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유산균 젖산발효 효모 발효균 관찰 식품미생물학 식생활과 건강 식품기사 레포트
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"발효균" 검색결과 1,781-1,800 / 9,811건

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    [발효미생물학실험]종균 배양 및 콩 koji 제조
    ) 종균 배양 (seed culture) : koji를 만들기 위하여 국균 포자를 증식 시킨 것. 발효를 개시하는 데 필요한 접종균체를 얻는 것을 목적으로 한 배양.2) 종국 (s ... 에 순수배양 한 균을 접종하여 번식시킨 것4) Aspergillus 속 : amylose와 protease 등의 효소력이 강하고 쌀, 콩, 보리에 발생하기 쉽다는 원리를 이용 ... 하여 koji균으로 사용된다. 대표적인 것이 Aspergillus oryzae인데 주로 황록색을 띈다. 또한, 쌀에 가장 잘 자라기 때문에 쌀에 배양시켜 종국을 만든다. 그리고 콩
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.30 | 수정일 2020.08.05
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    [가정학과 공통] 1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오(15점). 2. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿지 않도록 통에 눌러 담아 덮개를 씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다.
    나타나는 미생물 3종 이상 기술2) 소금의 영향3) 각 균주와 적정 발효 온도와의 상관성4) 각 균주와 산소의 영향Ⅲ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론김치는 젖산균에 의해 발효되어 만들어지 ... (15점).1) 김치 발효 시 나타나는 미생물 3종 이상 기술김치의 발효는 대부분 젖산균에 의해 이루어지는데, 담금 초기에 호기적 환경에서는 재료와 담금 과정에서 유입된 호기성 세균 ... 이 그리고 발효과정에서 생성된 젖산균 및 유기산에 의하여 정장작용에도 중요하게 작용한다.김치는 천연발효식품이므로 많은 종류의 미생물들이 이에 관여한다. 특히 젖산균에 의한 발효
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    | 방송통신대 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.03.22
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    [미생물학실험] E.coli(대장균)의 탄수화물 발효능 검사
    ) Principle : 세균들은 탄수화물을 발효시킴으로써 젖산과 같은 유기산, 수소, 탄산가스 같은 가스를 생성한다. 발효관은 탄수화물 발효 시 생성되는 산과 가스를 검출하기 위해 사용 ... 되고, 발효배지는 펩톤, 산-염기 지시약, 가스를 포집하기 위해 뒤집어 넣은 durham 발효관, 0.5~1.0% 탄수화물을 함유하고 있다. 페놀레드 지시약은 중성에서는 붉은 색이나 발효 ... 에 의해 산이 생성되면 노란색으로 변한다. 만일 가스가 생성되면 durham 발효관에 포집된다.* E.coli는 대부분의 세균이 하지 못하는 lactose를 발효하여 gas를 생성
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    | 리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.01.25 | 수정일 2014.10.10
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    [미생물] Production of Yogurt
    다.③Lactococcus lactis중온성균의 유산균 스타터이며, 단독 혹은 다른 균주들과 혼합하여 경질치즈 혹은 taette 발효유의 스타터로 사용되는 균.④Lactococcus ... . 발효유의 정의우유, 수우유, 산양유, 마유 등을 원료로 하여 유산균이나 효모 또는 이 양자를 혼합배양하고, 발효에 의한 산미와 향미를 강화시킨 것을 발효유(fermented ... milk)라고 한다.2. 발효유의 규정유고형분 함량을 기준으로 설정, 일반적으로 발효유의 무지 유고형분 함량은 8% 이상, 그리고 유산균 음료의 유고형분 함량은 3%이하로 규정하고 있
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    | 리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.03.01 | 수정일 2016.04.19
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    Food Fermentation, 발효식품 [영문리포트]
    There are many fermented foods all over the world. Fermentation generally means to get useful substances from micro organisms′ metabolism. If the c..
