"단백질유화안정성"의 검색결과 입니다.

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"단백질유화안정성" 검색결과 141-160 / 1,255건

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간경변증 문헌고찰

한다. 담즙의 기본적인 구성성분은 수분, 담즙산염, 빌리루빈, 콜레스테롤, 인지질, 약간의 단백질, 전해질 등이다. 담즙산염 간에서 하루에 약 0.5g씩 생산되며 지방을 유화 ... : 체중 감소단백질 대사?응고인자 생성감소 → 응고인자 수치의 변화 → 출혈경향 → 혈액상실→ 빈혈 → 단백질 합성 감소 → 면역기능과 치유기능의 장애?알부민 합성의 감소 → 교질삼투 ... 로 손상이 오기 전까지 환자가 술을 끊는 것이 매우 중요하다는 것을 교육 시킨다.· 피해야 할 약물들과 영양가 있는 식이요법을 교육한다. 간성뇌병증의 위험이 없다면 칼로리와 단백질

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.27 | 수정일 2021.03.04

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PASTA 강의 또는 과제 자료

으로 안정화 . - 밀가루 속의 단백질이 글루텐 형성에 도움 . - 다양한 풍미 를 가진 물 ( 액체 ) 을 첨가 . - 오징어 먹물 , 채소나 , 과일 - 글루텐 형성 을 도아주 ... 는 부드러운 반죽Cooking time ( Cooking time ( 7. 파스타 (Pasta) 의 재료 – 밀가루 우리나라는 단백질 함량에 따라 구분 → 박력분 , 중력분 , 강력분 ... 외관 형성 ( 액체와 농후제 유화 ) 맛을 첨가 질감 첨가 향미 첨가 (3 가지 이상의 맛 X)Cooking time ( Cooking time ( Cooking time ( 파스타

리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.25

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밀의 2차 가공품-스낵

, 미네소타주 등지에서 생산되는 적색의 봄밀이다. 단백질 함량은 13-16%이며 지역적으로 캐나다와 접해 있는 미국 중북부 지역에서 생산된다. 우리나라에서는 제빵용 강력분을 만드는데 ... 의 카세인, 셀룰로오스로부터 만든 제품인 CMC 등이 있다.10) 기타가) 제빵개량제 - 제품의 질을 향상시키기 우한 재료로 유화제, 산화제, 효소제, 발효촉진제, 환원제, 분산제, 산미 ... 는 물질이다. 아이싱의 끈적거림과 부서짐 방지, 머랭의 수분 배출 억제, 노화지연 효과도 있다. 안정제는 녹말, 찹쌀의 아밀로펙틴, 과일 중의 펙틴, 한천, 젤라틴, 우유

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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일반화학실험 클렌징크림 만들기 예비 보고서

은 두 형이 있다. O/W형에는 친수성이 강한, 즉 물에 잘 녹는 에멀션화제가 알맞으며, 알칼리비누·합성세제·단백질·식물고무·알긴산염·CMC(카복시메틸셀룰로스) ·사포닌 등이 있 ... 파라핀이 사용되고, 여기에 여러 표면 활성제가 배합되어 유화해서 크림상이 된다. 유동 파라핀이 더러움, 화장을 잘 녹이고 그 결과 세정되므로 비누에 의한 세안과 비교하면 클렌징 ... 부분이 마이셀 밖을 향한 역마이셀을 형성한다.[에멀션화제]서로 혼합하지 않는 두 종의 액체를 안정한 에멀션(유탁액)으로 만드는 제3의 물질이다. 흔히 계면활성제를 이용한다. 일반

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.08.06

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제빵기능사 필수암기

을 구울 때 글루텐이 응고되기 시작하는 온도 = 74도+++ 글루텐 = 글루테닌과 글라아딘이 혼합된 단백질+++ 빵의 노화속도가 가장 빠른 온도 = 0 ~ 10도+++ 마지팬에서 설탕 ... 하는 단백질은 약 60 ~ 70도에서 열변성 시작됨+++ 유황 = 계란 흰자에 있어 계란 제품을 은제품에 담았을 때 검은색으로 변함+++ 페리노그래프 = 믹서내에서 일어나는 물리 ... - 낮게, 발효시간 - 짧게함유량 - 수분 자당 >포도당 >맥아당 (과자포맥)+++ 탄수화물 구성성분 = 탄소, 수소, 산소+++ 우리나라 기초식품 5군 = 1군 - 단백질, 2군

