"과산화물가"의 검색결과 입니다.

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과산화물가 AOCS 실험법 과산화물가 실험 산가 과산화물가 버터 과산화물가 식품산업기사 peroxide value

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"과산화물가" 검색결과 121-140 / 294건

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지방의 산화평가1-산가

의 산화정도를 평가하는 지표에는 산가, 과산화물가, 비누화가, 요오드가가 있다.먼저, 산가는 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수이다. 유지 ... 은 유리지방산이 생성된다. 유지 속에 포함되어 있는 유리지방산의 양은 유지의 품질과 신선도를 나타내는 기준이 된다.두 번째, 과산화물가는 유지 시료 1kg에 함유된 과산화물의 mg ... 당량수이다. 유지가 산화할 경우 처음에 이중결합에 산소분자를 부가하여 과산화물을 만든다. 과산화물가는 유지의 초기 단계에서 산패정도를 나타내는 척도가 되는 데, 이 값이 높

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| 리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30

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식물성 유지의 산가측정: 신선유지(사용전) VS 튀김유지(사용후)

에는 지방산의 종류, 온도, 산소 분압, 광선, 금속, 수분, heme 화합물, 항산화제 등이 있다.식용유지에 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA 가, car ... 하게 발생하여 식품을 저하시키고 있다. 그러므로 유지 본래의 성질을 알기 위해서 비누화가·요오드가를 시험하고, 산폐된 정도를 밝히기 위해서 산가·과산화물가를 측정하는 방법 ... 의 함량이 낮더라도 일정한 조건이 갖추어지면 대부분의 식품에서 발생한다.식용유지에 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, carbonyl가 등이 있는데, 산가

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.21 | 수정일 2018.04.03

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지방의 과산화 물가

식품위생학보고서학과식품영양학과학년3학년조2조학번성명실험제목(title)지방의 과산화물가 측정실험 년.월.일2012.04.02실험목적 및 원리[목적]과산화물가란 유지의 산패도 ... 을 통하여 식용유의 과산화물가를 측정한다.[원리]지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정도에 따른 과산화물가의 정도를 알아본다.재료와 시약.기기 및 ... 과산화물가 =10a : 본시험에서의 0.01N소비량(mL)b : 공시험에서의 0.01N소비량(mL)f : 0.01N의 역가 (=1.004)[공시험]b = 1[기름]검체의 채취량

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.23

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유지의과산화물과측정

실 험 보 고 서학과 : 식품영양학과 학번 : 실험조 : 조 이름 :실험일자실험실담당교수실험 제목 : 유지의 과산화물가 측정(POV가)- 2조, 콩기름 2014.12월, 콩기름 ... 측정 방법1) 과산화물가유지식품이 산패하면 과산화물이 생성되므로 과산화물을 측정하여 유지의 산패정도와 유도기간을 알 수 있다. 이 방법은 강한 재현성과 정확성이 있 ... 으나 hydroperoxide 양이 최고에 도달하면 분해하여 감소되므로 지나치게 많이 산패가 되면 오히려 과산화물가가 저하되기도 한다.과산화물가는 유지 1kg에 함유되어 있는 과산화물의 mg

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| 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.12.25

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유지 시료 산패도 측정

수 한후, 질소가스 또는 이산화탄소를 통과하면서 40‘C의 수욕 상에서 감압하여 에테르를 완전히 날려보내고 남은 유지를 얻는다.요오드가, TBA value, 산가, 과산화물가 ... 결과시료명번호유지무게(g)적정량(mL)산가식용유1140.31670.291.94887오징어 간유990.32270.444.52079Blank0.18실험 제목 : 과산화물가 ... 플라스크, 전자저울, 피펫, 은박지, 자석교반기, 디지털뷰렛, 주사기실험 목표 : 유지시료(식용유, 오징어간유)의 과산화물가를 측정함으로써 산패도를 알아본다.실험 방법1)유지추출법

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.04.29

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식품화학실험Ⅵ

식품화학실험Ⅵ과산화물가 측정[실험 목적]지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정도에 따른 과산화물가의 정도를 알아볼 수 있다.[실험 원리]과산화물 ... 가란 유지 시료 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량수이다. 유지가 산화할 경우 처음에 이중결합에 산소분자가 부가하여 과산화물을 만든다. 과산화물가는 유지의 초기 단계에서 산패 정도 ... 를 나타내는 척도가 되는데, 이 값이 높을수록 유지의 패가 진행된 것이며 식품으로서 부적당한 것이다. 과산화물가는 일반적으로 ICU(international chemical