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    | 리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23
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    동원 F&B 최종합격 자기소개서 (연구직)
    는 유산균 발효물에 집중하여 공부했습니다.현재 시장에 나온 식품원료는 소비자들이 요구하는 맛을 완벽하게 재현하는데 한계가 있으며, 그마저도 해외 원료에 의존하고 있습니다. 또한 요즘 ... 소비자들은 맛뿐만 아니라 건강에도 중점을 두기 때문에 이 둘을 모두 충족시킬 수 있는 식품소재개발이 시급합니다. 유산균이 이에 좋은 예가 될 수 있습니다. 유산균 발효물에서 소비 ... 를 바탕으로 다양한 연구를 수행할 수 있는 멀티연구원이 되겠습니다.둘째, 연구원에게 중요한 성품인 끈기를 가지고 있습니다. 프로바이오틱스 특성을 가진 유산균을 선발하기 위해 100개
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    | 자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.01
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    아워홈 합격 자기소개서 (연구직)
    하고 있는 ‘김치 숙성지연 소재’가 좋은 예입니다. 이 제품은 김치에서 분리된 유산균 중 항균활성이 우수한 김치유산균 6종을 발효해 얻은 발효 대사산물을 액상소재화해 식중독균 ... 분변, 김치 등에서 분리한 유산균에서 프로바이오틱스 특성을 가진 우수유산균을 선발하기 위해 100개가 넘는 균주를 끈질기게 물고 늘어져 우수유산균을 찾은 경험이 있습니다. 제 ... 에 대한 항균효과 및 김치 발효를 지연시키는 것이 특징입니다. 따라서 이 소재는 발효제품의 선도유지를 위해 상품에 적용될 수 있으며, 내수시장과 글로벌 시장에서 큰 인기를 끌 것이라 예상됩니다.
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    | 자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.01
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    발효유의 종류와 제조과정
    트랜드 변화' '매일유업- 바이오거트 퓨어 출시' '생산과정- 큰 통에 발효시킨 뒤에 각각 용기에 나누어 담는 기존방식이 아니라 각각 개별용기에 저지방 우유와 유산균을 혼합해 담은 뒤 ... 균이 번식하면서 발효가 되어 걸쭉한 상태로 바뀜 그 후 세계각지에서 소, 양, 산양, 낙타, 말 등의 우유로 만들어지고 있음발효유의 기원요구르트는 우유나 유제품을 유산균 또는 효모 ... (dry yoghurt)발효 이후 발효산물유산발효유 유산-알코올 발효유발효유의 분류구분발효유유산균 음료농후 발효유액상 발효유정의우유 등 유제품을 유산균이나 효모로 발효발효유를 물
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    | 리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07
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    2020-2학기 환경미생물학 중간과제물
    이루어진다. 혐기성균에는 산소의 유무에 관계없이 생육이 가능한 통성혐기성균과 산소가 없어야만 생육이 가능한 절대혐기성균이 있는데, 이 중 혐기성 소화의 주된 발효미생물은 절대혐기성균이 ... 밝혀졌다고 하며, 메탄생성 박테리아 역시 절대혐기성이다.혐기성 소화는 총 4단계로 이루어지고, 관련되는 미생물은 가수분해-발효균, 산생성균, 초산생성균, 메탄생성균 등으로 분류 ... 하여 발효하고, 그 이후 분해산물로 나오는 단당류, 아미노산 등도 발효할 수 있으므로 가수분해-발효균으로 간주할 수 있다. 발효 후 생성된 산을 아세트산(초산)으로 바꿔주는 초산
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.11.16
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    조리원리 레포트 - 요구르트
    알아보고 어떤 음식에 어떻게 사용되는지 정리를 해보도록 하겠다.2.1 요구르트의 정의유산균을 이용하여 우유를 발효시킨 식품이며, 요거트라고 불리기도 한다. 쉽게 말해 발효우유이 ... 의 젖을 발효시켜 만든 고대에서 시작 된 건강식으로서, 우유(소젖)나 산양유(염소젖) 등을 살균하여 반쯤 농축시키고 유산균을 번식시켜 발효, 응고시킨 음료이다. 본래 장기보관용 식품 ... 적으로 보존한다고 여겼다. 우유에 우연히 유입된 유산균이 발효시킨 것이 최초라고 여겨진다.발효 과정에서 생산되는 유산균은 젖이 부패하지 않도록 도와준다. 일부 연구 결과에 따르
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.03
