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"효모 lactose 발효" 검색결과 81-100 / 179건

  • 회분식 미생물의 배양 (예비)
    , 침전물 형성의 유무, 가스발생, 생산물 검출반응, 배양액 혼탁도 등을 관찰한다.(b) 액체내 통기 배양법(Aerated culture)산화발효를 시킬 때. 산화세균, 효모등 ... 의 증lactose Broth)Peptone 5.0gBeef Extract 3.0glactose 5.0g위의 성분을 증류수 1,000㎖에 녹여 pH 6.9±0.2로 조정한 후 121 ... °에서15분간 멸균한다.③ BGlB배지(Brilliant Green lactose Bile Broth)㉮ 펲톤 10g 및 유당 10g을 증류수 500㎖에 녹인다.㉯ 신선한 우담즙
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.03
  • [가정학과식품영양학4B]포도당이용해 유효물질미생물 발효생산설명하시오
    의 전 이상의 정의와는 별도로 효모에 의한 알코올발효의 연구를 통해서 그것이 생물학적으로는 산소가 없는 상태에서 당의 분해에 의해 생기는 에너지를 효모 자신이 이용할 수 있는 형태 ... 각종 양조식품의 제조에 여러 가지 미생물에 의한 발효현상이 이용되어 왔는데, 그 중에서도 효모의 작용에 의해서 술을 만드는 알코올발효는 인간의 많은 관심을 끌게 되었다. 발효 ... 는 현상을 가리키는 것으로 짐작된다. 잡다한 미생물의 혼입?증식을 막으면서 효모를 우선적으로 증식시키고, 이 효모의 알코올발효에 의해서 좋은 술을 만들기 위해 경험을 바탕으로 한 합리
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.09.14
  • - 목 차 -Ⅰ. 발효발효공학1. 발효학의 발달사2. 발효기술의 발달과정Ⅱ. 빵효모의 생산1 원료2. 종효모(starer)의 배양3. 본배양4. 균체의 분리, 정형 및 포장5 ... . 건조빵 효모Ⅲ. 빵이란무엇인가Ⅳ. 빵의 어원Ⅴ. 빵의 역사Ⅵ. 제빵재료학Ⅶ. 효모Ⅷ. 빵의 제조방법Ⅸ. 제빵공정Ⅰ. 발효발효공학발효는 라틴어의 fevere에서 유래된 말 ... 의 발달사인간은 유사이전부터 미생물을 이용하여 왔다. 미생물의 존재가 밝혀지기 이전인 지금부터 6천년전에 세워진 이집트의 피라미드에서 나온 빠은 효모에 의해 발효된 것이고, 그리스
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 51페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.04
  • 살균, 멸균법, 배지제조
    멸균한다 . 18실험에 사용되는 주요 배지 lactose Broth( 유당배지 ) 대장균 분리 및 배양에 쓰인다 . 조성 : Peptone 5.0g, Beef Extract 3.0g ... , lactose 5.0g 위의 성분을 증류수 1,000㎖ 에 녹여 pH 6.9±0.2 로 조정한 후 121° 에서 15 분간 멸균한다 . 19실험에 사용되는 주요 배지 Eosin ... methylene blue agar (EMB 한천배지 ) 대장균 분리 및 배양에 쓰인다 . 조성 ; Peptone 10.0g, lactose 5.0g, Sucrose 5.0g
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.09
  • 식품학에 대한 정리와 식품가공의 문제점 제기
    actose ) : 자연계에 단독으로 존재하지 못하고 포도당과 결합하여 유당 (lactose) 이라 불리는 이당류의 형태로 존재 . 만노우즈 (mannose ) * 전화당 ... 이나 균류 및 효모 등에도 들어있다 .3) 단백질 - 생물체의 생명유지에 가장 중요한 것으로서 , 인체조직의 주요 구성성분이며 , 생리기능을 영위하는데 중요한 역할을 하는 효소 ... 다 . 비타민의 역할 성장촉진작용 소화기관의 정산정인 작용 신경의 안전성 유지 조효소로 체내 대사작용 조절 질병에 대한 저항성3. 발효식품 1) 장 류2) 주 류3) 식초 식초의 분류
