"식품 부패균의 종류"의 검색결과 입니다.

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유산균배양실험 식품미생물학 젖산발효 발효식품 예시 식품 변패 요인 전통발효식품 교통대 식품 식품 부패

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"식품 부패균의 종류" 검색결과 341-360 / 2,030건

탄수화물 식품 감자

에서는 말라 죽거나 변패되기 쉽기 때문에 12`13℃, 습도 85~90%가 적당하다. 고구마를 저장하면 시간의 경과에 따라 당이 증가하므로 조직이 물러지며, 저장 중에 부패균에 의한 연부현 ... 목차Ⅰ. 서론1. 탄수화물, 감자를 선정한 이유Ⅱ. 본론1. 탄수화물의 성분 및 역할2. 감자의 종류 및 특징3. 고구마의 특징Ⅲ. 결론참고자료Ⅰ. 서론1. 탄수화물, 감자 ... 를 선정한 이유탄수화물의 식재료를 선택해야 할 때, 쌀이나 곡물류 이외에도 에너지를 낼 수 있으면서도 우리에게 접근성이 편리하며 다양하게 이용되고 있는 식품이 무엇이 있을까 생각을 해보

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.04

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현대 식품 가공 현황과 전망

가 없으며, 다른 살균 방법과 함께 사용하면 상승효과를 기대할 수 있다. Dillard(53)는 가금류나 우유와 같이 쉽게 부패하는 축산 식품에 성장하는 그람 음성 병원성균에 대해 ... 에 의해 품질 저하와 미생물에 의한 부패를 들 수 있으며, 식품의 보존성을 향상하기 위하여 전통적으로 가열, 건조, 냉동 등의 물리적 방법이나 식품 보존제 첨가와 같은 화학적 방법 ... 현대 식품 가공 현황과 전망Ⅰ.서론현대 식품 가공산업의 육성은 국내외적으로 그 필요성이 절실히 높아지고 있으며, 가공식품의 수요는 국민의 소득 증대, 아파트와 같은 주거 공간

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.22

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초등 과학탐구보고서

한다고 하였다.그렇다면 식중독은 온도와 습도에 관련이 높을 것이라고 생각하여 음식물 종류별로 부패되는 정도를 알아 보고자 이 실험을 하게 되었다.2. 탐구를 통하여 알고 싶은 내용 ... 과학 탐구 보고서탐 구 주 제 : 온도와 습도에 따른 음식물의 부패정도관찰1. 탐구하게 된 동기 :여름이 되어 날씨가 더워지고 장마철이 되면 식중독에 걸리는 사람이 많아진다는 ... 신문 기사를 읽었다. 식중독은 상한 음식물을 먹은 뒤 생기는 모든 질병을 말하는데 식중독 균은 흔히 높은 열에 약하고 저온에서 잘 번식하지 못하며 사람의 체온과 유사한 온도인 35

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.11.09

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고추장 제조 예비레포트 A+

들의 함량이 최고에 이르는 것- 유리당은 대부분 포도당과 맥아당이 주를 이루며 고추에서 유래된 과당도 존재구분종류 및 정의전통식품규격(T014-1003)전통적인 방법으로 성형 제조 ... 한 메주를 발효원으로 하고 숙성전에 메주가루, 선분질원, 고춧가루, 식염 등을 혼합하여 당금한 것식품공전(식품위생법)두류 또는 곡류 등을 제국한 후 여기에 덧밥, 고춧가루, 식염 등 ... )사용불가기준치이내 사용가능발효방 법전통옹기탱크발효전통고추장은 자연발효이고, 공장고추장은 강제숙성 임기 간최소 6개월 이상15일 이내살 균비 살균살 균(효모를 선택적으로 제거)생 산

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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통조림 제조방법, 미생물과 예방 대책

통조림을 제조하는 과정과이때 유의해야하는 미생물과 예방대책과목식품 미생물학담당교수학과학번이름제출일목차1. 통조림이란2.통조림의 종류3.통조림을 제조하는 과정4.생길 수 있는 문제 ... 기간 저장하기 위한 한 수단으로서 식품 중의 부패미생물을 사멸하고 외부로부터의 미생물의 침입을 막아 장기저장을 목적으로 만들어졌다. 1804년 프랑스의 아페르(Appert, N ... 으로 세계 각국에서 널리 생산되고 있는 대표적인 가공식품이다. 음료, 과일, 야채, 수산물, 식육, 조리식, 유아식, 유동식 등 그 종류는 대단히 많다2. 통조림의 종류통조림은 재료