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.26

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과산화 물가 보고서

과산화물가 측정 보고서1. 실험의 목적(원리)●목적 : 요오드 적정을 이용하여 Na2S2O3용액의 역가를 구한 뒤, 과산화 물가를 측정하여 유지의 산패정도를 알아보자.●원리:1 ... 에 일어나므로 가속화된 자동산화 이외에 많은 반응과 복잡한 변화가 일어나 식품의 향미, 외관, 영양가, 독성 등에 영향을 준다.2)과산화물가(peroxide value, P.O.V ... )는 유지 중의 산패에 의하여 생성된 과산화물의 농도를 측정하는 것이다. 과산화물은 지질의 산패 과정 중 다른 물질로 분해되기 때문에 과산화물가를 측정하여 지질이 산패 정도를 평가

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| 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.12.08 | 수정일 2020.11.17

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카놀라유의 이화학적 성질 분석

으로 산가, 과산화 물가, TBA가, 요오드가 등의 방법이 있으며, 물리적인 방법으로는 유전 상수, 점도, 굴절률, 유도 기간 측정, 형광 분석법 등이 있다(9). 과산화물가는 유지 ... ).따라서 본 실험에서는 유지의 이화학적 성질을 알아보기 위해 시료 카놀라유를 이용한 유지의 과산화물가 측정으로 유지의 산패를 알아보았다.재료 및 방법실험재료본 실험에서는 유지의 이 ... 여 세게 흔들어 섞은 다음 전분시액 1 mL를 지시약으로 하여 0.01 N 티오황산나트륨액으로 적정하였다.과산화물가(meq/kg) ＝ (a-b)× f ×10/Sa：0.01 N 티오

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.14

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유지의 산가 과산화 물가

으로 공시험을 한다. Blank의 소비 ml수는 1.4ml이 나왔고, 0.01N-Na2SO4의 소비 ml수는 17ml가 나왔다. 따라서 과산화물가는 167.4558이 나왔다. 우리 조 ... . 그리고 소비 ml수를 구한다.산가를 구하는 방법산가(A.V) =F : 0.1N-KOH의 역가A : 0.1N-KOH의 농도S : 시료의 채취량(g)과산화물가에서 우리 조는 산패유 ... 였다.과산화물가를 구하는 방법과산화물가(POV) = 1000F : 0.01N-Na2SO4의 역가A : 0.01N-Na2SO4의 농도S : 시료의 채취량(g)Result

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.09

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점도계를 이용한 올리브유의 이화학적 성질중 하나인 점도 측정

유지의 자동산화는 과산화물의 생성으로부터 시작되므로 생성된 과산화물의 양을 나타내는 과산화물가는 자동산화의 정도를 나타내는 지표로서 가장 신뢰성이 커서, 과산화물가를 측정하는 것 ... 기름을 이용하여 점도를 측정하였으며 요오드 적정법에 의한 과산화물가를 측정하였다.실험재료 : 시료는 들기름(Perilla oil, Chung Jung Won Co., Ltd ... 의 조건에서 측정하며, spindle 회전 후 1 min이 되었을 때의 값을 측정했다. 과산화물가는 검체 약 1～5 g을 달아 초산?클로로포름(3：2) 25 mL에 필요하면 약간

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.27

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식품화학 정리본-시험보기 전 보기 좋은 요약

의산화나 가열산화에 의하여 산패되면 이중결합에 인접한 탄소에 분자상의 산소가 결합되어 생성.-과산화물가 : 유지의 초기단계 산패도를 나타내는 값. 10 이하이면 신선한 기름 ... 사용하는 방법 중의 하나-당류 등 알데하이드기를 가지고 있는 물질에 의해서도 붉은색을 나타내는 경우가 빈번하여 과산화물가보다 재현성 낮은 경우 있음. 산화가 진행됨에 따라 과산화물 ... 의 신속측정법으로 97도씨의 물중량으로 2.33ml/sec의 속도로 일정하게 공기를 주입하면서 유지가 일정한 과산화물가에 도달할 때 까지 걸리는 시간-유지의 산화 안정성 평가27. 샬

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.30

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식용유지

→ 산가 증가? 과산화물가 : 유지 1kg중에 함유한 과산화물 mg당량수? 산화 : 유지 산패의 척도 → 과산화물가? 유지 산패 발생시기 : 식물성 60～100 meq/kg, 동물 ... 성 20～40 meq/kg? 산화(산패) → 과산화물 증가 → 과산화물가 증가▷ 총 정리 ? 산패유지 : 검화가(비누화가) 감소, 요오드가 감소, 산가 증가, 과산화물가 증가▶ 산패 ... )는 강한 비린내가 나고, 산화되기 쉽기 때문에 직접 식용으로는 이용할 수 없음▶ 규격 ? 산가, 요오드가, 과산화물가, 냉각시험, 리놀렌산/에루스산/타르색소유형산가요오드

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| 리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.30

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지질의 산가 측정 (acid value) 실험보고서

1. Date2019/11/122. Title지질의 산가 측정 (acid value)3. Principle산가는 유지의 품질 상태를 판정할 수 있는 척도의 하나이다. 유지 1g 중에 함유되고 있는 유리지방산을 중화하는 데 소요되는 수산화칼륨의 mg 수를 말한다. 유지가..

