"식품저장기술"의 검색결과 입니다.

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LMO 식품가공 필요성 콜드체인 사례 식생활과 문화 식품가공및저장학 김치 식생활 사회적 고려대 식품공학 GMO

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"식품저장기술" 검색결과 141-160 / 7,088건

식품저장학 동결건조 저장법

고, 가능한 한 원형이나 원 성분을 변화되지 않도록 일정기간 유지시킨다는 협의의 뜻으로 저장이라 부른다.식품저장법이란 식품의 변질을 방지하기 위하여 과학기술의 원리를 응용하는 여러 ... , 영양가 파손, 안전성과 기호성의 저하를 최소화하려는 수단이며 제품의 품질, 저장수명과 경비를 감안한 최적의 저장기술이다.● 식품저장의 목적성분, 기호적인 품질을 균형 있게 유지 ... 식품 저장학 레포트목차서론1. 식품저장의 의미본론2. 동결건조법의 의미3. 동결건조법의 발전4. 동결건조법의 원리결론5. 동결건조법의 동향식품 저장은 인류의 생존과 직접

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| 리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.02

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시유 및 유가공품의 가공 공정을 상세히 설명하고, 각각의 특성 및 가공 공정상 차이점을 비교하여 기술하시오.

시유 및 유가공품의 가공 공정을 상세히 설명하고, 각각의 특성 및 가공 공정상 차이점을 비교하여 기술하시오.1. 서론시유 및 유가공품은 일상적으로 소비되는 중요한 식품들이 ... 치즈와 가공치즈, 가당연유와 무당연유의 가공 공정을 상세히 설명하고, 이들의 특성과 가공 공정상의 차이점을 비교하고자 한다.우유는 영양가가 높고 다양한 형태로 가공될 수 있어 식품 ... 과 다양한 질감을 자랑한다. 반면, 가공치즈는 자연치즈를 재가공하여 만든 제품으로, 일정한 맛과 부드러운 질감을 제공한다. 가공치즈는 자연치즈에 비해 저장성이 뛰어나고, 가공 과정

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14

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탄수화물에 대해 기술하시오

- R E P O R T탄수화물에 대해 기술하시오- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 탄수화물의 일반적 정의2. 탄수화물 권장섭취 기준3. 탄수화물의 특징4. 운동과 탄수화물 대사 ... 과 공기 속의 이산화탄소로부터 글루코오스를 합성하여, 이것을 녹말로서 저장한다. 동물은 자신이 탄수화물을 합성하지 못하므로 이것을 식물에서 섭취하여 글리코겐으로서 간에 저장한다. 에너지 ... 원으로서 생물체 내에 저장된 다당류는 영양다당류라고 불린다. 이 영양다당류는 동물은 해당계, 녹색식물은 주로 펜토오스인산회로, 효모는 발효에 의해 대사과정을 거쳐 활동에 필요

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.10.10

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[생활과학과] 2022년 1학기 식품가공및저장학 기말시험 핵심체크

제1장 식품가공 및 저장의 이해1. 식품 가공 및 저장의 역사1) 식품 가공 및 저장의 기원 ① 식품은 인간의 삶을 영위하기 위해 필수불가결한 요소임② 인간의 역사는 식량 확보 ... 의 역사라 할 만큼 식품 확보는 인류 생존에 필수적임③ 선사시대- 단순채취(풀, 나무열매, 조개 등), 수렵(동물 등), 건조 등 ③ 농경‧목축생활시대- 단순저장 ... , 균일한 품질, 저렴한 가격의 가공식품 소비⑤ 현대정보화 사회- 편이성 식품- 건강기능성 식품의 출시 및 소비 증가 2) 과학기술의 발달과 가공식품 ① 산업혁명 이후- 수작업

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| 방송통신대 | 81페이지 | 12,800원 | 등록일 2022.04.28

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식생활과문화(출석)_1. 개인의 식생활에 영향을 미치는 요인을 자연환경적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인으로 구분하고 각 요인별 세부요인을 구체적으로 설명하시오. 2. 실제 자신의 식생활 형성에 영향을 미치는 요인을 자연환경적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인의 4가지 각각 (1)

을 미치는 기술적 요인이란 식품산업과 가공 기술의 발달, 식품 저장 기술, 식품 포장 기술, 유통 기술의 발달 등을 말한다. 이러한 기술적 요인들의 발달로 인해 과거 식품의 배송에 시간 ... 이 존재하고, 김장이나 독일의 소시지같이 식품을 저장 발효하는 방식이 발달하여 있다. 또한 곡류와 채소를 다양하게 사용하고, 찰기가 있는 쌀을 이용한다는 특징이 있다.2) 사회적 요인 ... 기술이 발달하였고, 기후 변화에 따른 식품의 발달 때문에 김치 등의 장류를 많이 먹는 식생활 습관을 지니게 되었다.