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.06.26 | 수정일 2020.05.15

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식품가공학 및 실험 - 발효유의 품질검사

를 “부패”라고 한다. 그렇기 때문에 발효식품은 주기적인 품질검사를 실시함으로서 식품이 유통되어 소비자들에게 소비되기까지 먹어도 안전한지를 파악해야 한다. 이번 실험에서는 발효 식품 ... 중, 유산균 발효를 사용하여 제조한 발효유(요구르트)의 품질검사를 실제로 해보며 품질검사의 원리를 이해하는 것이 목적이다.품질검사는 여러 가지 종류가 있지만, 이번 실험에서는 당도 ... 에 대입한다.비중5. Results시료 1시료 2(1) 당도1010(2) pH4.423.26(3) 비중1.1031.0936. Discussion“발효”라 함은 미생물을 이용하여 식품

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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우리나라 전통음식의 과학성 5월

. 유산발효에 의해 생성된 유산은 다른 유기산과 함께 부패균의 활동을 억제하면서 채소 성분과 유기적으로 조화되며 김치 특유의 맛을 자아낸다. 일반적으로 pH 4.2~4.0, 산도 0.3 ... 을 촉진시킬 때 젓갈이나 어패류를 넣음으로 젖산의 작용으로 부패가 방지되며 먹기 좋은 김치상태로 발효된다. 여기에 마늘과 고춧가루 같은 양념은 중요한 작용을 한다. 고춧가루 ... 및 혈액순환에 좋은 효과가 있다.이렇게 만들어진 김치는 당과 지방함량이 낮고 비타민과 무기질, 섬유질은 높은 저 열량 알칼리성식품이다. 따라서 대장암과 비만, 당뇨병, 고혈압

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.29

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부산물 비료의 종류, 특성, 및 사용효과와 활용상 문제점에 대해 기술하시오.

부산물 비료의 종류, 특성, 및 사용효과와 활용상 문제점에 대해 기술하시오.서론공부를 시작하고 토양학을 처음 접하며 토양 생성의 원리, 토양의 물리성과 화학성과 관련된 이론 ... 로 이로운 부산물 비료는 토양학을 공부하며 반드시 이해해야 하는 부분이기에 종류와 특성, 효과와 활용상 문제점 등을 정리해보았다.본론1. 부산물 비료의 종류, 특성부산물 비료란 규격 ... 상 보통의 비료 이외에 농업, 임업, 축산업, 수산업, 식품공업 등의 부산물을 비료로 다듬어 제조한 것을 의미한다. 흔히 퇴비라고 불리는 것부터 부숙겨, 재, 분뇨잔사, 부엽토

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.02.06

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국내의 발효유제품의 생산과 소비전망

었다. 메치니코프는 사람이 유산균발효유를 섭취함으로써, 그 중에 포함되어 있는 유산균이 장내에 이식되어, 장내 부패균을 제거하고, 그 결과 장내 유해균의 독소로 인한 만성중독인 노화를 방지 ... 에 맞는 다양한 제품들이 개발되었고 또한 개발되리라 본다. 사용되는 유산균의 종균도 2∼3종류에서 최근 비피더스균과 엔테로코커스 패시움균이 추가되어 3∼4종류의 인체에 유용한 혼합 ... 개발되는 추세이다.3. 발효유의 제조공정(요구르트 제조공정)1) 유산균액 제조공정- 원료 배합원료배합은 여러 목장에서 집유해온 신선한 우유나 탈지유에 식품위생법 및 식품공전

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.06

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편백나무 sample의 미생물 배양 및 그람염색

하여 젖산과 초산을 생성한다.젖산균의 식품에서의 역할은 젖산을 생성하여 부패균 또는 병원균등 유해세균을 억제하여 제조공정을 안전하게 학고, 보존성을 높이는 것이다. 또한 발효유 ... 1. 고체배지 종류3.1.1 유산균 검사용 배지 (MRS배지)Peptone 5g, Yeast extract 2.5g, Glucose 1g, Tween80 1g, Cysteine ... 나 젖산균 음료 등은 정장작용이 있다. 대부분의 젖산균은 유용한 세균으로 식품의 변패와는 무관하나 유해한 것도 있다.L. bulgaris, L. lactis, L acidophilus