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.26

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클렌징과 딥클렌징 그리고 피부 타입별 팩, 메뉴얼 테크닉에 관하여

되며 AHA 40~70%는 진피층까지 영향을 미치므로 의학분야에서 주로 사용된다.효소 딥클렌징은 케라틴 단백질로 구성된 피부의 죽은 각질을 분해시키는 제품으로 단백질을 분해하는 효소 ... 형태의 팩을 사용하는 것이 좋다. 물론 피부 타입에 따라 사용이 다양하며 유화형태이므로 피부 침투가 쉽고 사용감이 부드러운 특징을 가지고 있다. 유화형 팩 제품으로 바른 후 10 ... 이 왕성해지고 근육섬유가 강해진다. 둘째, 피지선의 분비물이나 상피세포의 제거로 표피의 재생과 저항력이 높아지게 된다. 셋째, 정신적인 긴장완화, 진정작용, 근육의 이완은 심리적인 안정을한다.

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.05.04

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생리학 기출문제 + 150제 + (정답 및 해설 포함)

C. 간D. 부신12. 사구체 여과에서 혈장 단백질이 중요한 이유는?A. 여과 속도 증가B. 교질삼투압 형성C. Na? 재흡수 촉진D. 사구체 모세혈관 확장13. 헨레고리의 하행각 ... 주 에너지원이 되는 것은?A. 지방산B. 근글리코겐C. 혈중 케톤체D. 단백질45. 평활근에서 억제성 신경전달물질로 작용하는 것은?A. 아세틸콜린B. 노르아드레날린C. 산화질소 ... 관여하는 호르몬은?A. 가스트린B. 세크레틴C. 히스타민D. 콜레시스토키닌78. 사구체 여과막을 통과할 수 없는 물질은?A. 포도당B. Na?C. 혈장 단백질D. 요소79. 뇌

시험자료 | 29페이지 | 4,500원 | 등록일 2025.08.14

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간, 담낭, 췌장 요약정리

: 수분, 담즙산염, 빌리루빈, 콜레스테롤, 인지질, 약간의 단백질, 전해질 등-담즙산염은 하루에 0.5g씩 생산, 지방을 유화시킴2) 탄수화물 대사-포도당, 과당, 갈락토스는 위장 ... 하고 지단백질을 형성함-콜레스테롤과 인지질을 합성하고 단백질과 탄수화물로 부터 지방을 합성함4) 단백질 대사-탈아미노 작용에 의해 생성된 암모니아는 간에서요소로 전환되어 콩팥과 장 ... . 췌장의 외분비 기능-하루에 1200~1300ml의 췌장액 생산-췌장액: 투명한 알칼리성 용액, 탄수화물, 지방, 단백질 소화효소 포함-췌장조직의 자가소화를 막기위해 트립신억제제

시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.27

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분자요리란? 분자요리에 대하여

화기법, 고기나 생선의 단백질 변성을 최소화하는 진공저온조리법, 분자요리의 대표적 기법이라고 할 수 있는 거품추출법과 구체화기법, 젤리를 만드는 젤리화 기법, 스프나 소스, 크림 등 ... 에 따라 변화하는 단백질 변성에 따라 개발된 조리법이다. 플라스틱 진공팩 속에 재료를 넣은 후 60도 정도에서 서서히 조리하기 때문에, 재료자체내의 즙이 손실되지 않으며 영양을 유지 ... .분자요리사 장명순씨의 요리이다.쟈스민차와 콩 단백질을 섞은 후 거품추출법을 사용하여 거품을 만들어냈다. 거품을 요리위에 올려 소스와 프레젠테이션 효과를 냈으며, 먹었을 때 향긋

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19

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성인간호학 case study _ ON _ 발덴스트롬 거대글로블린혈증(Waldenstrom Macroglobulinemia)

하지 않는 낯선 물질인 항원에 대응하여 체내에서 만들어진다. 단일클론항체는 사람의 암세포 또는 암세포의 단백질을 생쥐 또는 토끼에 주사하여, 외부 물질에 대한 동물의 면역반응 ... .? 리툭시맙은 B 세포의 표면에 특이적으로 나타나는 단백질인 CD20에 항체로서 결합하여 체내 면역체계가 리툭시맙이 결합한 B 세포를 공격하도록 한다. 리툭시맙은 돌연변이로 인해 암 ... WITH PCL (phacoemulstification with posterior chamber lens implantation, 수정체 유화 흡인술 및 후방 인공수정체 )(2018

