"효모 lactose 발효"의 검색결과 입니다.

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ethanol fermentation 효모 lactose 발효 배지의 종류 발효 샘플 dna 추출 조선대 음식 효모발효실험 미생물 실험 방법 식품미생물학

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"효모 lactose 발효" 검색결과 161-179 / 179건

[식품 미생물] 요구르트

도록 한다.본론1. 국내 발효유의 역사발효유(醱酵乳)는 일반적으로 우유(牛乳), 산양유(山羊乳), 마유(馬乳)등과 같은 포유동물(哺乳動物)의 젖을 원료로 하여 유산균이나 효모 또는 이 ... 의 정장효과를 목적으로 하는 요구르트로서 36℃에서 발효시킨다.5) 저유당 요구르트(Low lactose yogurt)→ 유당 소화 장애를 일으키는 사람들을 위해서 우유를 미생물 ... 서론본론1. 국내 발효유의 역사2. 요구르트의 종류 및 성질3. 요구르트의 제조4. 유산균5. 비피더스균결론서론요구르트란 발효유의 일종으로 우유류에 젖산균을 접종?발효시켜 응고

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.10

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[미생물]막여과법 Membrane filter ( 미생물 여과법)

된 희석수를 사용하여 적당히 희석한 후 여과하여, 그 여과막을 M-Endo (또는 LES Endo agar) 배지에 배양시킬 때, 대장균군이 Lactose를 발효하여 aldehyde ... , 항온 배양기, 항온수조* 배지*에탄올(95%) 20㎖ 염화나트륨 5.0g효모엑스 1.5g 인산1수소칼륨 4.375g카지톤 5.0g 인산 2수소칼륨 1.375g치오펩톤 5.0g

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.14

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[일반생물실험] 발효와 호흡

화한 현상을 발효라 한다. 영어의 발효란 말은 라틴어의 fever(끓는다.) 라는 말 에서 유래된 것으로 효모의 알코올 발효시 발생하는 탄산가스에 의해서 거품이 일게 되는 현상 ... 중 자낭균류 와 불완전균류에 속하는 것이 대부분이다. 효모란 알코올 발효 때 생기는 거품 (foam)이라는 뜻의 네덜란드 말 'gast'에서 유래한 것이다. 자연계에서 원시적으 ... 하는 실용 종류는 Saccharomyces속, Torulopsis속 등이다. 효모는 알코올 발효능력이 강한 종류가 많아 옛날부터 주류의 양조 알코올제조 제빵 등에 이용되어 왔다. 상업

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| 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.08

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[생물학, 미생물학, 생물공학] 고정화 효소

하게 유지하도록 하는 것으로 이 고정화 증식균체의 연구도 공업화의 단계에 이르고 있다. 고정화 증식효모를 이용한 알코올의 연속발효도 이러한 예이며, k-carrageenan을 사용 ... 로 성공하였으며 그후 glucose isomerase에 의한 이성화당의 제조, penicillin amidase에 의한 발효 penicillin으로부터의 6 ... -aminopenicillanic acid의 제조, lactase에 의한 lactose함량이 낮은 우유의제조 등에 고정화효소가 공업적으로 이용되고 있다.1. 고정화 미생물균체공업적 생산에 이용되는 효소는 미

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.19

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[미생물학] 배지의 종류와 제조방법

, maltose, lactose, 전분 등의 당류와 사과산, 구연산, 주석산 등의 유기산 및 분자량이 작은 지방산 등이 사용된다.2) 질소원- 질소원은 단백질 합성에 이용된다. 미생물 ... 식물 병원균의 배양에 이용한다.- 맥주 : 초산균, 유산균, 산막효모 등의 배양에 이용한다.- Liver extract : 혐기성 세균의 분리와 배양에 이용한다. 많은 생육촉진인자 ... 를 포함하고 있어 영양 요구가 복잡한 미생물의 배양에 적합하다.- 맥아즙 : 곰팡이, 효모 등의 균류의 배양에 적합하며 주성분은 맥아당(maltose)이다.② 합성배지 : 화학

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.05

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감미료

alcohol의 일종으로 과실 및 기타 wine, 청주, 장유, 된장등의 발효식품에 포함되어 있는 천연당질로서, 포도당을 원유로 하여 효모의 발효로 생성되는 포도당의 발효 감미료이 ... )5. 유당(Lactose)6. 자일로우스(Xylose)7. 맥아당(Maltose)ⅱ. 올리고당류1. 프락토올리고당(Fructooligosaccharide)2 말토올리고당 ... 고에 의해서 발효되므로 과실주 제조에 사용⑦ 설탕은 단백질과 아미노산이 반응하여 향과 색깔을 띠게 된다.⑧ 곡분을 가공 시 설탕을 섞어 구우면 조형성이 좋아진다.⑨ 크림 제조 시

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| 리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.06.18

