"식품발효"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

유산균 파리바게뜨 발효식품 발효식품학 한식 오방색 당류발효성 중국 안카 발효 발효유 식품공학

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"식품발효" 검색결과 161-180 / 13,889건

발효식품

1. 발효식품1) 장류① 정의 : 콩을 주원료로 만드는 된장, 간장, 청국장, 고추장 등의 발효식품② 제조방법재래식(전통식) : 콩을 원료로 메주를 만들고, 이것으로 된장과 간장 ... (Aspergillus oryzae)을 접종→ 된장 코지 만듬→ 침지 ? 증자한 대두와 밀,쌀 등을 혼합하여 발효? 숙성㉡ 숙성중 변화탄순화물 분해 되어 당분 , 단백질 분해 ... 되어 아미노산 → 단맛과 구수한 맛알코올 발효, 유기산 발효 일어남 → 알코올 향과 신맛 첨가㉢ 전통식에 비해 균총이 일정하므로 품질 균일③혼합형된장(대부분 공장에서 제조): 전통식 된장

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.19

다운로드 장바구니
[발효식품]발효식품 김치, 발효식품 젓갈, 발효식품 고추장, 발효식품 말장, 발효식품 된장, 발효식품 간장, 발효식품 청국장, 발효식품 치즈, 발효식품 요구르트(요거트) 분석

발효식품 김치, 발효식품 젓갈, 발효식품 고추장, 발효식품 말장, 발효식품 된장, 발효식품 간장, 발효식품 청국장, 발효식품 치즈, 발효식품 요구르트(요거트) 분석Ⅰ. 발효식품 ... 김치Ⅱ. 발효식품 젓갈Ⅲ. 발효식품 고추장1. 밀가루 고추장 만드는 법1) 재료2) 만드는 법2. 찹쌀 고추장 만드는 법1) 재료2) 만드는 법Ⅳ. 발효식품 말장Ⅴ. 발효식품 된장 ... 1. 재료2. 만드는 법Ⅵ. 발효식품 간장Ⅶ. 발효식품 청국장Ⅷ. 발효식품 치즈1. 모차렐라 치즈1) 모양2) 크기3) 무게4) 지방함량5) 거죽6) 살7) 숙성8) 제철9) 제조

리포트 | 18페이지 | 7,500원 | 등록일 2013.04.26

다운로드 장바구니
[경북대] 2019.2 발효식품학 및 실험 중간 summary

한 발효 식품이 존재2. 식품발효 의의 미생물에 의해 식품재료 성분 분해되고 새로운 성분 합성① 기호성 (식품소재의 향•풍미•조직감 향상)- bouquet (부케) : 발효에 의해 ... 생기는 향- aroma (아로마) : 식품소재 자체의 향② 저장성 (식품의 저장성 향상)- 특히 젖산, 초산, 알코올 발효 등③ 영양가 (영양이 풍부한 식품의 제조)- 미생물에 의한 ... - 난소화성 물질의 분해 및 효소의 생산⑤ 편이성 (식품의 요리시간 단축 및 에너지 소비 감소)3. 발효의 원리 : 와인발효4. 발효의 중요성 : 와인의 경우적포도주 : 색소추출

시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.24

다운로드 장바구니
발효식품

식품위생학적 측면에서의 발효식품윤 명자, 황 희정, 김 은순, 박 선미서 효대, 석 은정, 장 미옥목차Ⅰ. 발효, 발효식품의 정의Ⅱ. 발효식품 종류1. 김치2. 장류(된장, 고추 ... 장, 간장), 식초3. 젓갈류4. 우유의 유제품(버터, 치즈, 발효유)Ⅲ. 결론Ⅰ. 발효, 발효식품의 정의발효란 곰팡이, 효모, 세균 같은 미생물이 탄수화물, 단백질, 등을 분해 ... 하는 과정을 말하는 것으로 우유나 콩은 발효를 거치면서 독특한 향과 영양성분이 생기고 오래 저장할 수 있는 발효식품(치즈, 간장, 된장 등)으로 변하죠.발효식품이란 젖산균이나 효모

