"설탕조리"의 검색결과 입니다.

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"설탕조리" 검색결과 1,441-1,460 / 6,515건

단체급식 실습 보고서

기름3된장50참깨2고추가루15.5파16파15마늘3마늘3.1상추겉절이간장18동태전동태212소금3달걀166상추150밀가루16파3식용유50고춧가루9청포묵270설탕8숙주62마늘34. 재료 ... 및 분량1인분 X (3)실험군 수량5. 조리법음식명재료명재료량만드는방법조리시간보리밥쌀보리39531쌀과 보리를 35분 불리고 밥을 짓는다.쌀 씻기 1분 35초쌀,보리불리기 35분밥 ... 을 뿌려 놓는다.2.달걀을 잘 풀어 놓는다3.1에 밀가루를 가볍게 묻히고 풀어놓는 달걀에 옷을 입힌다.4.식용유에 노릇하게 조린다.동태손질 3분 47초포뜨기 11분 20초걔란 풀기

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.08.22 | 수정일 2016.08.23

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(방통대) (식품미생물학) 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 (1)

된다. 소비자가 별도의 조리과정을 거치지 않아도 그대로나 단순조리과정을 거쳐서 섭취할 수 있도록 만든 것이다. 냉동만두는 제조, 가종 또는 조리한 식품을 장기보존할 목적으로 만들어진 ... , 두부, 두부응고제, 파, 당면, 양파, 부추, 양배추, 대두단백, 양조간장, 마늘, 난백액, 향미유, 설탕, 정제소금, 참기름, 분리대두단백, 향미증진제, 복합조미식품, 생강 ... , 후추, 에그알부민, 카라기난, 구아검, 기타 식용유지가공품 등의 성분이 들어간다. 일반적으로 조리된 음식이라면 바로 조리하여 음식이 상하기 전에 먹어야 하기 때문에 별다른 첨가물

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| 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2019.03.06

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식영과수석 현 막학기 휴학생 소세지 제조 [식품가공 및 실험]

2018학년도 2학기 조리원리 및 실습실습 품목소시지 제조실습 일자2019.04.02실습 목적소시지 발색제로 사용되는 식품첨가물인 아질산염의 첨가에 따른 색상과 맛의 차이 ... .실습 과정(사진)이론1. 식육의 구성 및 분류1) 식육-근육조직을 중심으로 지방조직, 결합조직 외에 보통의 조리에서 제거되지 않는 지방, 신경, 혈관, 림프관, 인대, 막, 연골 ... 중독과 오염미생물의 증식억제, 산패의 지연 등의 효과가 있다.당류당류 중 설탕과 물엿이 많이 이용되는데, 제품의 조직을 연화시키고, 훈연 및 가열 처리과정에서 생성되는 MRP

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26

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A+레포트 요리와 과학 분자요리에 대하여

라는 공식을 터득하게 되었고 이후 다양한 조리방법과 과학상식을 바탕으로 색다른 메뉴와 다양한 조리방법들을 개발하고 있다고 한다. 신동민 셰프는 사이폰 관을 이용한 육수를 추출, 설탕 ... 요리 기법을 이용하게 되었다고 한다.이환의 셰프는 재료의 화학적 원리를 이용한 캐비아 형태의 조리와 캐비아 형태의 조리법을 거꾸로 한 반대되는 조리법, 그리고 수비드라는 저온 항온 ... 학’, ‘분자 요리’라고 불린다.본연의 맛은 지키면서 그 형태와 질감을 다르게 갖춘 음식 분자 요리의 대표적인 예를 들자면, 팝콘, 솜사탕, 뻥 튀기 등이 있다. 그리고 분자조리

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.21

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비빔밥의 세계화 방안

세계인의 입맛을사로잡을 비빔밥과 목:교 수 명:제 출 일:학 번:학 과:이 름:목차Ⅰ. 서론- 주제선정 배경Ⅱ. 본론1. 비빔밥의 유래2. 재료와 조리법의 특징3. 지역 ... 들을 모두 섞어서 먹는 풍습이 있었다. 이로부터 비빔밥이 유래되었다.2. 재료와 조리법의 특징비빔밥의 재료는 딱 정해져 있지는 않고 제철에 나는 신선하고 맛이 있는 재료를 세 가지 ... 한 소스인 고추장 혹은 된장, 간장이 들어간다.비빔밥을 조리할 때는 보통 나물을 그냥 넣을 수도 있지만 한번씩 식용유를 두르고 볶아서 식히는 경우가 일반적이다. 고추장도 일반 시중

