"조리원리및실험"의 검색결과 입니다.

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"조리원리및실험" 검색결과 1,401-1,420 / 1,752건

HACCP (식품위해요소중점관리기준)

식품접객업소의 조리식품 및 도시락류 ⑥비가열음료 ⑦레토르트식품에 대하여 적용을 권장하다가 2003년부터는 강제규정으로 시행하고 있다.Ⅱ. HACCP의 특징1)HACCP의 구조 ... 은 사후관리 방법으로 실험실 등에서 전문 검사원이 작업현장과 완제품을 검사 및 관리하는데 비하여, HACCP은 사전관리 방법으로 현장에서 작업에 임하는 종업원이 위해요소를 고나리 ... 신속성시험분석에 장시간 소요필요시 즉각적 조치 가능소요비용제품분석에 많은 비용 소모저렴공정관리현장 및 실험실 관리현장관리평가범위제한된 시료만 평가각 Batch별 많은 측정 가능위해

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.10

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생활과 김치 문화 분석

증진에 도움을 주기 위해 발간되었다.자료의 분석은 구성과 내용, 방법의 측면에서 이루어졌다. 세부적으로는첫째, 대상과 목적에 부합한 제재 선택 및 활용이 어떻게 이루어지 ... 재배 기술이 향상되었다. 또 외국에서 여러가지 채소가 유입되어 김치 재료가 더욱 다양해졌고 여러 형태의 담금법도 개발되었다. 그러나 이때까지도 조리 방법을 기록한 여러 문헌 ... 이 좋을 것 같다.(4) 김치 연구실? 활동 1. 백김치에 영향을 미치는 온도와 소금물 농도 실험? 가정 교과 하면 떠오르는 요리. 요리는 단순히 레시피에 나와있는 내용을 순서

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.14

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냉동 연육(surimi) 및 어육연제품 제조

성(gumminess) : 반고형식품을 삼킬 수 있는 상태로까지 부수는 데 필요한 힘 (경도, 응집성의 두 가지 기본적인 특성과 관련이 있음)3. 재료 및 방법(1) 냉동 연육의 제조(실험 ... 재료 및 기구)생태 약 38,000g(10마리), 도마, 칼, 물통, 철망, 거즈, chopper, 압착기, silent cutter, 진공 포장기, 온도계, 얼음(실험 방법 ... 냉동 연육(surimi) 및 어육연제품 제조1. 서론▶ 연제품의 정의 (최신식품가공학,유림문화사)연제품이란 어육을 물로 씻은 후 소량의 소금(2~3%), 부재료를 넣고 갈아 으깬

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.17

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[식품분석]글루텐정량

을 비교하여 본다.② 형성된 글루텐의 점성이 밀가루 종류에 따라 어떻게 차이가 나는지 알아본다.4. 실험 원리⑴ 글루텐의 특성글루텐이란 밀 단백질의 명칭으로서 제빵에 필요한 밀가루 ... 1. 실험 제목 : 글루텐 정량2. 실험 날짜 : 2005년 4월 28일 목요일3. 실험 목적 :① 밀가루를 반죽한 뒤 형성된 글루텐을 채취하여 밀가루의 종류에 따른 글루텐 함량 ... 은 외층부일수로 많다.⑵ 밀의 성분밀의 입자는 배유부 80~85%, 배아부 2~3%, 당층 (과피, 종피, 외배유 및 호분층의 일부) 13~18%로 구성되어 있다. 밀의 입자는 보리

리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2005.11.14

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발견학습과 탐구학습

가설을 검증하기에 앞서 검증결과를 예견하는 일이다.⑤ 검증 : 증거에 의해서 설정된 가설의 확실성을 밝히는 활동으로 실지 실행이나 관찰 또는 가설이 요구하는 조건을 갖춘 실험 ... 학문분야에 포함되어 있는 기본적인 사실, 개념, 명제, 원리, 법칙 등을 통합적으로 체계화한 것이다.Bruner는 지식의 구조를 이해하게 되면 학습자 스스로가 사고를 진행시킬 수 ... -Bruner와 Dewey의 비교BrunerDewey학습내용지식의 구조일상생활의 경험이나 문제(*지나치게 흥미나 실용성 위주로 해석된 나머지 학문의 기본적인 사고와 학문적원리의 체계

