"식품 부패균의 종류"의 검색결과 입니다.

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유산균배양실험 식품미생물학 젖산발효 발효식품 예시 식품 변패 요인 전통발효식품 교통대 식품 식품 부패

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"식품 부패균의 종류" 검색결과 141-160 / 2,030건

유산균과 발효유의 가공, 제조 및 특성

되어 있는 유산균이 장내에 이식되어, 장내부패균을 제거하고, 그 결과 장내 유해균의 독소로 인한 만성중독인 노화를 방지한다고 하는 "발효유에 의한 불노장수설" 을 발표하여 유산균 발효 ... 유산균 발효식품 및 유산균발효유, 유산균 음료 이외의 것을 말하며, 유산균, 비피더스균 수는 10²/g 이상 그리고 권장유통기한은 2년 이내이다.2. 발효유에서의 유산균의 이용1 ... 하지크림에 유산균과, 향취생성에 관여하는 류코노스톡 (Leuconostoc) 유산균을 발효시켜 만들어 점조성이 있고, 풍미가 좋은 산성젤 식품이다. 농후크림 발효유는 채소드레싱

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.14

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식품위생학, 식중독 파트 정리(식물성,동물성,독소형,감염형..)/영양사/식품위생직 대비

12~24시간위장증상과 심한발열감염원&원인식품:사람,가축,가금의 분변손,기구 등의 2차오염육류,어류, 생닭, 달걀(미국; 토마토)2. 장염비브리오원인균 : V. 파라헤몰리티쿠스특징 ... : G(-), 무포자 간균, 열에 가장약함=> 60도씨, 5분 통성혐기, 단모성편모3%호염균(0.1%↓, 10%↑ 경우 증식↓), 해수균여름철 집중발생원인식품 : 해산, 어패류 ... 에 안정하므로 조리 시 발아, 녹색부위 제거부패된 감자셉신시안배당체 함유물질아미그달린 : 청매, 살구씨, 복숭아씨/시안화합물+젠티비오스파세오루나틴(리나마린) : 버마콩(오색

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.06

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방송통신대, 3-1, 중간, 2022 기초간호과학 중간과제물

)녹농균(pseudomonas aeruginosa)녹농균의 균종은 대개는 토양, 해수, 하수, 부패유기물, 식품 등 자연계에 널리 분포되어 있음.단모성 편모를 가진 무아포 그람음성 ... 에서, 미생물의존재 및 종류를 확인, 추가 동정 검사를 가능하게 하고 적합한 치료가 가능하게 하기 위해 하는 검사를말한다. 수많은 균들이 존재하고 그것으로 인해 발생하는 질병도 늘 ... 어가고 있다.이 과제를 통해 다양한 세균들을 확인하는 방법을 알고, 각 세균들의 특징 및 인체에 미치는 영향 등균들의 특징을 공부할 수 있다.본론1. 그람염색의 대표적 분류 4가지

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.04

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식품위생학 및 식중독

이나 부패된?, 분해된 물질을 함유하고 있거나 식품으로 부적합한 경우.-Good Manufacturing Practices(GMP): 1969년 4월 26일: FDA가 GMP 시행령 ... 님 또는 판매 손실, 명성과 위신의 상실, 소송, 보험료 상승, 소속인들의 사기 저하, 이직 증가, 곤란한 상황* 위생에 주의를 기울이다.- 식품 산업은 더 크고 다양해 졌다. ... - 최근 경향 : 간편 요리와 가공요리 증가- 위생 관행이 더 복잡해졌다. (전문화된 지식이 더 필요)* 식품 위생(sanitation/hygiene)- 식품 시스템은 복잡하고, 집중

시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.13

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수질관리2A 우리나라의 수자원이용현황 수자원부존량 빗물하천수호소수 및 지하수의 수질특성 수인성 전염병원인종류및특징 하천수질및수생상태및생물학적 특성설명하라

살모넬라증은 살모넬라 종류의 균에 발생하는 증상을 보이는 전염병이다.[5] 또한 식품 유래 질병으로 일반적으로 전염성 또는 독성 질환으로 정의되고, 인체에 들어온 식품의 소화 과정 ... 는 질병으로 고온다습한 여름철에 세균발육이 왕성하기 때문에 음식물이 쉽게 부패, 변질되어 섭취시 발생한다. 세균에 오염된 식품일 경우 맛, 냄새를 육안으로 판별하기 어렵다. 짧 ... 수질관리2A 우리나라의 수자원이용현황 수자원부존량 빗물하천수호소수 및 지하수의 수질특성 수인성 전염병원인종류및특징 하천수질및수생상태및생물학적 특성설명하라00보건환경안전 수질관리2