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오디의기능성물질및 분석 식품개발동향

으로 보당하여 제조한 오디발효주의 주정도가 가장 높았으나 기호도는 맥아당 으로 보당한 오디주가 가장 양호 오디과즙 → 살균 → 보당 → 효모접종(0.3%) → 주발효 → 후발효 → 제품1 ... 의 주요 당 성분은 glucose · fuctose - 그 함량은 각각 2.85% , 2.75% sucrose · maltose ·lactose - 검출되지 않음 김 등(20030 ... 를 첨가하여 발효시킨 요구르트의 식미가 가장 우수 오디, 종균 ↓ 우유 → 살균(85℃, 30분) → 냉각(40℃) → 혼합 → 발효 → 냉각 → 제품 (5)오디발효주 : 과당

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| 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.29

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[식품위생학] 식품첨가물

Ga리가 된다.② 크실로오스(D-Xylose)ⓐ 무색-백색의 결정성 분말로 무취이고 감미를 가지고 있다. 결정은 바늘모양이 고 천연의 당류이나 일반적으로 효모에는 발효되지 않으며 대 ... , 효모 등의 미생물에 대해서 다같이 성장억제물질로 작용하나, 그 작용은 그다지 강력하지는 않다고 한다. 어류, 식육가공품(2g/kg), 된장, 간장 및 고추장(1g/kg), 잼 ... 사 광선에 의해서 다소 분해된다. 세균뿐 아니라, 곰팡이, 효모들에 대해서도 강하게 작용한다.한편, 데히드로초산과 그 나트륨염은 지금까지 설명해 온 프로피온산, 소오빈산들과 이

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.04

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[생명공학] 신선 식육에서 가장 문제시되는 미생물의 종류 및 특성과 미생물 오염방지대책

(육류)중 미생물의 오염원 및 종류대단히 많은 미생물이 날고기에 혼입되어 있으나 그 중 곰팡이는 표면에 발생할 뿐이며, 효모의 오염도 부분적이지만, 세균은 표면 뿐만 아니라 내부 ... 은 수분이 많고, 여러 분해 단계의 질소화합물, 염류, 생육영양소가 존재하고 또 발효성의 탄수화물도 함유되어 pH가 높으므로 세균의 증식이 빠르다. 다음과 같은 여러 요인으로 증식 ... 의 이용 정도 : 호기적인 표면은 곰팡이, 효모, 호기성 세균의 생육에 적합하고 내부는 혐기적이며 산화환원 전위가 낮게 유지되어 혐기성균의 생육에 적합한다.⑤ 온도 : 식육은 동결

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.07

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유산균의 배양

았거나 殺菌 혹은 滅菌된 우유(전유,부분 혹 은 탈지유, 농축유,부분 탈지 분유나 완전 탈지분유로부터 환원된 우유)를 일 정한 미생물(유산균, 효모)로 발효시켜서 만든 제품이 ... 하면 크게 2가지로 나눌수 있다.모든 발효유는 유산발효가 주축이며, 순수하게 젖산 발효에 의해 만들어진 젖산발효(Lactic acid fermented milk)와 유산균과 효모 ... flavored yogurt),저유당 요구르트(Low lactose yogurt),무균 요구르트 등 제품이 다양하게 생산 판매되고 있다.품명원산지주원료주요균종유산발효유

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.27

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[식이요법] 대장질환의 발생원인과 식이요법

증세와 비타민 결핍증을 보인 다. 흡수불량으로 골다공증과 골연화증도 나타날 수 있다.2) 유당불내증 (lactose intolerance)(1) 원 인유당불내증은 선천적으로 유당 ... 됨으로써 장내에서 문제가 발생되며 대장에서 장내 세균에 의해 발효되어 지방산, 탄산가스 및 수소가 발생된다.3) 열대성 스프루(tropical sprue)열대지역에서 일어나는 질환이 ... 게 되방은 비누를 형성하여 설사나 지방변을형성한다.6 당분이 많은것은 발효되며 체내수분을 고갈시켜 갈증을 유발하고 대장에서발효되어 장을 자극한다.7 생우유, 알콜 음료는 피한다.2

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.21

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[환경]대장균군

등의 전달가능한 유전정보를 소유한 플라스미드(plasmid)를 대장균군이 운반하기 때문이다. 대장균군은 35℃에서 48시간 이내에 젖당(lactose)을 발효하여 가스를 생성 ... 다는 것이다.8) 진균류효모와 필라멘트형 곰팡이를 포함하는 진균류는 자연계에 널리 분포하며, 그 종류도 매우 다양하다. 진균류는 균체의 밀도와 유기물질의 유입과의 관계에 근거하여 오염 ... 의 유용한 지표로서 활용될 수 있다. 효모인 Candida lambica 는 펄프와 종이공장 폐수에 고농도로 함유되어 있는 5탄당에서 잘 자라기 때문에 지표 미생물로 사용될 수 있

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| 리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.17

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식품의 일반성분

-glucose, D-mannose, D-galactose, D-fructose 는 대표적인 단당류로서 이들 모두 효모에 의하여 발효되므로 zymohexose 라고 불린다.1)포도당 ... 과 함께 소량 생성하는데 쓴맛을 갖고 있으며 효모에 의하여 발효되지 않는다.4. 다당류다당류는 가수분해될 때 수많은 단당류를 형성하는 분자량이 매우 큰 탄수화물을 말한다. 다당류는 한 ... 로는 starch, cellulose 등의 다당류와 sucrose, maltose, lactose 등의 소당류 및 동물체내에서는 glycogen의 형태로 저장되어 있다. starch