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.24

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[일반물리학 실험] 빛의 회절 및 간섭

빛의 회절 및 간섭 실험실험 기구수량실험 기구수량레이저 다이오드1슬릿(Diffraction plate)1아답터(DC 4.5V)1조리개 받침대1광센서(Light Sensor)1직선 ... 바란다. (여기서 N은 동일 간격으로 배열된 슬릿의 개수이다.).이중슬릿의 경우 N=2 이므로,이 된다.2. 실험2-1. 기기 및 장치 Setting직선변환대의 조립은 와 같다. 톱 ... 를 실험받침대에 고정시킨다. 회전센서의 설치 광센서의 설치와 같이 다이오드 레이저는 랩잭 위에, 슬릿 회절판은 지지대에 고정 하여 레이저 - 회절판 - 조리개원판 스크린(광센서)의 순

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.14

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[교육]유치원에듀케어운영보고서-요리활동을 통한 과학적태도형성-고구마주제

요리활동을 통한 과학적 태도 형성1.운영의 필요성 및 목적가. 에듀케어반 요리활동 운영의 필요성본 원은 000의 주택밀집지역에 위치해 있어 자연관찰이나 문화체험을 위한 공원 ... 를 신중히 검토하고 이에 대한 편견을 갖지 않는 것을 말한다. 즉, 관찰, 분류, 측정, 예측, 실험, 의사소통의 과정을 통해서 유아가 주변현상에 대한 계속적인 호기심을 유지 ... 하는 것이 재미있어서 즐겁게 탐구할 수 있을 때에 더욱 잘 길러진다.이러한 과학적 태도는 정서적 및 지적인 면에 다 같이 동기를 제공하는데, 먼저, 정서적인 면에는 더 큰 호기심

리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2007.02.04 | 수정일 2016.11.08

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[사회복지]노인복지의료시설 `마산치매요양원`

- 다이아몬드 비서회 -식당조리보조 =월1회, 매달 넷째주 일요일- 타래회 -식당조리보조 =월1회, 매달 둘째주 금요일- 삼성화재 -식당 조리 및 세탁실 보조 =월1회, 매달 첫째주 토요일 ... 건물 신축1997/12/31 - 마산치매요양원 시설 허가1997/12/31 - 김정웅 원장 취임1998/2/10 - 마산치매요양원 1~2층 1.920.59m2(581평)준공 및 ... /4/11 - 사회복지 봉사활동 인증센터 지정3. 입소안내1) 국민기초생활수급권자- 대상 : 65세 이상 치매 중풍 진단이 결정된 어르신- 입소 절차①입소자 및 지인 → ②입소자

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.02.20

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건강기능식품

[목차]Ⅰ. 건강기능식품의 개념Ⅱ. 건강기능식품의 등장배경Ⅲ. 건강기능식품의 역사Ⅳ. 건강기능식품의 종류 (유형 분류)Ⅴ. 건강기능식품의 효능과 중요성Ⅵ. 건강기능식품의 추이 및 ... 현황Ⅶ. 건강기능식품에 대한 외국의 사례Ⅷ. 건강기능식품의 문제점 및 개선 방안Ⅸ. 건강기능식품의 성장전망Ⅹ. 건강기능식품에 대한 자료조사를 통해 느낀 점?. 건강기능식품에 대한 ... 등의 형태로 제조ㆍ가공한 식품을 말한다. 여기서 ‘기능’이라 함은 인체의 구조 및 기능에 대하여 영양소를 조절하거나 생리학적 작용 등과 같은 보건용도에 유용한 효과를 얻는 것

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.02 | 수정일 2014.05.26

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교생실습때 쓰는 학습지도안

①기계에 관한 기초 지식과 원리를 이해할 수 있다.②자전거의 각부 구조와 작동 원리를 이해할 수 있다.③자전거의 동력 전달 및 제동 과정을 이해하고 설명할 수 있다.④자전거를 구성 ... Ⅵ. 본시 학습 지도 계획 ……………………… 91. 수업 대상 단원 설정2. 본시 학습 지도 과정Ⅶ. 참고문헌 및 보충자료 ……………………… 12Ⅰ. 기술·가정과 교육의 성격제 7 ... 차 교육과정에 도입된 기술·가정 교과는 기술학과 가정학의 학문적 특징을 반영하여, 기술 및 가정생활과 관련되는 실천적 경험을 중시하고 있다. 또한 중학교 단체는 진로 탐색의 시기이

