"프랑스코스요리"의 검색결과 입니다.

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서양조리 프랑스에 대해 프랑스 음식문화 음식과 세계문화 프랑스 풀코스 코스요리 서양음식의 특징 바베트의 만찬

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"프랑스코스요리" 검색결과 181-200 / 1,088건

서양식 정찬 서비스의 비교 및 테이블 세팅의 변화

에 꽉 차게 나열, 호화스러움 ◆ (단점) 세련되었으나 정성이 많이 들어간 요리가 쉽게 식어버림프랑스식 서비스1827년의 러시아식 서비스◆ 19세기 초, 파리 주재 러시아 대신 크라킹 ... 은 상황에서 이루어짐. ◆ 다섯 가지 이상의 코스 요리와 최상의 와인 대접하는 정식 정찬 ◆ 기본을 갖춘 격식 있는 테이블 세팅, 데코레이션포멀 테이블 (Formal Table)우아 ... 발생. ☞ 유럽 귀족 사회에 유행 프랑스식 서비스로 발전 함. (현재의 스타일에 가까움) ◆ 좌우 대칭, 개인용 접시 ◆ 루이 14세 시대 : 왕의 스타일 모방 ☞ 화려하고 빛나

리포트 | 16페이지 | 7,000원 | 등록일 2015.10.25 | 수정일 2020.05.18

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한국 음식의 발전을 위한 한국형 조리학교의 모형 제시

의 필요성 인식왜 한국형 조리학교가 필요한가?초등학교 6학년 최연소 한식조리사자격증 취득르 꼬르동 블루-숙명 프랑스 요리 기초과정에 입학김물결 어린이진희복 어린이한국형 조리학교의 필요 ... : 고졸 이상 또는 6개월 이상 요리분야 종사자 (토플 530점 이상) 이수 후 전문대 학사자격 또는 학사학위를 수여르 꼬르동 블루(LE CORDON BLEU)1895년에 프랑스 ... , 중급, 고급(각 10-12주 과정) 전 코스 수료 후 디플로마 데 페티서리 요리 프로그램 : 초급, 중급, (각 10- 12주 과정) 전 코스 수료 후 디플로마 더 쿠진초급과정

리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.24

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문화관광론 이탈리아 관광문화 과제 ppt

(EUR) = 1,271.24 원 언 어 이탈리아어 ( 공식어 ), 독일어 , 프랑스어 , 슬로베니아어 국내 총생산 (GDP) 1 조 8,525 억 $ ( 세계 8 위 ) 실업 ... 는 이야기 5107 베스트 먹거리 Italia 이탈리아 정찬 코스 아페리티보 Aperitivo 안티파스토 Antipasto 주파 Zuppa 프리모 피아토 Primo 세콘도 피아 ... 다 . 5307 베스트 먹거리 Italia 안티파스토 Antipasto 전채요리로 주로 해물이나 야채로 만든 요리 Affettati 살라미와 햄 Bufala formaggio 물소

리포트 | 122페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.03.06 | 수정일 2020.04.22

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[A+] 2019 최신자료 수원대 e러닝 유럽문화와 사회 중간 기말 족보 (나**교수)

틀린 것은?a. 올리브유 사용b. 파스타는 쌀로 만든다c. 오후 1~4시는 낮잠시간d. 본요리 첫 코스는 ‘파스타’연결이 잘못된 것?a. 사실주의-강렬한 원색만을 사용하고 화면 ... 도, 이탈리아, 그리스 그리고 프랑스 포함5. 지중해식 농업이 발달총괄적인 박물관인 동시에 도서관으로서 창립된 곳은?1. 우피치2. 바티칸3. 대영4. 루브르다음 중 이탈리아 ... 교육라틴어에 속하지 않는 언어는?1. 스페인어2. 이탈리아어3. 포르투칼어4. 독일어5. 프랑스어르네상스 양식의 특성이 아닌 것은?1. 역동적 양식2. 고대 그리스 로마 양식 부활3

시험자료 | 27페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.06.07 | 수정일 2020.01.30

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서양 세계사 음식 보고서

. 리소토는 이탈리아 코스 요리에서 “첫 번째 접시”를 의미하는 프리모 피아토 단계에서 제공되기도 하고, 그 자체만으로도 식사가 가능하다.Risotto의 역사리소토는 16세기경 밀라노 ... 하고, 북서부 이탈리아는 프랑스 요리의 영향을 많이 받게 되었다는 것을 알게 되었다. 위의 역사적 배경으로 인해 이탈리아의 각 지방 요리들의 종류가 왜 이렇게 다양한지 이해할 수 있 ... 에서도 타코의 선호 여부가 분명하게 드러나 보수주의자들은 밀가루 음식을 선호하고 자유주의자들은 타코와 토속음식을 옹호하였다. 20세기 초 프랑스 요리가 본격적으로 밀려들어오기 시작

