NaCl 및 0.1N-AgNO표준용액 제조와 Mohr법을 이용한 NaCl 정량2. Abstract이번 실험은 침전적정 중의 하나인 은적정을 이용한 실험

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.30

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암과 힐링스토리

암과 힐링스토리 3목차1.건강식품 사용의 문제점 -의사가 보는시각과 소비자원 조사 -허위. 과대광고에 대한 주의 2.건강기능식품의 처방법 -전이성유방암에 걸린 여성 -건강을 위한 ... 조언 -장수벨트지역 식생활 실태건강기능식품 사용의 문제점의사가 보는 시각 -의사들이 건강기능식품의 효과에 대해 크게 신뢰하고 있지 않다 -제조회사 홍보 및 정보제공 - 과대선전 ... 등 정제되지 않은 곡류, 견과류, 녹황색 채소와 신선한 유기농 과일 물을 마시자 피해야 할 음식은 먹지말자 – 정제된 곡류, 당분, 포화지방산, 소금, 인스턴트 식품, 알코올

리포트 | 26페이지 | 13,000원 | 등록일 2013.05.13

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중국의 차

. 가염과 세척과정을 거친다.4. 숙성시킨다.1. 커드만들기치즈 제조의 첫 단계는 액체상태의 우유를 고체로 만드는 것. 우유를 응고시키는 방법에는 크게 산 응고법과 레닛(rennet ... 에 소금을 가하는 과정으로, 소금의 양에 따라 맛, 수분함량, 질감 등이 달라진다. 소금은 치즈제조에 있어 아주 중요한 역할을 하는데, 우선 젖산의 형성을 돕고 미생물의 번식 ... 부분의 치즈는 가염 과정을 거친다. 가염을 하는 방법에는 소금물에 담그는 방법과 건조염을 표면에 바르는 방법이 있는데, 에멘탈(Emmental) 치즈 같은 경우는 소금물에 담그

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.05

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생활과환경기말

황화수소, 아민류, skatol, 메틸메르캅탄, 황화물, 알데하이드 유기산8. 식품첨가물의 종류에 대해 요약 설명하시오.- 식품첨가물 : 식품의 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품 ... 에 첨가, 혼합 등의 방법으로 사용되는 물질장점 : 미생물 번식 억제와 대량생산, 유통이 가능단점 : 인간에게 독성을 줄수 있으며 위생관리에 문제가 많다.- 식품첨가물의 종류종류 ... 에 오염되어 가공조작에도 견디어 내며, 혐기적으로 중식하여 균의 자체 붕괴에 의해 독소를 생성함가열처리가 불완전한 수육, 생선구이, 소금에 절인것복식호흡곤란, 호흡근육마비에 의한 사망

시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.21

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한국의 슬로시티

를 말하며, 쌀엿의 제조방법에 대한 기록은 빙허각 이씨의 (1815)에 광주의 흰엿 만드는 법이 기록되어 있으며, 허준의 동의보감, 이시진의 본초강목, 향약집성방 등 한의학 서적 ... 은 듯한 염전풍경은 전세계 자연유산으로 지정될 만한 곳이기도 하다. 한때 화학소금에 밀려 천일염, 갯벌소금의 생명가치에 문외한 이였던 우리들은 염전과 염부들을 천대해왔다.염전을 갈아엎 ... 을 위해 반드시 지켜져야 한다고 그들은 그 가치를 인정하였다. 이것이 신안군 증도면이 세계슬로시티로 지정받게 된 가장 중요한 요인이다. 이뿐 아니라 증도면에는 국내 유일한 소금박물관

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.19

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`김치` abc

김치제조 방법에 근거한 분류방법1-4-5 김치원료 특성1-4-6 대표적인 김치 종류1-5 김치의 제조원리1-5-1 소금의 역할1-5-2 양념의 역할1-5-3 김치의 조직감1-5-4 ... 김치의 제조 공정김치류는 사용하는 원료의 종류 및 수확시기, 제조방법, 기후와 장소에 따라 많은 종류가 있다. 가정에서는 각기 전래의 독특한 제조공정을 거쳐 김치를 만들어 소비 ... 발효식품1-3-3 김치의 생리적 기능 특성1-4 김치종류와 원료특성1-4-1 김치의 특성1-4-2 김치를 형태에 따라 분류방법1-4-3 김치류를 사용한 주재료별 분류방법1-4-4

