"식품발효"의 검색결과 입니다.

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"식품발효" 검색결과 61-80 / 13,889건

힐빙식품 DIY를 위한 스마트 발효시스템 설계 및 구현 (Design and Implementation of Smart Fermentation System for DIY Healbeing Foods)

한국엔터테인먼트산업학회 이광재, 김병철

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.17 | 수정일 2025.05.22

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전통발효식품에서 분리한 유산균의 항균 활성 및 발효유 스타터 개발 (Antibacterial activity of lactic acid bacteria isolated from traditional fermented foods and development of a starter for fermented milk)

한국식품저장유통학회 박종혁, 문혜정, 오전희, 이주희, 최경민, 차정단, 이태범, 이민정, 정후길

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.18 | 수정일 2025.06.26

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축산식품가공학 정리 - 발효유

8. 발효유- 발효유를 만들기 위해서는 starter (bacteria culture) 가 필요함Probiotics- Probiotics와 관련이 있는 식품은 yoghurt ... , fermented and unfermented milk, 미소, temphe, 주스, 두유 등이 있다.Prebiotics- Probiotics의 영양소가 되는 소화되지 못하는 식품

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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축산식품가공학 - 발효유, 발효유의 효능, 농축건조유제품

를 주장함§ 이 후, 발효유의 불노장수설이 전해지면서, 전 세계적으로 프로바이오틱스 기능성식품시장의 성장과 더불어 소비가 급속하게 증가 3) 발효유의 정의 및 성분규격(국내 축산물 가공 ... 기준 및 성분규격과 식품공전)§ 발효유를 원유 또는 유제품을 유산균 또는 효모로 발효시킨 것이나, 이에 다른 식품 또는 식품첨가물 등을 위생적으로 첨가한 것을 말한다고 정의(이 두 ... 1. 발효유 1) 발효유의 기원§ 발효유는 일반적으로 우유, 산양유, 마유 등과 같은 포유동물의 젖을 원료로 하여 유산균이나 효모 또는 이 두 종류의 미생물을 종균으로 하여 발효

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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[식품미생물공학실험] 미생물의 발효 및 산물

----------------------------------실험 제목 : 미생물의 발효 및 산물---------------------------------------------- ... Filter, 유리병, 비커, 뷰렛, 깔대기, 15 mL Conical Tube, 50 mL Conical Tube, 발효관, 알코올 램프, 세척병, 증류수, 호일, 멸균테이프 ... 의 생성 유무를 관찰하였다.젖산 및 초산 발효젖산 발효 시료 제조를 위해 소독한 유리병에 대조군으로 우유를, 실험군으로 우유와 요구르트를 혼합하여 뚜껑을 닫는다. 초산 발효를 위해

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.03.27

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선혜전통발효식품(조합) (보고서 2건)

대표자명	나영미	사업자번호	357-81-*****	설립일	2020-08-21
기업규모	중소기업	업종분류	그외 기타 협회 및 단체
제공처

정석다문화발효식품(조합) (보고서 8건)

대표자명	이성규	사업자번호	779-87-*****	설립일	2019-06-24
기업규모	중소기업	업종분류	기타 가공식품 도매업
제공처

소규모 국내생산 식물 발효식품의 바이오제닉아민 잔류특성 (Investigation on Biogenic Amines in Plant-based Minor Korean Fermented Foods)

한국응용생명화학회 김진효, 김영완, 류성지, 이지원, 황한준, 권오경

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.08 | 수정일 2025.05.08

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국내 지역별 전통 대두발효식품의 비타민 B12 분포 (Regional Variation of Vitamin B12 Content in Korea Traditional Fermented Soy Foods)

한국식품영양과학회 박예은, 곽유정, 김정, 관우삼, 홍원호, 박수진, 최용민, 천지연

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.11 | 수정일 2025.05.18

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세종발효식품협동조합 (보고서 6건)

대표자명	김광원	사업자번호	407-81-*****	설립일	-
기업규모	중소기업	업종분류
제공처

어울림전통발효식품(조합) (보고서 2건)

대표자명	황인용	사업자번호	219-86-*****	설립일	2020-03-31
기업규모	중소기업	업종분류	산업 단체
제공처

어머니전통발효식품(조합) (보고서 2건)