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.21 | 수정일 2020.12.03

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한식조리기능사 실기 52가지 - 1.방법순서

도라지생채1. 세척 후 손질하기2. 도라지 채썰기 ; 6cm3. 소금물로 도라지 쓴맛 제거 후 절이기4. 양념장 (T) + B과제 하기고추장:고춧가루:식초:설탕 = 1:½:1:½ ... +파,마늘,깨소금5. 플레이팅무생채1. 세척 후 손질하기2. 무 채썰기 ; 6cm3. 채 썬 무에 체에 내린 고춧가루로 물들이기¼T4. 양념장 (t) + B과제 마무리식초:설탕=1 ... . 더덕 편 썰어 소금물에 절이기 ; 5cm3. 양념장 (T) + B과제 하기식초:설탕:고춧가루=1:1:1 + 소금, 파,마늘,깨소금고춧가루는 충분히 불려준 다음 버무려준다.4. 더덕

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| 시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.26

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학교 구강 보건,학교 구강 보건의 개념,공중구강보건사업,학교 구강 보건조직,학교 보건인력

( 교육부 학생구간보건과 ) 행정부 담당자들에 대한 교육 ( 교육부 , 보건부 , 보건소 , 시청 , 구청 ) 학교교육 담당자들에 대한 교육 ( 교장 , 교사 , 보건교사 )설탕 덜 ... 먹기 교육 치아우식병의 주범은 치면세균막이며 치주병의 원인 역시 치면세균막 그 치면세균막을 일으키는 물질은 자당 , 즉 설탕 →설탕 덜 먹기 교육은 구강보건교육에서 상당히 중요 ... 방법으로 해야함 3. 단 음식과 가공식품은 피하고 , 우유보다는 모유를 먹이고 가능한 조리된 음식을 섭취 4. 어릴 때의 구강위생습관이 평생의 구강건강을 결정함 5. 만 6 세

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| 리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.27

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감염병- 노로바이러스 레포트

(raw)과 조리된 음식 모두 바이러스에 오염 될 수 있다.노로 바이러스는 감염된 사람의 구토 물과 대변에서 검출되어지며, 다음과 같은 상황을 통해 감염될 수 있다.▶ 노로 바이러스 ... 하여 탈수를 교정해주는 보존적 치료가 이루어진다. 스포츠 음료나 이온 음료로 부족해진 수분을 채울 수 있다. 설탕이 많이 함유된 탄산음료와 과일 주스는 피해야 한다. 경도에서 중증 ... 류를 반드시 익혀서 먹는다.▶ 감염인의 조리 일시 정지: 노로 바이러스에 감염된 사람은 증상이 있는 기간과 회복 후 3일 동안 음식을 만들지 않도록 한다.▶ 오염된 곳 청결 및 소독한다.

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| 리포트 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.08.20

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영유아의 식생활에 있어 나타나는 문제행동을 4가지 이상 제시하고 각각의 지도방법을 설명하세요

으며 비만아의 공통된 특징은 간식에 설탕이 많이 포함된 음료수나 과자류의 섭취가 많고 식사내용도 당질의 섭취량이 많다.4) 유아 식욕부진유아의 성장 속도가 완만해지면서 식욕 ... 이 적거나 과잉보호로 인해 스스로 떠먹지 않는 경우라든지 조리방법이 단조로워 유아가 식상하는 경우 등 다양한 이유가 있다.3. 영유아의 식생활에 있어 나타나는 문제행동의 지도방법1

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.13

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조리원리 : 식품의 계량

, 빵가루 250ml, 백설탕 250ml, 우유 220ml, 흑설탕 220ml, 물엿 220ml, 달걀 1개실험방법? 저울에 빈 용기를 올려놓고, 영점을 맞춘다.? 각 재료들의 계량 ... 고 수평으로 깎아서 계량한다.3. 쌀, 빵가루쌀과 빵가루는 누르지 말고 가볍게 흔들어 윗면이 수평이 되게 담아 측정한다.4. 설탕백설탕을 측정할 때에는 계량 용기에 수북하게 담 ... 아 직선으로 평면을 깎아 계량한다. 입자가 아주 고운 설탕은 밀가루와 마찬가지로 눌리기 쉬우므로 체에 쳐서 계량한다.5. 황설탕황설탕의 입자는 그 표면에 얇은 시럽의 피막이 있어서 끈끈