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.15

다운로드 장바구니
[식품과 건강] 발효식품

목 차1. 발효식품1) 정의2) 발효식품의 발전 과정3) 발효식품의 장점2. 된장과 청국장3. 김치1) 김치의 기원과 발달과정2) 김치의 영양3) 김치와 건강4) 김치의 전망4 ... . 참고문헌1. 발효식품1) 정의발효란, 생화학적인 견지에서 발효라는 용어는 산소와 같은 최종 전자 수용체의 관여 없이 탄수화물과 같은 유기 물질이 분해되어 에너지를 방출하는 대사 ... 과정을 의미한다. 또한 하나 또는 그 이상의 미생물의 활성을 이용하여 인간 생활에 유익한 물질을 생산하는 특정한 산업적 공정을 일컬을 때에도 적용된다.발효식품은 동물 또는 식물 유래

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.03.19

다운로드 장바구니
[발효][발효 역사][발효 재료][발효와 젖산균][발효와 발효유][발효와 전통발효식품]발효의 구성, 발효의 역사, 발효의 재료, 발효와 젖산균, 발효와 발효유, 발효와 전통발효식품

발효의 구성, 발효의 역사, 발효의 재료, 발효와 젖산균, 발효와 발효유, 발효와 전통발효식품 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 발효의 구성Ⅲ. 발효의 역사Ⅳ. 발효의 재료1. 소금1) 유해 ... 는 요구르트 만들 때 주의할 점Ⅶ. 발효와 전통발효식품Ⅷ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론1800년 말부터 이 땅에도 열강의 침략이 시작되었다. 개국 이후 우리나라에는 개화의 물결이 소용돌이쳤 ... 다. 이러한 불순물(유해가스, 간수, 소화 흡수되지 않는 무기미네랄)을 제거한 소금으로 된장과 김치를 담을 경우 식품의 발효, 맛, 안전성에 결정적인 영향을 미치기 때문에 항암성, 항성인

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.03

다운로드 장바구니
각국의 전통 발효식품과 문화

“각국의 전통 발효식품과 문화”수요일 1,2,3교시 ‘인간과 미생물’ 000 교수님00대학교 간호학과 0001.서론 - 미생물의 마법 ‘발효’발효란 사전적 의미로는 혐기성 생물 ... 로 말할 수 있겠다.발효과정에 이용되는 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각각의 맛과 특징 또한 다양하다. 농산물과 수산물, 그리고 축산물 임산물 ... 들의 다양한 식품이 발효식품의 대상이 되며 각 재료의 특정성분들이 미생물의 작용으로 합성되고 분해되는 과정을 거치면서 원래상태의 재료보다 여러 장점이 생기게 된다. 우선 영양분이 발효

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.03.30

다운로드 장바구니
우리나라 전통발효식품(傳統醱酵食品)의 연구개발동향(硏究開發動向)

한국식생활문화학회 임번삼

논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

다운로드 장바구니
중국의 발효식품 보고서

중국 발효 식품Ⅰ. 서론1. 발효식품이란?2. 발효와 자연환경3. 동·서양의 보존권 차이4. 중국의 발효식품 환경Ⅱ. 본론1. 중국 발효식품의 특징2. 중국의 두류 발효식품2-1 ... 두장2-2 두시2-3 유부3. 중국의 채소 발효식품3-1 찌앙차이3-2 짜차이3-3 파오차이4. 중국의 주류 발효식품4-1 황주4-2 소흥주5. 중국의 초산 발효 식품5-1 산서 ... 노진초5-2 진강향초6. 그 외 발효식품6-1 안카6-2 피단(쑹화단)Ⅲ. 결론Ⅳ. 출처서론발효식품이란?젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품이다. 미생물

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.11.22 | 수정일 2015.02.18

다운로드 장바구니
발효식품에 대하여

차례1. 발효란 무엇인가? ---------------------------12. 발효식품의 세계화 방안 ----------------------43. 우리나라 발효식품의 예1 ... 한 화장품 개발 ---295. 비-낙농성 발효 생균제 음료 동향 --------------306. 수산 발효식품과 식품위생 --------------------327. 식물성 젖산균 ... 을 이용한 식음료 개발-------- ----338. 대두발효식품 텐페의 제조와 최근의 동향---------349. 신문기사 ------------------------------

리포트 | 38페이지 | 4,500원 | 등록일 2011.12.19

다운로드 장바구니
[발효][발효유][유산균][에탄올][콜레스테롤][발효식품][식품][요구르트]발효의 역사, 발효와 발효유, 발효와 유산균, 발효와 에탄올, 발효와 콜레스테롤, 발효와 발효식품 분석

