"두부제조과정"의 검색결과 입니다.

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두부 제조 실습 두부 제조 두부제조원리 영양학 실험 풀무원 식품기사 식품가공

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"두부제조과정" 검색결과 121-140 / 1,526건

한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오.

한국의 식문화Ι. 서론Ⅱ. 본론1. 발효식품의 역사2. 발효음식1) 김치(1) 김장과정(2) 발효과정과 효능(3) 대표음식(4) 김치의 위상2) 장류(1) 제조과정(2) 발효과정 ... 과 효능(3) 활용도3) 젓갈류(1) 종류와 제조과정(2) 효능4) 식초(1) 제조과정(2) 효능3. 발효식품의 중요성과 미래1) 중요성2) 미래Ⅲ. 맺음말Ⅳ. 참고문헌Ι. 서론 ... 부분의 사람들은 어릴 적부터 먹어왔던 음식이기 때문에 익숙해하면서도 좋아할 것이다. 본론에서는 한국의 다양한 식문화 중 발효의 역사와 음식의 제조과정 및 효능에 대해 상세하게 기술

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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(성인간호학) 암 환자의 영양지원을 위해 경장영양을 시행하고 있다. 경장영양의 정의와 정맥영양과의 차이

화영양액이 있다. 미숫가루, 미음 등이 여기 해당한다. 영양공급을 위해 상업적으로 개발된 경장영양액은 영양소 함유가 정확하게 표기되어 있으며, 농도가 일정하고, 멸균상태로 제조 보관 ... 한다. 경장영양액은 개봉 즉시 냉장보관하며 만약 24시간 내 사용하지 못했다면 폐기를 원칙으로 한다. 영양액은 실외 노출시간 4시간 이하를 원칙으로 하며, 제조회사 권고를 따른다.오염예방 ... 관 막힘 있다(한국정맥경장영양학회, 2021).? 흡인흡인은 경장영양공급중인 환자 20~30% 사이에서 발생하는 문제로 구역반사가 손상된 뇌졸중, 두부손상, 신경계질환, 두경부수술

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.14

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식품화학 단백질, 아미노산, 수분 정리본

은n은 가열만으로 응고하지 않고 70도 이상에서 MgCl2나 CaSO4을 가하면 응고한다. (glycinin은 물에 녹지않음.)두부 제조 과정 중 가장 주요한 단계는 염류의 첨가 ... 되고 그 속에 물이 들어간 형태.예) 푸딩이나 gelatin 겔을 이용한 식품, 두부콜라겐은 불용성의 결정성을 가진 섬유상 단백질로서 3중 coil상의 helix 구조를 이루고 분자 ... 가 최대로 포함할 수 있는 수증기량의 비를 퍼센트로 나타냄< 히스테리시스 효과 > : 수분의 등온곡선은 흡습과정과 탈습과정이 일반적으로 일치하지 않으며, 이와 같은 불일치 현상

시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.22

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아동간호학 실습 - 식품알레르기 시나리오&간호과정(영양 불균형)

의약품에도 알레르기 식품 성분이 포함되어 있을 수 있다.- 제조과정에서 알레르기 식품을 담았던 용기를 사용하는지도 확인하는 것이 안전하다.- 현재 우리나라는 가공식품뿐만 아니 ... , 즉석짜장, 런천미트, 하이라이스계란 알레르기와 우유 알레르기의 대체식품 교육 : 소고기(40g), 돼지고기(40g), 생선, 두부 1/5모(80g) : 어육류에 속하는 식품으로 대체 ... - 계란찜 → 연두부찜- 메추리알 장조림 → 소고기 장조림- 어묵볶음 → 멸치볶음- 튀김, 전류 → 계란물 없이 튀김- 제과, 제빵류 → 떡, 비건제품 : 잔멸치(30g), 두유2

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.15

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비닐 단량체 및 라디칼 개시제의 정제 실험 A+ 결과 보고서