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.10

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[미생물] 미생물의 분리와 순수배양

혼탁도 등을 관찰한다.나) 액체내 통기배양법(Aerated culture)산화발효를 시킬 때, 산화세균, 효모 등의 균체를 다량으로 수확할 목적으로 배양 할 때에 통기배양법 ... fructose, maltose, lactose, 전분 등의 당류, 사과산, 구연산, 주석산 등의 유기산 및 분자량이 적은 지방산 등이 사용된다.2 질소원(Nitrogen sources ... 약 품에 대한 저항성을 이용하여 잡균의 생장을 억제하거나 제거하고 목적으로 하는 미생물만을 얻는 방법이다. 예를 들면 pH의 변화로 효모(pH5∼6), 곰팡이(pH5∼ 6), 세균

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.22

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발효식품(젖산발효식품과건강)

과, 젖산균과 효모를 함께 접종하여 발효시켜 만든 케피어, 쿠미스등이 있 다. 오늘날 요구르트는 대부분이 균질된 전유, 부분 탈지된 우유, 또는 탈지유와 탈지분유등을 원료로 한다 ... 해 준다.포도당을 발효하여 주산물로 젖산(lactic acid)을 생산하는 구형 또는 간상형 의 균(bacteria)을 말하는 것.자연계에 널리 분포되어 살어 가고 있으며 산소 ... 가 없는 곳에서 더 잘 자라지만 산 소가 있어도 큰 영향을 받지 않고 잘 자라는 성질이 있다.대부분의 젖산균은 젖당(lactose)을 이용할 수 있지만 젖당을 이용하지 못하고 포도당

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.04.24

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[식품화학] 대장균군의 검사법

다.{2)대장균의{형태 사진엔테로 코쿠스 젖산간균 맥주 효모균3)대장균군의 원리-대장균군이란 그람 음성투아포 간균으로 락토오스를 분해하여 가스를 생산하는 모든 호기성 또는 통성 혐기성 ... green lactose bile) 배지는 peptone 10g과 유당 10g을 약 500ml 의 증류수에 녹이고, 담즙분말 20g을 200ml의 증류수에 녹여서 pH 7.4 로 ... , 아이스크림류, 발효류, 젖산균음료, 버터, 치이즈, 생식용 냉동어패류 등의 식품검사에 사용한다. Deoxycholte한천배지는 유당 10g, 펩톤10g, 식염5g, 구연산철암모늄

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.27

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[보건] 3대영양소에대하여

: 식물성 식품(표고버섯, 효모, 간유) →V. D22.지방의 기능①농축된 에너지의 급원지방은 체내에서 농축된 에너지의 급원이 되므로 매우 중요하다.②체지방 에너지 축적체지방 ... → 뇌 ·신경조직의 구성 성분2)이당류 : 단맛○ 물에 용해○①설탕(sucrose) = 포도당 + 과당a. 당류의 단맛 비교시 기준(100)b. 다량 섭취하면 장내 발효로 설사 유발 ... ②엿당(maltose) = 포도당 + 포도당a. 녹말의 가수분해 과정의 중간 산물b. 곡식이 발아할 때 생김(ex. 엿기름)③젖당(lactose) = 포도당 + 갈락토오스a. 젖에만 형태

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.05

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[식품공학] 식품첨가물

의 상대색-백색의 결정성 분말로 무취이고 감미를 가지고 있다. 결정은 바늘모양이고 천연 의 당류이나 일반적으로 효모에는 발효되지 않으며 대다수의 동물에 거의 흡수되지 않 는다. D ... 의 감미도SweetnerSweetnessSweetnerSweetnessSucrose 1Paratinose 40-45Lactose 0.4Lacturose 50-60Maltose 0.5Na ... 비만을 방지하면서도 당질과 같은 감미를 맛볼 수 있다.③절임 등에서 당질의 발효발생과 같은 염려가 없다.(3)허용 감미료 및 그 사용기준사카린 나트륨(sccharin sodium)

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.06.14

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배지(media)의 정의, 종류 및 특징들

asiton)에는 비타민과 트립토판이 파괴되지 않은 채 잔존하므로 각종 당에 대한 발효시험이나 인돌(indol)시험 등과 같은 생화학적 실험을 위한 배지의 질소원으로 사용된다. 같은 목적 ... 으로 사용되는 유기질소원으로는 젤라틴을 효소로 가수분해하여 만든 펩톤이 있는데, 이것은 트립토판이 함유되어 있지 않다. 이에 반하여 우유, 육류, 콩, 효모 등으로 만든 펩톤 ... 에는 탄수화물을 비롯한 각종 비타민과 기타 영양물질이 함유되어 있으므로 당의 발효시험이나 인돌시험 등과 같은 생화학적 시험용 배지에 질소원으로 제공될 수는 없으며 단지 미생물의 증식

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.03.16

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