"소금제조방법"의 검색결과 입니다.

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"소금제조방법" 검색결과 1,901-1,920 / 4,298건

조리기능사 요점정리- 영양학

의 가공품ㄱ. 두부 - 단백질인 글리시닌이 무기염류에 의하여 응고응고제로 MgCl₂, CaSo₄, CaCl₂, MgSo₄제조방법은 콩을 2.5배 될 때까지 불려 마쇄한다음 2～3배 ... 밀+ 황곡균+ 소금물ㄷ. 고추장 - 쌀과 콩+ 황곡+ 고추가루?엿기름?온수+ 소금ㄹ. 청국장 - 콩+ 납두균+ 마늘?파?고추가루?소금5. 유지① 가공유지(경화유) 제조원리: 불 ... . 장맥아 - 저온에서 발아시킨 것으로 싹의 길이가 보리알의1.5～2배이며, 식혜나 물엿 제조에 사용3. 소맥(밀): 밀의 입자가 보리에 비하여 골이 깊어서 정백은 불가하나 가 루

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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콩 발효식품 -간장, 청국장, 낫또 등

기4.균 접종하기5.발효시키기6.가공하기Ⅴ.기타1.청국장 잘 보관하는 법2.양념하나도 안한 청국장 수월하게 먹는 10가지 방법3.청국장요리1)청국장을 얹은 오이카나페2)청국장 양념 ... Ⅵ.기타 콩으로 만든 일본 식품1. 미소(miso)2.소유(shoyu)Ⅰ. 된장의 역사1. 한국에선 언제부터 된장을 먹었을까?2. 된장의 오덕(五德)Ⅱ. 된장의 제조1. 메주 만들 ... 부스러기 등은 체로 걸러서 분리한다.들어낸 메주덩이는 그대로, 또는 약간의 소금을 섞어서 된장독에 차곡차곡 다져 넣는다. 그리고 표면에는 소금을 뿌려놓거나 폴리에틸렌필름을 밀착

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.25

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현대과학으로의 여행 세종대 인류가 발명한 위대한 화학물 & 문제점 대안

만 이케다 박사는 이 결정체 안에 있는 소금 성분과 다른 불순물을 제거했다. 이렇게 여러 차례 같은 방법을 통해 분류해 내기를 수차례 거듭했고, 결국에 마지막에 글루타민산 소다(MSG ... 의 사용은 이루 말할 수 없을 만큼 사용범위가 광범위 하다. 한식, 중식, 일식, 양식을 막론하고 국, 찌개, 찜, 무침, 조림 등 조리방법과 무관하게 모든 음식에 감칠맛을 더하 ... 을 갖고 다량의 다시마 국물을 끓인 후 수분을 증발시키기 시작했다. 그러자 흰색의 결정체를 발견하게 된다. 이케다 박사는 이 결정체를 검사하자 소금이란 사실에 허탈해 하였다. 하지

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.09.16

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프랑스 치즈의 이해

, 모양 만들기모양을 만든 커드에 소금을 가하는 과정. 소금의 주요 역할 - 건조과정 촉진 - 치즈 맛의 강화 - 치즈의 외피 형성에 도움 - 미생물의 번식을 억제 가염의 방법과 세척 ... - 소금물통에 담그기: 가장 일반적으로 사용하는 방법 - 소금물의 소금함유: 물 1리터 당 소금 250-350g - 표면 문지르기: (건조염의 사용) 모양이 만들어지고 난 후 주기 ... 적으로 마른 소금으로 표면을 문지르는 방법을 사용한다.3. 가염, 세척하기적절한 온도와 습도가 유지되는 곳에서 숙성시킴으로써 치즈의 독특한색, 질감, 맛, 향이 생긴다. 좋은 치즈

리포트 | 75페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.21

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젓갈의 생리활성(PPT파일)

별 젓갈의 종류4. 젓갈의 제조 및 종류● 젓갈은 어패류를 염장법으로 담근 것으로 생선과 새우, 조개 등에 소금을 약 20% 섞어서 절여 얼마 동안 저장하면 특유의 맛과 향을 내게 ... 젓갈의 생리활성식품영양과 구준표 금잔디 윤지후● 식생활과 건강 ●● 목차 ●1. 젓갈이란 2. 젓갈의 유래와 기원 3. 한국의 젓갈 4. 젓갈의 제조 및 종류 5. 젓갈의 영양 ... 및 기능적 특징 6. 젓갈의 저염화 필요성1. 젓갈이란● 어류, 패류의 육, 내장, 생식소에 소금을 가하여 부패균의 번식을 억제하고, 어패류 자체의 효소와 외부 미생물의 효소작용