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.15
  • 회분식 미생물의 배양 (예비+결과)
    하였다. 엽록체를 포함한 녹색기관이 재료인 경우 빛 속에서는 배양 기로서 물과 무기염류를 사용하고 있지만, 암실에서는 효모즙이나 유기영양물?비타민 ?호흡기질 등으로 된 합성배양기가 사용 ... 었15.0g위의 성분에 증류수를 가하여 1,000㎖로 만들고 멸균한 후 pH가 7.0±0.2으로 조정한 후 121°로 15분간 멸균한다.② 유당배지(lactose Broth ... )Peptone 5.0g, Beef Extract 3.0g, lactose 5.0g위의 성분을 증류수 1,000㎖에 녹여 pH 6.9±0.2로 조정한 후 121°에서 15분간 멸균
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.03
  • 식품화학 정리
    환원당이 되는 이유● 환원당의 측정방법 : ?환원당PentoseHexoseMaltoselactose환원당Xsucrose3당류4당류다당류● Lactose : 환원당으로서 효모에의해 ... 이 클수록 미생물이 이용하기 쉽다. 세균 0.91 효모0.88 곰팡이0.80● 흡습 탈습곡선 : 일정한 온도 조건하에서 상대습도와 평형수분 사이의 관계를 표시한 곡선-Zone1 ... 보다(설탕) 1.7정도 더 달다. 용해도↑→감미도↑ glucose+fluctose → sugar● 이당류(Sucrose/ Maltose/ Lactose) : 두 분자의 단당류단위
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.19
  • 순수배양
    배양하는, 단일 콜로니를 형성시키는 방법이다.3) 배지의 사용 원리-Blood Agar Plate(BAP)호기성 세균에서 효모와 무아포 혐기성 세균에 이르기까지 분리배양 할수 있 ... 평판배지라고도 하는데 담즙산염과 유당이 들어 있다.그람양성세균은 담즙산염에 의하여 억제되며 유당을 발효하는 세균은 분홍빛의 집락을 보이므로 이 배지는 그람음성간균의 선택배지이 ... 면서 유당발효 세균을 확인하는 감별배지의 기능을 한다. 양성세균의 성장을 억제해서 그람음성 장내세균을 분리하여 대표적인 그람음성균의 기초배지로 사용 된다. 따라서 그람양성균은 자라지 않
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.11
  • 효모의 분리와 검경
    erevisiae 는 Saccharomyces속의 대표적인 균종으로 맥주효모, 빵효모, 알코올효모, 탁주효모발효 제조에 관여하는 대부분의 효모를 포함한다. 주로 난형(일부 ... 가 구형) 또는 타원형이며, 다극출아법에 의해 번식한다. 알코올 발효력 강하며, glucose, galactose, sucrose, maltose등을 발효시키지만, lactose발효 ... 시키지 못한다. 맥주 제조에 쓰이는 맥주효모의 종류로는 상면효모와 하면효모가 있다. 상면효모(영국 맥주)는 20℃에서 빠르게 성장하여 이산화탄소를 생성하기 때문에, 발효말기 액 중
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.13
  • 영양학 총정리
    ucrose)포도당+과당비환원당, 전화당(invert sugar), 묽은산 또는효소로 가수분해된 혼합물유 당(lactose)포도당+갈락토오스정장작용, Ca 흡수촉진, 효모에 의해 발효 ... 오스만난, 곤약, 효모2) 이당류맥아당(maltose)포도당+포도당전분의 소화단계에서 효소에 의해 생성starch - dextrin - maltose - glucose서 당(s ... (lactose intolerance)소장의 lactase의 결여로 유당이 분해되지 않음노인기, 설사, 구토, 탈수증갈락토오스혈증(galactosemia)간에 갈락토오스를 포도당으로 전화
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.12
  • 미생물관련
