"식품발효"의 검색결과 입니다.

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"식품발효" 검색결과 121-140 / 13,895건

마늘과 대두배아 발효물로 구성된 복합 식품소재가 고지방 식이를 섭취한 흰쥐의 혈중 지질 성분에 미치는 영향 (Effects of Complex Food Ingredient Composed of Garlic and Fermented Soybean Hypocotyl on the Serum Lipid Profiles of the Rats Fed High-Fat Diet)

한국식품과학회 최형택, 김의수, 함승시, 정하열, 박승용

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.08 | 수정일 2025.05.17

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농업회사법인 효담찬발효식품 (보고서 8건)

대표자명	정광균	사업자번호	129-86-*****	설립일	2014-11-13
기업규모	중소기업	업종분류	빵류 제조업
제공처

(재)남해안권발효식품산업지원센터 (보고서 2건)

대표자명	노관규	사업자번호	436-82-*****	설립일	2022-04-18
기업규모	중소기업	업종분류	그 외 기타 협회 및 단체
제공처

농업회사법인 천등산전통발효식품(주) (보고서 8건)

대표자명	구선우 외 1명	사업자번호	303-81-*****	설립일	2011-04-11
기업규모	중소기업	업종분류	기타 시설작물 재배업
제공처

발효식품 브랜드 홍소원 강릉선식해의 온라인 런칭을 위한 브랜딩 - 소량 상품 판매 온라인 유통 플랫폼과 패키지 디자인을 중심으로 - (Brand Design for the Online Launch of a Fermented Food Brand, Hongsowon Gangneung Seonshikhae - focusing on the Online Distribution Platform and Package Design for Small-Quantity Product Sales -)

한국기초조형학회 이서연, 김민

논문 | 13페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.19 | 수정일 2025.05.10

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L. plantarum 배양을 통한 미생물 생육 조건 실험 결과보고서, 유산균을 이용한 발효식품의 종류와 원리, 유산균의 종류 예비보고서

. SUBJECT요구르트 제조를 통해 발효식품의 종류와 원리를 이해하고, 유산균들의 종류를 알아보자2. INTRODUCTION1) 유산균을 이용한 발효식품(요구르트포함 최소 3개 ... )발효식품이란 젖산균, 효모 등 미생물들의 발효 작용을 이용하여 만든 식품을 야기한다. 이는 식품의 재료, 미생물의 종류에 따라 발효식품의 종류는 다양해지며, 각기 다른 독특한 특징 ... 과 풍미를 지닌다. 이러한 발효식품은 재료의 성분들이 미생물의 작용으로 인해 분해되고 새로운 성분들이 합성돼 영양가가 향상되고 저장성, 기호성이 우수해진다.- 요구르트요구르트는 우유

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.01

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한국의 보약 발효식품

한국인의 보약 ‘ 발효식품 ’ - 한국인의 지혜 금 56 2 조목차 1. 발효식품이란 ? 2. 발효식품의 효능 3. 발효식품의 종류 4. 우리나라 발효의 역사와 증거 5. 항암 ... 효과를 가진 우리나라 발효식품 6. 발효식품이 왜 한국인의 지혜인가 ? 7. 한국 발효식품의 계승 방향발효 식품이란 ? 한 가지 , 또는 둘 이상의 미생물을 사용하여 만들어 지 ... 는 식품 .발효 식품의 효능 병원성 미생물과 유독물질을 생성하는 생물체의 발육을 억제 병원성 유해 미생물의 오염을 막아 음식의 맛과 향기를 향상 기호성 및 저장성 등이 우수 해지게 됨

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.29 | 수정일 2022.05.02

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수산발효식품

현황10.수산발효의 식품학적 위치11. 앞으로의 수산발효식품- 수산 발효식품에 대해 -1. 수산발효의 정의한국은 3면이 바다에 면하고 있어 각종 어패류가 많았으므로 일찍부터 젓갈 ... 삭은 것은 김치에 넣기도 한다.-특징갈치의 속 내장만 저온의 천연 동굴 등에서 제대로 숙성 발효시킨 식품으로 쌉싸름한 맛이 여름철의 식욕을 돋구는 한편, 소화력 증진과 달짝지근 ... < 목차 >1. 수산발효의 정의2. 수산발효의 기원3. 수산발효의 유래4. 수산발효의 영양5. 수산발효법6. 수산발효의 분류7. 수산발효의 종류8. 수산발효의 제조공정9. 생산

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.05

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한국발효식품의 현주소

한국식생활문화학회 장지현

논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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발효식품

발효식품[Fermented food]목차발효란 ? 발효의 종류 발효와 부패의 차이 김치의 발효 과정 발효식품이란? 발효식품의 장점 우리나라 전통 발효식품들 발효식품의 단점 세계 ... 의 발효식품 요리들발효란?미생물이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 과정을 발효라고 한다. 발효와 부패의 차이는 인간에게 있어 유용한 경우에 한하여 '발효'라고 부르 ... - 유해한 물질이 생성하면 부패이다. 2. 조건의 차이 - 특정식품에 특정생물에 의해 특정조건을 갖추면 발효가 될 수 있다. ex) 포도당이 효모에 의해 무산소상태가 되 면 에탄올