반응에 의해서 중합체를 합성할 때의 출발물질을 가리킨다. 일반적으로 공업에서 유용한 단위체는 분자량이 수십~수백의 반응성이 좋은 화합물이며, 그 제조는 석탄·석유·천연가스 등의 주 ... 의 연쇄 반응은 고분자 제조에서 많이 사용된다. 일정 온도 이상에서 라디칼을 형성하는 개시제들이 많이 사용되지만, 그 외에도 빛, 산화 환원 등 다양한 외부 자극에 반응하여 라디칼 ... , 피부 화상이 발생하고 눈에 접촉 시결막 각막 상태의 붕괴, 딱지 형성,각막 혼탁이 올 수 있다.섭취 시 인두부의 부식, 식도의 통증, 구토, 혈변이 발생할 수 있다.삼키면 유해

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.01.31

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ERCP 시술용어정의와 기구설명

dilatation) 내시경적 풍선 유두 확장술: 풍선으로 괄약근을 확장시킨 후 결석을 제거하는 방법.팽대부 괄약근에 자극이 적음유두부 보존 가능출혈가능성이 적음유두부의 위치나 모양이 비정상 ... 과정유도선을 담도 협착 부위보다 상방의 담도까지 삽입. 이를 따라 도관(catheter)을 삽입.-> 담도조영을 통해 협착의 길이, 위치, 형태를 확인하고, 적절한 배액관을 선택 ... 의 확장을 가능하게 하고 병리 검사를 위한 샘플링에 필요하다.최근 사용되는 Guidewires 의 구조는 스테인레스 강 또는 니티놀로 제조된 모노 필라멘트 코어와 테프론, 폴리 우레탄

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.27

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식품기사 기출문제 모음

고 오염도 적다. "전분의 용도 "1. 식품 제조: 과자. 아이스크림..2. 포도당 제조: 결정 포도당, 분말 포도당..3. 물엿 제조: 엿기름엿. 분말물엿..4. 제조공업용: 제본 ... . 잉크. 풀 부형제5. 치약. 화장품. 장난감 제조 "전분으로 부터 포도당을 얻는 가수분해법 "산당화: 완전히 정제해야함. 비싸다. 분말액은 먹을 수 x. 1시간 소요.효소강화 ... . 주 원료3가지"쌀 코오지, 찐콩, 소금""된장 곰팡이, 청국장 세균을 하나씩 적고 제조효소 2가지 영어로 적기"" 된장 : Aspergillus oryzae, Bacillus

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| 시험자료 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.01.21

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2021년 2학기 음식과 세계문화(음세문) 중간고사, 기말고사 기출문제

함량이 높아 풍미가 좋다.다음 커피 추출방법 중 ‘여과법’에 해당하지 않는 것은?프렌치프레스퍼콜레이터페이퍼드립워터드립초콜릿 제조과정 중 안정된 초콜릿 조직을 얻기 위한 공정은?템퍼링 ... 10%를 맥주제조에 사용호프로 인해 쓴맛이 강한 맥주가 만들어짐콩을 발효시켜서 만든 인도네시아의 대표적인 발효식품은?미고랭나시고랭템페가도가도김치에 대한 설명으로 가장 옳지 않 ... 은 편사천요리의 대표적인 음식으로 가장 옳지 않은 것은?어향육사마파두부동파육훠궈나일강 지역 식문화에 대한 설명으로 가장 옳지 않은 것은?풍부한 곡식 생산 및 농기구 발달보리와 밀

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| 시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.20

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(동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다

되지만 주로 두부 비지나 채소 및 과일의 주스박과같은 식품제조 부산물, 채소와 과일, 식육 및 생선의 가공 과정에서 발생하는 자투리에 해당하는 식품가공 부산물, 도매시장에서 손질

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| 방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.10

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가공학실험, 견과류 양갱

류로 된 홍조식물을 뜨거운 물로 끓여서 추출시킨 액을 여과, 응고시킨 뒤 동결, 융해, 탈수, 건조의 과정을 여러 차례 반복하여 만든 식품을 말한다. 한천이라는 이름은 우무를 한랭 ... 는 것을 지칭했으나 요즘은 기계적으로 제조하는 것도 있어 자연한천과 공업한천 등 두 가지로 구별하고 있다. 공정상 양자의 큰 차이점은 우무의 탈수방법에 있다. 자연한천은 원조를 고 ... 적으로 한 것이 자연한천이고 기계화한 것이 공업한천이다. 자연한천은 순도가 낮지만 점성이 강한 반면에 공업한천은 순도가 높으나 점성이 약하다.한천은 원조의 종류, 서식환경 및 제조방법

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.11.06

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지역사회간호실습 '소음성난청예방' 교육 발표자료 A++!! 완벽자료입니다!!!