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.04 | 수정일 2014.02.27

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단값 계산 레포트--머위쌈밥도시락

메뉴및 원가관리 학과 : 학번 : 이름 : 머위쌈밥도시락목차 만드는방법 재료 및 계산 판매대상만드는방법재료 및 원가계산 머위 300g=2,088 원 4kg=27,840 원 쌀 ... 180g 약 490 월 10 kg=27200 원 통깨 20g 약 143 원 1kg =7140 원 참기름 40 ml 1520 원 55ml = 1900 원 소금 5 g= 5 원 3kg ... 30 분 525 원 → 전기료 35 원 /㎾h, 밥솥 30 분사용량 15㎾h. 조리기구 등 사용 100 원 포장비 10 원 → 일반 포장기준 제조원가 재료비 + 노무 비 + 경비

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.26

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우리나라 발효산업(식품,의약품)의 현황과 전망

시으로 제조하는 공장식 된장 또는 절충식 된장을 말한다.재래된장은 간장과 동일하게 콩을 쪄서 메주를 만들어 소금물에 담근 후 볏짚으로 싸서 고초균에 접종되도록 한다. 발효가 끝나 ... 이 되며 김치 제조 시에 사용하는 재료와 담그는 시기, 담그는 방법에 따라서 맛과 품질이 결정된다. 김치는 우리의 전통발효식품이며 고유한 음식문화이면서 최근에는 일본인들의 식문화 ... 되며 우유나 탈지유를 발효시키는 방법에 따라 젖산발효에 의해서 제조된 산발효유와 효모에 의한 알코올 발효에 의해서 제조되는 알코올 발효유가 있다. 산발효유는 조직형태에 따라 호상

리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.12.26

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[한국문화사] 패스트푸드와 햄버거 - 패스트푸드의 개념과 특징 및 패스트푸드 산업의 생성과 발달, 햄버거의 유래와 특징, 맥도날드화와 안티 패스트푸드

게 명시되어 있다.다섯째, 식재료가 조리 전 간편하게 준비되어 있다.여섯째, 조리방법의 단순화 및 자동화로 비숙련자도 짧은훈련으로 조리가 가능하다.일곱째, 고객에게 균일화된 친절 ... 하는 현대인들에게 먹기에 간편하고 빠르게 음식을 제공하면서 싼 가격으로 판매하기 위하여 개발된 음식으로 제조와 판매가 분리된 조직적인 경영기법이 도입된 것을 말한다. 미국의 경우 이미 ... 던 요리중에 타타르 스테이크라는게 있었는데 날고기를 말안장에 깔고 다니면서 부드럽게 한 다음 잘게 썰어서 ,소금이나 파 종류를 가미시킨 생육요리다.우리나라의 육회와 너무나 흡사

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.30

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동서문물교류

의 발명과 전파인쇄의 발명과 전파.화약1) 초기 화약의 발견과 인식1. 인쇄와 화약의 발명과 전파화약(火藥)이란 폭약(爆藥)이나 화기(火器)에 사용 연단술사들이 단약을 제조하는 과정 ... 에서 우연히 발명- 연단술은 연금술에 기원 ● 당나라 초기의 약학자인 손사막(孫思邈, 589~682)- 단경(丹經) ⌜내복유황법⌟ 에 복화(伏火)를 제조하는 처방이 상술 ⇒손사막 ... 는 화약과 화기제조술을 보유. ⇒ 서로의 전쟁에 화기들을 사용. ●화약제조술이 본격적으로 발달하게 된 시기는 11세기 중엽. 폭발성 화기인 '벽력화구(霹靂火毬)'가 제작→'벽력포

리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.05.12

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해수담수화 시스템 발표자료

한 물이 소금물 쪽으로 삼투해 가는데, 소금물 쪽의 압력이 삼투압보다 높으면 반대로 소금물 쪽에서 순수한 물 쪽 으로 물이 이동하는 원리를 이용하여 담수를 채취 하는 방법-*-◆ 역 ... 높아지는 농축이 번갈아 형성 후 희석실에서 담수를 얻음 ● 묽은 소금물에 알맞으며, 막과 장치의 개량이 진전되어 해수의 담수화에도 실용화되어 생활용수나 공업용수의 제조가 이루어짐 ... 상에 무한정 존재하는 해수를 갈수의 영향 없이 담수화하여 물 부족에 대처할 수 있는 방법--*-기 본 개 념◆ 해수 담수화의 특징● 해수담수화는 댐 다음으로 다량의 수자원을 확보할 수