    는 백조 목플라스크를 고안포도주 제조시 산패의 원인 밝혀 냄 : 발효- 효모, 산패 ? 세균발효가 끝난 후 60℃에서 30분 가열 ? 세균사멸 ? 오늘날 이용되는 저온살균법 발견---- ... 50%가 피부나 코, 목의 점막에균을 갖고 있다.살모넬라균?-장내세균과-무아포 간균-편모소유(운동성)-통성혐기성 세균-Lactose(-), Oxidase(-), Citrate( ... 영양은 작은 곰팡이의 무리-균사를 만들지 않고 단세포로 구성-발효과정의 마지막 단계에서 아미노산,비타민 미네랄 등을 합성-맛과 영양 더욱 배가 시킴-빵, 술 만드는데 이용토양미생물
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.28
  • 식품미생물에 따른 검사 방법 및 종류
    색소나 유독 물질을 생 산하는 것도 있음. Aspergillus속, Penicillium속, Mucor속 등 다. 효모(yeast) 식품공업 특히 발효공업게 가장 관계가 깊은 미 ... 한다.식품의 위생가) 대장균군(coliform group) - 장관내에 상재하는 세균 중 lactose를 분해하여 acid와 gas를 생성하는 Gram 음성으로서 아포를 형성하지 않 ... aureus, Mycobacterium tuberculosis, Yersinia enterocolitica 등나. 곰팡이(molds) 효소생산이나 발효 식품에 유익하게 이용되지만 유해
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.03 | 수정일 2019.07.01
  • 고정화 효소의 산업적 응용사례
    발효에 의한 방법이 널리 쓰이고 있다.구연산 발효의 성분으로서는 glucose, fructose, sucrose, maltose, lactose 등의 당과 그 외에 페기물인 감귤 ... 는 transducer로 검출할 수 있는 전기 signal을 생성하게 된다.Glucose 바이오센서는 발효액의 monitoring 또는 glucose가 어느 정도의 농도를 유지해야만 하는 key ... SH-1의 균체를 고정화하여 column형 reactor에 의하여 연속적으로 효소생산을 실험하였다. 연속 발효의 최적조건은 담체는 3.0% sodium alginate로 직경 2
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.13
  • 미생물 배지의 종류 및 멸균, 살균방법
    (algae), 세균류(bacteria),?원생동물류(protozoa), 사상균류(fungi), 효모류(yeast)와 한계적 생물이라고 할 수 있는 바이러스(virus) 등이 이에 속한다 ... 하며, 미생물의 종류, 목적에 따라 fructose, maltose, lactose, 전분 등의 당류와 사과산, 구연산, 주석산 등의 유기산 및 분자량이 작은 지방산이 이용 ... 이 많이 이용된다.⇒ yeast extracts : 효모에서추출한 수용성 침출물로써 당황색 분말이다. 염류, 발육소, 핵산성분, 아미노산, 비 응고성 단백질을 세균대서 제공
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.30
  • [자연과학]소당류의 종류와 제법
    에 녹기 쉽고 산 또는 효소에 의해 가수분해되어 2분자의 glucose로 되며 효모에 의해 발효된다. 공업적으로는 전분을 가수분해하여 얻으며 감미도는 60정도이다.2)유당 ... 발효되지 않으며 공업적으로는 치즈 제조에 사용하다 남은 여액에서 결정으로 얻어진다. 보통 a-lactose의 수화물의 형태로 얻어진다. B형은 무수물로 얻어지며 이것은 a ... 과 glucose의 C6가 축합한 것으로 상면효모에 의해서는 발효되지 않으나 하면효모에 의해서 발효된다.6)아이소말토오스(isomaltose): amylopectin
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.24
  • 당알코올