을 주는 과정 중 발생 - 청각세포 자체 손상으로 영구적 난청 - 갑작스럽게 진행 되는 난청 ( 스트레스 , 바이러스 ) - 호전 가능성 존재 - 초기 4000Hz 청력 저하 - 그 ... 제조업체에서 절삭기에 해당 부품을 삽입하여 절삭하는 엔진헤드 부품제작 작업을 수행하였다. 작업환경 측정 시에 8시간 누적 소음노출이 93dB(A) 로 나타났다. 김OO은 귀마개 ... 의 병력, 귀 검사, 청력검사 결과가 필요함 난청의 원인을 조사(가족력, 두부 외상 등)하고 내이 질환 가능성은 배제할 필요 있음 (10)소음성 난청의 진단 기준 01. 소음성 난청

ppt테마 | 35페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.05.07 | 수정일 2024.05.26

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식품안전기사 중복 없는 문제 모음

하는 미생물 속명을 라틴어로 쓰고, L-글루타민산나트륨의 제조과정에서 페니실린을 첨가하는 이유를 쓰시오.- Corynebacterium속, 균체 내 생합성 된 글루탐산을 균체 밖 ... , 화학적으로 안정된 구조를 가지며, 다양한 환경에서 생존 가능188. 두부를 마쇄하면 두미(콩물)이 되는데, 이를 100℃에서 10~15분간 가열 살균한다. 온도와 시간에 따라 ... 생 4분간 또는 이와 같은 수준 이상의 효력을 갖는 방법으로 열처리하여야 함② pH 4.6을 초과하는 저산성식품은 제품의 내용물, 가공장소, 제조일자를 확인할 수 있는 기호를 표시

시험자료 | 31페이지 | 15,000원 | 등록일 2025.07.21

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실험조리보고서-도토리묵, 곡류 실험

의 질감과 유사2221표1-1. 두부 실험결과사진1-1. 도토리묵 제조 결과실험 결과의 고찰먼저 단단한 정도, 탄력성, 휘어짐성 등의 모든 측정값에서 차이를 보이는 것을 통해 ... 시켜 현탁액을 제조한다.(A~F의 시료 중 E, F에 설탕과 식초를 동시에 첨가한다.)2) 중간 화력의 불에서 가열한다.3) 액이 골고루 맑아지면 불을 약하게 하고 뜸을 들인다. 이 때 ... 도토리묵의 수분함유량에 따른 차이가 크게 유의함을 알 수 있다.물만 가해 제조된 현탁액 A, B, C 도토리묵의 물성 특성을 확인해보면, 시료의 물 첨가량이 증가할수록 견고성과 단단

리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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한식조리기능사 필기 기출문제 (101문제)

은?① 빙과류② 비가열 음료③ 껌류④ 레토르트식품31. 다음의 정의에 해당하는 것은?식품의 원료관리, 제조˙가공˙조리˙유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것 ... 후 랩을 씌워 보관한다.④ 식재료는 채소?어류?가금류?육류 순서로 손질한다.23.식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물 질과 거리가 먼 것은?① 암모니아② 포르말린③ 황화수소 ... ② 아우라민③ 포름알데히드④ 사이클라메이트26.아이스크림 제조 시 사용되는 안정제는?① 전화당② 바닐라③ 레시틴④ 젤라틴27.감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된것은?① 베타인 ? 오징어

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| 시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.30 | 수정일 2023.05.10

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식품가공학실험, 어묵제조 오류

식품가공학 실험 1연육 제조2019. 05. 01.가) 실험 목적 : 수산연제품은 어육에 소량의 소금을 가하여 마쇄한 뒤 얻은 연육(fish meat paste)을 가열해 젤화 ... 기 때문이며 압착하면 쉽게 붕괴한다.(2) 젤형성 조건 : 연제품의 젤형성 조건은 다음과 같다.? 가열조건연제품 제조 시의 가열온도는 탄력성에 많은 영향을 준다. 일반적으로 오노 ... 성이 약해지고 두부와 같은 젤을 얻게 되는데 그 이유는 60℃ 내외에서 되풀림(returning)이 이루어지기 때문이다.? 소금의 첨가농도소금 첨가농도는 2% 정도일 때부터 탄력