방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.09

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미생물학

; 쌀, 콩 등 전통적인 발효식품 제조에 이용Aspergillus oryzae누룩곰팡이 대표균, koji 곰팡이황국균으로 청주, 일본식 된장, 간장류 제조에 이용집락은 처음 ... Penicillium expansum, Penicillium italicum, Penicillium digitatum모두 과실의 대표적인 부패균Penicillium expansum : 균총은 청록색 ... 의Virus DNA를 glucosyl화, methyl화 하여 수식, T 짝수계 phage는 glucosyl화에 UDPG가 필요제한과 수식효소는 균의 종류에 따라 다르며,제한은 생물

시험자료 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.29

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식육의 부패도 판정 실험보고서 (A+보고서)

의 생성, 단백질 완충물질의 증가 등으로 인해 pH가 상승한다.2) VBNVBN함량 측정은 육류의 신선도 판정에 사용되는 방법으로 부패에 따른 휘발성염기질소는 여러 종류의 amine ... VBN : → 휘발성 염기질소 : 42mg%고찰휘발성 염기질소를 측정하여 육류의 신선도를 측정했다. 동물성 식품에서는 주로 증식한 미생물(부패세균)의 효소작용에 의해 근육 단백질 ... 날짜 : 2021년 5월 15일제목 : 식육의 선도(부패도) 판정실험 목적 : 휘발성염기질소(volatile basic nitrogen; VBN)의 함량을 즉정하여 식육의 부패도

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.23

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식생활과건강 2023년도 2학기 최신 족보(중간, 기말)

하고 포도당, 갈락토오즈, 아미노산, 칼슘, 절, 비타민 B12가 흡수된다.A1. XQ. 대한 암 예방학회에서 정한 10개 항암식품 중 헬리코박터균 억제 효능, 만성위염 약화 효과 ... , 제균효과가 있는 식품은?A1. 홍삼Q. 식품구성 자전거에서 앞바퀴가 나타내는 것은 운동의 중요성이다.A1. XQ. 고지혈증과 당뇨병 발병이 증가되는 비만형?A1. 내장지방형비 ... 하면서 대장암의 발생이 증가하고 있고, 서양인들은 동양인들보다 대장암의 발생이 높다A3. 노년기에는 부패균인 클로스트리디움 퍼프린젠스가 급속하게 증가하며 대장균이나 장구균도 증가한다.Q

시험자료 | 12페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.03.08

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[식품위생학및실험] 식육(돼지고기)의 신선도 실험

되어야 한다. 육류 부패의 주원인은 자기소화작용과 세균의 오염으로 인해서 발생되며 저장조건에 따라 균의 번식이 촉진되기도 하며 또 방혈이 불량한 경우와 병든 동물로부터 생산된 고기 ... + ※ 육류의 부패 우수한 품질의 식욕을 얻기 위해서는 원료선택 후 도살해체와 수육과정 등 모든 처리과정이 위생적이어야 하며, 또 유통과정을 거쳐 소비될 때까지 위생적으로 안전하게 취급 ... 는 부패가 빨리 온다. 육류에서 부패가 일어나면 고기의 색깔이 변하고 향미도 변해서 알칼리성의 맛을 주며 자극성의 악취도 나타나게 된다. 육류의 단백질분해는 주로 효소에 의한 자기

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.10 | 수정일 2025.02.18

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압출성형식품에 사용되는 식품첨가물

압출성형식품에 사용되는 식품첨가물목차 2. 압출성형식품에서 찾아본 식품첨가물 1. 식품첨가물의 종류 3. 콘스낵을 만들 때 어떤 첨가물을 넣어야 할까 ?1. 식품첨가물의 종류1 ... . 식품 첨가물의 종류 보존제 ( 방부제 ) 인공감미료 화학조미료 착색제 합성팽창제 살균제 산화방지제 탈색제 ( 표백제 ) 발색제 산미료 유화제1. 식품 첨가물의 종류 보존제 ... ( 방부제 ) : 세균류의 성장을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지하기 위한 물질이다 . 식품첨가물 – 소르빈산칼륨 , 솔빈산 , 프로피온산나트륨 , 안식향산나트륨 , 데히드로초산