리포트 | 69페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.09 | 수정일 2022.11.16

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Poly(N-isopropylacrylamide)의 용액중합

성이 바뀐다목적, 효소나 미생물의 고정화 등에 응용되고 있다.예를 들어 인공 장기, 조절된 약물 확산 또는 단백질 리간드 조합기반 등에 쓰인다.일반적으로 PNIPAAm 겔의 반응 속도 ... -Mercaptopropionic acid에 따른 분자량 조절의 이해.? NIPAAm의 중합 메카니즘 이해.? 온도 감응성 고분자의 이해.이 론1. 괴상, 용액, 유화 및 현탁중합의 비교구 분괴상중합용액중합 ... 에 가용모노머에 가용이고, 물에 불용모노머, 개시제 이외의 첨가물없 음모노머 및 그의 폴리머를 녹이는 용매대량의 물과 유화제대량의 물과 분산제중합계의 교반교반하지 않아도 가능교반

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.07

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2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

, 거품지속, 항균작용, 단백질 침전 제거, 청징, 안정화 도움, 쓴맛제거2) 맥아즙 끓이는 이유 : HOP용출, 휘발성분 증발, 보존성 향상, 잉여성분 응고 및 침전4. 에틸 ... 를 100도 10~20도 가열- 온도↑/가열시간↑ 단백질 변성으로 수율감소, 지방산패로 두부 맛 변질, 경화- 온도↓/가열시간↓ 트립신저해제 잔류로 문제발생, 추출수율감소, 콩비린내3 ... 류 당질+단백질 = poly-γ-glutamicacid, fructan3) 제조공정 : 원료-세척-침지-증자-접종-발효-숙성-포장※ 장류 제조균 정리메주간장된장고추장청국장내면

시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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병리학 중간고사대비 개념정리&빈칸

⑥ 혈소판 활성인자 ? 혈관수축, 혈소판응집, 혈관 투과성↑, 프로스타글란딘 생성⑦ 활성산소 ? 혈관 투과성 증가, 단백질분해효소 작용 지속⑧ 사이토카인 ? 세포성 면역 관여 ... 매독 : 심혈관(대동맥판막기능부전), 신경(CSF 염증,단백질량↑)고무종 : 비화농성 염증성 궤양④ 선천성 매독 : 임신 5개월 후, 피부발진 / 허친슨 치아 (앞니 톱니,못 모양 ... 세포진 검사 ? 산부인과 사용 多● 세포적응정의 : 생리적 상태 변화가 있을 때 새로운 구조, 기능에 반응하여 안정 상태를 만듦● 세포손상 ( 가역적 & 비가역적 손상

시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.15 | 수정일 2023.07.02

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식품학 정리

-탈수미생물검: 안정제/ 잔탄검CHAPTER3 지방구조지방질-단순지방질: 아실글리세롤(글리세롤+지방산)왁스(고급 알코올+고급 지방산)-복합지방질: 당지방질(글리세롤+지방산+당(포도당 ... 의 subumit으로 구성됨4. 단백질의 변성: 펩티드결합이 분해되지 않은 채 구조에 변화가 일어나는 것본래의 성질을 잃으며, 물리화학적 요인들에 의함5. 단백질의 기능적 성질1 ... 성기와 소수성기를 모두 가지고 있어 계면활성제로 작용5) 반죽 형성-밀가루:물=3:1 => 글리아딘&글루테닌→글루텐(응집성, 점탄성)6. 단백질의 화학적 변화1) 가열에 의한 변화

시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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조리원리및 실험 과목 요점 정리 ( 채소류와 과일류~유지류)

과일에 포함됨.4) 채소와 과일의 성분- 영양성분> 채소와 과일은 90%정도의 수분을 함유> 단백질과 지방은 소량 함유> 칼슘과 칼륨 함량이 많고 몇 가지의 무기질과 수용성 ... (식이섬유가 많음을 알 수 있음.)가들어 있어 소화가 안되기에 칼로리가 매우 적음.* 양질의 단백질을 가지고 있고, 무기질이나 비타민에 있어서베타카로텐과 비타민 C 함량이 높 ... 을 하고 있는지.- 열 응고성 : * 달걀을 가열하면 달걀은 거의 단백질이기 때문에 변성하여 유동성을 잃고응고하는 현상* 난백은 65도에서 응고하기 시작해 80도에서 완전히 응고