방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.24

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식품위생안전관련사고(식중독 사고), (사고원인물질 유입과정과 방지법 등) [만점보고서]

미생물 활성을 지닌 유용 미생물의 개발 및 비가열 식품에 신규 천연향균소재를 적용하는 기술을 이용할 수도 있다. 식중독균/부패균 저해활성을 지닌 GRAS 미생물을 이용하여 식중독균 ... 이식품을 대상으로 병원성 미생물 제어하는데 수은의 위험이 있는 기존 UV-C 저압 램프를 대체하는 기술이다. 기존 저압 수은 램프 대비 온도에 따른 조사 안정성 및 시스템 준비시간 ... 제목: 식품위생안전관련 사고과목식품위생학담당 교수학과학번이름제출일사건의 개요살모넬라균에 오염된 학교 급식 케이크를 먹고 유치원생과 초·중·고생 2207명이 집단 식중독에 걸렸

리포트 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.18

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(A+) 무혁학개론, 글로벌기업의 블록체인사업 진출사례 2가지를 들고 시사점을 제시하시오.

경로에 사물인터넷 센서를 설치하고 모든 정보를 실시간으로 저장했다. 해당 데이터들은 중앙화된 서버가 아닌 블록체인상에 기록한다는 점에서 신뢰도를 높였다. 이로 인해 상한 식품 ... 등에 따른 대량생산 시대를 나타내는 2차 산업혁명, 그리고 전통적인 제조생산 위주의 산업을 넘어 컴퓨터, 통신기술의 등장에 따른 3차 산업혁명으로 구분할 수 있다. 특히 3차 산업 ... 혁명은 인터넷 기술발전과 함께 거대한 통신망을 바탕으로 전 세계를 연결하며 정치, 행정, 경제, 언론, 정보통신 등 여러 분야에 지대한 영향을 주며 그 어느 때보다 빠른 변화

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.28

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무역학개론_글로벌기업의 블록체인사업 진출사례 2가지를 들고 시사점을 제시하시오.

의 안전성과 투명성, 그리고 신속한 문제 해결을 요구하는 분야에서는 블록체인 기술이 새로운 해결책으로 떠오르고 있다. 블록체인 기술은 정보를 분산형 데이터베이스에 저장하여 투명 ... 을 추적하고 해결할 수 있는 시스템을 제공한다. 월마트 역시 IBM과 협력하여 식품 안전 관리에 블록체인 기술을 적용함으로써 특정 식품의 출처와 유통 과정을 몇 초 만에 추적할 수 ... 있는 기능을 구현했다. 이는 식품 안전성을 확보할 뿐만 아니라, 리콜 과정에서 발생하는 시간과 비용을 절감하는 데 크게 기여하고 있다.이와 같은 사례들은 블록체인 기술이 단순

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.12.11

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급속냉동, 완만냉동을 각각 설명하고 비교하시오.

소비자의 만족도까지 좌우하는 결정적 요소가 된다.냉동 기술은 이제 단지 신선도를 유지하는 기술이 아니다. 세계 곳곳으로 식품이 오가는 시대, 수천 킬로미터를 이동하면서도 품질을 유지 ... 에서 시작되기 때문이다.Ⅱ. 본론1. 급속냉동 설명급속냉동(rapid freezing)은 말 그대로 아주 짧은 시간 안에 식품의 온도를 낮추는 냉동 기술이다. 일반적으로 식품 중심부 ... 범위'에 큰 영향을 미친다.3) 저장 기간과 미생물 억제 효과급속냉동은 빠르게 중심부 온도를 낮춰 미생물의 활동을 거의 즉각적으로 억제한다. 이는 식품을 장기간 보관할 수 있게 해주

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.04.02

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피망 동결건조방법

으나 식품의 향기와 맛이 떨어지고 영양소의 파괴도 많다. 게다가 채소와 같은 재료를 가열 할 경우 변질이 일어날 가능성이 높으며, 이 방법 역시 장기간 저장에 취약한 방법이다. ... 거나, 삼투압을 이용하거나, 뜨거운 열을 가해서 세균을 죽이거나 혹은 효소를 이용하는 등의 다양한 방법으로 오래 보관할 수 있다. 그러나 맛이나 향, 영양소 등 본래 식품의 다양한 기능 ... 한 문제점을 해결할 수 있는 기술이 바로 동결건조(Freeze dry) 방법이다.그림 1.1 실제 판매중인 동결 건조 피망2. 동결건조 가공방식동결 건조는 용기의 온도를 급격

