"관능검사지"의 검색결과 입니다.

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관능검사지 관능검사 고추장제조 삼점 검사법 두부제조 식육과학

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"관능검사지" 검색결과 141-160 / 957건

삼점 검사법 (Triangle Test)

하고 잘 기록해두었다.EX) ABA, BBA, BAB, BAA, AAB, ABA② 관능검사요원에게 세 가지의 시료 중 두가지는 같고 하나는 다름을 알려 주었다.③ 관능검사요원은 2쌍 ... 을 골라 하나씩 맛을 보고 다른 하나를 찾아냈다.④ 총 2개조의 결과(관능검사횟수 총 12회)를 모아 삼점 검사 집계표(교재p.44)를 작성한 후 삼점 검사법의 통계적 유의도(교재 ... p.45)를 보고 결과를 해석했다.※ 제조한 시료를 본인조=2조(예:1조->3조)에게 전달하여 평가* 관능평가의 환경관능평가결과에 환경도 영향을 미치기 때문에 관능검사실

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.03

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식품위생학 관능검사 =

목차 관능검사 정의 관능검사 환경 관능검사에 영향을 미치는 요인 관능검사 방법 1) 차이식별 검사 (difference test) 2) 질과 양의 검사 3) 소비자 검사법 목차1 ... . 관능검사 정의1. 관능검사란 (Sensory Evaluation / Sensory Testing) 관능검사 (Sensory evaluation) 는 식품과 물질의 특성이 시각 ... - 관능검사는 식품과 물질의 특성을 측정하고 소비자의 기대 또는 욕구를 알아내고 소비자의 제품 선호 및 제품 품질을 결정하는 중요한 수단이 됨 . 기능적 품질：물리 · 화학적 검사

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 43페이지 | 3,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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실험조리 및 관능검사 [식품화학][영양사][식품기사][식품산업기사]

적 특성(기본특성이 복합적으로 작용하여 생김)파쇄성. 경도, 응집성이 크면 파쇄성 증가씹힘성. 응집성 및 탄력성이 관여껌성. 경도 및 응집성이 관여관능검사 정의 및 중요성# 정의 ... 과 완성단계에서 식품의 특성을 측정하고 분석. 소비자가 원하는 제품을 소비자 입장에서 개발할 수 있음. 효율적 제품 개발과 판매에 있어 필수적임 : 경제적 손실 최소화관능검사를 위한 ... 일반적인 조건. 실험 목적에 맞는 관능검사를 실시한다. 신뢰할 수 있는 패널을 선택한다. 검사를 위한 물리적 표준 환경을 마련하여 검사에서 발생하는 오류를 방지한다. 적합한 실험

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| 시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.24

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식품가공학 및 실험 - 관능검사

을 먼저 확인하고, 천천히 풍미를 느끼도록 입 안 전체로 맛을 본다.)② 기호척도법에 의거하여 관능검사지 각각에 해당하는 점수를 매긴다.(색, 풍미, 경도, 짠맛, 신맛, 쓴맛)③ 점수 ... 를 모두 더한 총점이 가장 높은 순으로 기호 순서를 매긴다.- 관능검사지의 예시 -5. Results※ 고다치즈(B) >> 크림치즈(A) >> 고르곤졸라치즈(D) >> 에멘탈치즈 ... 이 많이 요구되는 대신에 그만큼 결과의 신뢰성과 전문성이 높아진다. 전문가들은 당연하겠지만, 일반인 소비자일 경우라도 패널로 역할을 수행하기 위해서는 관능검사의 중요성을 인식

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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HACCP 육가공 CCP양식

결재작 성검 토승 인CCP1 점검표(원료육반입+보관)원료육 검사반입시간반입두수도축장명도체중심온도관능검사타코메타 확인예냉실 점검예냉실 온도지육간 이격예냉실 레일상태청소 상태오전 ... 검사서 확인 및 관능검사□ 허용한계치 이탈시 개선조치 사항? 미생물검사 결과 허용기준에 부적합한 경우 도체반입 금지? 도체의 중심부온도가 허용기준에 부적합한 경우 관능검사, 병원 ... 에 대한 관능검사, 병원균 검사 결과에 따라 제품처리(가열, 폐기 또는 가공 등 처리)? 이탈의 원인 확인 및 재발 방지 조치? 보관고 온도가 적정온도가 된 후 제품 반입 조치

