"관능검사지"의 검색결과 입니다.

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관능검사지 관능검사 고추장제조 삼점 검사법 두부제조 식육과학

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"관능검사지" 검색결과 161-180 / 957건

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물의 정제와 수질검사 A+ 결과레포트

일반화학및실험 결과레포트물의 정제와 수질 검사1. 실험결과(1). 육안 및 관능 검사증류수: PH5수돗물: PH7.5미지수: PH5.5(2). 암모니아의 검출증류수: 투명함수돗물 ... 한 수질 검사는 이 방법을 사용해 진행했다고 볼 수 있다.첫 번째로 시행한 육안 및 관능검사에서는 증류수, 수돗물, 미지수 모두 투명하고 맑으며 냄새가 나지 않았으나 pH에서 약간 ... 검사에서는 수돗물과 미지수에서만 색이 약간 옅어지는 것을 볼 수 있었고, 이를 통해 유기물이 소량 존재함을 알 수 있었다. 화학반응식을 살펴보면 MnO4- + 8H+ + 5e

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.14

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[관능검사및실습] 소시지의 관능검사 보고서

, 본 관능검사에 필요한 새로운 검사지를 만들었다.3) 3가지 본 시료에 대한 관능검사- 기준시료에 대한 검사로 수정된 검사지를 사용했다. 패널의 의견에 따라 ‘응집된 정도’ 항목 ... 는다.④ 3회분으로 각각 구분지어서 담은 후, 내가 놓은 것에 대한 위치와 난수표 번호를 메모해 두어 정확하게 한다. 물과 검사지를 함께 준비해둔다.4) SAS 프로그램- 관능검사 ... 재료 및 함량)연육 52.86%, 돼지고기 13.21%, 전란액(계란), 소맥전분(밀), 체다치즈 3.96%(호주산, 우유), 분리대두단백4. 논문에 이용된 소시지 관능검사법1

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 19페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.02.13

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(A+) 식품가공학실험보고서 (두부제조편)

색이 두부의 색이 아닌 검게 그을리게 나왔고, 또한 맛 역시 탄 맛이 많이 느껴졌다.그리하여 위의 관능검사와 같은 순위가 나타났음을 알 수 있다. 이 두 조를 제외하고는 다른 조 ... kg0.731kg0.655kg0.570kg0.701kg0.597kg3. 조별 관능검사 (순위)조1조2조3조4조5조6조맛126543경도214653색236541□ 고찰 및 의문점실험 ... 들은 일단은 두부의표1) 응고제의 종류 및 특성느낌이 나게 제조되었다. 그리하여 나머지 4조에 대한 관능검사가 진행이 되었고 맛은 개인적으로 1조께 젤 맛있었음을 느낄 수 있

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.12 | 수정일 2020.03.22

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돈육의 여러 부위를 이용한 기능성 실험

별로 목심 등심 전지 후지 삼겹살로 나누어 실험을 실시했다.일반성분 분석은 각 부위별로 관능검사, pH, 육색도, 수분·지방·단백질 함량, 총 균수를 파악함으로 검사를 실시하였다. 우리 ... 한 용액을 tpc와 vrb에 접종하고 배양시킨 후 균수를 측정하는 미생물 검사에서는 TPC 3.8, VBR 3.7이 나왔다. 부위의 이름을 가려놓고 블라인드 테스트를 하는 관능검사 ... 현황 맞춰 우리는 돼지고기로 실험을 하였고 삼겹살과 목살 그리고 등심, 후지의 특성을 조사하기 위해 돈육의 각 부위별 관능검사, PH, 색도, 일반성분, 보수력, 미생물 검사

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.06

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돈육의 부위별 관능적, 이화학적 특성 및 기능성 검사

돈육의 부위별 관능적, 이화학적 특성 및 기능성 검사Investigation of Organoleptic, Physicochemical Propertiesand ... 및 방법실험재료본 실험에 사용한 원료육은 3-4일 냉장저장 후 진공포장하여 동결하였다.실험방법관능검사일반 소비자들에 의하여 실시되었으며, Ballot 용지를 이용하여 각 부위 별 ... 배수를 곱하여 시료 1 g당 세균수를 정한 후 log CFU/g 단위로 환산하였다.결과 및 고찰관능검사관능검사는 돼지의 부위 중 삼겹, 목심, 후지, 등심, 전지를 조리하여 관능검사