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    미생물학 실험 보고서 - 대장균 추정 시험
    와 galactose으로 분해하면서 발효생성물인 알코올, 초산 그리고 젖산 외에도 co2 가스를 생성합니다. 이를 통해 대장균을 검사할 때 lactose를 발효 여부에 따라 확인 ... 실험 제목대장균 추정 시험실험 날짜실험장소미생물 실험실이름학과학번1. 원리 및 목적■ Entero(장내)bacteriaceae- 세균의 형태: 간균- 염색의 형태: Gram 음성 ... 속(대장균)- lactose를 분해하여 co2를 발생.- 사람, 온혈동물의 장관에 서식하며 비타민K를 합성- 통성 혐기성으로 대장 내 산소를 소비하여 혐기적상태를 만듦.- 식품위생
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25
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    식품미생물학 미생물정리된 참고자료
    . lactis, Str.cremoris,Str. thermophilus유제품 발표락토코커스속 (Lactococcus)낙농유제품 발효에 관여(젖산생성균)/짧은연쇄상+쌍구균(비운동,통성 ... ,과일분포/이상젖산발효균/젖산,초산,에탄올,CO₂생성Leu.mesenteroides김치발효초기바이셀라속 (Weissela)이상젖산발효균,김치발효W.koreensis페디오코커스속 ... (Pediococcus)정상젖산발효균/연구균,통상혐기성균Ped.halophilus(내염성)장류,침채류 숙성기타-스타필로코커스 속(Staphylococcus):대표적 화농균, 내열성장독소
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    | 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.07
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    미생물학 실험 보고서 - 대장균 확정 시험
    하였을 때에 그람음성, 무아포성 간균이 증명되면 완전시험은 양성이며 대장균군 양성으로 판정합니다.오늘실험에서는 유당부이온배지를 이용한 추정시험에서 가스를 발생시켜 양성을 나타낸 발효관 ... 실험 제목대장균 확정 시험실험 날짜실험장소미생물 실험실이름학과학번1. 원리 및 목적■ Entero(장내)bacteriaceae- 세균의 형태: 간균- 염색의 형태: Gram 음성 ... 속(대장균)- lactose를 분해하여 co2를 발생.- 사람, 온혈동물의 장관에 서식하며 비타민K를 합성- 통성 혐기성으로 대장 내 산소를 소비하여 혐기적상태를 만듦.- 식품위생
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25
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    가축영양학2공통) 동물의장내미생물 균총에 직접및간접적 영향미칠수있는 사료첨가제중 prebiotics, probiotics 및 postbiotics의 특징 연계 기술하시오0k
    하는 효과를 장내미생물과 연계 기술프로바이오틱스(probiotics)는 인간 및 동물에 투여되어 장내 미생물 균총의 균형을 개선하여, 성장의 촉진, 사료 이용률 증대, 장 이상 발효 ... 되어왔다.박테리오신과 같은 항균물질의 존재로 인한 반추위 발효(rumen fermentation , 反芻胃醱酵) 및 유해 미생물 억제를 향상시키기 위한 젖산균과 반추위 미생물의 상호 ... 가스 생산 및 생체 내 사료 소화율은 밀접하게 관련되어 있으며, 가스 생산은 사료내 영양소의 발효결과이다. 이전의 연구들은 유산균이 반추위에서 생존하고, 시험관내 반추위 발효
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.09.06
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    식품미생물학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리
    +심하면 파열(효모의 당발효, 오이호흡, 이상발효젖산균 발효에 의해 이산화탄소생성)=당함량 낮은오이사용, 정상발효젖산균에 의한 발효로 당많이 소비(이산화탄소x)>조절발효에 의한 ... 오이피클 제조-오이담글 때 :염소소금물+초산으로 살균-초산염 첨가:소금물 완충력높여 젖산균이 발효성당 모두 이용-정상발효젖산균 스타터(Lac.plantarun/Ped.c ... %)첨가-젖산생성(ph낮춤=4.8~5)/당↑(ph너무 낮아 발효균증식방해)@염지제-소금,아질산염,질산염 혼합물*소금:믹스수분활성도↓+마이크로코커스/락토바실러스속균 잘생육+다른미생물x
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    | 방송통신대 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07
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    [보건환경학과] 2020년 2학기 식품위생학 중간시험과제물 공통(세균과 바이러스의 차이점 등)