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.18

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식품첨가물에 대한 보고서

으로 제조 ·가공 ·수입 ·사용 ·저장 또는 진열하여도 좋은 화학적 합성품을 첨가물로 지정하며, 이에 필요한 성분의 규격과 사용기준을 정할 수 있도록 하였습니다. 현재 한국에서 식품 ... 에 참가하고 있습니다.* 식품위생법상의 정의 *식품첨가물이란 식품을 제조ㆍ가공 또는 보존하는 과정에서 식품을 넣거나 섞는 물질 또는 적시는 등에 사용되는 물질을 말한다. 이 경우 기구 ... 은 천연색소나 천연향료 등을 사용해왔습니다. 그리고, 두유에 응고제를 첨가하여 두부를 만들고, 소석회로 한천을 응고시켜 곤약을 만드는 방법은 중국에서 불교와 함께 전래

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.01

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일본의 음식 문화 (음식,예절,술)

(냄비요리)(10) 에키벤(역 도시락)(11) 스키야키2. 식사예절(1) 젓가락의 사용방법(2) 젓가락 받침대(3) 음식을 덜어 먹을 때(4) 밥공기는 왼손에 들고 먹는다(5) 국 ... 다. 보통 생선을 구운 것이 대표적이지만, 그 외에도 여러 가지 기교를 다한 구이요리가 많이있다.굽는 방법에 따라 스야키(아무것도 바르지 않고 그냥 불에서 구워내는 요리), 시오야키 ... (소금구이), 테리야키(간장양념구이) 등이 있다.(5) 소바 :새해 전날 밤 일본사람들은 밤참으로 ‘소바’라고 하는 메밀국수를 먹는데, 이것은 새해에도 건강하고 무병장수를 기원

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.10

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피자의 종류와 건강와 역사,제조과정

기도 하는 추세이다. 그래서 본 레포트를 통하여 집에서 직접 만들어 먹을 수 있는 제조방법에 대하여 기록해보고자 한다.요리재료주재료고구마 240g, 드라이이스트 1g, 설탕 1g, 소금 ... 여 피자 변화에 대하여 예측.피자의 제조방법을 조사하여 피자에 대한 이해도를 높임.피자의 영양성분을 조사하여 현대인들의 비만을 유발시키는 요인을 분석.다양한 피자의 종류피자는 크 ... " 4.피자의 제조 과정 PAGEREF _Toc307583113 \h 7 HYPERLINK \l "_Toc307583114" 4.1.요리재료 PAGEREF _Toc307583114

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.01.02

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식품첨가물(사례)

에는 화학물질과 환경호르몬, 발암성 물질이 있다고 보도.2009년1월 두부 유해 논란두부제조시 화학응고제와 소포제를 사용해 호흡장애나 구토 등 건강을 해칠 우려가 있다고 보도함.- 식품 ... 이 5가지, 50g에서 1.2mg 기준을 넘은 제품은 15가지였다.환경단체 관계자는 “육가공품 제조회사는 위험한 발색제 사용을 중단하고 식약청은 음식물을 먹는 시민의 입장에서 식품 ... 는 것으로 확인된 N-나이트로사민을 생성한다고 언론에서 보도하였다.2. 아질산염이란?인류가 소금을 보존제로 사용하기 시작한 이후 소금이 육색과 향을 증진시키는 부수 효과가 있다는 것

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.24

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강화식품

무기질 강화식품첨가물이란 식품 제조 가공이나 보존을 할 때에 필요에 의해서 식품에 첨가 또는 혼합하거나 그 밖의 방법으로 식품에 사용되는 물질이며 천연첨가물과 화학적 합성품 ... 제로도 쓰인다.또, 두부의 간수 (염화마그네슘, 염화칼슘)로 사용되며, 어묵의 제조 시에 응고제로 이용된다.⑥소디움소금이 대부분의 식품에 존재해서 결핍증이 없다. 각종 염장식품, 침 ... 소디움 1/2솔트, 소디움을 절반 줄이고 포타슘을 강화한 웰빙 소금이 각광받고 있다. 어패류, 야채, 과일, 된장, 간장에 많고 방부제, 팽창제에 주로 이용된다.2)미량 무기질

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.15

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