대표자명	김금희	사업자번호	250-87-*****	설립일	2018-08-22
기업규모	중소기업	업종분류	그외 기타 협회 및 단체
제공처

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식품미생물학 발표자료_발효버터와 케퍼

발효버터와 KefirCONTENTS PART 1 PART 2 발효버터 1 . 버터의 정의 2. 버터의 역사 3. 버터의 분류 4. 버터의 제조공정 5. 버터의 성분 및 영양 ... Kefir Kefir 의 정의 Kefir grain 에 대하여 ( 정의 , 유래 , 특성 , 효능 ) 3. Kefir 의 발효 , 제조공정PART 1 발효버터PART 1 발효버터 우유 ... 중의 지방을 분리하여 크림을 만들고 이것을 저어 엉기게 한 다음 응고시켜 만든 유제품 . 버터란 ?PART 1 발효버터 ▶ 기원 : 바빌로니아 추정설 , 인도 (Hindu

리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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젓갈(염장발효식품)에서 분리한 호염세균의 생리 및 성장특성 (Physiology and Growth Properties of Halophilic Bacteria Isolated from Jeotgal(Salted Seafood))

한국미생물학회 정유정, 박두현

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.27 | 수정일 2025.07.04

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콩 발효식품(된장 및 간장)에서 분리된 Bacillus 그룹의 다양성과 이들의 청국장 발효특성 (Diversity of Bacillus groups isolated from fermented soybean foods (‘Doenjang’ and ‘Kanjang’) and their fermentation characteristics of ‘Cheonggukjang’)

한국식품저장유통학회 황정은, 조계만, 주옥수

논문 | 13페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.24 | 수정일 2025.06.27

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우리나라 발효식품산업에 대한 고찰 영상을 보고

발효에 관한 영상을 보고...최근 웰빙에 대한 관심이 높아지면서 발효식품을 이용한 연구 활동이 활발하게 이루어지고 있다. 하지만 발효 과학을 이용하는 나라 중 우리나라처럼 생활 ... 해동역사에는 발해의 특산물로 발해의 수도인 책성의‘시’를 꼽았다고 한다. ‘시’는 콩과 소금을 혼합해 어두운 곳에서 발효시킨 식품으로 이것이 된장인지 청국장인지 혹은 그냥 메주 ... 알 수 있다.농경문화가 발달한 우리나라에서 된장이 발달하게 된 것은 영양학적으로 큰 의미를 가진다. 육류에서 보충하지 못하는 필수 영양소를 콩 발효식품으로 보충 할 수 있

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.14

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한국 전통수산발효식품의 연구 및 개발- 갈게(Helice tientsinensis)장의 화학적 성분 - (research and development on the traditionalfishery fermented food)

한국수산해양교육학회 최선남, 김종배, 윤상식

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.04 | 수정일 2025.03.06

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[식품미생물학 A+] 발효에 대한 레포트

식품 미생물학: 발효에 대해과목교수님학과학 번이 름제출일2020.07.03목차Ⅰ. 발효1.1 발효란1.2 발효유형1.3 발효에 필수인 미생물1.4 세계의 대표적인 발효식품Ⅱ ... 성이 향상된다.2) 발효 요인(1) 원재료발효에 참여하는 원재료의 품질 및 재료 배합비는 최종 발효식품의 기능성에 큰 영향을 끼친다. 김치에서 주재료로 사용되는 배추를 유기농 ... 등과 기능성 물질이 많은 원재료를 사용 또는 재료 배합비 조절 등을 하는 것이 최종 발효식품의 건강 기능성을 높이는 데 중요한 요인이라 할 수 있다.(2) 발효 미생물발효에 참여

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.18

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다문화 가정의 식문화와 한국전통발효식품 활용도

[다문화 가정의 식문화와 한국전통발효식품 활용도][Food Culture of Multicultural Familiesand Utilization of Traditional ... 연구하고, 한국전통 발효식품 활용도에 대해 살펴봄으로서 앞으로 다문화 가정이 한국 식문화에 빠르고 자연스럽게 적응 할 수 있는 방안에 대해 고찰 해 본다.Ⅱ. 본론1. 다문화 가정 ... 의 양념류와 발효식품인 간장, 된장, 고추장 등 장류로 간을 맞추고 맛을 내기 때문이라는 응답도 나왔다.우리나라 전통음식을 좋아하는 이유에 대한 분석결과는 전체 대상자들의 응답자 중

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.03 | 수정일 2020.10.24

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전통식품 유래 유산균의 해조류 발효 및 Probiotic 특성 (Seaweed Fermentation and Probiotic Properties of Lactic Acid Bacteria Isolated from Korean Traditional Foods)

한국식품영양과학회 김진학, 박나영, 이신호

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.23 | 수정일 2025.05.14

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