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| 서식 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.04.08 | 수정일 2022.08.24

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조리과학 및 실험 2장 식품관능검사

다른 한 시료를 선택하여 검사지에 표시하도록 한다.4) 검사지의 결과가 맞았는지 틀렸는지 확인하고 전체 관능검사요원의 결과를 모아 집계표를 작성한 후 통계적 유의성을 검토한다.주 ... 과 동일한 시료를 선택하여 검사지에 표시하도록 한다.4) 검사지의 결과가 맞았는지 틀렸는지 확인하고 전체 관능검사요원의 결과를 모아 집계표를 작성한 후 통계적 유의성을 검토한다.주 ... 검사요원에게 2)의 시료를 제시하고 짠맛이 강한 순서대로 순위를 정하여 검사지에 기록하도록 한다. (가장 짜다 : 1, 중간 : 2, 가장 덜 짜다 : 3)4) 전체 관능검사요원

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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관능검사, 관능검사실험 레포트

의 특성과 처해진 환경에 좌지우지된다. 그렇기에 관능검사에는 훈련받은 패널을 필요로 한다.2. 관능검사 패널관능검사 패널은 관능검사를 할 수 있는 자격을 지닌 사람들의 집단을 의미 ... 관능검사레포트1. 관능검사의 정의사람이 측정기구가 되어 식품이나 물질의 특성을 평가하는 방법을 말한다. 실험기구를 사용하여 식품에 들어 있는 여러 가지 물질들의 함량을 측정할 수 ... 의 품질 특성을 평가하는 패널을 의미한다. 이와 같이 다양한 관능검사 법에 따라 이용되는 패널이 다르다.3. 식품산업에서의 관능평가의 필요성과 이용현대는 식품산업의 발달로 인하

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.19

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식품의 관능검사(삼점검사)

)삼점 검사법에 사용되는 설문지? 담당실험내용- 패널리더로써 패널 요원들이 관능검사 할 시료를 2세트 만들고 번호 종이를 붙임.5-1. 실험방법① 시료준비② 시료번호 선정③ 시료 ... 식품의 관능검사(삼점검사)? 실험목적- 같은 제품의 신선한 과자 2세트와 변질된 과자 1세트를 이용한 삼점검사 실험- 아래 사항은 일반적인 관능검사의 목적(참고문헌① 발췌)① 신 ... ⑥ 원가절감⑦ 신제품 및 개량품의 시장조사? 관능검사의 정의- 통계학의 이론을 기초로 계획된 조건하에서 인간의 감각(미각, 촉각, 후각, 시각, 청각 등)을이용하여 식품의 질을 판단

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.10

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삼점 검사법 실험

하고 동일한 실험을 한 번 더 실시한다.④ 관능검사요원이 차이를 느끼는 한 가지 시료를 관능검사지에 표시하면 조장이 정답을 확인한 후 맞았는지 틀렸는지 표시한다.⑤ 조원의 결과를 모아 ... 는 코카콜라를 넣어 준비한다. (펩시콜라 하나와 코카콜라 두 개로 구성되어야 하며, 제시자는 내용물을 알고 관능검사자는 몰라야 한다.)② 각각의 관능검사요원에게 아래 세 가지 시료 중 ... 콜라1회6351030942회289510071* 실험 시료번호 내용 - 난수표 1열 11행~16행* 조별 삼점 검사 결과 집계표관능검사요원삼점 검사 결과1회2회황지민×Ο추은진×Ο이혜은

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.22

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식품 관능평가-바나나우유

식품 관능검사 - 바나나우유서론식품 관능검사는 식품 품질관리, 유통기한 설정, 불량품 검출, 신제품 개발 등을 위하여 전문 패널 또는 소비자 그룹이 식품의 관능적 성질인 저작 시 ... 맛, 풍미, 텍스처, 외관 소리를 검사하는 방법이다.3조인 우리조는 무슨 식품을 관능평가 대상으로 할까 조원들과 상의한 결과 맛과 색이 미묘하게 다르고 회사별 구분이 쉽게 가능 ... %, 탈지분유0.895%, 벌꿀0.5%Sample4 : 325kcal, 당류 35%, 원유50%, 바나나과즙 1%관능평가표Sample맛향색(진하기)외관(포장)전체적인기호도1. GS 편의점

