"식품 부패균의 종류"의 검색결과 입니다.

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유산균배양실험 식품미생물학 젖산발효 발효식품 예시 식품 변패 요인 전통발효식품 교통대 식품 식품 부패

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"식품 부패균의 종류" 검색결과 101-120 / 2,030건

수인성 감염병-홍수(재난)과 감염레포트-방콕의 사례

성 대장균은 가축, 애완동물, 건강 보균자 및 자연환경에 널리 분포하고 있어 햄, 치즈, 소시지, 샐러드, 도시락, 두부 등 여러 종류의 식품이 식중독의 원인이 될 수 있고 물 ... 수 있지만, 음식 조리 과정에서 다른 식품에 대한 이차 오염이 문제가 됩니다.살모넬라균은 가열에는 약하지만 저온, 냉동 및 건조 상태에 사멸되지 않습니다. 식중독은 무더운 6∼9월 ... 을 의 손을 통해 다른 식품에 이차적 오염을 유발합니다. 여름철에 어패류나 해산물을 날로 먹은 후 발생하고, 섭취 후 12~24시간에 복통과 심한 설사를 유발합니다. 비브리오균 식

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.23 | 수정일 2021.03.10

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A+ 자료 수분활성도와 식품저장과의 관계

은 수분함량보다는 수분활성도의 영향을 더 많이 받게 된다. 수분 활성은 일정 온도에서 식품이 나타내는 수증기압과 순수한 물의 수중기압의 비로 나타내며 용해된 용질의 종류와 양에 따라 ... _{w```} LEQ 1의 범위에 있게 되며 식품의 수증기압이 순수한 물의 수증기압 보다 높을 수 없다. 그리고 식품의 수증기압은 그 식품 속에서 수분에 녹아 있는 용질의 종류 ... 지만 미생물은 기하급수적으로 증식할 수 있게 된다.Ⅱ. 미생물과 식중독미생물의 성장하며 발생되는 영양물질의 소모 밑 대사산물의 축적이 식품으로 하여금 변패와 부패를 일으키게 된다

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.28

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미생물학 실험 보고서 - 대장균 추정 시험

속(대장균)- lactose를 분해하여 co2를 발생.- 사람, 온혈동물의 장관에 서식하며 비타민K를 합성- 통성 혐기성으로 대장 내 산소를 소비하여 혐기적상태를 만듦.- 식품위생 ... 를 가진 간균- 병원성으로는 방광염을 일으키기도 하며 육류 부패균은 H2S를 생산.※ Vibrionaceae- 대표적인 균인 Vibrio cholerae 콜레라균은 대표적인 식중독 ... 균- 주로 어패류에 존재하는 장내 미생물■ 대장균군 검사장티푸스균, 파라티푸스균, 이질균 등의 소화기계 전염병원균이 식품 중에 존재해서는 안 됩니다. 모든 식품에 대해서 병원균

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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[식품미생물학실험 레포트] 젖산균으로 yogurt 제조 후pH측정과 검경, catalase test

고, 성상에 따라서는 액상 starter, 분말 starter, 동결 starter가 있다.starter는 만들고자 하는 제품의 종류와 사용한 균의 종류에 따라 그 역할이 모두 다르 ... 젖산균으로 yogurt 제조 후pH측정과 검경, catalase test1) Introduction(1) Starter cultureStarter culture는 치즈나 요거트 ... , 발표 버터 등을 제조할 때 사용하는 미생물의 배양을 말한다. 그렇기 때문에 starter의 미생물의 종류에 따라 발효하는 제품의 특성이 결정되며, 그 품질에도 중요한 영향

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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[농학과] 2024년 2학기 농축산식품이용학 출석수업대체시험 과제물(농축산업에서 생산된 농축산식품)

건조 기술은 종류가 다양하지만, 전통적인 방법인 자연 건조부터 현대적인 기술을 적용한 동결 건조까지 포함된다. 자연 건조는 햇빛이나 바람을 이용하여 식품을 건조시키는 방법 ... 할 수 있도록 한다. 육류나 해산물 등 쉽게 부패될 수 있는 식품에 널리 사용된다. 또한, 냉동 보관은 유지비용이 비교적 저렴하고, 생산지에서 소비지까지의 장거리 유통에도 적합 ... I. 서 론기후 변화와 병충해 등의 변수가 미래 식량 공급의 안정성을 위협하고 있다. 식품의 기본기능은 인체에서 필요한 영양성분을 공급하는데에 있다. 농축산식품원료를 효과