리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.06

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우리나라의 민속주(막걸리) 와 사케에 관한 보고서

증류기소주 내리기누룩 분쇄기믹서기의 원조! 수동으로 손으로 돌려 안에 누룩을 넣고 분쇄시키는 용도방아분쇄기옛날에 안성읍에서 보리, 밀 등을 분쇄하던 방아민속주북한술문배주막걸리 제조 ... 과정1.누룩법제2.항아리소독3.쌀씻기, 고두밥짖기4.고두밥 식히기5.누룩과 고두밥 섞어주기6.보온과 발효8.냉 각7.주 발효제조과정9. 발효숙성제조과정막걸리의 슬픈 운명2도 차이로 ... 에 따르면 삼국시대의 백제사람이 건너와 새로운 방법으로 술을 빚는 방법을 전수사케의 주요 생산지: 나다, 후시미(伏見), 히로시마(廣島), 아키타(秋田)등 → 대부분 에도시대부터 도쿄

리포트 | 35페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.02.02

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(간호학) 소아비만 교육안

의 구입 시 제조일 , 식품내용 및 성분을 확인합니다 . 조리할 때 - 고기류는 기름을 떼어내고 닭고기는 껍질을 벗긴 후 조리합니다 . - 가급적 소금 , 간장의 사용량을 줄이도록 ... 만진단 시에 절대 수치가 있지만 , 소아에서는 성장을 하고 있는 중이기 때문에 각 성별 · 연령별로 비교하여 비만을 진단하고 있습니다 . 소아에서 이용되고 있는 방법으로는 여러가지

리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.30 | 수정일 2014.01.03

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제빵이론 및 실습- 소보로빵 레포트

어 반죽에 사용하는 방법.ⅱ 소보로빵 제조 과정-빵제조공정-① 재료계량 먼저 본격적으로 소보로빵을 만들기 전에 각 재료를 정확히 계량하여 나누어 갔다. 소보로빵은 빵과 소보로의 반죽 ... 01-03ⅰ 빵의 기원ⅱ 소보로빵의 정의Ⅱ. 소보로빵 제작 실습 page 03-12ⅰ사용 재료 및 배합표ⅱ소보로빵 제조 공정Ⅲ. 소보로빵 제작 후기 및 평가 page 12-13Ⅰ ... 경에 야생 효모균을 이용한 발효빵이 제조되었으며 빵을 굽는 오븐이 발달하였다고 한다. 고대 이집트의 빵은 양귀비씨나 참깨 등으로 장식되어 있으며 원형, 타원형, 삼각형 등의 다양한 모양

리포트 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.02.28

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간장에 관하여

간장의 제조방법들 간장 의 가공첨가물 간장의 영양성분 간장의 효능 간장의 관련 미생물 기능성간장이란 ? 기능성간장 종류 간장의 원료 간장의 품질과 성분 가장의 규격 결론 간장의 약리 ... 는 간장을 말한다 .간장 발효식품 - 간장 간장의 제조방법에 따른 분류 개량 간장 순수 미생물을 이용한 것으로 증자한 탈지대두와 볶아 마쇄한 소맥을 동량으로 혼합하고 국균 ... 중온 분해하여 분해시 생성되는 MCPD 를 저감화하는 방법으로 제조하고 있다 효소 분해 간장 여러 방법이 있으나 일례로 양조간장의 제조법과 같이 탈지대두 , 소맥을 전처리

리포트 | 67페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.04.02

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[레알A+] 서양근대 양과자의 세계

·밀가루·소금·물엿·꿀 등인데, 그 배합량이나 굽는 방법에 따라 맛이 여러 가지이다. 일반적인 방법은 달걀 노른자에 설탕·물엿·꿀을 섞어 충분히 젓고, 따로 달걀 흰자를 거품을 내 ... 어 아이스크림이 시민들에게도 조금씩 보급되고 있음을 알 수 있다.아이스크림의 발전과 확산은 냉동보존방법이 고안된 후 1750년경부터 1년 내내 아이스크림이 제조 판매될 수 있게 되 ... 에도 과자는 있었지만 양과자로써 인식되기 시작한 것은 메이지(明治)시대 이후라고 말할 수 있다. 초콜릿, 비스킷 등이 제조·판매되어 점차로 양과자는 널리 퍼져 갔다. 이때부터 기술