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.15 | 수정일 2015.06.17

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식품생명공학(발효)

발효와 미생물분리:미생물을 순수하게 얻는과정검색:미생물을 선별하는 것동정:미생물의 종류를 판별하는 것명명:미생물의 학명이 주어지는 것시료의 전처리 및 농축:목적 미생물을 촉진 ... 균주4.세포융합:두세포를 상호 융합시킴유전자재조합,dna클로닝:완전 새로운 형질을 가지게 할 수 있는 기술발효:미생물이 물질을 대사산물로 축적하는 현상1차대사산물:생명유지에 필요한것 ... :핵산,지방산,단백질 비타민2차대사산물:생명유지에 필요하지않은 것:항생물질,색소,독소atp생성방법:호흡,발효,광합성탄수화물대사:기본물질 포도당emp경로(해당작용):포도당>>2피르

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.12.11

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발효식품 만들어보기

전통발효식품연구주제: 발효식품 만들어보기- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 낫토1) 낫토에 대하여2) 낫토 선정 이유3) 낫토의 효능2. 낫토 만들기3. 낫토 맛보기Ⅲ. 결론Ⅳ ... 적으로 낫토에 대해서 과정대로의 절차를 밟아가 보고자 한다.Ⅱ. 본론1. 낫토1) 낫토에 대하여낫토는 대두를 삶아서 낫토균으로 발효, 숙성시킨 대두 발효 식품이다. 낫토는 진액이 실 ... 생각된다.오늘의 보고서도 역시 그 일환의 하나이다. 우리의 전통 음식 중 일부분은 발효 음식에 기본 한다. 김치와 된장이 대표적인 예이다. 하지만 오늘의 보고서는 조금 차별

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.18 | 수정일 2018.09.20

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건강식품소재로서 발효울금의 특성

한국산업식품공학회 우성민, 정하열

논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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김치 : 한국전통채소류 발효식품

한국식생활문화학회 이철호

논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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발효식품

R E P O R T제목 : 발효식품의 사례와 효능1. 목적우리 주변에서 흔히 접하는 음식 중에서 발효 식품의 종류와 그 음식의 근원및 효능 그리고제조 과정을 조사해 보았다조사 ... ·도가니·무 등의 부재료를 넣어 끓이고, 통고추 등을 넣는 등 전대(前代)의 청국장과 비교할"때에 매우 화려하고 내용이 풍부하다.청국장은 영양분이 많고 소화가 잘 되는 식품이다. 배양 ... 다고 합니다."그 이유는 청량음료, 주스 등의 단것 또는 면류 등의 당질류, 그리고 지방질이 많고 칼로리가 높은 식품을 ""과식하므로써 필요한 단백질이나 비타민, 미네랄의 섭취를 소홀히

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.01 | 수정일 2019.04.16

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세계각국의발효식품

세계 각국의 발효식품(fermented foods around the worlds)● 발효식품이란?미생물의 종류 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양해지며, 복잡한 반응 ... 이 달라지므로 식품에 다양하게 이용되고 있다. 주류, 식초, 치즈·요구르트·버터와 같은 유제품, 콩발효식품, 채소 절임류 등이 대표적인 발효식품에 해당되며 발효차, 발효두부, 발효조미료 ... , 발효빵 등 식품의 가공과정에 응용되기도 한다.● 일본(Japan)의 발효식품1. 낫또(natto) : 삶은 콩을 발효시켜 만든 일본 전통음식으로 한국의 청국장 비슷한 발효식품이

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.20 | 수정일 2021.07.24

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[보기좋게 정리한] 식품발효 핵심 정리

< 발 효 >1. 원리- 식품의 발효에 영향을 미치는 요인 → 식품에서 어떤 미생물이 주도적인 역할을 하여 발효현상이 진행될 것인지 결정① 내적요인 : 수분활성도, pH, 영양소 ... 와 낮은 수분활성도에 대한 내성이 강한 미생물의 생육이 활발, 그에 따른 발효현상 유발- 정의 : 미생물을 이용해서 식품의 성분을 변화시켜 사람에게 이로운 특성을 부여하는 저장 및 ... ) 유산발효 (Lactic acid fermentation)- 식품의 발효과정을 유산균이 주도- 유산균 : 발효의 주요 최종산물, 유산을 생성하는 그람양성, 비포자 형성, 간균 또는

시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02

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Food Fermentation, 발효식품 [영문리포트]

There are many fermented foods all over the world. Fermentation generally means to get useful substances from micro organisms′ metabolism. If the c..

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23

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한국 전통 발효식품의 역사적(歷史的) 고찰(考察)

한국식생활문화학회 이성우

논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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유통업태의 변화에 따른 전통발효식품의 구매 현황

한국식생활문화학회 이종미, 이현숙

논문 | 17페이지 | 5,100원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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