방송통신대 | 9페이지 | 19,000원 | 등록일 2024.10.15

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미생물학 실험 보고서 - 대장균 확정 시험

속(대장균)- lactose를 분해하여 co2를 발생.- 사람, 온혈동물의 장관에 서식하며 비타민K를 합성- 통성 혐기성으로 대장 내 산소를 소비하여 혐기적상태를 만듦.- 식품위생 ... 를 가진 간균- 병원성으로는 방광염을 일으키기도 하며 육류 부패균은 H2S를 생산.※ Vibrionaceae- 대표적인 균인 Vibrio cholerae 콜레라균은 대표적인 식중독 ... 균- 주로 어패류에 존재하는 장내 미생물■ 대장균군 검사장티푸스균, 파라티푸스균, 이질균 등의 소화기계 전염병원균이 식품 중에 존재해서는 안 됩니다. 모든 식품에 대해서 병원균

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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식초와 건강, 식초의 효능과 활용법에 대해 서술하시오

, 혈압 조절, 다이어트 효과 등 다양한 효능과 효과가 있다. 식초는 또한 식품의 부패를 방지하고 보존기간을 연장하는 역할도 한다. 이러한 이유로 식초는 건강식품 및 다양한 음식 조리 ... 을 부여할 수 있다는 것이 밝혀졌다. 또한, 식초는 유해균을 제거하는 데 효과적이며, 식품의 보존에도 도움을 준다. 식초를 활용한 요리 및 음료 제조법으로는 신선한 채소와 함께 먹 ... 는 다양한 효능과 활용법을 가지고 있다는 것이 종합적인 연구 결과이다. 식초는 식욕 억제와 혈당 조절에 효과적이며, 또한 세균과 곰팡이의 성장을 억제하여 식품의 부패를 막는 역할

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.15

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식품미생물학 ) 식품에서 미생물의 생육에 영향을 미치는 인자 중 식품을 유통,보관하는 외부 환경인 외적 요인(외인성 인자)에는 (가), (나), (다) 등이 포함된다.

있는 효소를 생산하지 못하므로 산소가 없는 환경에서만 생육할 수 있다. 대표적인 균은 (나)____이며 통조림 등의 혐기성 식품 부패에 관여한다.정답:설명:4) 미생물 생육 ... 위해서 필요하다. 된장이나 간장, 막걸리나 김치 등과 같이 우리나라에서 전통적으로 전해져 내려온 발효식품은 효모나 유산균, 초산균 등과 같은 미생물들이 산소와 화합하여 재료 ... )____이며 통조림 등의 혐기성 식품 부패에 관여한다.정답: (가) 혐기성 미생물, (나) 클로스트리디움설명: 미생물 중에서 생존과 번식에 있어 산소를 필요로 하는 미생물과 산소

리포트 | 8페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2021.02.04

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우리 몸에 유익한 미생물 유산균

하는 세균을 말하며 젖산균이라고 부르기도 합니다.포도당을 섭취하여 다량의 유산을 생성하면서 식품이나 사람과 동물의 장내에서 인체에 해로운 물질을 생성하지 않고 부패를 방지하는 작용 ... 을 하는 유익한 효능이 있는 세균입니다.젖산발효에 의해 젖산이 생기게 되고 젖산은 병원균과 유해세균의 생육을 저지하는 성질을 가집니다. 이 성질을 유제품, 김치, 양조식품 등 ... 의 식품제조에 이용하는 것입니다.유산균은 우리 몸에 얼마나 이로운 작용을 하는가?유산균의 일종인 프로바이오틱스를 아토피를 앓고 있는 유아에게 2달 동안 섭취하도록 하였더니 프로바이오틱스

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.16

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[A+]효모 관찰 실험 결과 레포트

가. 효모의 종류 및 특성, 그리고 이용에 대해 조사하시오.효모는 생물의 분류 상 진핵생물역에 속하고, 균 계의 일부에 해당하는 단세포입니다. 이러한 효모의 종류를 세분화하여 분류해보 ... ~4개를 형성하고 종류로는 빵 효모, 맥주 효모, 알코올 효모, 청주 효모, 등이 존재합니다.(2) 담자균류효모 (Basidiomycetous yeasts) ... 으나 발효 성을 가지지 않습니다.-Sporobolomyces 속: 식품의 부패에 관여하며 다극 출아를 합니다. 일부는 가성 균사 및 진균사를 형성하기도 하며, 포자는 비대칭