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.05.24 | 수정일 2020.10.23

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동양요리의 역사

에 1원 50전의 가격의 메뉴를 살펴 보아도 저녁에 8가지 코스 요리가 제공되었다.3) 정체기 (1945~1959년 까지)1945년 8월 15일 해방 이후 한국의 호텔업은 본격 ... 조리학동양요리 역사- 한국, 일본, 중국 -목차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론한국1. 자연적 환경2. 사회적 환경3. 음식문화의 특징4. 우리나라의 서양요리 변천사일본1. 자연적 환경2 ... . 역사적 배경Ⅲ. 결론(참고문헌)요리는 그 지방의 자연환경과 오랜 문화와 역사를 기초로 하여 그 영향을 많이 받기 때문에 지형적 여건은 그 나라의 식생활 양식의 특징을 잘 나타내

리포트 | 21페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.12.27

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인터래뱅 - 국수 만화경

에서도 뒤지지 않는 슬로푸드로서의 인식이 확대되면서 세계인에게 인기 56 ) 세계를 강타한 동양의 면 - 세상 모든 사람들에게 가장 친숙한 요리를 일컫는 세계 4 대 요리를 들자면 프랑스 ... , 만두 , 떡국과 함께 주식으로 분류하며 양식에서도 단품 , 코스에 모두 쓰이는 주식 - 쫄깃한 느낌과 씹는 탄력이 강하여 동서양의 주식인 빵이나 밥과 다른 식감으로 사랑받고 있음 ... , 그리고 문화가 어우러져 탄생된 요리 - 올챙이국수 또는 수제비의 느낌을 가진 스패츨 ( spaetzle ) 은 독일 , 오스트리아 등에서 애용하는 작은 국수로 그 기원은 불분명

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.06.10

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[레스토랑메뉴관리] 외식산업의 메뉴관리 - 메뉴의 정의와 기능, 메뉴계획전략, 메뉴작성의 원칙(방법), 메뉴의 종류, 메뉴디자인, 메뉴엔지니어링

의 중복을 피한다.- 두 가지 요리 이상에 같은 조리방법의 사용을 피한다.- 요리코스의 균형과 계절감각에 맞는 메뉴를 작성한다.- 저녁메뉴에는 가급적 견고한 요리는 피한다.- 식품 ... 되는 식재료를 파악하고 구입여부를 확인하며, 현재 재고품목을 활용할 수 있도록 한다.IV. 메뉴의 종류1) 정식요리 메뉴(Table d' hote)각각의 요리를 코스 순서대로 세트 ... 화 시킨 메뉴이기 때문에 '풀코스 메뉴'(Full Course Menu) 또는 프랑스어로 '따블도트'(Table d'hote)라고 부른다. 다시 말해 손님의 선택이 없이 미리 짜여져

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.01

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미쉘 브라스

브라스 , 아들 세바스티앙 ) - 기업이 아닌 가족이라는 느낌 .행복한 기억이 곧 요리가 된다 -” 감동이 곧 요리가 된다 ” -’ 비스키 드 쇼콜라 쿨랑 ’- 프랑스 전통 디저트 ... 바라보다 마음속으로 느낀 것을 ‘ 요리 ’ 로 표현함 . - 미셀 브라의 코스요리 http://www.youtube.com/watch?v=v2lyySpeNfoAmuse Bouches ... Michel Bras 가족과의 유대감에서 ‘ 감동 ’ 을 느끼고 , 가족에 대한 사랑을 ‘ 요리 ’ 라는 형태로 표현한다 .시골마을에 ‘3 스타 레스토랑 ’ 이 탄 생하다

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.24

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<식품과영양> 햄버거

독일 이민자들이 미국으로 오면서 소개한 양념된 간 쇠고기 요리가 1826 년 뉴욕의 델모니코스 레스토랑 (Delmonico’s restaurant) 에 ‘ 햄버거 스테이크 ... (hamburger steak)’ 라는 이름으로 처음 등장했고 , 당시 이 음식의 가격은 10 센트였다 . 프랑스어로 ‘ 비프텍 아 함브루주아 ( bifteck à ... hambourgeoise )’ 라고도 병기했던 당시의 햄버거 스테이크는 다진 소고기에 소의 신장과 골수 , 다진 양파를 섞어 만든 것이었다 . 19 세기 후반 미국의 여러 요리책에 햄버거 스테이크