    에서는 어느 곳에서나 발견할 수 있다.식품의 가공과 저장에는 필수불가결한 미생물이 많다. 유산균 음료나 치즈 등의 발효식품의 제조에 이용되고 있는 균으로는 Lactobacillus 속 ... 을 하는 미생물과 식품 발효와 penicillin이나 streptomycin과 같은 의약품 생산 등에 관여하는 등 유용한 미생물이 있다. 이들 중 식품위생에서 취급하는 미생물은 일반 ... 과 Streptococcus 속, 맥주나 포도주 등의 발효에는 Aspergillus 속, Saccharomyces 속, Torula 속 등의 미생물이 대표적으로 이용되고 있
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    | 방송통신대 | 9페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.09.08
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  • 자료 표지
    [생활과학과] 2020년 2학기 식품위생학 중간시험과제물 공통(세균과 바이러스의 차이점 등)
    에서는 어느 곳에서나 발견할 수 있다.식품의 가공과 저장에는 필수불가결한 미생물이 많다. 유산균 음료나 치즈 등의 발효식품의 제조에 이용되고 있는 균으로는 Lactobacillus 속 ... 을 하는 미생물과 식품 발효와 penicillin이나 streptomycin과 같은 의약품 생산 등에 관여하는 등 유용한 미생물이 있다. 이들 중 식품위생에서 취급하는 미생물은 일반 ... 과 Streptococcus 속, 맥주나 포도주 등의 발효에는 Aspergillus 속, Saccharomyces 속, Torula 속 등의 미생물이 대표적으로 이용되고 있
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    | 방송통신대 | 9페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.09.08
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  • 판매자 표지 자료 표지
    환경미생물학3B) 혐기성미생물에 의한 슬러지 분해에 대해서 서론, 본론 및 결론으로 나누어 논하시오0k
    는 크게 가수분해균, 발효균, 메탄생성균의 3가지로 나뉜다. 슬러지로부터 분리된 박테리아 중 많은 것이 Clostridia, Bacteroides spp., Pseudomonas ... .는 Butyribacterium, Propionibacterium, Megasphera spp.와 더불어 발효균으로도 탁월하다. Streptococci와 Lactobacilli도 발견 ... 는데 그렇게 되면 식물 영양 생장에 필요한 물질을 공급하기 보다는 토양의 물리성을 개선하는 방향으로만 가게 된다. 반면에 혐기적 발효만이 이루어지면 식물의 영양 생장 물질이 보다 더 많이
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 8,000원 | 등록일 2020.10.09 | 수정일 2020.10.13
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    발효유 시장현황과 유통조사 및 요구르트 제품 조사
    면서 21세기에 들어서 전 세계 식품군 중에서 가장 빠르게 성장하는 제품군이 되었다(1).발효유(fermented milk)는 우유에 젖산균을 배양하여 발효시켜 제조되는 액상 또는 ... 반겔상의 젖산음료이다. 젖산균의 번식에 의하여 유해균과 병원균의 발육이 억제되어 방부성이 있고 보존성이 있어 안전할 뿐만 아니라 장내에서 소화흡수가 잘되며, 또한 장에 이상발효 ... 를 일으키는 유해균의 발육을 막아주는 정장작용을 한다(2). 발효유제품은 법적으로 발효유와 농후발효유로 분리되지만, 통상적으로 발효유에 속하는 액상발효유와 농후발효우에 속하는 호상
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.25
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    발효유 산업 조사
    발효유 산업 조사1. 발효유1.1. 이해발효유는 원유나 우유 가공품에 유산균을 넣어서 발효시킨 제품(요구르트)을 말한다. 유산균은 당류(탄수화물)를 에너지원으로 사용해 유산(젖산 ... 는다. 김치를 숙성하는 것과 비슷하다. 배추를 소금에 절이면 유산균이 나타나 적당히 발효시키는데 이게 김치다. 술을 만드는 양조나 제빵도 비슷한 맥락이다. 누룩은 막걸리를, 에일 이스트 ... , 산양유, ‘발효유’, 버터유, 농축유, 유크림유, 버터유, 자연치즈, 가공치즈, 조제유 등이 있다.유산균이나 효모에 의해 발효되는 발효유는 ‘농후’ 발효유와 ‘액상’ 발효유로 나눈다
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.02
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2025년 11월 24일 월요일
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