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.01.13

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5대 기본 맛의 인지도 실험, 코카콜라 펩시콜라 선호도 조사 등 관능검사

(오렌지100)실험 3) 관능검사 총 결과 < 순위법 결과지>오렌지100델몬트아침에주스미닛메이드*************1816315192422412131917합계50578173위의 표 ... 조리과학 및 실험실험 제목 : 관능검사 (기본 맛 인지도 실험, 삼점 검사, 순위법)실험 목적1) 기본 맛 인지도 실험관능검사 요원에 대한 기초실험으로 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛 ... 는지 알아본다.3) 순위법시판되는 4가지 오렌지 주스에 대해 관능 검사하여 맛이 있다고 생각하는 순서대로 순위를 매겨 선호도를 알아 본다.재료 및 분량1) 기본 맛 인지도 실험물, MSG

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.23

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2020년 이후 식품기사 필답 준비용 정리본(2020년 2회차 합격생 자료)

하여서는 아니 된다. 14. 아래 자료는 관능검사 중 어떤 검사법이며 목적과 최소패널수를 쓰시오. 111 설문지 시료 R을 먼저 맛 본 후에 두 시료를 오른쪽에서 왼쪽 순으로 두신 후 다음 ... 하려는 것으로 냉동식품(채소류)의 경우 blanching을 하는 이유는? ➀ 살균효과 ➁ 색이 더 선명 ➂ 부피감소 ➃ 효소적 갈변억제 ➄ 조직이 연해지거나 단단해진다. 3. 편의점 ... 아야 한다 -가스 투과성이 낮아야 한다 3. 냉동식품의 포장지 구비조건 4가지는? > 방습성이 크고 유연성이 있어야 한다 > 가열수축성이 없어야 한다 > 저온에서 경화되지 않아야 한다

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| 시험자료 | 156페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.11.26 | 수정일 2020.11.29

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우유의 품질 특성 비교를 묘사법에 의하여 평가

때 제시자는 내용물을 알고 있어야 하며, 관능검사요원은 몰라야한다.)② 관능검사요원은 제시된 우유의 외관과 맛을 각각 묘사법에 의하여 평가한다. 맛을 볼 때 하나의 시료를 맛본 후 ... 물로 입을 헹구고 다음 시료를 평가한다.■실험결과시료번호외관맛기호도023(일반우유)색은 521보다 살짝 옅은 하얀색 빛이 감돈다.입안에 감도는 우유가 무겁게 느껴지고 많이 남아있 ... 는 느낌이다. 셋 중 제일 고소하고 달다.1101(저지방우유)옅은 녹색계열의 푸른빛이 감돈다.고소하거나 달지 않고 싱거울 정도로 맛이 느껴지지 않는다. 목넘김이 가볍고 깔끔

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.22

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식 - 1-3 관능평가와 식품의 안정성

하여 소비자의 마음을 사로잡는 상품으로 개발하는데 중요한 역할을 한다.??식품연구에서는 식품 간의 차이평가는 소규모의 훈련된 관능평가요원에 의해 이루어 지는데, 이 요원들은 특정 식품 ... 강도가 강하다.나. 묘사검사묘사검사는 시료에서 감지되는 모든 관능적 특성을 묘사하고 그 강도를 측정하여 표시하는 방법으로 시료의 관능적 특성을 종합적으로 나타내는데 사용 ... 1. 식품의 관능 평가1. 식품의 선택?식품의 유용성, 소득, 문화, 건강, 사회적 기피, 종교와 유전적 성향 등에 의해 영향을 받으며, 이러한 요인은 소비자들의 식품에 대한

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| 리포트 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.18

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유지의 산패 측정 레포트

의 산패는 이러한 변화를 중심으로하여 관능저인 검사 물리적인 검사 화학적인 검사를 통하여 유지 산패의 정도를 측정할 수 있다. 유지의 산패를 측정하는 방법은 6가지가 있다.① 유지 ... 과 같이 식품을 부수지 않고는 유지를 추출하기 어렵거나, 관능 검사 외에 유지의 산패를 측정하기 곤란할 때 사용하는 방법이다. 일정한 온도로 유지되고 있는 향온조에 시료를 넣고 수시로 ... 관능검사를 통하여 산패의 발생을 검출한다.8) 실험 방법① 유지의 산가 측정㉠ 10g의 사료를 삼각플라스크에 정확히 칭량하여 기록한다.㉡ Ethyl ether와 Ethanol

