"프랑스코스요리"의 검색결과 입니다.

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서양조리 프랑스에 대해 프랑스 음식문화 음식과 세계문화 프랑스 풀코스 코스요리 서양음식의 특징 바베트의 만찬

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"프랑스코스요리" 검색결과 161-180 / 1,088건

[식품조리] 분자요리, 한국 전통요리

‘저자인 McGee는 분자미시학을 가리켜 ”맛있음을 찾아 과학적으로 연구하는 학문“이라고 정의 했다. 또 이은정 외 2명은 기존 프랑스 요리에 있어 그 재료의 조직 및 질감 요리 ... 입 크기의 음식분자요리는 대부분 코스요리로 메뉴가 구성 되었으며 이런 코스 위주의 음식은 한입 크기로 구성되는 경우가 많다.10) 독특한 프레젠테이션주방에서 사용하는 조리기구 ... 한 피에르 가니에르 서울은 한국의 식재료를 바탕으로 피에르 가니에르만의 창의성이 돋보이는 프랑스 요리를 완성해 파리 현지의 훌륭한 맛과 서비스를 그대로 재현하는 등 현지화에 성공

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.05.14 | 수정일 2017.06.04

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뉴욕의 음식 문화에 관한 고찰 리포트

를 열었는데 다니엘은스페셜콘서트때링컨센터로 달려가서 코스요리를 대접했다.르버나단은 프랑스의 스타요리사 에릭리페어의시푸드 레스토랑으로 미국인은 르버나단으로 프랑스어로는 르베르나르댕이 ... 에서 식사를 제공한다. 오픈키친보다 더 노출된 키친에서 사자르라미레즈와 조수 요리사들이 코스요리를 준비한다. 세자르라미레즈는 인종파별로 논란이 있었는데 아시아인을 항해 욕을 하고 재료 ... , 파리, 상하이 등 전 세계에 18개의 식당을 가지고 있는 재벌 요리사이다.다니엘은 역시 본인의 이름에서 따온 식당이름이고 2012년에는 오바마 대통령이 뉴욕에서 기금마련 파티

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.06.22

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한식의 식공간연출과 서양의 식공간연출의 차이점

는데 오르되브르에서 시작하여 코스가 끝날 때까지 한 가지 요리씩 제공되는 방법이 프랑스에 정착한 이후 세계적으로 널리 보급되었다.1) 커틀러리 사용과 식사예법서양요리의 식사법 ... ∼4여러 겸상의 형식으로 개선되었다. 그리고 즐거운?마음으로 맛있게 음식을 먹을 수 있는 분위기도 만들어져야 한다.?음식을?맛있게 만들기 위해서는 요리의 종류를 많이 하지 않는 것 ... 이 좋다. 아무리?음식 솜씨가 좋아도?여러 가지의 음식을 ?다같이 맛있게 만들기는 어렵다.?그러므로 몇 가지 중심요리를 특별히 맛있게 만들고 그것을 중심으로 색채나 재료, 조리법 등

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.02.13

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테이블 매너 (서양과 한국의 테이블 매너 _ 양식 레스토랑 매너)

들어가며02 03 04 01 레스토랑에 맞는 복장 “ 남성의 경우 ” 정통 프랑스 식당같이 디너 재킷을 꼭 입어야 하는 경우가 있으나, 요즘은 깨끗한 양복이면 무난하다. * 단 ... 의 식사 매너 들어가며주문 하는 법 02 03 04 01 메뉴를 본 후 먼저 메인 코스 정하기 주문 시 굽는 정도를 말한다. 다른 손님이 먹고 있는 음식을 손가락으로 가리키며 주문 ... 하는 것은 실례이다. 웨이터를 부를때 손을 높이 들지 말고 가볍게 들어 시선을 맞춘다. 요리를 주문할 때 메뉴를 천천히 보고 잘 모르는 요리에 대해서는 웨이터에게 질문한다. 05 식사

리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.12.03

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프랑스 아이는 편식하지 않는다. 서평

이도 심한 나라다. 잘 사는 사람들은 호텔 코스요리를 즐길 수 있지만 저소득층은 한 끼 굶지 않고 먹는 것도 힘든 경우도 있다. 이 문제는 사회적으로 개선되어 나가야 하는 과제라고 ... 책이름: 프랑스 아이는 편식하지 않는다.서평제목: 프랑스 아이는 편식하지 않는다. 를 읽고치열했던 기말고사가 끝나고 허전함을 느끼고 있을 때 방송대인 독서 분투기를 모집하는 메일 ... 을 확인하게 되었다. 읽어 보고 싶었던 책이 있었는데 미루기만 했던 ‘프랑스 아이는 편식하지 않는다.’를 이번 기회에 읽으면 좋겠다는 생각이 들었다. 그렇게 시작된 독서 서평