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.23

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[공학]Lipid analysis

실험제목 : Lipid analysis지도교수학 번이 름1.실험목적본 실험에서는 유지의 성질을 이해한 뒤 유지의 분석 방법을 익히고 acid value를 구한다2.실험 원리 및 ... 하는 동시에 물보다 훨씬 놓은 온도를 가져다주는 열 전달 매체로써도 작용한다.그러나 튀김은 고온 가열조리이므로 가열산화에 의한 색의 변화, 유리 지방산의 증가, 과산화물가의 증가, 불 ... .⑤탈수소반응⑥탈수반응⑦탈탄산반응⑧탈수소 및 환 형성반응⑨방향족 화합물의 생성※ 유리 지방산유리지방산은 세포내 중성지방이 유리지방산과 글리세롤로 가수 분해되는 지질분해과정동안 생성되어 지방세포

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.13 | 수정일 2020.09.03

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팬케익만들기

비스킷수제비쿠키6. 재료 및 기구v재료-밀가루, 설탕, 소금, 베이킹 파우더, 우유, 달걀기구-일반조리기구, 저울7. 실험방법① 밀가루, 설탕, 소금, 베이킹 파우더를 섞어 채로 친다 ... PAN CAKE의 품질을 비교한다.5. 원리* 전분의 구조전분 분자는 아밀로오스와 아밀로펙틴의 두 형태가 있다. 아밀로오스는 포도당이 일직선으로 결합되어 형성된 것으로서 한 분자 ... %의 아밀로오스와 약 75%의 아밀로펙틴으로 구성되어 있다. 그러나 찰 곡류의 전분입자는 아밀로오스가 전혀 없거나 소량 함유되어 있다. 아밀로오스 함량이 전분을 조리했을 때 음식의 질에 크

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.30

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식품가공 및 저장실습

하고 실습한다? 실험원리및 이론-장류:장류는 우리국민의 식생활에서 빼놓을수 없는 조미료일 뿐 아니라 장의 맛이 음식의 맛을 좌우한다. 우리나라에서 장류를 가공한 시기는 확실하지 않 ... 기본적인 이론을 이해하고 실습한다.? 실험원리 및 이론1. 부추김치부추를 멸치젓국에 살짝 절였다가 따라낸 젓국에 생강, 마늘, 고춧가루, 설탕 등을 넣어 부추와 함께 버무려서 ... ---------------------?한천양갱이--------------------실험제목: 고추장실험날짜: 07.04.16? 실험목적장류및고추장에 대한 기본적인 이론을 이해

리포트 | 41페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.07.11

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[미생물학] Campylobacter 연구

미 생 물 학- Campylobacter 연구 -- 1 -- 2 -목 차1.Campylobacter의 개요3p2.Campylobacter의 종류 및 특성4p3.증상, 발병 ... 었는데 우리 조의 주제는 Campylobacter 로 주어져서 처음에는 자료나 논문 찾기가 쉽지가 않았다.현재 연구되어 있거나, 진행 중인 여러 실험된 자료들을 통해 좀 더 이 균 ... 면서 Campylobacter 에 대해서 많은 내용을 알게 되었다. 따라서 우리들은 Campylobacter 에 대한 개념을 정리하고, 종류 및 특성, 발병시의 증상과 그 메카니즘

리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.10.18

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발견학습과 탐구학습

는 시공을 초월하여 타당도를 인증받아야 함. ⑥일반화: 결론은 설명적, 인과적, 상관적, 실용적 일일화의 표현이며 이 진술은 입증할수 있는 증거에 입각한 문제에 대한 가장 조리 있 ... ) ④증거 ⑤일반화2. 발견·탐구를 위한 교수-학습의 유형▶ 정의 : 문제를 제기하고, 가설을 형성하고, 실험을 설계하고, 데이터를 수집하고, 가설을 검증하고, 결론을 내리는 과정 ... (Trowbridge)▶ 정의 : 개념이나 원리를 습득하는 지적인 과정(Trowbridge) ▶ 이점(Bruner) ① 지적인 잠재적을 키울 수 있다. ② 내적 동기 유발을 일으킬