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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A+ 받은 파운드 케이크 제조 가공실험 레포트입니다

의 힘이 가해지는 순간부터 측정이 시작되며, 10mm깊이, 1mm/sec의 속도로 2회 압착한다.5. 결과 및 고찰 - 관능검사 및 외관검사파운드 케이크는 관능검사 및 외관검사 두 ... 항목을 평가한다. 관능검사 평가는 맛, 풍미, 입안감촉, 색깔, 종합평가를 실시하며 외관검사는 부피, 껍질색, 껍질의 특성, 바닥면의 특성, 기공 및 조직평가를 실시한다.1조 평균 ... .682.2±0.56먼저 관능검사 항목을 보면 Over mixing 조가 우세한 편이며 특히 3조의 관능검사 평점이 높은 경향을 보인다. 4조의 경우 반죽할 때 계란이 익어버렸

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2019.11.28

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조리과학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

-차이식별검사:시료자체만 제공 / 소비자검사:함께 제공되는 식품을 같이@평가원-패널:관능검사에 참여하는 사람들의 집단-차이식별검사를 위한 평가원1)건강상태,시간적여유 고려해 1차 ... 고 직접 기화하는 과정(동결커피 건조)?물이 탈수되어 질이 나빠진다-기체상태:수증기(끓는다)1)기화:물의 증기압이 물분자간의 인력과 대기압보다 커져 대기중 날아감2)비등:물이 기화 ... 현탁액입자크기〈1nm1~100nm〉100nm외관투명불투명불투명투명도투명투명,반투명,혼탁반투명,혼탁상분리분리x(안정)안정,불안정분리,침지(불안정)여과성(여과지)통과통과통과x@분산매

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| 방송통신대 | 24페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.05.07 | 수정일 2020.05.13

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돈육의 여러 부위를 이용한 기능성 실험

였고 삼겹살과 목살 그리고 등심, 후지의 특성을 조사하기 위해 돈육의 부위별 관능검사, pH, 색도, 일반성분, 보수력, 미생물검사를 하였다. 이를 통해 흔히 인기육으로 분류 ... 의 총 수와 대장균군을 측정 할 수 있다.결과 및 고찰(1)관능검사관능검사는 소비자들이 미리 맛이나 향미 및 조직감 등을 평가함으로써 제품에 대한 평가를 미리 알수 있는 장점이 있 ... 다. 하지만 개인의 선호도의 따라 차이가 있는 문제점이 있다. 관능검사 결과 대부분 삼겹이나 갈비는 맛이나 향이 좋아 높은 점수를 보였고 전지와 등심은 대체로 너무 퍽퍽하고 색도 하얗

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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[실험조리/조리과학 레포트] 맛의 인지도

. 서로 다른 임의의 3자리 숫자(p.70 난수표 참고)를 견출지에 적어 5개의 종이컵에 붙이고 시료용액을 각각 담는다.3. 관능검사요원은 눈을 감고 준비한 시료의 맛을 본 후 물 ... 실험 제목맛의 인지도1. 실험목적관능검사 요원에 대한 기초실험으로 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, 감칠맛의 5대 기본 맛을 구분할 수 있는지 알아본다.2. 실험 재료 및 기구1 ... 로 입을 헹구고 다음 시료의 맛을 보면서 각각의 맛을 구별한다.※ 제조한 시료를 뒷조에게 전달하여 평가4. 실험 결과 및 고찰관능검사는 식품과 물질의 특성이 시각, 후각, 미각

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| 리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.08.03 | 수정일 2018.08.05

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삼점 검사법

한다.④ 관능검사 요원이 차이를 느끼는 한 가지 시료를 관능검사지에 표시하면 조장이 정답을 확인한 후 맞았는지 틀렸는지를 표시한다.⑤ 조원의 결과를 모아 조별 삼점 검사 집계표를 작성 ... 한 컵에 하나는 다이어트 콜라, 2개는 일반콜라를 20g씩 각각 준비한다. (제시자는 내용물을 알고 관능검사자는 몰라야 한다.)② 각각의 관능검사 요원에게 아래 세 가지의 시료 중 두 ... 한 후 삼점 검사법의 통계적 유의도를 보고 통계처리한다.5. 실험결과시료번호: 741(다이어트 콜라). 382(일반콜라), 548(일반콜라)관능검사 결과의 정답을 1, 오답을0