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| 리포트 | 10페이지 | 10,000원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2021.06.14

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압출성형식품에 사용되는 식품첨가물

면서 과정에서 인체에 유해한 화학적 성분이 들어갈 가능성이 있다 . 인체에 미치는 영향 - 암을 유발하며 간 , 혈액 , 콩팥장애 , 뇌장애 , 빈혈증 , 호흡기능약화 , 급성구토 ... 을 살균하는 데 쓰는 화학물질이다 . 식품첨가물 - 표백분 , 차아염소산나트륨 , 에틸렌옥사이드 , 사라시분 유지 등이 있다 . 사용식품 – 두부 , 어육제품 , 햄 , 소시지 ... , 야채 , 과실류 , 식혜 , 음료수 과실 , 야채 , 음료수의 제조에 사용된다 . 인체에 미치는 영향 – 피부염을 일으키고 고환이 위축되며 , 암을 발생시킬 우려가 있다 .1

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 34페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.05

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소비트렌드인 HMR식품의 조사와 왕교자 가공과정

편의성을 추구하는 소비 3 비비고 왕교자의 가공과정Part 1, 변화하는 소비 트렌드경제 성장에 따른 식품 소비 변화 그림 1. 경제 성장에 따른 소비 변화 * 급속한 경제성장 ... 의 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 이용하여 제조 및 가공한 식품으로 우리나라에서는 홍삼을 비롯한 비타민 및 무기질 , 프로바이오틱스 , 밀크씨추출물 순으로 많이 소비되고있 ... 의 조리 과정없이 바로 섭취하거나 간단한 조리과정을 통해 섭취할 수 있는 음식 * 완전 , 반조리 형태의 식품 . * HMR 식품은 식품공전에서 즉석 섭취 편의 식품류에 속하며 이

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| 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.22

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영양과 건강 ) 인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 결핍증을 조사하여 설명하시오.

독성이 강한 편이나 가열에 의해 파괴되므로 충분히 가열하면 예방이 가능하다. 따라서 병조림, 통조림, 레토르트 제조과정에서 120℃, 4분 이상 멸균 처리를 철저히 해야 한다.정답 ... 된 음식의 영양학적, 위생학적 변화에 대해 설명하시오. (7점)밥, 두부, 미역국, 식빵, 김치3. 다음 제시된 문제 (1)~(5)에 답하시오. (문항별 배점 상이, 총 12점 ... 는30페이지 참고, 체중은 본인 체중 사용, 성별도 본인 성별 사용, 계산식과 정답 모두 제시, 2점)(5) 체내 흡수된 알코올은 간에서 대사된다. 알코올의 대사과정에 대해 설명

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.19

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영양과건강 ) (1) 인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 결핍증을 조사하여 설명하시오.

에 의해 파괴되므로 충분히 가열하면 예방이 가능하다. 따라서 병조림, 통조림, 레토르트 제조과정에서 120℃, 4분 이상 멸균 처리를 철저히 해야 한다.정답: (가 ... 학적 변화에 대해 설명하시오. (7점)밥, 두부, 미역국, 식빵, 김치3. 다음 제시된 문제 (1)~(5)에 답하시오. (문항별 배점 상이, 총 12점)(1) 소주 3잔을 마신 ... 성별 사용, 계산식과 정답 모두 제시, 2점),체중 45kg,여성으로 작성(5) 체내 흡수된 알코올은 간에서 대사된다. 알코올의 대사과정에 대해 설명하시오 (작용 효소 및 생성물

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.19

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내마음대로 식품기사 필기정리본

되는 성질을 이용하여 두부제조콩으로부터 분리대두단백을 가공하기 위한 제조 공정 X- 가수분해공정(X)과일잼의 젤리화력이 가장 큰 pH범위 : pH2.3~3.3젤리화에 대한 설명 ... 에서 용출될 수 있는 내분비교란물질- dioctyl phthalate(프탈산 다이옥틸)내분비 장애물질 설명으로 틀린 것?체내의 항상성유지와 발달과정을 조절하는생체내 호르몬의 작용 ... 으로 틀린 것?- 펙틴양이 일정할 때 산의 양이 적어질수록당분의 양이 적어도 젤리화가 일어난다.과일젤리 제조 시 젤리의 강도에 영향을 주는 인자 X- 전분(X), pectin의 결합

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| 시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.31

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