발효의 역사, 발효와 발효유, 발효와 유산균, 발효와 에탄올, 발효와 콜레스테롤, 발효와 발효식품 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 발효의 역사Ⅲ. 발효와 발효유1. 액상발효유2. 농후발효유 ... milk)8. 쿠미스Ⅳ. 발효와 유산균Ⅴ. 발효와 에탄올Ⅵ. 발효와 콜레스테롤Ⅶ. 발효와 발효식품Ⅷ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론중국에서는 은나라 때에 우유를 가리키는 갑골문자가 나타나 ... 한다.다. 유산균이 당으로부터 유산을 만드는 것을 발효라 하며, 이러한 발효과정을 거쳐서 발효유, 치즈, 버터와 같은 발효식품이 만들어진다. 그러나 유산을 생산한다고 해서 다 몸

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.10

다운로드 장바구니
발효식품의 분류와 종류, 특징분석 발표 ppt+대본

02 발효식품의 종류 김치야채를 소금에 절인 후 마늘, 파, 고춧가루, 젓갈 등 양념을 버무려서 저장하여 발효시킨 음식종류배추김치, 무김치, 열무김치, 오이소박이, 파김치 ... , 동치미 등특징유산균이 풍부하여 배변을 원활하게 도와준다. 겨울철 부족한 각종 영양소의 공급과 소화를 돕는 최고의 발효음식유산균이 풍부하여 특히 배변을 원활하게 도와준다. 비타민 단백질 ... 무기질 섬유질이 풍부한 음식으로 겨울철에 부족하기 쉬운 각종 영양소의 공급과 소화를 돕는 최고의 발효음식

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.06.11 | 수정일 2024.01.10

다운로드 장바구니
[발효식품][발효][요구르트][치즈][젓갈][간장]발효식품 요구르트(요거트), 발효식품 치즈, 발효식품 젓갈, 발효식품 간장, 발효식품 된장, 발효식품 청국장,발효식품 김치 분석

발효식품 요구르트(요거트), 발효식품 치즈, 발효식품 젓갈, 발효식품 간장, 발효식품 된장, 발효식품 청국장, 발효식품 김치 분석Ⅰ. 발효식품 요구르트(요거트)1. 떠먹 ... 는 요구르트 제조 방법1) 우유를 이용한 떠먹는 요구르트 만들기2) 분유를 이용한 떠먹는 요구르트 만들기2. 떠먹는 요구르트의 좋은 점3. 떠먹는 요구르트 만들 때 주의할 점Ⅱ. 발효식품 ... 치즈1. 치즈의 역사2. 치즈의 제조법Ⅲ. 발효식품 젓갈Ⅳ. 발효식품 간장1. 재료2. 만드는 법Ⅴ. 발효식품 된장Ⅵ. 발효식품 청국장1. 재료2. 만드는 법Ⅶ. 발효식품 김치참고

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

다운로드 장바구니
식품미생물학 (영문) 반건조 소세지 발효 과정과 그 응용 발표 PPT. 미생물 발효식품 발표 참고. 레퍼런스 포함.

edition. 2014. pp202-205, 264-265 - 정동효 , 2012, 발효식품대전 , 도서출판 유한문화사 , pp44-45 - 유상렬 , 김정환 , 박명수 , 양지영 ... * 소매점유통 POS 데이터 , aTFIS ( 식품산업통계정보시스템 )Introduction Characteristics Manufacturing process ... : aTFIS ( 식품산업통계정보시스템 )INTRODUCTION Lactic acid bacteria( a.k.a LAB ) Pediococcus acidilactici , P

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.04

다운로드 장바구니
발효식품학, 영양학, 식품재료학, 식초

서양의 식초Sinansan University of Hotel Culinary Art Fermataion Sitolgy주로 과실을 원료로 발효된 술을 이용포도가 기본이되는 와인

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.19 | 수정일 2016.06.10

다운로드 장바구니
식품과 음료발효

응용미생물학목차식품과 음료발효음용 에틸알코올주류의 분류탁주와 약주1. 원료2. 발효제3. 술밑(주모)4. 담금, 술덧5. 제성청주(sake)1. 원료(1) 용수 (2) 쌀2 ... ② Whisky③ Vodka④ Gin⑤ Brandy⑥ Rum⑦ 고량주식품과 음료발효* ① 알코올 음료 ; (당, 전분) 맥주, 와인, 증류수② 유제품 ; 치즈, 요구르트, 사우어크림 ... , 케피어③ 생선, 육류 ; 생선소스, 발효소시지④ 발효제품 ; 곡물 빵, 발효쌀제품, 발효과일, 야채, 콩발효제품 → 식품 저장 수단① 부패미생물이 쉽게 사용할 수 있는 영양소