리포트 | 34페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.05

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건양대 간호학과 미생물학 정리본 (기말고사)

(A~G) 외독소 생산 - 보툴리눔의 종류중 식품매개 보툴리눔이 대표적. 오래된, 부패된 통조림 섭취: 2~20시간의 잠복기 후 설사, 이완성 마비(수축성 X) -언어장애, 호흡마비 ... ① 식품매개성 감염질환 - 독소에 의한 식중독 - 음식에 의한 병원성 세균의 식품감염 ② 수인성 감염질환 - 물에 의해 전파되는 미생물에 의한 감염 - 장관에서 증식해서 분변 ... 바이러스: 노로바이러스, 폴리오바이러스, 간염바이러스(A형) 등 Ⅱ. 세균성 감염질환 ① 황색포도알균에 의한 식중독 -hyaluronidase: 황색포도알균이 생성하는 효소중 조직

시험자료 | 18페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.07.11 | 수정일 2025.07.18

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축산농가에서는 축산물생산비절감과 사료안정적 수급이 매우 중요하다. 농식품부산물 사료2가지선택하여 사료의특성 기술하시오

가능성을 향상시키는 데 도움이 될 수 있다. 하지만, 이러한 물질들이 안전하고 동물 소비에 적합한지 확인하는 것이 중요하다. 예를 들어, 일부 식품 부산물은 병원균이나 기타 유해 ... 의 효율성을 향상시킬 수 있다.4) 가용성: 농산물 부산물의 가용성은 위치, 식품 또는 바이오 연료 생산의 종류, 그리고 연중 시기와 같은 요인에 따라 달라질 수 있다. 그러나 ... 보관이 필요할 수 있다. 예를 들어, 일부 재료는 부패 또는 오염을 방지하기 위해 건조 또는 가공이 필요할 수 있다.6) 기호성: 농산물 부산물의 맛은 재료의 종류와 사용된 가공

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.02

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미생물의 순수분리배양

생물 균종이 혼합되어 있는 상태로 분포하여 미생물 군집을 이루고 있다. 미생물 실험에서는 산업에 활용할 수 있는 유용 균주의 탐색, 질병원이 되는 병원 균의 검출, 부패된 식품 ... 으로부터 부패균의 분리 및 오염 환경의 원인균을 찾는 등 특정한 목적을 위하여 원하는 단독 균만을 순수하게 분리해야 하는 필요성이 매우 크다. 또한 미생물실험에서 실험 대상인 ... 실험 3. 미생물의 순수분리배양서론실험배경미생물 실험에서 가장 중요한 것은 실험 대상인 균이 다른 균들에 의해 오염되거나 서로 섞이지 않도록 유지, 보관하는 것이다. 그러나

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.03.31

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감염미생물과 간호 3주차 과제 <미생물의 형태과 구조(진균,기생충)>

었다.)⑧특히 효모균은 주류와 식빵 등 식품의 발효에 이용되고, Aspergillus(누룩공팡이)라는 진균은 된장과 간장제조에 이용되며, 버섯은 식용으로 이용되기도 한다.⑨ 세균 ... 부르는 진균(fungi)은①독립생활을 하며 증식을 위하여 숙주를 필요로 하지 않는다. (균,바이러스는 숙주가 꼭 있어야 증식가능)②뿌리, 줄기, 잎 등이 분화되지 않은 간단한 구조이 ... 균류, 불완전균류(4가지)로 나누고병원성을 일으키는 진균은 주로 불완전균류(fungi imperfecti)(>우리몸에 질병을 일으킴)에 속한다.⑥진균은 대부분이 비병원성(질병X

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.18

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식품미생물학-세균, 바이러스, 원생동물, 곰팡이

- 발효와 부패: 발효 = 미생물이 유기물을 분해하여 인체에 유익한 물질을 생산= 발효의 목적은 향미, 저장성, 영양 등 다양함: 부패 = 미생물이 유기물을 분해하여 인체 ... 에 해로운 물질을 생산- 김치: 젖산균이 발효시켜 산을 생선 (젖산균은 염분에 강함): 소금을 첨가함으로써 배추의 수분이 빠져나감 / 젖산균만 선택적으로 자라도록 함: 장맛을 결정하는 것 ... 은 미생물의 종류임: 버섯을 먹는 이유 = 면역세포를 활성화함* 미생물학: 광범위하고 다양한 집단의 생물이면서 단세포 혹은 세포군으로 생활하는 미생물에 관한 학문- 미생물학은 무엇