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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4차 산업혁명과 관련된 정보기술인 빅데이터에 대한 개념과 특성, 빅데이터를 활용한 기술을 조사하고

았다. 하지만 기술이 발달하면서 데이터를 저장할 때 그 자체로도 저장이 가능해지면서 단순히 특정한 형식일 필요가 없어진 것이다. 이를 빅데이터의 다양성이라는 특징으로 나타나면서, 동시 ... 경영정보시스템주제: 4차 산업혁명과 관련된 정보기술인 빅데이터에 대한 개념과 특성, 빅데이터를 활용한 기술을 조사하고, 기업에서 빅데이터를 어떻게 활용하고 있는지를 서술하시오 ... . 또한 빅데이터 기술로 인해 발생할 문제점을 예측하고 이에 개인과 기업이 각각 어떻게 대응할 수 있을지 서술하세요.-목차-Ⅰ.서론Ⅱ.본론1. 4차 산업혁명이란2. 빅데이터란1) 개념

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.24

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[수시][학생부종합전형][교과전형][면접] 식품공학과 면접 시 자주 하는 질문과 모범 답변입니다.

돼서 식품 저장, 유통의 효율적인 기술을 개발하거나, 창의적인 식품 연구를 통해 식품 산업의 발전에 기여하고 나아가 국가의 산업 발전을 도모할 것입니다. ... 식품공학과 면접 시 자주 하는 질문과 답변? 진로 희망이 약사인데, 식품 쪽으로 바뀌게 된 계기와 학업 생활 중 식품공학에 도움이 될 수 있다고 생각하는 것을 말씀해주십시오.네 ... 깨달았습니다. 그래서 식품에 관심을 가지게 되었습니다. 혹시 그다음 질문을 한 번만 더 들을 수 있을까요?? 학교에서 배운 것 중에 식품공학에 도움이 될 수 있는 것을 말씀해주

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| 자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.14

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농학4 푸드마케팅 농축산물을 가공하여 편의성 저장성 기능성을 향상시킨 신선편이농산물 신선편의식품 장기보존식품 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명

식품 각각 1가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 아래의 내용을 설명하시오1) 영양성분표시 2) 품질인증마크 3) 제품에 따라 표시된 편의성, 저장성, 기능성 설명 내용목차1. 농축산물 ... 을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능성식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오.1) 신선편이농산물2 ... 하여 아래의 내용을 설명하시오.1) 영양성분표시, 2) 품질인증마크, 3) 제품에 따라 표시된 편의성, 저장성, 기능성 설명1) 신선편이농산물2) 신선편의식품3) 장기보존식품4) 건강기능

방송통신대 | 8페이지 | 3,200원 | 등록일 2024.03.11

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식품과학의 기초 연구

의 특성, 조성 및 변화를 연구하는 학문 분야입니다. 이 분야의 기초 연구는 특히 식품의 품질 향상, 저장 기술 개발, 영양가 분석 등에 초점을 두고 있습니다. 연구의 역사를 되돌아보 ... 면, 인류가 농업을 시작한 이래로 다양한 식품 가공 및 보존 기술이 연구 및 개발되어 왔음을 알 수 있습니다.먼저 참고한 논문은 McGee, H. (2004)의 "On Food ... 이 요리 과정에서 어떻게 변화하는지에 대해 설명하고 있습니다. McGee는 식품의 기본적인 성질을 깊이 이해하고, 이를 바탕으로 식품 가공 및 보존 기술의 변천사를 세밀하게 분석

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.13

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식품가공학및실습 기말 문제

다. 온도가 낮을수록-> 온도가 높을 수록으로 바꿔야한다.5. 당절임을 이용한 식품 저장의 원리를 설명하고, 세균에 대한 당류의 생육 억제 효과를 빠른 순으로 나열하시오. (설탕, 포도 ... 한 가열, 침투 깊이의 제한이 없어 기 계적 교반 불필요하다. 액체와 고체의 혼합물 의 가열 살균에 유리하다.c. 식품 중의 미생물, 포자, 효소를 불활성화시켜 식품의 저장기간 연장 ... 어려운 피막을 형성한다. 그리고 건조속도가 오히려 감소하고 내부에 수분이 남은 채 건조를 마치게 된다.?건조를 하게 되면 무게, 부피가 감소하여 수송, 저장에 편리하고 저장기간