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.10.28

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과일즙 종류에 따른 젤리의 품질 비교

, 기타 조리 기구 시료 과일즙 ( g) 펙틴 ( g) 설탕 ( g) A 포도즙 200 4 100 B 사과즙 200 C 복숭아즙 200 D 오렌지즙 2003 Materials 재료 ... 란 ? 과즙에 설탕을 넣어 조린 것 2. 젤리의 형성 – 일반적으로 펙틴 1.0%, 산 0.3%, 당 65% 의 조건에서 젤리화가 가장 잘 일어남 . 졸 (sol) 이 냉각되어 굳 ... 의 중량에 맞게 과일즙과 설탕을 넣은 후 중간 불에서 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 준다 . ➁ 설탕이 녹으면 펙틴을 첨가한 후 104 ℃까지 가열한다 . 펙틴을 첨가할 때는 체

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.10

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동물동장을 브레멘의 악대처럼 읽기

를 지켜본 그녀는 나폴레온의 부조리를 누구보다 잘 알면서도 나서지는 못하고 눈물만 흘리는 수동적이고 무기력한 암말이다.동물 농장에 나오는 인간은 메너 농장의 주인이었던 존슨 영감 그 ... 되는 것은 늘 선량하고 죄없는 민중들 뿐이다.어디에나 그런 군상이 있듯이 암말 몰리는 그 와중에 인간들에게 아양을 떨며 각설탕을 얻어먹으러 한번 씩 마실을 나다닌다. 두 사회를 왔 ... 다 갔다 하던 몰리는 결국 인간 세상의 각설탕과 리본을 따라 나서고 이후로는 동물농장에 다시는 나타나지 않는다. 그녀에게 투쟁 따위는 필요 없다는 듯이...한나라에 두 왕은 허용

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| 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.02 | 수정일 2021.08.24

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조리과학보고서 - 글루텐

REPORT식품조리 및 식품평가이름학과식품영양학과학번2012071006조5조교수님최은정 교수님제출일2016. 04. 25제목글루텐 형성에 미치는 첨가물의 영향날짜2016. 04 ... . 예를 들면 아래 표와 같다.밀가루 제품은 첨가되는 부재료에 따라 각자의 역할이 다르다.우선 액체가 첨가되는 경우에는 물 이외에 우유, 과일즙이 이용되며 이들의 역할로는 설탕 ... 시킨다.설탕은 열을 가했을 때 쉽게 갈변하여 구워 놓은 음식의 표면을 보기 좋은 갈색으로 만든다. 또한 팽창제로 이스트를 사용한 제품에서는 이스트의 성장을 촉진시킨다. 첨가된 달걀의 열

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.03.20

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[A+ 자료] 첨가물이 난백의 기포형성에 미치는 영향

제목 : 첨가물이 난백의 기포형성에 미치는 영향실험목적 : 난백에 설탕, 소금, 주석산염, 난황 등을 첨가하고 기포를 형성하여 용적을 비교하고 일정시간 방치 후의 유출량을비교 ... 하여 첨가물이 난백의 기포형성력과 안정성에 미치는 영향을 알아본다.재료 및 분량 : 달걀 5개, 설탕 2Tsp, 소금 1/2ts, 주석산염 1/4ts, 난황1 1/4ts기구 : 보울 ... )와 같은 방법으로 거품의 비중과 이장량을 측정한다. 시료첨가물A없음B설탕 2TspC소금 1/2tsD주석산염 1/4tsE난황 1 1/4ts실험결과 첨가물에 따른 난백의 기포형성력 및

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.09.17

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수분, 단백질, 지방, 탄수화물의 식품에서의 기능, 비타민과 무기질의 몸 속에서의 역할

부터 이중결합의 위치가 멀어질수록 녹는점이 낮아진다.트랜스지방 > Cis-지방공액지방산 > 비공액지방산홀수 탄소수 지방산 < 짝수 탄소수 지방산3. 지방의 발연점조리 중 가열되면 분해 ... , 발연점 감소 등이 나타나는 현상이다. 식품을 튀기거나 조리할 때 가열에 의한 산패로 유리지방산 증가, 발연점 및 녹는점 감소, 색깔 어두워짐, 점도증가, 지방의 굴절률 증가 등 ... 한다.- 이당류(Disaccharide)서당(Sucrese)설탕(포도당+과당)이며 과일에 많이 들어있다. 4kcal/g의 열량을 내며 항상성유지에 도움을 준다.(Bulking