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.11 | 수정일 2019.09.25

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식품에 함유된 유기산

에도 식품의 외관, 감촉, 향미, 단맛 등에도 영향을 미친다. 그래서 많은 종류의 유기산이 식품에서 사용된다. 유기산이 식품첨가물로 이용되면 식품의 흡습성을 낮춰주는 동시에 단맛의 강도 ... 2017.04.03 식품학 (학수번호: 0791102)식품에 함유된 유기산음식을 먹으면서 여러맛을 느낄 수 있지만 그 중 신맛의 근원이 유기산이라는 것을 식품학 공부를 통해 깨닫 ... 게 되었다. 그래서 유기산에 대해 좀 더 찾아보게 되었고 유기산은 식품에서 중요하고 많이 쓰여서 필수적인 성분이라는 것을 알게되었다. 이렇게 유기산에 대해 찾아보면서 교재에서 공부

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.19 | 수정일 2022.03.13

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Anti-Biofilm formation assay

monocytogenes, Yersinia enterocolitica, Campylobater jejuni 식중독균과 대표적인 식품부패 미생물인 Pseudomonas가 식품표면(과일, 채소 ... 임상 캔디다 균주에 대해 우수한 항바이오필름 능력을 나타내는 것을 확인하였다.(2) Biofilm형성의 좋은 점(e.g. 유산균)과 나쁜 점을 조사식품가공산업에서 biofilm ... 식품 미생물학 실험(Anti-Biofilm formation assay)1. Abstract이번 실험에서는 Pediococcus acidilactici HW01 상등액

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.09 | 수정일 2023.04.04

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식품위생학 - 바이러스 식중독

고 구형인 바이러스로 주로 겨울철에 급성위장관염을 일으키고 선진국에서 가장 흔한 겨울철 식중독의 원인균입니다. 환자의 분변에 포함된 노로 바이러스에 의해 오염된 식품과 물을 가열하지 않 ... 식품위생학 리포트- 바이러스성 식중독에 관한 연구 -제출일 : 2015. 10. 23담당 교수 : x x x 교수님학과 : 외식산업경영학과학번/이름 : 2015xxxxx / x ... x xContentsⅠ. 식중독의 정의1. 식중독이란?2. 식중독의 종류3. 식중독의 증상Ⅱ. 바이러스성 식중독1. 노로바이러스2. 로타바이러스3. A형 간염 바이러스4. 그 밖

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.12

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Biofilm assay

식품 미생물학 실험(Biofilm assay)1. Abstract이번 실험에서는 polystyrene plates를 이용하여 효모균인 Candida albicans와 세균인 ... 생물은 세척으로 쉽게 제거 할 수 없으며 특히 과일과 채소 같은 신선편의 식품을 감염시킨 식중독 또는 부패미생물은 큐틴층의 다양한 형태의 식품표면 때문에 더욱 제거되기 어려워 나중 ... 어준다.(3반복) 24시간 후 균 배양액을 제거하고 PBS를 통해 washing해주고 그 다음 0.1% ctystal violet solution 200㎕를 넣고 상온, 암실에서 30

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.09 | 수정일 2023.04.04

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국내의 발효유제품의 생산과 소비전망

로 만들어지기 시작하여 현재에 이르고 있다. ‘발효유류’란 원유 또는 유가공품을 유산균, 효모로 발효시킨 것이나, 이에 다른 식품 또는 식품첨가물 등을 위생적으로 첨가한 것을 일컫 ... 는다.발효유는 우유는 영양소의 종류, 양, 이용효율 면에서 인류에게 가장 완전한 식품으로 알려져 있는 우유에서 파생된 제품이다. 영양학적으로 우유가 매우 우수하기 때문에 영양을 손실 ... 세균이나 부패균 등 장 속 유해균이 증식하는 속도가 느려지고 유익균이 활성화되어 면역력이 저하되는 것을 사전에 방지할 수 있다. 프로바이오틱스가 젖산을 만들면서 장 속 환경을 산