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| 시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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월마트의 블록체인 기술에 대하여

월마트의 블록체인 기술에 대하여블록체인은 “탈중앙화”를 기조로 내세우는 시스템으로, 모두가 열람할 수 있는 장부에 거래한 내역을 기록한 뒤 이를 분산하여 저장하는 기술을 일컫 ... 은 산업의 다양한 분야에 활용되고 있으며, 본 문서에서는 월마트의 블록체인 기술에 대해서 알아보고자 한다.식품 안정성 리스크의 감소월마트는 블록체인 기술을 적용함으로써 식품 안정 ... 에 발생한 두 차례의 식품 위생 문제는 월마트의 브랜드 가치를 떨어뜨렸다. 월마트에서는 추락한 브랜드 위상을 끌어올리고 위생 문제의 근본적 원인을 차단하기 위하여 블록체인 기술을 도입

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.11.27

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축산식품가공학 - 식육제품의 가공이론(1) - 식육가공

)류, 건조저장육류, 양념육류, 포장육, 분쇄가공육제품, 갈비가공품. 식육추출가공품, 식용우지 및 식용돈지 등 (2) 식품공전과 축산물 가공기준§ 식육(소, 돼지, 양, 염소, 토끼 ... 을 어떻게든 부패시키지 않으려고 자연환경에 대응하기 위하여 지혜를 모아 생각해낸 것이 건조, 염지, 훈연 및 저온에 의한 저장기술의 역사와 함께 함• 19세기에 들어서면서 냉동기술 ... 류 4) 식육가공의 목적저장성 향상 : 염지, 건조 등의 방법을 통하여 식육의 수분활성도를 낮추어 미생물 생장억제부가가치 제고§ 육제품(ham, bacon, sausage)의 제조로 이윤증대§ 생산자가 주된 수혜자

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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24하 동서식품 식품연구 합격자소서

2024 하반기 동서식품 식품연구 합격자소서자신의 성장과정을 기술하여 주시기 바랍니다(초등학교, 중고등학교, 대학교, 대학원 순). 특이사항이 있는 경우 상세히 기술하여 주 ... 는 제한적이어서 주제를 정하기가 어려웠습니다. 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료를 실험에 사용해야겠다고 생각해 식품 관련 주제를 조사하던 중, 유통, 저장 과정에서 과일의 품질이 저하 ... 는 긍정적인 사원이 되겠습니다.본인의 어떠한 점이 동서식품의 인재상에 적합하다고 생각하는지 구체적인 사례를 들어 기술하여 주십시오. (최소 500자, 최대 700자 입력가능)저

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.02.01

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롯데제과(롯데웰푸드) 자기소개서

1. 롯데제과의 해당 직무에 지원하게 된 동기를 서술해 주십시오.제가 롯데제과 제품개발 직무에 지원을 하게 된 동기를 기술하면 우선 롯데제과 상품들이 무설탕 디저트 쪽을 중심 ... 경험, 설문조사 및 식품 원료 등에 대한 선도적 지식을 얻는 것이었습니다. 식품공학과 출신으로서 건강기능식품이나 과자류, 디저트류 등에 대한 원료, 맛, 트렌드 분석, 소비 분석 ... 뿐만 아니라 제품 테스트 과정 등에서도 전문성을 갖고 회사 일에 임할 수가 있었습니다. 대학 졸업 후에도 회사 취직 후에 꾸준히 식품 관련 세미나를 듣고 타사 제품과 전 직장의 제품

자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2025.03.16

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CA 저장에 대해 설명하고 저장 조건을 명시하시오

과목명: 식품가공및저장학주제:1. CA 저장에 대해 설명하고 저장 조건을 명시하시오. (4점)2. 급속냉동, 완만냉동을 간단하게 정의하고 비교하여 서술하시오. (4점)3. 멸균 ... 과 살균의 차이점은? (2점)4. 식품의 수분을 수분활성도(Aw)로 나타내는 이유 설명하고, 등온흡습곡선의 세 영역 중 식품저장 시 가장 우수할 것으로 예상되는 영역 선택하고 그 ... 이유를 서술하시오.(5점)5. 자유수와 결합수를 비교하고, 실생활에서 수분활성도를 감소시켜 식품 저장성을 높인 예에는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오. (5점)6. 학생 본인이 좋아하

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.08

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