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.14

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지방의 산패 측정

다. 때문에 지방의 산패를 측정하는 것은 중요한 일이다. 이번 실험에서는 지방의 산패를 판정하는 방법인 산가, 과산화물가, TBA가를 측정해봄으로써, 그 원리와 방법을 이해하고 실험 ... .01N-KOH용액의 factor=1S = 시료채취량(g)56.11 = KOH의 분자량2. 과산화물가 측정시료(새것, 사용1, 사용2) 10g을 담은 삼각플라스크에 빙초산:클로로포름 ... )으로 적정하는데, 용액의 갈색이 완전히 무색으로 될 때를 종말점으로 한다. 동시에 시료만을 가하지 않고 똑같은 방법으로 공시험을 실시한다. 과산화물가는 다음 식에 의해 계산

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.02

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[식품분석학실험] 과산화 물가

과산화 물가1. 실험 이론 및 원리가. 실험 배경과산화물가는 유지 1㎏에 함유된 과산화물의 mg당량수를 말한다. 유지가 산패되면 유지 중에 우리 건강에 매우 좋지 않은 과산화물 ... 이 생성된다. 과산화물은 산패가 진행됨에 따라 증가하다가 카르보닐 화합물로 분해되기 때문에 결국은 그 양이 감소하게 된다. 그러므로 유지의 과산화물가는 초기단계에 있어서 유지의 산패 ... 정도를 나타내는 기준이 된다.과산화물가는 일반적으로 산화환원 적정법에 의하여 측정된다. 유지를 유기용매에 용해시킨 후 KI를 가하면 KI로부터 형성된 요오드 이온이 유지 중의 과

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.01 | 수정일 2020.08.05

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비누화가 요오드가 레포트(고찰자세함)(A+)

식품화학실험 레포트실험 주제 : 유지의 비누화가 및 요오드가 측정1. Abstract이번 유지의 비누화가 및 요오드가 측정의 목적은, 먼저 비누화가의 경우 유지 1g이 완전 비누 ... 화하는 KOH의 mg수를 측정해 이에 반비례하는 지방산의 분자량을 구하기 위해서이며 요오드가의 경우 100g의 유지에 흡수되는 할로겐의 양을 요오드의 g수로 나타내어 유지의 불포화 ... 도를 알아보기 위함이다. 실험방법을 간략히 서술하자면 먼저 비누화가는 신선대두유, 산패대두유, 미강유 시료를 약간 취한 후 0.5N-KOH(에탄올에 용해) 용액을 25ml를 맞추

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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모발 및 피부 개선의 오존화 올리브 오일 생산에 대한 안전성에 관한 연구

한국유화학회 박선이

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| 논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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[식품영양분석및실험] 유지의 화학적 특성 - TBA value 측정 (TBAV) (A+자료)

이 있다.2. 유지의 화학적 측정 방법 조사(산가, 비누화가, 요오드가, 과산화물가, TBA가, Reichert-Meissl가, Polenske가)?산가- 유지 1g 중에 함유되고 있 ... 이하의 것을 불건성유라고 한다.?과산화물가- 유지의 자동산화에 의해서 생성되는 히드로퍼옥시드 등의 과산화물 함유량을 나타낸다.- 시료유 1kg에 대한 요오드의 mL당 필요량 ... 에 함유된 이중결합의 수를 나타내는 수치- 유지 100g에 흡수되는 요오드의 g수- 요오드가가 130 이상인 식물유지를 건성유, 100~130의 것을 반건성유, 100 정도 또는 그

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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2013~2020.1 식품기사 (5과목) 기출 개념 정리

, 조직연화- 냉동처리 ) 미생물 생육 정지, 사멸은 안됨.* 식육의 초기부패 : pH, 생균수, 휘발성염기질소* 과산화물가 : 유지(지질)의 자동산화에 의해 생성되는 과산화물

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| 시험자료 | 52페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.05.28 | 수정일 2024.05.09

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2013~2018 식품기사 (식품위생학) 기출 개념 정리

연화- 냉동처리 ) 미생물 생육 정지, 사멸은 안됨.* 식육의 초기부패 : pH, 생균수, 휘발성염기질소* 과산화물가 : 유지(지질)의 자동산화에 의해 생성되는 과산화물의 함량

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| 시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.16 | 수정일 2020.09.01

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