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.08 | 수정일 2019.03.09

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2012년 동물간호복지학 자료1

이내에 구토, 설사, 요실금이 나타난다계란흰자를 생으로 섭취하면 어떤 종류의 비타민 결핍을 초래할 수 있다시판 일반적 사료에 영양보조식품을 첨가하여 급여하는 일는 신중해야 한다.5 ... 파괴시키는 조작으로, 멸균은 소독을 내포하지만 소독은 멸균을 의미하지 않는다※방부: 미생물의 발육과 생활작용을 제지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방지하는 조작으로 방부가 소독이 될 ... 수는 없으나, 소독은 방부가 될 수 있다※강도 순으로 보면 멸균>소독>방부32.소독방법을 결정할 때 고려되어야 할 사항은? 전염병의 전파양식,전염병 전파곤충의 종류, 전염병

시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.13

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누룩제조 및 된장발효 예비레포트 A+

함.- 따라서 구수한 향미를 나타냄- 조미료가 되는 동시 저장성이 우수한 가공식품임.① 된장- 전통식품으로 지방에 따라 제조법이 다르고 그 종류도 다양.- 된장은 개량된장과 재래 ... 알아본다.5. Principle[1] 장류- 간장, 된장 등의 장류는 발효·숙성 과정을 거쳐 만들어진 고유의 발효식품.- 장류는 식물성 단백질을 높은 소금농도에서 미생물의 작용으로 분해 ... 에 따라 황국균(黃麴菌), 홍국균(紅麴菌)이 있다.- 국(麴)은 살균한 배지에 원하는 미생물을 인공적으로 접종한 경우 사용.- 곡은 미생물을 자연 접종한 경우에 사용.- 누룩은 크

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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인스턴트 섭취 원인과 단점

·햄버거용 고기·튀김용 새우 등위에 보이는 바와 같이 다양한 종류의 인스턴트 식품이 존재하기 때문에 손질법을 모르거나, 재료 조리법을 알지 못하여도 마트에서 가공식품을 구입하는 것 ... 하며 축적될 경우에는 인체에 유해하다. 또한 인스턴트식품에는 식품의 부패를 막기 위한 여러 약품처리로 인한 몸에 해로운 성분이 포함되어 있다. 예를 들어 화학조미료ㆍ방부제ㆍ감미료ㆍ착색제 ... 성과 편리함을 위해 인스턴트식품 섭취를 증가시키는 원인이 되었다. 한국 암웨이에서 여론조사전문기관 한국갤럽조사연구소와 함께 전국 만 20∼59세 남녀 1011명을 대상으로 '한국인

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.30

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(방통대) (식품미생물학) 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법 (2)

수 있다. 일반적으로 곰팡이나 효모는 4.0~6.0이 적정 수소이온농도이며 세균은 6.5~7.5 정도라고 알려져 있다. 일반적으로 식품 부패균의 경우에는 5.5 이하의 수소이온농도 ... / 외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오.2) 시장에서 유통되고 있는 가공식품 1종을 선정하여 이 가공식품의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물 종류와 특성을 설명 ... 균은 누구나 다 알고 있는 상식일 것이다. 음식은 충분히 익힐 것, 흐르는 물에 깨끗하게 씻을 것, 식품을 상온에 그대로 보관하지 말고 냉장 또는 냉동 보관을 할 것, 완벽

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.07

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[미생물학]교상, 좌상, 화상으로 인한 감염병(광견병, 파상풍 등 10가지 이상)PPT

에서결장 ◈ 감염경로 ▪ 부패된 식품 , 가공품 섭취 시 ( 식중독의 원인균 ) ▪ 오염된 토양 , 사람 or 동물의 분변으로부터 상처 감 염 ◈ 검사실 진단 ▪ 식중독 진단 ... , 너구리 , 박쥐 , 코요테 , 흰 족제비 ☞ 비전염 동물 : 설치류 ( 다람쥐 , 햄스터 , 토끼 ) ▪ 원인균 ▫ 병원체 : Rabies virus( 향신경성 ) ▫ 외피보유 ... 바로화도 ↑ )Pasteurella 감염병 01 ◈ 임상적 특징 ▪ 사람에게 감염병 일으키는 병원균 : P. multocida ▪ 비운동성 그람음성 짧은막대균 , 조건 무산소성세균

리포트 | 41페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.25

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