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| 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.30 | 수정일 2020.11.01

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[일식당] 일본요리의 개요와 종류, 일본요리 서비스방법

은 재료나 기본 조리방법이 우리나라와 비슷하여 만들기 쉬우며 부답 없이 먹을 수 있는 요리이다. 일본요리는 팔을 주식으로 하고 농산물과 해산물을 부식으로 발전하였으며, 일반적으로 맛 ... 는 재료가 기준이 되는 서양요리와는 달리 회, 구이, 점 등 조리법에 기준을 두며, 신선한 어패류가 풍부하여 회요리와 같이 재료가 지닌 본래의 맛을 살리는 조리법이 발달하였다.이러 ... 에 높은 열을 가하여 굽거나 지방분을, 녹이면서 익히는 조리법이다. 불에 직접 굽는 직접구이와 후라이팬이나 오븐을 사용하여 간접적으로 굽는 간접구이로 나눌 수 있다.6) 조림조림

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.02

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한과레포트

컵설탕물1.1/2컵녹두녹말1/2컵조리방법1.오미자를 물에 빨리 씻어 건진다.2.물을 끓여 식혀서 오미자에 붓고 우린다.3.충분히 오미자 국물이 우러나면 삼베주머니로 거른다.4.물 ... 시간30분조리포인트묽게 반죽하기.재료재료명투입량단위재료명투입량단위재료명투입량단위멥쌀5컵검정깨15ml소금2ml대추5개맨드라미잎30g막걸리2컵설탕40ml더운물3컵조리방법1.쌀은 씻 ... 베보.고운체조리시간30분조리포인트불 조절재료재료명투입량단위재료명투입량단위재료명투입량단위멥쌀5컵소금15ml설탕1컵물130cc조리방법1.쌀은 씻어서 6시간 이상 충분히 불려서 소금

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.11

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농도를 달리해 제조한 도토리묵의 품질특성

(10%)360D48(12%)3523. 재료 및 분량4. 실험기구계량기구 : 전자저울, 비커, 계량스푼계량일반기구 : 냄비, 일정한 틀, 기타 조리기구5. 실험방법냄비에 각 비율 ... 원리는 다른 음식에 비해 비교적 용이하며 무엇보다 묵의 원료를 쉽게 구할 수 있고 또 간편하게 조리가 가능하기 때문에 특별한 기술 없이도 대량조리가 가능하다. 따라서 공동식의 풍속 ... 를 낮춘다.전분의 겔화에 영향을 주는 조건① 설탕(당)의 첨가설탕은 전분 겔의 투명도와 연한 정도를 증가시킨다. 그러므로 설탕을 과량 넣으면 전분 겔이 흐를 수 있는 정도로 묽어진다

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.02 | 수정일 2018.08.03

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[조리과학전공] 조리원리의 기초 이해 (조리와 열, 조리방법, 조리지식, 조리작업, 조리조작)

를 위해 소금물이나 설탕물 등에 넣어 둔다.수침은 수분함량이 적은 건조식품을 조리하기 전에 물에 담궈 불리는 조작으로 수분함량을 증대시켜 조직을 연화시키고, 식품성분의 용출을 일으켜 . ... 조리원리의 기초 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일조리원리의 기초 이해목 차I. 조리와 열1. 열2. 열전달의 방법3. 열전달의 매체4. 열원(에너지원)의 종류II ... . 조리방법 및 기초지식1. 조리의 기본조작2. 조리의 기초지식3. 조리의 예비작업4. 조리방법의 종류I. 조리와 열1. 열조리는 소화흡수를 증대시키고 위생적인 안전성을 향상시켜 식품

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| 리포트 | 37페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.21 | 수정일 2016.12.22

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내분비계 선행시험

는 음식을 피하고 조리를 싱겁게 섭취하도록 한다. (시래기, 취나물, 더덕) 알코올 음료는 제한한다. 외식 시에는 기름, 설탕을 많이 사용한 음식은 피하고 식품종류가 골고루 포함된 것 ... 은 눈대중으로 양을 가늠할 수 있을 때 까지는 저울, 계량 스푼으로 달아 사용한다. 식품은 만복감이 있는 것으로 선택하고 해조류, 곤약 등 채소군을 섞어서 조리한다. 자극성 잇

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| 리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.07.24

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