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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곤드레나물,영양학적 특성,실험재료 및 방법,품질 특성 분석

- 분산 분석 - 다중범위 시험법 통계적 유의성 조사실험재료 및 방법 • 관능검사 - 대상 : 경희대학교 내 일반인 20 명 ( 여자 11 명 , 남자 9 명 ) -Sample - 3 ... .95 ±0.07 F value 674.13 (p .0001)결과 및 고찰 • 색도결과 및 고찰 • 조직감결과 및 고찰 • 관능검사요약 및 결론 • 실험재료 곤드레 나물의 우수 ... , 적색도 , 황색 , 탄력성은 곤드레 분말 첨가량이 증가할수록 낮은 값을 보임 . 경도 , 씹힘성 , 부서짐성은 첨가수준이 증가 할수록 증가함 . 관능검사결과 0.20% 첨가군

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.26

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찹쌀가루와 멥쌀가루의 비교

. 이론적?배경?1. 익반죽2. 냉반죽3. 찹쌀4. 멥쌀5. 관능검사Ⅲ. 실험준비?및?방법1. 실험준비(1). 실험재료(2). 기구?및?기기2. 실험방법?Ⅳ. 실험결과?1. 실험초기2 ... 에는?찹쌀에?없는?아밀로오스가?20% 내외?들어?있다.5. 관능검사?(sensory test)사람의?감각에?의해?하는?측정법으로?심리계측법의?하나. 특히?빛깔, 맛, 향기?등?기호 ... 에?관한?것은?물리·화학적계측법으로서는?종합적인?평가를?하기?어렵기?때문에?관능검사가?자주?이용된다. 검사방법(관능시험법)은?목적에?따라?차이식별검사, 순위법, 묘사법?등이?있

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.02

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식육의 관능검사 및 고찰

식육의 관능검사 및 고찰Sensory Evaluation and Consideration of Meat목차(Index)1. Abstract2. 서론2.1. 우리나라의 식육 역사 ... 이다. 우리는 식육의 관능검사에 이어 pH, 보수력, 육색 등 이화학적 성상에 대해 알아볼 것이며 이를 통해 소비자들의 소비를 증가시키는 뒷받침될 자료를 만들고자 실험하게 되 ... 었다.재료 및 방법1. 관능검사(Sensory Evaluation)기존의 관능검사는 숙련된 관능 요원에 의한 방법과 일반 소비자를 대상으로 하는 방법으로 나뉜다. 이번 실험에서는 일반

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| 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.06

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A+ 받은 통조림 제조 가공실험 레포트입니다

한다. 또한 다른 조들과의 관능검사를 분석하고 차이를 비교하며 이러한 데이터가 나온 이유는 무엇인지 분석한다.실험배경통조림의 정의 및 규격통조림은 캔(can)이나 유리병 등의 용기 ... 한다.8) 관능검사: 제조된 통조림을 냉장고에 1주동안 보관한 후, 통조림의 향미, 옥수수의 모양,조직감, 맛, 전체 기호도의 5가지 분류를 5점 평정법으로 하여 관능검사를 시행한다.4 ... . 결과 및 고찰관능검사향맛외관조직감기호도시판3.20±0.403.40±1.363.90±0.663.10±0.662.80±1.601조3.40±0.803.60±1.023.00±0.843

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2019.12.24

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한약감정학-관능검사

관능검사란?관능검사 지침관능검사 현황관능검사 부적합사례사전적 정의 : 여러 가지 품질을 인간의 *오감에 의해 평가하는 품질검사*오감 : 시각, 청각, 후각, 미각, 촉각한약재 ... 관능검사 : 기원, 성상, 이물, 건조, 포장상태 등을 종합하여 그 적부를 판단하는 것장소 : 깨끗한 곳, 환기가 잘되는 곳, 적절한 밝기(1,000Lux/m ^{2}), 간단 ... 한 이화적 실험 - 시료채취, 확대경, 가열, 자외선 등① 관능검사 대상 : 대한약전, 대한약전외한약규격집 및 보건복지가족부장관이 인정한 기존 한약서에 수재된 모든 한약재② 판정기준

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| 시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.16