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.16

다운로드 장바구니
발효식품 사례 치즈, 발효식품 사례 식초류, 발효식품 사례 주류, 발효식품 사례 고추장, 발효식품 사례 청국장, 발효식품 사례 간장, 발효식품 사례 젓갈, 발효식품 사례 김치

발효식품 사례 치즈, 발효식품 사례 식초류, 발효식품 사례 주류, 발효식품 사례 고추장, 발효식품 사례 청국장, 발효식품 사례 간장, 발효식품 사례 젓갈, 발효식품 사례 김치 ... 분석 Ⅰ. 발효식품 사례 치즈 1. 파르메산 치즈 2. 에멘탈 치즈 3. 고우다 치즈 4. 에담 치즈 5. 체더 치즈 6. 브릭 치즈 7. 로크포르 치즈 8. 카망베르 치즈 9 ... . 코티지 치즈 10. 크림 치즈 11. 가공 치즈 Ⅱ. 발효식품 사례 식초류 Ⅲ. 발효식품 사례 주류 1. 청주 2. 소주 Ⅳ. 발효식품 사례 고추장 Ⅴ. 발효식품 사례 청국장 Ⅵ

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.10

다운로드 장바구니
[발효][발효균][미생물][발효유][발효식품][주류][건강][비료]발효와 발효균, 발효와 미생물, 발효와 발효유, 발효와 발효식품, 발효와 주류, 발효와 건강, 발효와 비료 분석

발효와 발효균, 발효와 미생물, 발효와 발효유, 발효와 발효식품, 발효와 주류, 발효와 건강, 발효와 비료 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 발효와 발효균Ⅲ. 발효와 미생물Ⅳ. 발효와 발효유Ⅴ ... . 발효와 발효식품1. 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품이다2. 발효와 부패는 동일한 현상이다Ⅵ. 발효와 주류1. 청주2. 소주Ⅶ. 발효와 건강Ⅷ. 발효 ... 문화를 되살려 한 차원 높이게 되면 우리의 성인병은 근원적으로 없앨 수 있다.Ⅲ. 발효와 미생물미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

다운로드 장바구니
발효식품학 김치 논문분석

..PAGE:1발효 식품학(김치)..PAGE:2목차서론연구목적실험방법결과 및 고찰결론회의록정의, 종류연구현황발효작용 기작발효에 관련하는 미생물의 특성기능성..PAGE:3서론(정의 ... , 종류)김치의 정의: 무·배추·오이 등과 같은 채소를 소금에 절이고 고추·파·마늘·생강 등 여러 가지 양념을 버무려 담근 채소의 염장 발효식품김치의 종류: 우리 나라의 김치 ... , 조리실 운영 등10. 기타 김치의 글로벌 경쟁력 강화를 위한 기반기술 개발 등..PAGE:8발효작용 기작발효기작에 따라1)젖산 발효식품 - 김치, 사우어크라우트, 피클, 발효유

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.04.10

다운로드 장바구니
FTA와 발효식품산업

FTA와 발효식품산업Ⅰ.서론FTA자유무역협정(FTA)은 협정을 체결한 국가 간에 상품/서비스 교역에 대한 관세 및 무역장벽을 철폐함으로써 배타적인 무역특혜를 서로 부여하는 협정이 ... 으로, 등의 각종 주류, 식초, 낫토, 빵, 치즈, 요구르트, 차, 젓갈 등을 대표적인 발효 식품으로 꼽을 수 있겠다.한국의 주요 발효식품으로는 전통장류인 간장·된장·고추장·청국장 등 ... 과 채소류 발효식품이 있고 김치·절임 류, 수산물 발효식품인 젓갈, 그리고 주류와 식초 등이 주종을 이루고 있다. 한국 고유의 발효식품은 한국 식단에서 단일 식품으로서도 큰 비중

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.09

다운로드 장바구니

이전10개 4 5 6 7 8910 11 12 13 다음10개

파워링크

신청하기