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.06.26

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시각장애아(시각장애아동)부적응행동의 정의와 특성, 시각장애아(시각장애아동)부적응행동의 치료 필요성, 시각장애아(시각장애아동)부적응행동의 치료 방법, 시각장애아(시각장애아동)부적응행동의 치료 교육 분석

도록 놀이 등을 통하여 적합한 훈련 방법을 모색해야 한다. 김남성에 의하면 행동요법이란 부적응 행동을 변화시킬 것을 목적으로, 실험적으로 입증된 원리를 적용하여 부적응 행동을 약화 및 ... ) 청각2) 촉각5. 보행훈련1) 정의2) 목적과 가치3) 종류6. 일상생활훈련1) 식사 및 조리2) 의복 및 위생관리3) 청소 및 가정관리4) 여가생활지도Ⅶ. 결론참고문헌Ⅰ ... 및 도덕적 자아 등이 특히 부정적이라고 지적하고 있다. 그 이유는 자아개념 형성에 중요한 신체상이 시각이 아닌 다른 감각 기관에 의해 형성되기 때문이라고 한다. 이는 자아개념

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.08.28

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[식품 분석학] 식초의 초산 함량의 측정

【식초의 초산 함량의 측정】1. 실험 제목 - 식초의 초산 함량의 측정2. 실험 원리- 식초는 보통 약 5%의 초산을 함유하며, 그 산도는 기지량의 희석된 식포를 페 놀프탈레인 ... .NaOH + CH3COOH C3HCOONa + H203. 실험 기구 및 시약- 뷰렛, 피펫, 코니칼플라스크, 0.1M 수산화나트륨 용액, 페놀프탈레인 지시약 용 액4. 실험방법1 10 ... 플라스크에 넣고 3방울의 페놀프탈레인을 가한다.3 0.1M 수산화나트륨 용액으로 엷은 분홍색 종말 점까지 적정 한다. 일치된 결과 를 얻을 수 있도록 반복 실험한다.5. 계산식초

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.14

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[교육학]가정 교육과정 문서와 해설서 검토

려는 의도가 있었다면, 위와 동일한 학년의 생활기술 분야의 경우 ‘자전거의 작동원리와 기계요소 및 운동전달 기구의 종류, 기능 등을 이해하여, 간단한 운동 물체를 만들 수 있 ... 다’는 진술 대신에 ‘기계의 원리와 작동을 이해하여 물체(기계)를 만들어 볼 수 있다’정도로 진술해야 할 것이다.3) 내용교과 내용은 학습자의 요구와 발달 단계에 맞게 형성되는 것이 기본 ... 이 있는 학문으로 실험과 실습이 자주 등한다. 이 때문에 교수 학습방법 의 항목들 중 차, 카, 타) 실습시 고려해야 할 항목으로 구성되어 있다.차. 학습의 효과와 학생의 흥미

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.20

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[식품영양]과일 중의 유기산정량

하고, acetic acid의 함유율을 구한다.원리-식초는 acetic acid을 약 3~5% 함유하는 조미료이다. 식초에는 쌀식초, 과일 식초등의 양조식초와 합성 acetic ... , pipette(25ml), 코니칼 비이커(300ml) 4, burette(50ml)1,시약 : 식초10g, 0.1N NaOH standard solution, pp비중 및 성분양조식초합 ... 후 투입한다.)위의 방법을 기본으로 실험을 전개해 나갔다.그 방법과 절차는 다음과 같다.① 칭량병을 깨끗이 닦고 증류수로 헹군 뒤 물기가 없게 가능하면 데시케이터에 넣어 수분증발

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.02

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당뇨의 원리 및 항당뇨성 소개 탐색과 연구

Report당뇨의 원리 및항당뇨성 소개 탐색과 연구목 차서 론 ………………………………………………………… 3본 론 ………………………………………………………… 5당뇨 ... …………………………………………. 295. 운동요법 …………………………………………………. 33당뇨 치료제 및 항당뇨성 생리활성물질 .......................... 34결 론 및 ... 과 화학비료의 과잉사용)의 촉성재배로 인하여 영양소가 결핍된 것이 많다.또한 대부분의 수입 농수산물은 과다한 방부제와 살충제의 처리로 오염되었으며, 식품의 정제과정과 조리과정

리포트 | 46페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.21

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