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.01.30

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[방통대 A+] 교양 레포트 취미 서비스 투어리즘

어 깐깐한 한국의 내수 수요들을 충족시켜왔던 화장품 제조 기업들은 해외의 젊은 여성들의 눈길을 사로잡기에 충분했다. 코스메슈티컬 등 미백, 주름 개선, 피부 질환에 효과가 있는 기능 ... 율을 기록하여 전세계 주 화장품 수출국인 미국과 일본을 이기고 1위 프랑스(25%)에 이어 2위를 기록했다. 올해에는 1위인 프랑스마저 추월할 것이란 전망도 나온다. K뷰티의 미래 ... 적으로 케이팝 활성화와 외국인 관광객유치를 위한 공연이다. 국내에서 열리는 공연이지만 티켓팅을 외국인 관광객을 우선으로 하여 진행하고, 티켓 예약, 숙소 및 부가 관광 코스를 제공

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.05.27 | 수정일 2019.06.05

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허브 50가지 영어,학명과 요리방법

, 특히 피자에는 빼놓을 수 없는 향신료이다. 칠리파우더·칠리콘카르네 등의 멕시코 요리와 스파게티·오믈렛·비프스튜·양고기요리·토마토주스에도 많이 쓰인다. 프랑스 요리의 기본이 ... ]학명Satureja hortensis①유럽이 원산지인 차조지과의 식물로 요리에 쓰임.②식전, 식후의 짭짭한 맛이 나는 요리, 향신료식물.③디저트 코스에 입가심용으로 나오는 짜 ... 을 추출하여 향장료나 포플리, 부향제로도 쓰인다.● 허브는 채소이다.허브를 채소라 하는 것은 요리에 쓰이는 향미초를 일컫는다. 물론 채소도 처음에는 풀에 불과했지만 개량을 거듭하

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.05.29

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유럽도시의이해 정리 및 문제

의 나라, 토론을 좋아하는 나라, 과학의 나라, 축구의 나라학습목표프랑스는 예술의 나라이면서도 요리, 패션, 과학 등등이 발달한 나라이다.프랑스를 다양한 측면에서 살펴보면서 프랑스 ... 이 코코 샤넬이다.? 달팽이 요리를 아십니까? 프랑스인은 미식가로 알려져 있다.? 소스가 맛을 결정하는 요리? 프랑스 레스토랑은 화려하고 값비싼 것으로 유명하다.? 생수보다 포도주 ... 소비량이 많은 나라가 프랑스이다.? 300종류 이상의 치즈가 생산되는 곳이 프랑스이다.※ 요리가 발달한 이유- 제1의 농업국- 해산물 및 지중해성 과일 야채 풍부- 낙농업발전 ? 유

시험자료 | 52페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.06.28 | 수정일 2019.03.22

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여행으로배우는프랑스 요약정리

* 연간 20만 마리의 방황하는 개* 푸아그라(Foie Gras): 세계 3대 진미, 기름진 간, 루이 14세 이후 프랑스 국왕과 귀족들이 즐김,왕의 요리, 절망의 진미(잔인 ... , 아랍, 아프리카, 베트남...)* 인종차별은 프랑스의 정체성 부정하는 사고, 권위주의를 가장 싫어함(제복에 대한 거부감)* 복합적이고 이질적인 여러 요소들이 합쳐져 빗어내는 그 어떤 ... 것* 영국/제국, 독일/민족, 프랑스/개인* 드골의 푸념: 350가지 치즈를 먹는 프랑스 국민들을 어떻게 다스릴 수 있단 말인가?* 획일성에 대한 거부: 평범, 개성이 없는 것

리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.08.23 | 수정일 2019.12.04

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한식의 세계화를 위한 개선방안, 국내외 한식업체의 현황, 국내외 한식업체의 문제점, 한식의 관광 상품적 가치

고 있고, 식자재도 상대적으로 비싼 편이다. 코스요리에서 ‘메인접시’가 어떤 것인지도 구별이 되지 않을 정도로 메인이라고 할 수 있는 음식이 많다. 그렇기 때문에 우리나라도 일본 ... 의 스시처럼 단품요리를 부각 시킬 필요가 있다는 점을 인식하고 한식의 품목별 세계화 전략이 필요하다.2. 한식의 정의 및 역사우리 민족의 생활의 지혜에서 전통을 이해하는데 식생활 ... , 프랑스, 이태리, 스페인 등 자기 전통문화에 대한 자부심과 맛있는 음식에 대한 희구심이 강한 나라들에서는 옛날부터 조리법이 발달하여 맛있는 음식들이 다양하게 개발되었으며, 이러한 음식