시험자료 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.15

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유산균 음료로부터 미생물 분리 실험

(MRS broth/agar)식품 및 유제품으로부터 락토바실러스속(Lactobacillus) 균의 분리 및 배양에 이용된다. 영양원으로서 펩톤, 글루코오즈, 육즙을 함유하며, 그램 ... 음성균, 진균류 및 락토바실러스속 균 이외의 박테리아 증식을 억제하기 위해 시트르산을 함유하고 있다.2. 6. 종류별 유산균 검출 결과 비교BPB 첨가 평판측정용 MRS 배지 ... light unit)로서 표시된다.5.실험기구 및 시약삼각플라스크, Spreader, 증류수, 15mL 튜브, 유산균 식품, Sodium Chloride (NaCl), BCP

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.25

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[2025시험포함] 식생활과 건강 6년치 A+족보 2020~2025년도 중간기말 모두 확인 가능

되고, 혈액 내 혈당수준이 낮을 때 분비된다.3. 알칼리성 식품의 섭취 부족 시 미치는 영향을 모두 고르시오.① 고혈압② 위궤양③ 신경통④ 뇌출혈⑤ 산혈증4. 당뇨병의 치료법을 모두 고르 ... 시오① 화학요법② 운동요법③ 수술요법④ 인슐린 요법⑤ 식이요법5. 5가지 컬러 식품 중 간세포 재생과 폐에 좋은 식품을 모두 고르시오.① 브로콜리② 컬리플라워③ 오이④ 쑥갓⑤ 시래기 ... 에 의한 중독을 방어해준다.⑤ 홍차는 찻잎을 일정기간 발효시켜서 만든다.24. 태국음식의 식사예절이 아닌 것을 고르시오.① 밥 종류는 기본적으로 숟가락과 포크를 사용한다.② 튀긴

시험자료 | 98페이지 | 4,500원 | 등록일 2025.06.10

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효모의 발효 실험 보고서

관 속에 압력이 형성된다.Ⅴ. 전망 및 활용성최근에 효모를 이용한 발효식품으로 김치나 청국장 젓갈식품에서 추출한 미생물 EM이 개발되었다 EM은 유산균, 효모, 광합성균을 중심으로한1 ... 시 나타나는 변화 어떠한 원리인지 알고 싶었다.또한 효모균은 산소가 존재하는 환경 조건에서ATP를 생성하는데 산소가 없는 조건에서는 ATP를 생성하려면 어떠한 과정을 통해야 가능한지 ... 알아보려 한다.미생물학자로 유명한 루리스파스퇴로는 효모를 이용해 많은 연구를 해왔다. 단순한 효모 연구자체가과학발전을 위해 기초 생물학 분자 생물학 식품 가공학 분야에 어떻게 사용

리포트 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.04.24 | 수정일 2023.05.11

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미생물 교육 및 실습자료, 식중독균 교육자료

미생물 교육 및 실습목 차 1. 미생물의 특징 1. 미생물 특징 2. 미생물의 종류 3. 미생물의 성장 조건 4. 미생물 성장곡선 5. 식중독 분류 6. 위생 지표 세균2. 미 ... 생물 검사 방법 1. 미생물 실험실의 주의사항 2. 미생물 배양에 필요한 장비 3. 미생물 검사방법 원부재료 표면오염도 공중낙하균 4. 분리 배양 방법 Pour-Plate ... Method Spread-Plate Method Streak-plate method5. 일반 미생물 검사 방법 일반세균 대장균 대장균군 6. 병원성 미생물 검사방법 살모넬라 황색포도상구균

리포트 | 77페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.31

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단체급식관리 1. 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다. 1) 단체급식에서 본인만의 CCP(예. 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준, 개선조치 사항을 작성하시오 2) 식품 안전 문제가 대두되는 현시점에

(가열처리하지 않은 어패류)은 익혀먹음으로써 예방할 수 있다2, 식중독 지수와 잠재 위해 식품식중독 지수(FPI)란 각 온도 조건에서 미생물 증식에 의한 음식의 부패 가능성을 백분 ... 단체급식관리 생31. 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다.1) 단체급식에서 본인만의 CCP(예. 검수, 저온저장, 전처리 ... , 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준, 개선조치 사항을 작성하시오2) 식품 안전 문제가 대두되는 현시점에서 식품

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.04

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