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.28

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주방의 철학자 한식을 논하다

을 지닌다. 요리의 감동, 그 가치에 가장 먼저 눈을 뜬 사람들은 프랑스인들이었다. 미슐랭 가이드, 1900년 처음 파리에서 처음 발간되기 시작한 이 책은 지난 세기 동안 매년 최고 ... 혁신적인 요리의 창시자이자 주방의 피카소로 칭송 받고 있다. 프랑스에 이어 새로운 미식 왕국으로 부상한 일본. 일본의 최고의 요리학교 츠지 학교의 교장 츠지 요시키. 이들에게 우리 ... 며 보물이라고 한다. 레스토랑의 질은 물론 음식이기도 하지만 일하는 사람들의 마음에 의해 좌우되기 때문이라고 그는 말한다.가니에르는 정통적인 프랑스 요리를 미래적 감각으로 해석

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.22

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[A+ 기말과제] 프랑스 미식의 UNESCO 세계 무형문화유산 등재와 한식의 세계화

것일까? 우선, 프랑스식 식사 하면 특징지어지는 4가지 관례적 측면이 있다. 첫째, 프랑스인들은 요리궁합을 고려하여 식사할 때 와인을 꼭 곁들여 먹는다. 둘째, 프랑스식 식사는 이 ... 프랑스 미식의 UNESCO 세계무형문화유산 등재와 한식의 세계화OOO*********프랑스어과최근 11월 16일 케냐, 나이로비에서 열린 프랑스의 “미식문화 (Repas ... 까지 식사법 이라든지, 식습관과 관련하여 유네스코 세계유산에 등재된 것은 이 번이 최초이기에 많은 이들의 주목을 끌게 된 것이다.그렇다면 과연 이들이 말하는 “프랑스의 미식문화”란 어떤

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.06.05 | 수정일 2022.03.19

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[호텔레스토랑 메뉴관리] 호텔 레스토랑(호텔식당)의 메뉴관리 - 호텔레스토랑 메뉴의 역할, 메뉴종류 및 메뉴계획, 메뉴디자인

었고, 이때 사용되던 메모가 오늘날 정식요리 메뉴의 효시로 전해지고 있다.그 후 19세기 초 프랑스 파리의 팰리스 로얄이라는 레스토랑에서부터 일반화되어 사용한 것이 오늘날 우리 ... 위의 두 가지를 혼합한 결합메뉴(combination menu)와 연회메뉴(banquet menu)로 구분한다.1) 타블도트 메뉴타블도트 메뉴는 정식요리 또는 코스요리로 제공 ... 는 1541년 프랑스 브론슨윅 공작이 연회행사에서 음식을 제공할 때 순서가 틀리거나 하는 번거로움과 불편함을 해소하기 위해 음식에 관한 내용과 순서 등을 메모하여 식탁 위에 놓

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.02

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프랑스의 가스트로노미Gastronomie 미슐랭 가이드

하다. 이 시기에는 각종 연회들로 화려한 미식을 즐겼고 사치스럽고 세련된 요리가 발달했다. 루이 14세는 코스 요리에 정찬diner의 개념을 도입했고 프랑스 절대 왕정에서 먹을만한 독창 ... ‥………‥…………………………………………………………………………3p1. 프랑스 요리의 역사 …‥‥…‥………………………………………………………………………5p2. 프랑스의 미식 작가 ... 고 프랑스의 고위층들은 달콤한 과자와 케이크에 열광해 장인들을 발굴하는 데 열성이었다. 이때 이탈리아 출신으로 요리사들을 대동하고 프랑스에 온 카트린 드 메디치 덕분에 프랑스 제과업

리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.01.20

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식생활문화와 예절-프랑스

포도주와 치즈, 빵, 육류 가공품 등이 발달하였다. 테이블 매너가 엄격하다.프랑스의 일상식3끼를 기본으로 하며 저녁 식사시간을 즐긴다. 아페리티프(apéritif) 차가운 전채요리 ... (cold appetizer) 수프(soup) 뜨거운 전채요리(hot appetizer) 주요리(main dish) 샐러드(salad ) 디저트 및 식후음료프랑스요리 분류프랑스 요리 ... 벨 에포크(프랑스에 있어서 1871∼1914년의 산업혁명에 의한 호경기시대)를 대표하는 미식 가인 큐르논스키는 그의 편저 《프랑스 요리와 포도주》에서 프랑스 요리를 4가지로 분류