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.04

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[된장][된장 효능][된장제조방법][재래된장][음식궁합]된장 개념, 된장 종류, 된장 효능, 된장과 과학, 된장과 풍습, 된장과 된장제조방법, 된장과 재래된장,된장과 음식궁합

된장의 개념, 된장의 종류, 된장의 효능, 된장과 과학, 된장과 풍습, 된장과 된장제조방법, 된장과 재래된장, 된장과 음식궁합 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 된장의 개념Ⅲ. 된장의 종류Ⅳ ... 가 펴야 된장을 담그는 이유3. 된장의 원료인 메주를 볏짚에 메달아 둔 이유Ⅵ. 된장과 풍습1. 장 담그기 좋은 날2. 장 담글 때 금지사항3. 장독 풍경Ⅶ. 된장과 된장제조방법1 ... )항과 장제품조(醬諸品條)가 마련되어 있어 좋은 장을 담그는 방법을 상세히 제시하고 있는 것을 보면, 한국 식생활에서 장류가 얼마나 중요한 식품이었는가를 쉽게 짐작할 수 있다. 장

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

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치즈 관능테스트

를 35℃ 정도로 데운 후 레닛을 넣어 응고시키고 커드를 천주머니에 넣어 몇 시간 동안 훼이를 제거한 후 소금을 뿌린, 아주 단순한 방법으로 만들어지는 프레쉬 치즈이다.?외국에서 접하 ... 게는 볼(ball) 모양을 띠며, 브래드 타입(식빵 같은 블럭 모양)으로도 제조되어진다.?숙성되어진 것은 얇은 노란색의 피막을 갖게 된다. 숙성이 진행될수록 진한 맛을 가지게 된다 ... 는 훼타는 수출용으로 만든 가염한 것들이며, 산지에서는 먼저 프레쉬한 상태에서 먹고, 남은 것을 소금물에 담가 보관한다.?그리스에서 만든 훼타는 대부분 자국내에서 소비되고, 외국에서 W)

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.09

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국수삶기

mm 굵기의 국수 제조한다.6.실험기구 : 소면, 중면, 칼국수, 소금, 냄비, 저울, 타이머7.실험방법1) 국수 중량의 6배의 물과 소금물(6배의 물 + 소금 1Ts)을 끓이 ... 이 10.5% 정도, 생국수는 12% 또는 그 이상이 좋은 것으로 알려져 있다. 밀가루 국수의 기본 제조 공정은 혼합, 면대 형성 및 자름이며 이후 처리 방법에 따라 여러 가지 제품 ... 은 후의 중량비, 흡수율, 조리시간의 차이 등을 비교하여 삶은 후 처리방법에 따른 질감의 차이를 비교한다.5.원리* 제면국수류는 원료에 물과 기타 원료를 넣어 반죽하고 면대

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.03

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식문화론 레포트(독일의 식문화)

의 을 발표하였다. 이념과 체제를 달리하는 소련과 서방진영이 그 처리방법을 놓고 이견을 좁히지 못한 채 대립되어 독일의 분단은 고착상태에 놓이게 되었다. 1949년 5월 23일 미·영 ... 를 소금절임하혀 연하게 익힌 것), 사와크라트,사와브라텐(쇠고기를 술에 담갔다가 익힌 것)등이 널리 알려져 있다.? 맥주와 와인?맥주독일은 ‘맥주의 나라’라고 불리울 만큼 맥주 소비국일 ... 훈연하거나 열처리 한 것으로 수분 70% 이하 조지방 35% 이하로 규정하고 있다. 원래 소시지는 햄, 베이컨들을 제조할 때 생기는 자투리 고기를 이용을 목적으로 고안된 것이

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.20

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보톡스란(보톡스 정의 역사 종류),보톡스의 찬성과 반대,보톡스의 원리와 사용실태,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

.2 반대 목차보톡스란 ?1-1 01 사전적 정의 보톡스 시술법이란 보툴리눔 독소를 이용하여 시행되는 치료방법을 통칭한다 정의 02 보톡스란 ? 보톡스는 많은 이들이 주름을 펴 ... 은 19 세기 파스퇴르에 의하여 많은 질병의 병원체들이 밝혀져 실마리가 풀렸다 1895 년 최초로 벨기에의 Emile Pierre van Ermengem 교수는 소금에 절인 생 돼지고기 ... 적으로 치료되고 전신독성이 없다는 것을 확인하고 1970 년대 후반 Oculinum 이라는 회사를 창립해 이 독소를 인간의 치료에 이용하는 방법을 연구하고 임상실험을 통해 의약품

리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.08.02

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