시험자료 | 37페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.10.28

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금나노 실험 예비 레포트(A+)

를 형성하려고 한다. 이때, 입자의 표면에 같은 전하를 띤 이온이 흡착되면 정전기적 반발력에 의해 덩어리를 형성하지 않게 된다. 친수교질은 단백질, 녹말 등과 같이 물과의 친화력이 큰 ... 도 없고 입자들이 분산된 상태라서 분산계라고 부른다. 분산계는 분산매와 분산질로 구분되는데, 분산질은 분산되어있는 입자이고 분산매는 콜로이드 용액에서 입자를 분산시키는 역할을 한다 ... . 콜로이드는 분산매와 분산질의 상태에 따라 나눌 수 있고 다음 표와 같다.상태분산질기체액체고체분산매기체없음액체 에어로졸ex) 안개, 헤어스프레이고체 에어로졸ex) 연기, 구름

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.12

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조리기능사 한식&양식 필기 2일 합격 비법 족집게 노트

= 식식기용포3. 병원 미생물 크기 큰거부터 나열= 곰 효 스 세 리 바4. 미생물 생육 조건 = 수 온 영~5. 미생물 주된 성분 = 단백질6. 식품 변화현상 설명중 틀린 것 ... : 발효- 화학물질에 의한 유기화합물의 분해 (X)맞는 것 : 산패- 유지식품의 지방질 산화 (O)변질- 식품의 품질저하 (O)부패- 단백질과 유기물이 부패미생물에 의해 분해 (O ... ,수소 (탄산수)11.다음중 단당류 인 것은? 포도당 / 다당류-맥아당,유당,전분 (전유맥)11.칼슘과 단백질 흡수 돕고 정장 효과 있는 것= 유당12.이당류 인 것은? 설탕

시험자료 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.22

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전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오

은 젤화 현상은 다양한 화학적 반응에 의해서 발생하고 있다. 여기서 가장 흔한 젤화 현상은 단백질이 고온에서 농축되어 젤 상태로 변하는 것이다. 그리고 이를 열침전이라고도 부르고 있 ... 전분은 음식의 텍스처나 맛을 개선시키는 데에 널리 사용되며, 또한 식품 산업에서는 안정제나 유화제 등으로 활용되고 있다. 또한 감자전분은 밀가루 대체재로 사용되기도 하며, 과자 ... 으로 보여진다. 게다가 감자전분의 호화는 전분 분자 간의 수소 결합 및 바닥 상면의 전하상태 등에 영향을 받기 때문에 음식의 품질과 안정성에도 영향을 끼치는 것으로 보여진다. 반면 감자전

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2023.06.12

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조리원리 및 실습 요약 정리본 1

- 조리를 하여 식품의 부피가 줄어들면 수송성이 향상③ 조리와 식품의 영양학적 가치- 불필요한 부분의 제거- 기계적 조작과 가열처리로 인한 호화, 조직연화, 단백질 변성으로 식품 ... 고 구운 것⑥ 암염: 소금으로 된 바위에서 캐낸 것⑦ 맛소금: 정제염에 MSG 첨가한 것(2) 간장- 간장: 콩(대두) 성분 속의 단백질, 탄수화물 => 아미노산, 단당류로 분해 ... ,끓여 식힌것 -> 온갖 잡균 사용.② 개량식 간장: 단백질과 녹말을 가수분해시키는 힘이 강한 황국균을 써서 만든 개량메주로 제조한 간장 -> 단일균(황국균)을 접종하여 만듬.? 콩

시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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소화기계 사전학습 (성인실습)

다. 음식을 저장하고, 기계적으로 잘게 부수며, 단백질 소화를 시작하고 음식을 위액과 섞어 유미즙이라 불리는 진한 액체로 만든다. 분문샘과 경부세포에서 점액을 분비한다. 유문샘 ... 은 소장을 통과하는 동안 실질적인 소화가 이루어져 화학적으로 소화되고 대부분 흡수된다. 소장의 효소들은 탄수화물, 단백질, 지질, 핵산을 소화한다. 췌장의 아밀라제는 전분에 작용 ... 하여 맥아당, 덱스트린, 올리고당으로 전환시킨다. 장내효소들이 이들을 더 소화시켜 단당류를 생산한다. 췌장효소와 장내효소들은 단백질이 펩타이드가 되도록 분해를 계속한다. 리파제는 지질

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.01

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