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.29

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[한양대 E러닝]음식과 세계문화 기말고사 족보자료 A+ 보장

요리삶은 스코틀랜드의 요리-9세기 바이킹 침략 : 앞선 농경기술 유입, 낙농제품의 저장법, 훈제 및 육가공 기술 유입-11세기 프랑스 노르만 족 침입 : 다양한 육식문화 유입, 달걀 ... 소스를 발라 굽는 바비큐 요리 등이 대표적- 옛 지배 세력이었던 스페인, 프랑스의 식사를 기본으로 발전해옴1.1.4 미국의 식생활미국의 식사는 어떻게 나뉠까?- 미국의 식사의 경우 ... 주는 것이 임무였답니다. 19세기경 프랑스 파리의 한 음식점에서 와인을 전문으로 담당하는 사람이 생기면서 지금과 같은 형태로 발전하였습니다.*바리스타(barista)바리스타

시험자료 | 71페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.09.10 | 수정일 2018.12.14

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[외식산업 메뉴관리] 메뉴의 개념과 기능, 메뉴의 종류(분류), 메뉴개발, 메뉴계획 및 메뉴분석, 가격결정

시켜 주어야 한다.일반적인 요리의 순서는 다음과 같다.(1) 다섯 코스 메뉴전채요리(appetizer) -> 수프(soup) -> 주요리(main dish) -> 후식(dessert ... ) -> 음료(beverage)(2) 일곱 코스 메뉴전채요리(appetizer) -> 수프(soup) -> 생선(fish) -> 주요리(main dish) ->샐러드(salad) ... -> 후식 -> 음료(beverage)(3) 여덟 코스 메뉴전채요리 (appetizer) -> 수프(soup) -> 생선(fish) ->야채 (salad) -> 주요리(main

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.12

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스위스에 대한 모든 것

SWITZERLAND 스위스에 대한 모든 것 과제하기싫수과 111111111 아무개SWITZER LAND 스위스는 유럽 중부에 위치한 연합 공화국으로 독일 , 프랑스 ... , 오스트리아 , 이탈리아에 둘러싸인 내륙 국가임 . 스위스는 산과 강 , 호수가 어우러진 천혜의 관광 국가임 . 언어 : 독일어 , 프랑스어 , 이탈리아어 종교 : 가톨릭교 , 개신교 면적 ... . 고유의 형태를 그대로 유지하려 노력하고 있을 뿐만 아니라 여행에 있어서 거의 무한한 형태의 다양함과 즐거움을 제공함 . 거대한 하이킹 코스와 스키 지역으로 세계에서 가장 가보

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.19

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충남대학교 프랑스테마기행 A+받은 레포트입니다.

에서 아주 큰 역할을 하고 있는 와인은, 아침을 제외한 일정 코스의 식사에 늘 동반되며, 프랑스 요리에 맛과 향을 돋우는 주재료로 사용된다. 고급 요리 기준이 어떤 와인을 썼느냐에 따. ... 프랑스 와인의 세계목차Ⅰ. 서론Ⅱ. 와인이야기1. 와인의 정의2. 와인의 역사Ⅲ. 와인제조1. 자연조건2. 와인양조과정Ⅳ. 와인 고르기1. 에티켓2. 보르도와 부르고뉴3. 품질 ... 번 과제로 와인의 대표적인 생산국인 프랑스의 와인에 대하여 알아보기로 하였다.Ⅱ1. 와인의 정의와인의 정의부터 살펴보겠다. 와인의 어원은 라틴어의 ‘비넘’으로 ‘포도로 만든 술’이

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.21 | 수정일 2018.06.22

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국내 스테이크 하우스 현황

메뉴를 선택할 수 있는 프리픽스 코스메뉴를 선보이는 아메리칸 프렌치 레스토랑컨셉주요상품- 유명 요리학교 CIA 출신 타미리 셰프가 운영하는 프렌치 비스트로로 취향에 따라 메뉴를선택 ... 외관,내관 인테리어가 돋보이며, 유리창을 통한 자연 채광 런치 분위기를 돋워줌.점심시간 대 3코스 프리픽스 메뉴를 선보이며, 달팽이요리, 오리다리 콩피, 꺄슐레, 꼬꼬뱅 등 다양 ... 으로포지셔닝되어 있으며, 최근 음식 퀄러티가 좋아졌다는 평가가 늘면서 미식가들 사이에서도인정받는 분위기임.- 위켄드 브런치 코스메뉴 (3.5) 운영함.(애피타이저 1종, 메인 1종