    (Erythritol)개요 과실 및 기타 wine, 청주, 장유, 된장 등의 발효식품에 포함된 천연의 당질 포도당을 원료로 하여 효모발효로 생산되는 포도당 발효 감미료 충치균의 원인이 되 ... 에서 단독으로 사용, 식품에 좋은 향을 지속해주는 향미성이 있음 ⑤ 안정성, 난 발효성: 160℃ 이하에서는 착색과 분해가 일어나지 않고 갈색화 반응도 일어나지 않음 ⑥ 조립성, 타점 ... 초 부터 상업적으로 이용 이당류 당 알코올로 lactose의 수소첨가 촉매반응에 의해 생산됨락티톨(Lactitol)2. 일반 성질 ① 감미도: 설탕 단맛의 0.3~0.4배
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 44페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.06.09
  • 미생물의 특징과 종류
    한다.② 효모(Yeast) : 단세포(3~10㎛)로 출아(budding)에 의해 증식한다. 효모세포는 진핵생물에서 볼 수 있는 세포소기간(핵, mitochondria, 리보솜 ... , 소포체, 액포 등)을 갖고 있다. 효모의 세포벽 주성분은 키틴이나 셀룰로즈 대신 장내 이용동가 높은 다량의 식이섬유소로 되어 있는데, 특히 만난(mannan)과 세포내벽의 글루칸 ... 자를 감소시킬 수 있다.(9) Salmonella typhi(장티푸스균) - 장티푸스1) Salmonella typhi의 특징통성 혐기성이며 그람 음성의 간균이며 lactose
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.04
  • 유산균의 배양실험
    의 유익축유,부분 탈지 분유나 완전 탈지분유로부터 환원된 우유)를 일 정한 미생물(유산균, 효모)로 발효시켜서 만든 제품이다.”8) 발효유의 종류와 형태오늘날 제조이용되고 있는 발효유 ... 며, 순수하게 젖산 발효에 의해 만들어진 젖산발효(Lactic acid fermented milk)와 유산균과 효모(yeast)에 의해 부분적으로 알콜 발효를 일으켜 만들어지는 젖 ... lactose yogurt),무균 요구르트 등 제품이 다양하게 생산 판매되고 있다.품명원산지주원료주요균종유산발효유Yoghurt불가리아우유, 탈지유,설탕L.bulgaricus,Str
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.10
  • 식품과 건강-연세대원주
    - 균사 -> 균사체 -> 자실체(가식부위) -> 포자형성 및 번식- 식용버섯, 약용버섯, 독버섯(3) 효모- 대부분이 단세포 (구형, 계란형, 타원형, 레몬형)- 알코올 발효를 하 ... :* 식품원료(식량) 재배 및 생산-농업기술, 비료 및 농약생산- biotechnology 도입(품종개량)- 탄수화물, 다낵질 공장 생산* 식품보관(저장)- 건조, 염장, 당장, 발효 ... 의 수증기압 , po 순수한 물의 증기압, nw 식품중의 물의 mole 수, ns 식품중의 용질 mole 수- 일반적인 미생물 생육 가능한 aw 범위세균 0,99-0,90 , 효모
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.13
  • 배지의 종류 및 제조
    (lactose)을 발효하는 세균과 발효하지 목하는 세균을 구별할 수 있게 해준다. 배지에는 젖당과 pH지시약인 neutral red가 포함되어 있다. 젖당을 분해하는 세균은 산을 형성 ... 에서 배지의 수소이온 농도가 매우 중요하며 미생물의 생육 최적 수소이온농도(pH)는 다음과 같다.????????효모: 약산성 pH5~6????????곰팡이: 약산성 pH4~6 ... , 혈청 등을 주성분으로 하며, 경우에 따라 그대로 액체 및 고체배지로서 사용하기도 하고, 때로는 한천, 실리카겔로 고정시켜 고체 배지로서 사용된다.맥아즙은 효모, 곰팡이의 배양에 적당
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.26
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2025년 10월 25일 토요일
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