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삼점 검사법

콜라에 대한 관능검사를 두 번 실험한 결과 두 번 다 정답을 맞혔다. 두 콜라를 구분하기 위한 기준은 삼킬 때 목에서 느껴지는 탄산의 세기로 결정하였다.관능검사요원삼점 검사 결과1회 ... 완만하여 동일하게 느껴져서 습관오차가 생겼을 수 있다.이번 검사는 삼점 검사로 관능검사 중에서 차이식별 검사에 속한다. 차이식별 검사에는 크게 종합차이 검사와 특성 차이 검사 ... 2회1XO2XX3OO우리조의 삼점 검사 결과 집계표우선 우리 조는 3명이 한 테이블을 차지하고 있기 때문에 관능검사요원을 수를 3명으로 지정했다.결과는 O는 3번 X도 3번이

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.06

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5대 기본 맛의 인지도 실험

씩 나누어 담는다.③ 눈을 감고 준비한 시료를 티스푼에 찍어서 맛을 본 후 물로 입을 행구고 다음 시료의 맛을 보면서 각각의 맛을 구별한다.④ 관능검사지에 각각의 관능검사 요원 ... 이 느낀 맛을 표시한다.⑤ 기본 맛 인지에 대한 ‘관능검사지’에 결과를 정리하고 정답을 가르쳐주어 맞는 것에 ㅇ표 한 후 맛을 구분하는지 확인한다.⑥ 조별관능검사 요원의 기본 맛 결과 ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.03.23.(금)1. 실험제목5대 기본 맛의 인지도 실험2. 실험목적관능검사 요원에 대한 기초실험으로 단맛

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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응고제의 종류에 따른 콩 단백질 변화

. 실험원리1. 대두2. 두부 응고제 종류 및 응고 원리3. 관능적 검사4. 두부의 제조방법Ⅲ. 실험준비?및?방법Ⅳ. 실험결과?1. 두부 제조과정2. 실험결과Ⅴ. 고찰Ⅵ. 요약Ⅶ. 참고 ... ) 관능적 검사각 응고제 별로 다양한 차이점이 있는데, 이번 실험에서는 크게 두부 수율, 맛, 색깔, 질감, 단면도 상태로 나누어서 각 응고제의 차이점에 대해서 알아보았다.① 두부 ... 」에 따르면 두부의 종류 중 순두부, 연두부, 계란 연두부에서 G?D?L을 이용함을 확인할 수 있었다.②맛논문1에 따르면 관능검사 시 MgCl{}_{2}과 CaCl{}_{2}으로 만든

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| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.02

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관능검사보고서(단순차이검사, A-부A검사)

가 적합하지 않을 때 사용한다. 즉, 시료의 향미가 강하거나 오래 남을 경우 또는 관능 특성의 종류가 복잡해서 패널에게 혼란을 줄 수 있는 경우에 이용하며 이 검사는 정답을 얻을 수 ... 라고 하고 혼합차를 부A로 지정하고 검사 전에 패널이 시료에 익숙해지도록 여러번 맛 보게 한 후 A와 부A를 무작위로 10개를 제공한다. (혼합차를 A로 지정해서 반복) 결과 및 고찰 ... 단순차이검사(쌍화탕), A-부A 검사(녹차와 혼합차) 2019.9.30(월) 단순차이검사(쌍화탕) 단순차이검사는 2개의 시료간 차이를 알아내는 방법으로 삼점검사나 일-이점 검사

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| 리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.10.11 | 수정일 2024.06.04

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식물성젤라틴,목표시장및경쟁분석,젤라틴의성질,망조직의구조,단백질,겔화제,젤리제조방법,젤리의관능검사

용해되도록 저어 줌 4. 졸형태가 되면 불을 끄고 일정한 크기의 용기에 일정량을 담아 실온에서 식힘 5. 냉장고에 보관하여 젤화함젤리 의 관능검사 젤라틴 펙틴 한천 젤라틴 젤라틴 ... 하여 사용함으로서 물성과 젤 안전성을 향상시킬 수 있다 . 카라기난의 함량이 많을수록 젤화 속도가 빨라지며 한천의 함량이 많을 경우 단단하지만 탄력성을 가지고 있지 않아 먹었을 경우 ... 흐물흐물해질 수 있다 .)겔화제 : 부드러운 식감과 독특한 유연성 때문에 망조직의 구조 : 탄력을 가지나 녹기 쉽기 때문에 온도 관리에 주의 해야 함 단백질 : 단백질 분해 물질

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| 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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