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.08.20 | 수정일 2025.01.24

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이탈리아 음식문화 ppt

) 이태리 각 지역 요리의 특성 ( 각 주별로 ) 3) 이태리 식사코스 4) 이태리 식사예절 5) 빵 , 파스타와 해산물 , 피자 * 이탈리아의 다양한 토마토 이용 6) 이탈리아 음식 ... 의 종류 - 코스요리이태리 의 특징국명 : 이탈리아 공화국 (La Repubblica Italiana ) 수도 : 로마 (Roma, 인구 약 280 만 명 ) 국가형태 : 민주공화제 ... , 지리적 조건 등에 의해 지역마다 독특한 요리가 발달했으며 , 로마ㆍ아라비아ㆍ노르만인 등의 지배로 이민족 문화의 영향도 많이 받았다 . 또한 15 세기 Medici 왕조는 프랑스

리포트 | 41페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.01.28 | 수정일 2024.06.10

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리베라호텔 [REVIERA HOTEL]

이 많이 가기 때문에 거의 제공되지 않는 것이 현실이다. 하지만 호텔리베라는 고객맞춤형 서비스를 위해 갈비탕, 잡채 등으로 이루어진 한식코스요리를 개발했고, 이는 코스요리이기 때문 ... 이다.또한 호텔리베라는 코스요리와 뷔페를 접목시키는 서비스를 계획 중이다. 일반 호텔처럼 예식 후 코스요리를 제공하는 것이 아니라 중·장년층을 위해 메인 요리는 코스로, 나머지 ... 선관광호텔과의 인수합병과 우성관광으로의 상호변경이 있은 후, 1987년 호텔 리베라가 개관했다.1988년 서울올림픽 시기에는 프랑스 올림픽 지원단의 본부 호텔로 이용

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.09.19

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[서양 식생활문화의 변천과정] 서양요리의 역사, 서양요리 발전과정

이 아니다.프랑스나 유럽전역에 존재하고 있는 동굴벽화나 이집트의 피라미드에서 발견되고 있는 요리에 대한 흔적은 고대 이전에 인간들은 이미 대단히 발전된 요리를 즐기고 있었던 것 ... 에 식초를 희석한 있다. 이외에도 장미, 과일 향을 곁들이 다양한 와인들이 이 당시에 만들어 졌다.(3) 프랑스프랑스 요리의 역사를 한마디로 말한다면 방의 역사라고 한다. 이 말 ... 서 요리의 기본을 다졌고 이렇게 생산된 요리 재료는 로마인들에게 수출하는 판로도 마련하였다.프랑스요리에 가장 큰 역할을 한 것은 이탈리아로부터의 와인 전래이다. 현대에도 프랑스 와인

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.18

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국제 테이블 매너[International Table Manners]의 이해

국제 테이블 매너 [International Table Manners] 의 이해Concents Ⅰ. 테이블 매너 중요성 Ⅱ. 테이블 세팅 이해 Ⅲ. 코스별 구성 Ⅳ. 코스 즐기 ... 는 작용을 하는 모든 음료 (Martini Manhattan)전채( APPETIZER )-1 전채요리의 종류 - Cold Appetizer - Hot Appetizer ... APPETIZER SOUP MAIN SALAD DESSERT COFFEE or TEA 전채요리의 특징 - 식욕을 돋우는 음식으로 미각과 시각을 만족 시키며 짠맛과 신맛이 가미되며 소량이

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.05.16

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귀인과정에서의 편견(행위자-관찰자 효과, 자존적 편견)에 대하여 설명하고 각각의 구체적인 사례를 각자의 실제경험에 비추어 논리적으로 제시해보시오

했다. 여긴 코스가 있는 레스토랑이 아닌 가벼운 브런치 메뉴를 파는 프랑스 브런치 식당이라고 말이다. 돌아오는 말은 식당의 크기나 종류에 상관없이 음식을 여럿 시켰을 때는 주문자 ... 었다. 남자분은 다짜고짜 화를 내며 음식에도 순서가 있는 법인데 이렇게 비싸게 돈 받고 메인요리부터 나오면 어떡하냐며 버럭 화를 냈다. 나는 당시 너무 당황했지만 평정심을 잃지 않고 말 ... 가 칭찬을 받을 때는 상황에서 귀인했다고 생각하지 않는다는 점이다. 필자는 종종 집에서 가족들을 위해 요리를 하곤 하는데 유난히 음식이 잘 되고 맛있는 날이 있다. 그럴 때의 대부분

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.27

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