리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.03.12 | 수정일 2015.06.23

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조은애 - 한일문화비교 족보(2018-2)

는다._____________ 는 에도시대부터 연회요리에 이용하는 정식코스요리를 말한다. 결혼식이나 공식연회 또는 손님을 접대 할 때 이용한다.채소류를 소금, 쌀겨, 된장, 간장 등에 담가 만든 일본식 야채 절임 ... 세계에 약 200여 개 이상의 매장을 가진 기업이다. 프랑스어로 소년들처럼이라는 뜻을 가지고 있다.__________은 1980년에 설립된 일본의 생활용품, 의류, 가구, 학용품

시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.14

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유럽배낭여행

보다도 아름다운 자연환경으로 유명한 국가이다. 이곳에서는 다른 것보다 자연 그 자체를 즐기고 싶다. 마지막으로, 프랑스는 파리 한곳에서 머물면서 역사를 자랑하는 전통건물부터 최첨단을 자랑 ... ->로마)● 인천공항->홍콩경유12일 (로마)● 로마관람(콜로세움, 콘스탄티누스개선문, 코스메틴 산타마리아 성당, 진실의 입,깜빠똘리오광장, 포로로마노, 베네치아광장, 뜨레비 분수 ... (뮌헨)● 취리히에서 뮌헨으로 이동● 뮌헨 관람(칼스광장, 노이하우저/카우핑거 거리, 독일박물관, 영국정원)● 파리로 야간이동프랑스16일 (파리)● 파리관람 첫날(루브르박물관, 파리

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.09

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해외 리조트 조사

이 있어서 해외 여행길에 자주 접하게 되며 해외여행 자율화 이후 이러한 용어들이 국내에 들어오면서 리조트 단어가 보편화 되었다. 리조트(Resort)어원은 프랑스의 고어인 ... 요리를 담당하는 바라바루 레스토랑, 지중해 요리를 하는 상호클럽, 하루 종일 식사가 가능한 카페 후라, 오후에 칵테일 한잔을 할 수 있는 수영장 테라스 바, 나우 틸루스 라운지 ... 는 기계가 있다. 손님들은 좋아하는 음악을 들으면서 해초를 바라보며 운동 할 수 있다.5) Activity(1) 다이빙- 오픈 워터 코스: 일본, 독일 그리고 영국의 PADI 코스

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.02.27

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음식과세계문화 중간 족보

과 비슷하며, 석기 문화와 농경, 목축과 같은 진보된 생산수단을 발명했다. 훌륭한 사냥 기술/제의 의식. 원시적인 외과수술/식량부족 시 인육섭취. 원시적 요리법 개발- B.C ... 상 추운양음식의 영향을 받아 발전하게 된 요리로 덴쥬에 찍거나 소금에 뭍혀 먹음-가라아게 ; 생선이나 채소에 밑간을 한 뒤에 그 표면에 녹말, 밀가루 갈분등을 입혀 튀겨 재료의 맛 ... 을 그대로 느낄수 있음- 고로노아게; 덴뿌라, 얼음에 재운 튀김옷으로 재료의 손실을 막을수 있어 풍미가 좋음-스아게; 튀김옷을 입히지 않고 그대로 튀기는 것③나베모노(냄비요리, 국물요리

시험자료 | 52페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.09.24

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서양의 식사예절이 한국(혹은 동양)과 차이가 있는데, 그 다른 점과 이유를 찾아보고 현대에 적절한 개선방안을 찾아보자. 1. 동양의 공간배열식 식사와 서양의 시간배열식 식사의 차이가 발생한 역사적, 사회적 배경 2. 동양적 사고방식에서 서양식 식사예절이 반드시 지켜져야 하는지 서술해 보자. 3. 동양인의 입장에서 합리적이고 편리한 서양식사예절의 방향에 대해

에 있는 후작들의 궁궐에서 열린 공식행사 때 가장 보편적으로 행해졌던 식사방식이었다. 그런데 레스토랑이 프랑스혁명 이후 파리 시내 음식점들의 주류로 떠오르면서 다양한 코스 음식 ... 식의 형식을 띈다. 즉 한 번에 음식이 다 나오지 않고 시간차에 따라 시간전개형의 음식이 선보여진다. 이런 시간배열식의 식사의 역사적 문화적 배경을 살펴보면 프랑스 파리의 귀족가정 ... 이나 초기 레스토랑의 식탁은 18세기 중엽까지는 모든 음식을 식탁 위에 펼치는 공간배열식의 프랑스식 상차림이었다. 이런 공간배열식의 식사는 16세기에 형성되었고 19세기까지 유럽

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.25

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