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.09.25

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(농축산식품이용학) 10대 식품(발효식품Fermented foods, 씨앗류Seeds, 블루베리, 아보카도

교과목명: 농축산식품이용학 [과제명] 수퍼푸드(super food)는 영양이 풍부하고 면역력을 증진시켜 주는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년에는 타임지가 세계 10대 ... 수퍼푸드를 선정하여 소개한 바 있으며, 2023년에는 미국의 식품영양학계 전문지에서 새로운 10대 수퍼푸드를 선정한 바 있다. [문제] 10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리 ... , 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 곡물, 비 유제품 우유) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.05

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식중독

다. A형, B형균이 증식하면 보통 부패가 수반되지만 부패되지 않은 식품에서도 독소가 검출된 예가 있다. 특히 식품을 1.5℃전후에 보존할 때 이런 경향이 있습니다. 원료식품에 아포 ... 식중독의 종류와 증상 및 대처 방안(1)식중독의 정의 및 분류식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 ... 의 30~50%가 황색포도상구균의 보균자일뿐 아니라 자연계에 널리 분포되어 있기 때문에 이 균의 오염을 완전히 차단하는 것은 사실상 불가능하다. 소량의 식중독균을 함유한 식품을 섭취

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.06

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방통대 식품영양학과 식품미생물학 과제물

의 생육에 영향을 미치는 요인과 식품의 변패에 영향을 미치는 미생물의 종류, 그리고 그 증식을 막기 위한 가공방법에 대한 이야기를 다뤄보려고 한다.1) 미생물의 대사와 증식은 여러 ... 하고 있으며, 병원균을 억제하거나 식품저장성을 향상시키기 위해 증식을 억제하거나 사멸시키고 있다. 미생물의 증식에 영향을 미치는 환경요인으로는 수분, pH, 산소, 식염, 화학물질 등 ... 를 통성 혐기성 미생물이라 하며 대장균, 젖산균, 효모가 속한다.?천연 저해제 : 식품중에는 원래부터 존재하는 미생물 생육 저해물질과 어떤 미생물의 대사로 생성되는 생육 억제물질

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.26

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식품첨가물 독성관련 레포트

하진 못할 것이다. 이번 과제는 이 수많은 식품 첨가물의 종류, 역할 그리고 그에따른 인체에 미치는 영향을 알아보기로 하였다.2. 식품첨가물의 정의식품 의약품안전처에서 정의한 식품첨가물 ... 을 사용하는 이유는 크게1.식품의 기호성 향상 및 시각적 효과 증진2.식품의 부패 방지3.식품의 영양 증진4.식품의 형태 부여 및 유지5.식품의 품질을 개량하여 일정하게 유지로 나뉘 ... 게 된다.3. 식품첨가물의 종류와 인체에 미치는 영향앞서 언급했듯이 다양한 종류의 식품 첨가물이 존재하는데 각각의 의미와 종류를 알아보았다.1.식품의 기호성 향상 및 시각적 효과 증진

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.29

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식품위생실험 예비레포트(위생지표세균, 선택배지, 미생물 동정, 손소독제 에탄올, 식품기준규격법)

은에 따라 세균 수, 대장균, 대장균군,장구균으로 구분하고 있다. 세균수는 자연계에 널리 존재하여 식품에도 존재할 수 있는 자연균총으로 사람에게 직접적인 질병을 일으키지는 않 ... 지만 제품의 부패.변질에 관여한다.대장균군(coliform bacteria)은 그람음성,무아포,간균, 호기성 또는 통성혐기성균미여 35~37도에서 배양시 젖당을 분해하여 가스를 생성 ... 에 대한 저항성이 작아 냉동식품을 검사하기에는 부적합하므로 대장균군이 검출 되었다고 해서 분변에 오염된 것으로 이해하기보단 주변환경에 의해 오염되었다고 판단하는 것이 적합하다.대장균

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.26 | 수정일 2023.05.09

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과학 수행평가(의약학계열 진학) 유산균 발효 천문동의 호흡기 세균 항균 효과