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.28

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감미료를 달리한 수박주스의 제조 및 품질조사

).하여 본 실험에서는 감미료의 종류를 달리하여 첨가된 수박음료를 제조하여 이화학적 특성 및 관능검사특성을 조사했다.재료 및 방법실험 재료수박(Citrullus lanatus ... 의 Table 5는 감미료를 다르게 한 수박주스들의 관능검사 결과표이다. 색의 경우 D-maltitol이 가장 높은 평가를 받았고, 맛은 설탕이 가장 높은 평가를 받았다. 향에서도 설탕 ... 이 현저히 높은 평을 받았다.요 약본 실험에서는 감미료를 달리하여 수박주스를 제조하고 그에 대한 품질특성 조사 및 관능검사를 진행했다. D-manitol을 첨가한 수박주스는 감미

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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[경희대]차문화의 과학과 미학 - 관능평가

차문화의 과학과 미학임의의 두 녹차(828과 920)에 대한 향미 프로필 작성1. 서론*관능검사란, 사람이 측정기구가 되어 제품의 특성을 평가하는 방법으로, 제품의 특성이 시각 ... , 후각, 미각,촉각 및 청각으로 감지되는 반응을 측정하여 분석하는 과학의 한 분야이다.*관능 검사시 유의할 사항은 적합한 관능검사의 방법을 실험 목적에 맞게 선택해야하며, 실험 ... 목적에 맞는 가능한 패널을 선택해야 한다. 그리고 검사에 필요한 환경을 제공해야 한다.*관능 검사에는 분석적 검사와 소비자 검사가 있으며, 분석적 검사에는 차이 식별검사와 묘사 분석

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.10

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시중 게맛살 제품 4종에 대한 정량적 묘사분석(QDA) 수행 및 결과 보고

적으로 묘사하는 방법으로 특정 제품의 모든 관능적 특성을 규명하고자 하는 경우에 사용된다. 시각, 청각, 후각, 미각 등 모든 감지 감각을 고려하여 대상에 대해 총괄적으로 관능적 묘사 ... 가 가능한 방법이다. 일반적으로 제품에서 감지된 관능적 특성에 대해 출현 순서로 묘사한다. 이를 통해 소비자 기호도와 밀접한 관계가 있는 관능적 특성을 결정하는 기반과 원료 및 가공 ... 예민도 부문의 훈련을 위해 향 인식 검사, 한계 값 검사를 진행하였고 언어 표현기술을 위해 묘사능력 측정하였다. 이때, 비교 대상이 되는 식품군을 제공함으로써 규격화된 지표를 제공

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| 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.07 | 수정일 2020.08.09

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물의 정제와 수질 검사

관능 검사수돗물, 증류수, 미지시료를 각각 색소, 탁도, 냄새 측정을 한다.pH시험지를 이용하여 pH를 측정한다.암모니아의 검출수돗물, 증류수, 미지시료에 Nessler시약 5방울 ... 및 관능검사 2)암모니아 검출3)유기물의 검출검사 전검사 후4)염소이온의 검출 5)센물의 경도 측정수돗물 적정 전미지시료적정 전수돗물, 미지시료 적정 후10. 고찰11. 참고문헌 ... 물의 정제와 수질검사1. 실험날짜(Date)2020.09.14(월)2. 실험 조 및 조원3. 실험제목물의 정제와 수질검사4. 실험목적물 속에 포함되어 있는 염소, 암모니아, 유기

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.11

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감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박음료의 제조 및 품질조사

화학적 특성 및 관능검사1) 색도일정량의 시료를 취하여 colorimeter를 이용하여 L*(백색도), a*(적색도),b*(황색도) 값 측정하였다.2) 당도시료 5 mL를 취하 ... 와 수박을 이용하여 실험을 하였는데 pH는 참외와 수박이 서로 비슷하지만 11~13ºbrix가 여타 낮거나 높게 나온 ºbrix값보다 맛에 있어서 우수하다는 관능평가 검사를 얻 ... 의 중간대사 물질인 시트룰린이라는 아미노산이 함유되어 있어 요소합성을 돕기 때문에 이뇨 효과가 있는 것으로 알려져 있다(2). 또 다량 함유된 칼륨은 나트륨을 함께 배출시키므로 고

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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