유산균 발효 천문동의 호흡기 세균 항균 효과OOO 학교 OOOOO OOOⅠ탐구의 개요1. 탐구 동기생할과 과학 수업시간에 미생물을 이용해 만드는 발효 식품 관련 자료를 찾 ... 균을 사멸시킨다.나. 실험에 사용된 미생물 및 재료미생물 종류미생물 특성유산균A사 프로바이오틱스(Lactobacillius 속 유산균이 많음)1캡슐(350mg)당 100억 마리다 ... 으면서“발효는 미생물이 무산소 조건에서 사람에게 유용한 유기물을 만드는 과정이며 우리나라 대표 음식인 김치에 대해 공부하였다.발효는 식품에만 한정되는 것인가? 치료제로 활용할 수는 없

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.06.12 | 수정일 2025.06.18

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20년도 식품과영양 기말고사 족보(ㅊㅅㅅ)

1. 조리되지 않은 육류나 달걀 등이 원인 식품이 되어 발생하는 식중독은?1)보툴리누스균2)포도상구균3)살모넬라4)웰치균2. 철분을 흡수시키는 요인이 아닌 것은?1)육류, 어류등 ... )살모넬라3)보툴리누스균4)포도상구균21. 다음 중 포자가 냉동 가열에 의해 파괴되지 않고 치사율이 가장 높은 식중독균은?1)보툴리누스균2)살모넬라3)포도상구균4)웰치균22. 부패 ... 나 변질을 방지하기 위해 사용하는 식품첨가물이 아닌 것은?1)보존료2)표백제3)산화방지제4)살균제23. 물과 기름과 같이 잘 혼합되지 않는 두 종류의 액체를 혼합할 때 분리를 막

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.26 | 수정일 2023.12.09

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식품가공학_유기산 및 침채류

의 피막을 형성.- 많은 종류의 초산균이 식초, 포도주, 산패 청주, 과실 등으로 분리.- 에탄올이 산화되어 acetaldehyde로 되고, 이것이 수화된 후 수소가 이탈되어 초산 ... 면소금의 농도가 2.5~3.0%일 때 발효속도가 가장 빠르며, 2%일 때는 이것보다 조금 느리다.이들 농도에서는 발효속도가 빨라서 속히 산을 형성하나 부패균 및 그 밖의 잡균이왕성 ... 유기산 및 침채류학 과 : 식품생명공학과학 번 :이 름 :제 출 일 :과 목 명 : 식품가공학교 수 명 :< 목 차 >Ⅰ유 기 산 --------------------------

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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화공생명기초실험 수소 이온 농도에 따른 미생물의 성장 측정 예비 레포트

은 종류에 따라 그 균의 생육에 알맞는 최적온도가 있다.* 뚜렷한 기본생장온도미생물 생장의 온도 범위?호냉성 생물 : 0~20℃?저온발육 생물 : 0~35℃?호중온성 생물 : 20 ... .61 정도이다. 따라서 수분 활성도가 0.61 이하의 식품들에서는 미생물이 성장할 수 없고 이들 식품에서는 미생물에 의한 부패가 아닌 화학적 부패만이 발생하게 된다.*지방 산패 ... 한다. 쌀밥이 부패하는 원인도 이 균에 의한 경우가 많으며, 비병원성이지만 불결물에 의해 안구가 손상되었을 때에는 결막염·홍채염 등 만성화농증 등을 일으킬 수 있다.4. 실험방법1

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.17

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식생활 기말고사 족보

(Lactobacillus)과 함께 우유를 발효시켜 유산을 생성하며 부패균의 생육을 촉진하는 기능을 한다4) 우리나라의 경우 육류 섭취가 증가하면서 대장암의 발생이 증가하고 있고, 서양인 ... 들은 동양인들보다 대장암의 발생이 높다.5) 노년기에는 부패균인 클로스트리디움 퍼프린젠스가 급속하게 증가하며 대장균이나 장구균도 증가한다.39. 암 발생과 치료 시 나타나는 증상 ... 2021. 1학기 - 식생활과 건강 8주차 고혈압과 영양9주차 암과 영양10주차 노년기 영양과 건강11주차 유산균과 건강12주차 커피와 건강13주차 알코올과 건강14주차 상차림

시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.08

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